Как Вы считаете, было бы здорово если бы можно было приобрести мясо дичи на рынке или в магазине г. Киева?
Кто-нибудь когда-нибудь где-нибудь видел, чтобы продавали разнообразную дичь? Вот, как продают баранов, свиней, телят? Чтобы висела туша кабана или косули? - или полутуша лося (или 1/4 туши - полпередка или ползадка: целого лося особо и не повесишь), оленя? И чтобы мясник разделывал на колоде по запросам покупателей - слово "парное" не будет использовать по причине условности термина - незамороженное мясо: кому грудинку, кому лопатку, кому-то седло, а другому, скажем, бедро на котлеты или пельмени? Если видели - поделитесь, пожалуйста, информацией: где это было, как происходило? сколько стоило мясо, если помните?
А если ни разу не видели - хотелось бы вместе подумать, почему. Ответ "потому что так не продают" очевиден - но почему не продают? Нет спроса или нет предложения? Наверное, можно же арендовать постоянный прилавок на каком-нибудь рынке, договориться с охотхозяйствами, наладить всё-таки регулярные поставки - чтобы этот уникальный прилавок "Свежая дичь" не пустовал? Или так туша и провесит на крюке, и никто не заинтересуется, и придется банально морозить остатки, предварительно разделав не по пожеланиям знатоков и гурманов, а на отруба под формат последующей продажи в вакууме? Разумеется, мы говорим о мясе, поступающем из надежных источников, тщательно проверенном ветеринарами - так что аргумент "не купят, потому что страшно" не рассматриваем. И что - покупатели не заинтересуются? Вот вы - никогда не купите? Почему? Есть сомнения? Какие? Или вы допускаете, что спрос на такую продукцию возможен? что можно наладить стабильные продажи? Вы бы купили - как диковинку, чтобы попробовать? А если понравится - а может быть, давно уже любите дичь? - стали бы постоянным покупателем? Хотя бы раз в месяц? Предполагается, что порядок цен - в 3-4 раза выше, чем на примерно аналогичные отруба баранины или телятины.
Заранее благодарен неравнодушным!
Тут уже один барыжил. Неинтересно в корне.
Лучше передлагай сразу рестораторам на постоянной основе. Хотя влезть в этот бизнес будет ой как непросто.
1. Я - охотник.
2. Дичь если не уметь её готовить или если ты не оголодал, то как правило на вкус - #АВНО.
3. В европе продают во многих местах и ни о каких в 3-4 раза в цене речь не идет.
4. Вкусная дичь: косуля, олень иногда и глухарь. Остальное я обозвал выше.
5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи.
6. Самый мрак на вкус - бобер.
Тут уже один барыжил. Неинтересно в корне.
Барыжить это одно, а преподнести людям как оно должно быть, это другое! Почему не интересно в корне? 1. Нет предложений,ассортимента? 2. Неумение правильно готовить? 3. Цена?
1. Я - охотник.
2. Дичь если не уметь её готовить или если ты не оголодал, то как правило на вкус - #АВНО.
3. В европе продают во многих местах и ни о каких в 3-4 раза в цене речь не идет.
4. Вкусная дичь: косуля, олень иногда и глухарь. Остальное я обозвал выше.
5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи.
6. Самый мрак на вкус - бобер.
А шо бобра еще и едят
1. Я - охотник.
2. Дичь если не уметь её готовить или если ты не оголодал, то как правило на вкус - #АВНО.
3. В европе продают во многих местах и ни о каких в 3-4 раза в цене речь не идет.
4. Вкусная дичь: косуля, олень иногда и глухарь. Остальное я обозвал выше.
5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи.
6. Самый мрак на вкус - бобер.
А шо бобра еще и едят
С бобрового мяса делают много блюд. Одно из знаменитых это - холодец с бобровых хвостов, а также тушеное мясо бобра с овощами!
А шо бобра еще и едят
Съешь бобра - спаси берёзу! (с)
реальный слоган одного заведения где подают это гадкое мясо.
хоть сам и не охотник, но ел недавно мясо кабана(самка), очень зачетное.
есть тупо дикий кабан выращенный в неволе. поросят годовалых продают 1000-2500 грн. уже с прививками и паспортами. помимо неправильно приготовил (как правило не правильно вымочил мясо) есть всякие болезнетворные твари в организме диких животных. если тупо ходить в лесу убивать животных и продавать в ресторан. будет больно потом
есть на Украине фермы которые выращивают диких животных в неволе. при таких заведениях есть даже рестораны и места где можно зайти типа в лес и пристрелить в любое время такое животное.
есть тупо дикий кабан выращенный в неволе. поросят годовалых продают 1000-2500 грн. уже с прививками и паспортами. помимо неправильно приготовил (как правило не правильно вымочил мясо) есть всякие болезнетворные твари в организме диких животных. если тупо ходить в лесу убивать животных и продавать в ресторан. будет больно потом
есть на Украине фермы которые выращивают диких животных в неволе. при таких заведениях есть даже рестораны и места где можно зайти типа в лес и пристрелить в любое время такое животное.
В первом посте указано, что все мясо дичи проходит строгий ветеринарный контроль и сопровождается вет. документами!!
Вы не меня уговаривайте, а подумайте как Вы это докажите обычному человеку который "знает" как это делают на рынке.
