Щось так неясно пригадую, що в дитинстві в бульйоні могло таке трапитися. Але я вже дуже багато років купляю курку у розділеному вигляді - філе окремо, печінка окремо, гомілки... діти люблять шлунки, наприклад. А гузка якось не трапляється в житті взагалі.
Дик гігієну при готовці тре соблюдать Ковбаси в кишках не гидуєте?
А внутри? Там жеж страшно сказать, дырка от задницы.))))
Где там дырка от задницы? Её срезают при разделывании птицы, вместе с частью близлежащей кожи, вытаскивая потроха, нет? У курицы я хоть и не видела, но видела на перепёлках из маркета, им ножки засовывают в дырочку в коже, она похожа на ото самое отверстие
Yea 27.01.2016 18:39 пишет: Щось так неясно пригадую, що в дитинстві в бульйоні могло таке трапитися. Але я вже дуже багато років купляю курку у розділеному вигляді - філе окремо, печінка окремо, гомілки... діти люблять шлунки, наприклад. А гузка якось не трапляється в житті взагалі.
Да я их тоже не наблюдаю, тем более на развес ...как только продукт из серии "о май гад, как это есть!?" или "где вы такое нашли?" сразу становится деликатесом во всяком случае, некоторые их так величают
на просторах инета написано, что перед готовкой нужно отрезать попку у утки(курицы, гуся), чтобы избавить блюдо от неприятного запаха. Так как, действительно, там у уток находятся мускусные железы. И неприятный запах от них может испортить всё блюдо. А готовить на этом жире даже зирвак я б не стала - жир в утиль всегда)
Yea 27.01.2016 18:39 пишет: Щось так неясно пригадую, що в дитинстві в бульйоні могло таке трапитися. Але я вже дуже багато років купляю курку у розділеному вигляді - філе окремо, печінка окремо, гомілки... діти люблять шлунки, наприклад. А гузка якось не трапляється в житті взагалі.
Да я их тоже не наблюдаю, тем более на развес ...как только продукт из серии "о май гад, как это есть!?" или "где вы такое нашли?" сразу становится деликатесом во всяком случае, некоторые их так величают
А я видела, кстати. Куриные. И на развес на рынке (только не сам хвостик, а чуть со спинкой он), и в маркете (вакуум, чисто хвостики). Но так не покупаю и не стала бы. Это перебор для меня. А вот с запечённой целой курицы я его себе забираю. Он прилично подсушенный получается, и мне нравится
А вот с утки нееееет. Однажды попробовала, это ужос Срезаю даже до начала готовки. Хотя саму утку обожаю.
Кстати, на счет ужОса! Тема была навеяна разговорами на работе о том, кто какие части птицы/рыбы/и тд. ест. Оказалось некоторые обожают выедать вареные рыбьи глаза ( ), кто-то ест жабры, кто-то спокойненько ест куриные мозги ну и еще кое-какие пикантные места
Дай мне 5 молодых барашков. Я возьму от каждого по 300 грамм мяса. На хороший шашлык больше мяса не возьмешь. Я вымочу его в белом виноградном вине и дам тебе - на, красивая женщина, делай шашлык. И ты загубишь баранину! (с) Кулинары) Привыкли расчлененкой питаться. А дай вам курицу ощипать, осмолить, разделать, и - ... Даже на фото видно, что у гузок вырезаны сальные железы. Яйцевод, пищевод и т.п. тоже. А красиво разделать, отделив большой и малый филей, спинку и т.п.? Кстати, почки в птице вкусные. Легкие тоже, но выбрасываю, дышат х.з.чем как и мы.
Есть любители свиных ушек, телячьего языка. А рыбьи жабры удаляют при потрошении. Голову можно есть, при желании. Но глаза... Может, наковырянные глаза тюльки вместо черной икры подают?
Ver!tas 28.01.2016 11:27 пишет: Кстати, на счет ужОса! Тема была навеяна разговорами на работе о том, кто какие части птицы/рыбы/и тд. ест. Оказалось некоторые обожают выедать вареные рыбьи глаза ( ), кто-то ест жабры, кто-то спокойненько ест куриные мозги ну и еще кое-какие пикантные места
Вообще телячьи и бараньи мозги издавна считаются деликатесным продуктом. Еще при Екатерине 2-й, так точно. Чем куриные хуже? Ну разве тем, что их очень мало На них так точно куриный помет при жизни не попадает А говяжий заливной язык всегда при совке считался непременным атрибутом богатого ресторанного банкета. Весьма вкусная вещь. Бычьи тестикулы не ел, но все говорят, что очень вкусно
Из личного. Стою на рынке, покупаю маринованные свиные ушки. Рядом стоит дама, недоуменно смотрит на них и спрашивает "ЧТО ЭТО?" Мы с продавщицей хором отвечаем "Да просто ушки свиные". Дама ко мне:"А вы их уже ели?" ....Занавес
Поделитесь, кто еще какие "деликатесы" готовит дома?
