Новогодние "салатики" (5/10) / Жіночий клуб

Главное в фаршированой рыбе - это правильно ее разделать))
видеоурок(более сложный вариант фаршировки)

http://youtu.be/Nj-2okKAahw
Более простой вид фаршировки(получается не менее вкусно))
Сварить несколько яиц(можно куриные, можно перепелинные)
Рыбу почистить, вырезать ножницами хребет, срезать ребра. Посолить-поперчить(можно добавить пряных трав). Тем временем, когда рыбка немного маринуется, на сливочном масле+подсолнечном обжарить лук и морковку до золотистого цвета. Разложить рыбку и вовнутрь распределить молковку с луком(можно любые другие овощи). Затем вдоль спинки выложить один за другим очищеные яйца. Завернуть рыбку в рукав и смотать шпагатом или грубой нитью. Уложить на протвень с водой и накрыть фольгой(это для того чтоб рыбка сверху не пересохла и не зажарилась раньше времени). Разогреть духовку до 220-230* и поставить запекаться примерно 30-40минут(у меня эл.плита с конвекцией). Время так же зависит от размера рыбы. После снять фольгу и дать подрумяниться рыбе под грилем(примерно еще 7-10минут при 160*) Не разматывать сразу!(иначе повредите шкурку)дать остыть и только после этого можно размотать и выложить на блюдо.
Можно подавать целиком, можно порезать порционно, можно разложить по блюду кусочками))
На срезе такой вид фаршировки выглядит вот так:

верхний(более сложный вариант разделки) вот так:

Ps
Хотелось бы от кого-нибудь рецептиков прозрачный соусов и заправок к салатам(овощных и салатно-листовых)

Змінено Мия (14:59 27/12/2012)