Вы не меня уговаривайте, а подумайте как Вы это докажите обычному человеку который "знает" как это делают на рынке.
Мясо дичи проходит ветеринарную экспертизу в Государственных лабораториях ветеринарной медицины(района или города)но никак не на рынке!!
1. Я - охотник.
2. Дичь если не уметь её готовить или если ты не оголодал, то как правило на вкус - #АВНО.
3. В европе продают во многих местах и ни о каких в 3-4 раза в цене речь не идет.
4. Вкусная дичь: косуля, олень иногда и глухарь. Остальное я обозвал выше.
5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи.
6. Самый мрак на вкус - бобер.
1. Я - охотник. 2. Вкусно приготовить можно любую дичь. Рецепты несложны, но есть секреты. 3. В европе эту дичь выращивают в питомниках. 4. Косуля будет вкусна как бы ты её не приготовил. 5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи. 6. Бобер - вкуснейшее и нежнейшее мясо. Про ценность струи бобра полемизировать не будем.
1. Я - охотник.
2. Дичь если не уметь её готовить или если ты не оголодал, то как правило на вкус - #АВНО.
3. В европе продают во многих местах и ни о каких в 3-4 раза в цене речь не идет.
4. Вкусная дичь: косуля, олень иногда и глухарь. Остальное я обозвал выше.
5. Дичину могут иногда рекомендовать врачи.
6. Самый мрак на вкус - бобер.
А какой прикол убивать бобра, это ж не олень. Или как в Леон Киллере, мастерство когда убиваешь дичь ножом, без единого выстрела?
Бобер является одним из разновидностей дикой фауны, я его мясо и шкура пользуется особым спросом! Добыть этого острожного зверька не так уж и просто как Вы думаете...
В ближайшее время планируем запустить производство деликатесов и полуфабрикатов с мяса дичи: колбаса и колбаски, паштеты, ветчина, пельмени, котлеты, вяленое мясо и т.д. !!!!
Хотелось бы услышать рекомендации и комментарии по этом поводу ?
Не охотник, но работаю на мясокомбинате, поэтому отраслевые особенности немного знаю. С точки зрения потребительских свойств достоинства дичи (и полуфабрикатов из неё) достаточно спорны. Пробовали экспериментальные закрытые партии на давальческих условиях - не впечатлило. А если ставить на поток, то думаю там еще с ветеренарией и СЭС поимеешь геморрой. Можно давить на маркетинговые приемы типа "натюрлих"\полезность, но у нас потребитель а) недоверчив б) консервативен. Т.е. тупо могут не поверить, а так как на вкусе в лучшем случае не отличимо, а в худшем даже хуже, то вообще получается печально. Теперь о стабильности поставок сырья. Живой вес свинину и крупный рогатый скот стабильно поставляют заготовители - это целая прослойка бизнеса, весьма и весьма не плохого. А кто будет стабильно поставлять дичь? Охотник? Сколько их? Не думаю что он оценит свой труд низко, а "бабушки" продают живой скот сейчас по достаточной низкой цене. Вот всё это в совокупности я думаю и делает этот сегмент не популярным. Но пробовать конечно никто не запрещает, может у вас получится - дерзайте.
меня недавно жена чуть не прибила за то что хотел в маркете взять консерву "мясо дикого лося" Говорит животное жалко. Вообщем в сильпо стоят консервы из мяса диких животных, производства латвии (или литвы, не помню). Бешеного спроса не наблюдается
Не охотник, но работаю на мясокомбинате, поэтому отраслевые особенности немного знаю. С точки зрения потребительских свойств достоинства дичи (и полуфабрикатов из неё) достаточно спорны. Пробовали экспериментальные закрытые партии на давальческих условиях - не впечатлило. А если ставить на поток, то думаю там еще с ветеренарией и СЭС поимеешь геморрой. Можно давить на маркетинговые приемы типа "натюрлих"\полезность, но у нас потребитель а) недоверчив б) консервативен. Т.е. тупо могут не поверить, а так как на вкусе в лучшем случае не отличимо, а в худшем даже хуже, то вообще получается печально. Теперь о стабильности поставок сырья. Живой вес свинину и крупный рогатый скот стабильно поставляют заготовители - это целая прослойка бизнеса, весьма и весьма не плохого. А кто будет стабильно поставлять дичь? Охотник? Сколько их? Не думаю что он оценит свой труд низко, а "бабушки" продают живой скот сейчас по достаточной низкой цене. Вот всё это в совокупности я думаю и делает этот сегмент не популярным. Но пробовать конечно никто не запрещает, может у вас получится - дерзайте.
Спасибо за комментарий. Да есть подводные камни в организации, но я думаю что они решими!
Я бы в первую очередь подумал о спросе. Что такое дичь? Это премиумное мясо для гурманов. Как премиум-алкоголь, только спрос еще меньше. Как работает спрос на таком рынке? Если у меня последние 500грн и мне надо мясо, то при прочих равных я куплю свинину, а не дичь. А вот если у меня есть лишние 500грн и мне некуда их потратить - я куплю дичь. А может быть вискарь. А может быть начну копить на отпуск. Поэтому надо понимать, что пока у достаточного количества людей не появятся эти "лишние 500грн" спроса на дичь не будет.
Натуральное мясо дичи и его доступность! 3 января 2014 в 22:31
Натуральное мясо дичи и его доступность! 3 января 2014 в 22:31
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
