Недавно узнал рецепт обалденного кваску самодельного.Решил поделится. На 8 литров воды (обычной,без газа),2 столовые ложки жидкого цикория(в Ашане в стеклянных баночках 200 грамовых по 10 грн),1,5(полторы) чайных ложки лимонной кислоты, 2 стакана по 250 грамм сахара,25 грамм дрожжей хлебопекарских.Все перемешать до полного растворения и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре(для того чтобы забродил).Дольше-меньше по времени,личное дело каждого,взависимости от того, кто какую степень резкости любит.Также как и сахар с лимонной кислотой,изменением количества регулируется соотношение "кислота-сладость".После того как резкость кваса устроит Ваш вкус,разливаем его по бутылкам и в холодильник.При приготовлении напитка используйте воду комнатной температуры,обьязательно, а то нормально не забродит. Всем приятного квасопития.
Тут писал , 3 года назад. Единственное, добавлю, в качестве усовершенствования ещё с прошлого сезона заменяю в рецепте лимонную кислоту (нафиг эту химию!) на сок лимона (выжатый на ручной соковыжималке для цитрусовых). Обычно из расчёта 0,75-1 лимон на 3л банку.
Сухих или в брикете? А то для сухих как-то много, для обычных вроде мало...
Да, в брикете которые. НЕ сухие. Там по моей ссылке выше я описывал, что первый раз сделал с сухими, так чувствовался запах и привкус именно дрожжей. Так что берём прессованные (я "Львовские" беру обычно).
небольшой офтопик : а кто поделится проверенным рецептом хлебного кваса? а то перепробовал много разных пропорций всего, а все равно получается с какой-то горечью сильной. как бы сделать такой, как у росинки?
но правильнее с квасного сусла делать, надо искать в баночках поллитровых или видел по 5кг, только с такого настоящий квас типа как в бутылках "Львовский" выйдет с таким вкусом, в монастырях квас как раз с сусла и делали, сушили чё-то там, перетирали, варили и выходило сусло, потом с дрожжами бродило в воде и выходил квас.
Остальные ингредиенты по вкусу. Важно! После 24 часов вылить в бутылки и закрыть плотно, чтобы воздух не выходил и не входил. Я добавляю солод и мед, для цвета ржаные сухари.