Рецептов в инете валом. Не получается сливки сбить, замерзает в глыбу. Может есть какой-нибудь технологический секрет производства, кроме крахмала?
Рецептов в инете валом. Не получается сливки сбить, замерзает в глыбу. Может есть какой-нибудь технологический секрет производства, кроме крахмала?
сливки должны быть очень холодными, минут 15-20 в морозилке- и вперёд взбвать, а, ещё взбитую смесь нужно доставать и перемешивать каждый час, раз 5, вот.
Рецептов в инете валом. Не получается сливки сбить, замерзает в глыбу. Может есть какой-нибудь технологический секрет производства, кроме крахмала?
Ростик, сдаю тебе шикарнейший и проверенный рецепт мороженого: 5 желтков + 90гр сахара (из них 10гр - ванильный сахар, но эт по желанию) растираешь добела миксером. Пока это делаешь - на плите прогреваешь 250мл молока, остудить до комнатной температуры. Потом это молоко тонкой струйкой вливаешь в желтки, не прекращаяя взбивать. Перемешал до однородности, ставишь прогревать все в той же кастрюльке на плиту, на маленький огонь пока не загустеет слегка (помешивать). Пока оно томится на огне, 250мл сливок (33%) взбиваешь миксером до появления легких гребней. Крем на плите когда загустеет - охладить (в раковине с холодной водой хорошо и быстро выходит)- вливаешь взбитые сливки и перемешиваешь. Потом уже твоя фантазия, можно добавить какао, кокосовую стружку, нарезанную кулубничку или другие ягоды/фрукты/наполнители, которые тебе по вкусу. В морозилке я достаю перемешивать всего пару раз, и так хорошо застывает. Консистенция отличная, никакой глыбы - сливочный вкус из детства и через 30 мин в холодильнике или 15 минут без холодильника можно спокойно кушать, не боясь погнуть ложку!
Рецептов в инете валом. Не получается сливки сбить, замерзает в глыбу. Может есть какой-нибудь технологический секрет производства, кроме крахмала?
сливки должны быть очень холодными, минут 15-20 в морозилке- и вперёд взбвать, а, ещё взбитую смесь нужно доставать и перемешивать каждый час, раз 5, вот.
А я беру сливки без предварительного охлаждения в морозилке, просто из холодильника. И готовое мороженое перемешиваю максимум дважды - все равно все хорошо взбивается и результат суперский.
Не крахмал, а желатин (как бы по "микояновскому" рецепту от 58 года) Ну и + молоко+ сливки+ сахар+ сгущенное молоко+ ванильный сахар - только его по-вкусу и совсем трошки
Только у меня подареннная мороженница, которая сама замораживает перемешивая постоянно
Озвучьте рецепт, плиз
ЗавтрО попробую, если успею. Спасибо!
слушайте, я тут у мамы нашла морженицу 80х годов ни разу не юзаную в ней реально мороженое сделать или много мороки?
ЗавтрО попробую, если успею. Спасибо!
Та чо там успевать, на самом деле если вдвоем делать (один помешивает крем на плите, второй взбивает сливки, например)- то вообще писать рецепт по времени дольше, чем сама готовка И вообще, мне почему-то кажется, что молоко можно и не греть, а просто взять ультрапастеризованое и оно будет нужной комнатной температуры.
