Всем привет. Этот год мегаурожайный в плане вишен, красной смородины, малины и т.д. На консервировали, морозили, наделали варенья, компотов и много чего, а вишен по прежнему немерено. Стал вопрос что с ней делать. Решил делать наливку благо бутылей полно. Делал все на глаз. 8 кг. вишен, очистил от косточек. В 10 литровый бутыль их высыпал слоями с сахаром (4 кг) и налил 3 стакана воды. Поставил гидрозатвор на бутыль, а сам бутыль на солнце. Бродить начала после нескольких часов. Что с ним дальше делать?..убирать в темное место для брожения?...или пусть стоит на солнце?...на дне остался сахар это нормально?...может у кого есть хороший рецепт вишневое наливочки без водки? ПС: Везут еще 3 ведра вишни, хочу еще 2 бутля загрузить. Всем заранее благодарен.
8 кг. вишен, очистил от косточек.
Не обязательно, можно даже добавить молотых косточек горстку - вкус -
В 10 литровый бутыль их высыпал слоями с сахаром (4 кг) и налил 3 стакана воды.
Воду не доливаем, сахар весь сверху, тогда и растворяться будет нормально, а не опадать на дно. Но мы ставили в 3х литровых банках, если высокая может попробовать двумя слоями по 50%?
Что с ним дальше делать?..убирать в темное место для брожения?...
Пусть стоит на улице, с прямых солнечных лучей лучше убирать, дрожжи работают до 32-33*, а потом умирают или начинают гнать всякую муйню, идеальной считается температура 25*.
на дне остался сахар это нормально?
Нет, не нормально даже не знаю... ИМХО перемешивать периодически до полного растворения.
А я вот как раз настоечки вишневой поставил...
8 кг. вишен, очистил от косточек.
Не обязательно, можно даже добавить молотых косточек горстку - вкус -
В 10 литровый бутыль их высыпал слоями с сахаром (4 кг) и налил 3 стакана воды.
Воду не доливаем, сахар весь сверху, тогда и растворяться будет нормально, а не опадать на дно. Но мы ставили в 3х литровых банках, если высокая может попробовать двумя слоями по 50%?
...
Воду не доливаем, сахар весь сверху, тогда и растворяться будет нормально, а не опадать на дно. Но мы ставили в 3х литровых банках, если высокая может попробовать двумя слоями по 50%?
Что с ним дальше делать?..убирать в темное место для брожения?...
Пусть стоит на улице, с прямых солнечных лучей лучше убирать, дрожжи работают до 32-33*, а потом умирают или начинают гнать всякую муйню, идеальной считается температура 25*.
на дне остался сахар это нормально?
Нет, не нормально даже не знаю... ИМХО перемешивать периодически до полного растворения.
А я вот как раз настоечки вишневой поставил...
Вчера еще один 10 литровый бутыль поставил: получилось 12 кг вишни, 4 кг сахара, без воды. Первый бутыль бродит конкретно. А что касается сахара, то он уже на половину растворился. Думаю все будет ОК.
Можно ещё проще, без гидрозатвора - не наливку, а настойку делать. Вишнями без косточек забить банку и залить водкой, хорошей. И в темное место. Дней через 30-40 жидкость сцедить, оставшиеся вишни засыпать сахаром и подержать ещё дней 7-10, снова сцедить и смешать с ранним. Всё. Вкусное, пъётся легко и довольно крепкое
Можно ещё проще, без гидрозатвора - не наливку, а настойку делать. Вишнями без косточек забить банку и залить водкой, хорошей. И в темное место. Дней через 30-40 жидкость сцедить, оставшиеся вишни засыпать сахаром и подержать ещё дней 7-10, снова сцедить и смешать с ранним. Всё. Вкусное, пъётся легко и довольно крепкое
Водкой планирую заливать после того как навлу солью.
Можно ещё проще, без гидрозатвора - не наливку, а настойку делать. Вишнями без косточек забить банку и залить водкой, хорошей. И в темное место. Дней через 30-40 жидкость сцедить, оставшиеся вишни засыпать сахаром и подержать ещё дней 7-10, снова сцедить и смешать с ранним. Всё. Вкусное, пъётся легко и довольно крепкое
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
Можно ещё проще, без гидрозатвора - не наливку, а настойку делать. Вишнями без косточек забить банку и залить водкой, хорошей. И в темное место. Дней через 30-40 жидкость сцедить, оставшиеся вишни засыпать сахаром и подержать ещё дней 7-10, снова сцедить и смешать с ранним. Всё. Вкусное, пъётся легко и довольно крепкое
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
Мне приятель говорил, что он с остатков вишен ел виренье. Какое на вкус, говрит не помнит.
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
Сливу так делали. Вкусно.