я ноги свинные запекаю, мне нравиться, но на сколько это деликатес хз. по гузкам, то ем их только я, жена и дети не любят, жирные они, специально не готовим, в супе плавает обычно, но железу лучше вырезать, да и как выросший в селе по детству из курицы могу есть все, кроме кишок конечно, даже кровь жаренную, она вкусная.
Поделитесь, кто еще какие "деликатесы" готовит дома?
я ноги свинные запекаю...
а эти ноги - это откуда до куда? это важно ибо с определенного момента это действительно вполне смачно
намедни, под НГ "разбирал" холодец... чуть не когда руки до этих "культях" дошли... Родители говорят что это "самое вкусное в холодце" , а мне противно(не запах, не вкус - просто само по себе противная субстанция)...
гузки эти, по-возможности, игнорирую ибо есть там тупо нечего... ровно так же как и крыла... плавают в супе или присовокуплены к тушке запеченной да и ладно Мама моя полюбляет "жопки" (её (с)) эти...
Типическая свиная нога состоит из двух частей - рулька и "ратицi" , то бишь копыта. Копытная часть обычно идет только на холодец и практически не естся. А вот запеченная рулька (см.фото) это и есть то самое знаменитое чешское "вепрево колено", оно же немецкий "айсбан". Я иногда делаю под настроение. Делается долго, но ручных усилий и операций практически никаких. И не надо ехать в Чехию Ну и да, там и шкурка хрустящая, и хрящики, и сальцЭ присутствуют, почему и вкусно
Змінено alex_b (10:35 15/02/2017)
O.V.L.
Анонім
Сообщения:
С нами с
Re: А вы любите гузки?
[Re: PBR]
15 февраля 2017 в 10:39 Гілками
Типическая свиная нога состоит из двух частей - рулька и "ратицi" , то бишь копыта. Копытная часть обычно идет только на холодец и практически не естся. А вот запеченная рулька (см.фото) это и есть то самое знаменитое чешское "вепрево колено", оно же немецкий "айсбан". Я иногда делаю под настроение. Делается долго, но ручных усилий и операций практически никаких. И не надо ехать в Чехию Ну и да, там и шкурка хрустящая, и хрящики, и сальцЭ присутствуют, почему и вкусно
Вопрос, конечно, интересный...... Насколько я помню, то рулька рубится чуть ниже коленного сустава, то есть это частично и бедро, и голень. Но у свиней бедер нету (почему-то ), выше рульки сразу идет окорок, то есть
Valerievna 16.02.2017 10:54 пишет: Не, ну так вопрос же "...а у тебя от до колена ..." - ответ "бедро..." А у тебя?
Хм, товарищ сомневался в определении ног, что же у нас со свиньей расположено от тазобедренного сустава до коленного? У кого бедро, у кого окорок , у кого часть рульки......но в любом случае это НОГА. Не согласна?
Valerievna 16.02.2017 10:54 пишет: Не, ну так вопрос же "...а у тебя от до колена ..." - ответ "бедро..." А у тебя?
Хм, товарищ сомневался в определении ног, что же у нас со свиньей расположено от тазобедренного сустава до коленного? У кого бедро, у кого окорок , у кого часть рульки......но в любом случае это НОГА. Не согласна?
Вредный Хряк 25.02.2017 08:43 пишет: єто не всенемецкое название. а баварское
гггг, в прошлом году в Эксе жена заказывает вино из этого региона, приговаривая "ну вот хотим попробовать местное вино.....", на что официант удивленно отвечает, "ну что вы это не местное вино, это вино за 30 км от Экса"
Valerievna 16.02.2017 10:54 пишет: Не, ну так вопрос же "...а у тебя от до колена ..." - ответ "бедро..." А у тебя?
Хм, товарищ сомневался в определении ног, что же у нас со свиньей расположено от тазобедренного сустава до коленного? У кого бедро, у кого окорок , у кого часть рульки......но в любом случае это НОГА. Не согласна?
В порядке предпочтений: Телячьи мозги (регулярно); Бычьи яйца (начал готовить, после того, как случайно попробовал в ресторане Айвенго на ровенской объездной блюдо "страва тореадора"); Рубці (густой суп из желудка); Под пивко свиные уши, но обязательно со смесью специй (у азербайджанцев беру отдельно); Жареные грибы-зонтики, многие их не берут (одни из любимых грибов после белых); Про всякие паштеты-блинчики-вареники с ливером из почек-легких, думаю писать не стоит, всем нравится
Извините , но рассуждать , шо вкуснее , яйца , или нога , как бы не корректно , вот если говорить о рецепте то таки да ..(самая вкусная кровянка из *прямой* кишки.)Маринованный свиной желудок - это таки вкусно , запах , таки есть , но в зубы не застрять , как ухи . И водочка в идеале рисовая , но не пиво , слишком много вкусов , которые надо *смыть*...