Я кстати пробовала рецепт, где вместо стакана молока и стакана сливок пол-литра только сливок 33% - получилась натуральная сгущенка да еще и с клубникой. Мне показалось жирно-приторно, хотя клубничка и придавала приятную кислинку. А детям понравилось
Но этот мой рецепт хорош, если у тебя вдруг не получится - заезжай в гости на мастер-класс! Тем более в морозилке на пробу еще есть немного ванильно-абрикосового
самый шикарный рецепт эт мой-)) ибо прост до безобразия-)) Взбиваем жирные сливки (от 33%) и потом начинаем вливать обычную сгущенку-)) Количество регулируем пробуя-)) Дальше можно сразу ставить в морозилку. Отлично замораживается и не надо помешивать. Второй шикарный рецепт не пробовала , но из одного ингредиента-)) Банана-)) Берем банан, очищаем от кожуры-)) и взбиваем блендером! Замораживаем-) Народу нравится
самый шикарный рецепт эт мой-)) ибо прост до безобразия-)) Взбиваем жирные сливки (от 33%) и потом начинаем вливать обычную сгущенку-))
Ну, может это и мега-просто, но имхо ничего хорошего от нашей сгущенки ждать не приходится, так что она у нас в черном списке "гадостей" которые мы не едим. И уж тем более малому 2,5 лет я ее не дам даже если меня будут пытать или предлагать взятку А так молоко, сливки, желтки, сахар и ягоды - вроде вполне безвредно К тому же для меня мороженое - это все-таки нечто сливочно-вкусное, а сгущенка несколько из другой "оперы", как мне кажется.
самый шикарный рецепт эт мой-)) ибо прост до безобразия-)) Взбиваем жирные сливки (от 33%) и потом начинаем вливать обычную сгущенку-)) Количество регулируем пробуя-)) Дальше можно сразу ставить в морозилку. Отлично замораживается и не надо помешивать. Второй шикарный рецепт не пробовала , но из одного ингредиента-)) Банана-)) Берем банан, очищаем от кожуры-)) и взбиваем блендером! Замораживаем-) Народу нравится
А можно рецепт №2 добавить к рецепту №1?
самый шикарный рецепт эт мой-))
Почти все тоже самое, но без сгущенки)) сливки 30% сахар+сахар ванильный. Взбить и в морозилку(даже перемешивать не нужно))) Очень вкусно, но калорийно(я курилке уже писала))) Ну а потом каждый на свой вкус: кто с клубникой, кто с джемом или шоколадом. А еще, если не влом, могу карамель для поливки сварить.
можно-)) я в рецепт 1 добавляла и ягоду, и шоколад....
Просто сливки у меня в кристаллики замерзали. А со сгущенкой нет. Не знаю...
Мне кажется что топикстартеру чуть больше чем 2,5 года. И я предложила рецепт именно исходя из того, что может сделать мужчина. Ваш рецепт сделать ему сложнее, да и смысла нет.
Второй шикарный рецепт не пробовала , но из одного ингредиента-)) Банана-)) Берем банан, очищаем от кожуры-)) и взбиваем блендером! Замораживаем-) Народу нравится
А я себе практически так йогурт делаю. Банан с 1% кефиром блендером бж бджжжжжж Конечно только не замораживаю
Мне кажется что топикстартеру чуть больше чем 2,5 года. И я предложила рецепт именно исходя из того, что может сделать мужчина. Ваш рецепт сделать ему сложнее, да и смысла нет.
Я немного знаю топикстартера, и почему-то мне кажется что он не станет кушать абышо только потому, что так проще. Ведь именно поэтому он пытается сделать домашнее мороженое, а не пойти и просто купить в магазине, как думаешь?
К тому же, мне кажется, что вариации на тему мороженого со сгущенкой - это уже и не мороженое. Ну типа вареной колбасы в салате Оливье
А я себе практически так йогурт делаю. Банан с 1% кефиром блендером бж бджжжжжж
у меня муж аналогично - только кефир 2,5% - вкуснотища получается а вчера по ошибке в стакан к банану и кефиру булькнул компота(малина+вишня) - я не пробовала, но говорит вообще отпад
Озвучьте рецепт, плиз
У меня рецепта как такого нету - каждый раз все на вкус но примерно - 200 мл молока + 200 мл сливок + примерно 50-70 мл сгущенки, но она зараза каждый раз разная у меня - белорусской надо меньше - у нее характерный сильный вкус, нашей милкэндджой (в желтых баночках) трошки больше. Желатина пищевого где-то трошки меньше кофейной ложечки ( я так думаю, он влагу утягивает потом из смеси, чтобы кристалликов льда на зубах не скрипело). Но желатин надо сначала замочить/растворить ( я в молоке слегка подогретом это делаю). Ну а сахар и ванильный сахар по вкусу ( они тоже блин разные по сладкости/вкусу).