Можно ещё проще, без гидрозатвора - не наливку, а настойку делать. Вишнями без косточек забить банку и залить водкой, хорошей. И в темное место. Дней через 30-40 жидкость сцедить, оставшиеся вишни засыпать сахаром и подержать ещё дней 7-10, снова сцедить и смешать с ранним. Всё. Вкусное, пъётся легко и довольно крепкое
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
Мне приятель говорил, что он с остатков вишен ел виренье. Какое на вкус, говрит не помнит.
осенью, если смогу и вспомню, отпишусь о вкусе вишни
...
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
Мне приятель говорил, что он с остатков вишен ел виренье. Какое на вкус, говрит не помнит.
осенью, если смогу и вспомню, отпишусь о вкусе вишни
Ок, я тоже хочу варенье сделать.
Вишню после наливки не в варенье, а в торт
Вишню после наливки не в варенье, а в торт
А еще лучше в шоколад.
Вишню после наливки не в варенье, а в торт
А еще лучше в шоколад.
Ладно, пока время есть жду еще варианты.
А кто-нибудь знает правильный рецепт вина? Досталась дача в наследство с виноградником и в этом году намечается огромный урожай винограда (винный, синий). Я полный чайник в этом вопросе, а хочется попробовать... Один раз пыталась делать, превратилось в уксус Подскажите, плиз, как правильно делать вино и как остановить брожение, чтобы было вино, а не уксус...
А кто-нибудь знает правильный рецепт вина? Досталась дача в наследство с виноградником и в этом году намечается огромный урожай винограда (винный, синий). Я полный чайник в этом вопросе, а хочется попробовать... Один раз пыталась делать, превратилось в уксус Подскажите, плиз, как правильно делать вино и как остановить брожение, чтобы было вино, а не уксус...
Смотря какой у вас виноград. Если Лидия или Изабелла, то вино из них делать нельзя. При брожении этих сортов образуется метиловый спирт
Смотря какой у вас виноград. Если Лидия или Изабелла, то вино из них делать нельзя. При брожении этих сортов образуется метиловый спирт
А как же делают промышленные вина с такими названиями?
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
А плепорция какая? На 3л банку скока сахара? Крышкой закрывать или нет? Получается первак слабее?
ЗЫ. В этом году урожай вишни хороший, а у сливы уже одна ветка отломалась от груза плодов, пока меня не было. Так что вполне можно замутить.
А кто нить из абрикос ликер делал?
Смотря какой у вас виноград. Если Лидия или Изабелла, то вино из них делать нельзя. При брожении этих сортов образуется метиловый спирт
А как же делают промышленные вина с такими названиями?
сделал по другому рецепту. вишня с косточкой, сахар, залил водкой (самой дешевой ). через месяц-полтора солью первак , это дамам. снова залью водкой, опять полтора месяца, это уже мужчинам (явная дискредитация по срокам). потом вишня должна пойти для печива. внуку пироги с такой вишней давать не буду
А плепорция какая? На 3л банку скока сахара? Крышкой закрывать или нет? Получается первак слабее?
Так все-таки, посоветуете сколько сахара на 3л банку нужно? Плотно ли забивать вишнями? Крышкой закрывать?
Так все-таки, посоветуете сколько сахара на 3л банку нужно? Плотно ли забивать вишнями? Крышкой закрывать?
На 5л баклагу ложу 2Кг вишни, 1Кг сахара и все это заливаю 2Л 43-45* спиртом/сэмом.
Так все-таки, посоветуете сколько сахара на 3л банку нужно? Плотно ли забивать вишнями? Крышкой закрывать?
На 5л баклагу ложу 2Кг вишни, 1Кг сахара и все это заливаю 2Л 43-45* спиртом/сэмом.
И через сколько употреблять? А то в интернетах какие-то скушные рецепты, переливать, пересыпать, взбалтывать... Можно вот так: по рецепту залил, через 2 недели слил и уже бухать?
Так все-таки, посоветуете сколько сахара на 3л банку нужно? Плотно ли забивать вишнями? Крышкой закрывать?
На 5л баклагу ложу 2Кг вишни, 1Кг сахара и все это заливаю 2Л 43-45* спиртом/сэмом.
И через сколько употреблять? А то в интернетах какие-то скушные рецепты, переливать, пересыпать, взбалтывать... Можно вот так: по рецепту залил, через 2 недели слил и уже бухать?
Можно просто пить спирт и зажевывать вишней Сахар падает на дно, по этому необходимо взбалтывать как минимум до полного растворения сахара, я четвертую часть вишни вообще пропускаю через мясорубку с косточками - добавляет очень прикольный привкус, типа как у амаретто. Готовность две недели. Можно еще специй добавлять типа ванилина, корицы.
Так все-таки, посоветуете сколько сахара на 3л банку нужно? Плотно ли забивать вишнями? Крышкой закрывать?
На 5л баклагу ложу 2Кг вишни, 1Кг сахара и все это заливаю 2Л 43-45* спиртом/сэмом.
И через сколько употреблять? А то в интернетах какие-то скушные рецепты, переливать, пересыпать, взбалтывать... Можно вот так: по рецепту залил, через 2 недели слил и уже бухать?
в настойках\наливках главное выдержка не в смысле продукта, а владельца. я вот уже 3-ю неделю смотрю на 6 банок и еще 3 недели буду смотреть. если невмоготу, то таки выпить, вишней закусить. зы. через 3 недели сливаю первак , это женщинам. заливаю снова водкой и осенью это типа уже мужчинам.
Хотя бы месяц постоять должно.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_035.shtm рецепт уже много раз проверенный .. Это и есть вишневая наливка , если настаивать на водке - настойка . С прошлого года 10 л настойки "стоит", а наливочка "улетела".
Сахар падает на дно, по этому необходимо взбалтывать как минимум до полного растворения сахара
А как именно взбалтывать? Я поболтал банку в руках не переворачивая, сахар так на дне и колышется. Круговыми движениями? Если банку перевернуть туда сюда может и пролиться через крышку.
у меня с взбалтыванием и переворачиванием тоже не получилось. взял ложку с длинной ручкой и перемешал. скиснуть не должно, всеж водкой залито. зы. пооблизывал ложку , наверно сокращу срок настаивания с 1.5 месяца до одного
А как именно взбалтывать? Я поболтал банку в руках не переворачивая, сахар так на дне и колышется. Круговыми движениями? Если банку перевернуть туда сюда может и пролиться через крышку.
Чистой ложкой, чистой палкой, ножкой от табурета (предварительно помыв)... Хинт: Перелить в пластиковую баклагу и трясти.
зы. пооблизывал ложку , наверно сокращу срок настаивания с 1.5 месяца до одного
Что-й то я запамятовал кто это нас тут выдержке учил?
Буду мешать ложкой
дык то была теория а на практике все по другому
Буду мешать ложкой
Главное не кружкой со взбалтыванием в желудке
Буду мешать ложкой
Главное не кружкой со взбалтыванием в желудке
Тогда уже проще выпить спирту и вишнями заесть (с) не помню хто
кстати, а вишни потом как лучше употреблять? в торт, просто кушать?
Буду мешать ложкой
Главное не кружкой со взбалтыванием в желудке
Атчьот о первом взбалтывании. нашел какую-то плотную крышку, перепробовав несколько вариантов, и теперь перетрахиваю наливку без всякой ложки (ложка не лезет, вишни разбухли). Банка переворачивается и так и эдак, не проливается, главное из рук не выпустить, ибо не прощу себе
хм, я в 90е и спиртом приторговывал, так по такому же рецепту, из слив, совершенно замечательное пойло выходило. правда употреблять надо было аккуратно - эфект был совершенно непредсказуемый, относительно органолептических ощущений :-) 3л якобы компота, убирало банду прожжённых специалистов (в этом плане) далеко и надолго :-)
итак, по теме. вчера слил первую заливку, таки ВЕЩЬ. насыщенная, тягучая бомбезного цвета. пить много нельзя, таки дает по шарам. залил второй раз, перемешал, вишня цвет еще отдает. по времени настаивать буду дольше. зы. надкусил вишню, вкус офигенный. теперь будем думать над рецептами, куда ее использовать
итак, по теме. вчера слил первую заливку, таки ВЕЩЬ. насыщенная, тягучая бомбезного цвета. пить много нельзя, таки дает по шарам. залил второй раз, перемешал, вишня цвет еще отдает. по времени настаивать буду дольше. зы. надкусил вишню, вкус офигенный. теперь будем думать над рецептами, куда ее использовать
В шоколадный торт очень вкусно
итак, по теме. вчера слил первую заливку, таки ВЕЩЬ. насыщенная, тягучая бомбезного цвета. пить много нельзя, таки дает по шарам. залил второй раз, перемешал, вишня цвет еще отдает. по времени настаивать буду дольше.
Так, у меня настаивается с 20/07. Уже можно первый слив делать и пробовывать?
упс, забыл про отчеты первый отжим настаивался месяц, второй 2 недели. по вкусу чуть жестче. сейчас залил по 3-ему кругу . по цвету будет шикарно, по вкусу не знаю, еще не дегустировал. зы. ну у тебя и выдержка, в смысле по нервам
упс, забыл про отчеты первый отжим настаивался месяц, второй 2 недели. по вкусу чуть жестче. сейчас залил по 3-ему кругу . по цвету будет шикарно, по вкусу не знаю, еще не дегустировал. зы. ну у тебя и выдержка, в смысле по нервам
Гыгы, я еще и натурального сделал несколько бутылок, только сахар добавил и перебродил, потом еще сахару добавил, потому что очень кисло получилось. Вкусное, кстати, но держу в холодильнике, боюсь скиснет. Пока его пробую
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
).