Ингридиенты смеси перечислил - пробуем смесь на вкус, а далее добавляем того что не хватает.
Люди, а где и по чём вы сливки покупаете? а то те что видел то 100-200мл, по 20-30грн, какое-то мороженое золотое выходит
да и не мог понять раньше какие сливки имелись ввиду, с СССР как бабки продавали- сливки это сметана собранная сверху с молока которая естественным способом всплыла когда молоко в банке стояло отстаивалось, а сметана это кажись сепаратором жир сепарировали потом отдельно после того как сливки собрали. А почему эти новые сливки как молоко жидкие не понятно, молоко как молоко, ну пускай пожирнее немного обычного и всё.
в маркетах, 1 л - 50 грн (30%)
Таки да С учетом, что в соседней ветки по секрету рассказали про точку, где домашнее мороженное стоит 12 грн за 100 гр., то самостоятельное приготовление имеет смысл.
Купил сегодня "детское" житомирское, написано ДСТУ, ну как бы ни чЬо так. Только после домашнего приторное и кое-то ненажористое
а насчёт этой мороженицы ДЭКС за 2225 грн., то в розетке отзыв
Купили месяц назад, работает пока нормально, качество тоже неплохое. Мороженое действительно вкусное получается. Она отличается от обычных морожениц за 500-600 грн только тем что можно делать мороженое несколько раз подряд, а обычые должны постоять в морозилке 10-20 часов. Поэтому для небольшой семьи вполне хватило бы и за 600, тем более что мороженого получается достаточно. Объем ведерка 1,2 литра
наверно удивлю, но в кондитерке сгущенка один из основных компонентов. Большая часть кремов на ней сделана. Так что криминала никакого. Насчет домашности...молоко по любому магазинное. яйца тоже..так что прикола никакого в твоей варианте нету. Уж на что мой мужчина привередлив в качестве продуктов, но это мороженное постоянно заказывает. Просто сгущенку берем не любую. А уж если сильно-сильно хочется, то не проблема самому сварить сгущенку и тогда точно будет и вкусно и несложно....
самодельное мороженное одднозначно выйдет дороже магазинного, также и йогурт и хлеб которые мы делаем в наших чудо устройствах потому как для своих рецептов пытаемся брать все натуральное и хорошее, а на заводе при изготовлении мороженного неизвестно что они добаляют
У меня уже есть такая мороженица, я от нее просто в восторге и дети нею ненарадуются, а бабушки и дедушки просто торчат. Этож надо со своих продуктов (а у нас большинство у бабушки все свое домашнее) и получается классное мороженное. Я в качестве сливок снимаю вершки с молока и если сливки не очень жирные, в мороженное кладу больше сливок и меньше молока (из выбранного рецепта). Мороженное готовиться в мороженице около 40-50 мин. в зависимости от жирности сливок, а потом я перекладываю в судочек и ставлю в морозилку, если успеваю, обычно сразу сьедается. Ну и если уж занялась мороженным и позволяет количество сливок ибо это основной продукт, то мороженное делаем в два-три захода (клубничное, вишневое, шоколадное или просто ванильное). Пока о таком девайсе никто не пожалел, даже не смотря на то, что места он занимает почти как хлебопечка
По поводу йогуртниц, считаю, что это абсолютно бесполезное устройство, купили мы как то одну, 4 раза делал у меня ничего не выходило, после этого жена нашла рецепт, начали делать в глиняном горшочке, получается отличный йогурт
А кто-то может поделиться опытом а заодно и рецептом мороженого которое можно приготовить без мороженницы?
их все можно готовить без мороженицы просто в процессе приготовления нужно каждые 15-20 минут доставать и ложкой перемешивать. раза 3-4 у меня Клатроник, 450 грн удовольствия. отличная вещь, я даже не вижу за что там платить больше делаю пломбир по рецепту Чадейки -просто улет. фруктовый пломбир - улет три раза
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
