Рецепт на 3х литровую банку- 2 кг огурцов, чеснок , цветущий укроп, листья смородины и вишни. Складываете огурцы и приправы, заливаете холодной водой до верха, потом воду выливаете в кастрюльку и добавляете 2 столовые ложки соли. Если рассол нагреть и залить горячим огурцы будут готовы в этот же день , если залить холодным рассолом будут готовы через 1-2 дня. Еще забыла про листья хрена.
larsenam 20.06.2018 15:52 пишет: Рецепт на 3х литровую банку- 2 кг огурцов, чеснок , цветущий укроп, листья смородины и вишни. Складываете огурцы и приправы, заливаете холодной водой до верха, потом воду выливаете в кастрюльку и добавляете 2 столовые ложки соли. Если рассол нагреть и залить горячим огурцы будут готовы в этот же день , если залить холодным рассолом будут готовы через 1-2 дня. Еще забыла про листья хрена.
Специи можно любые под настроение (тмин, любые виды перца, лавровый лист), укроп даже салатный можно. В общем, кидай все что под рукой. Ну и лайфхак, если огурцы нужны через час-два, то нужно срезать попки и придавить огурцы ножом вдоль огурца, чтобы они чуть треснули. Тогда просолятся за пару часов.
Рецепт простой, по-моему отсюда с форума же. Делаю в литровой банке. Огурцов - скоко влезет, можно пару даже разрезать вдоль. Всем отрезать жопки! Поскольку лень идти на базар и искать оте веники из листьев смородины, маракуйи и фейхоа, то кидаем: чеснок сколько не жалко, укроп любой, даже из Сильпо, лавровый лист, можно даже два перец горошек плюс душистый - на глаз Столовую ложку соли, полную с горкой. Заливать что кипятком (лить на ложку металлическую, а то банка стрельнет) или холодной кипяченой водой, если такая есть под рукой. Неизменно превосходный результат!
kel 20.06.2018 15:33 пишет: Спасите помогите надо прямо сейчас Поделитесь рецептом малосольных огурцов, только своим , так сказать проверенным
Года два солю по рецепту Белоники На 1 литр минеральной воды (Поляна Квасова, Лужанская) 2 столовых ложки соли, 1 головка чеснока, укроп, хрен по вкусу. Каг-бы небюджетно , но зато хруст гарантирован всегда. Попки не отрезаю, назавтра можно есть.
Xit 20.06.2018 15:58 пишет: Тогда просолятся за пару часов.
имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый. Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный. Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки). Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.
Xit 20.06.2018 15:58 пишет: Тогда просолятся за пару часов.
имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый. Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный. Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки). Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.
Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.
Xit 20.06.2018 15:58 пишет: Тогда просолятся за пару часов.
имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый. Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный. Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки). Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.
Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.
А че там боятся. Готовность видна по цвету и мутности рассола. Не знаю как там у кого, у меня свежий засол никогда за ночь и не начинал бродить. Может если добавить бактерий, тогда все ускоряется.
имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый. Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный. Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки). Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.
Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.
А че там боятся. Готовность видна по цвету и мутности рассола. Не знаю как там у кого, у меня свежий засол никогда за ночь и не начинал бродить. Может если добавить бактерий, тогда все ускоряется.
Угу, минимум 2 дня до начала процесса. Обычно держу трое суток.
А что, уже пора? Я вот что-то никак нормальных таких белых огурцов еще ни разу не сподобился купить. Разрезаешь зеленые даже с ярмарки, а там хоть парочку, хоть тоненьких, но полосок поролона есть Через 5 дней лежания в холодильнике превращаются в кашу.
nickka 20.06.2018 22:23 пишет: А что, уже пора? Я вот что-то никак нормальных таких белых огурцов еще ни разу не сподобился купить. Разрезаешь зеленые даже с ярмарки, а там хоть парочку, хоть тоненьких, но полосок поролона есть Через 5 дней лежания в холодильнике превращаются в кашу.
На огороде шикарные. Плотные, небольшие, громко хрустящие на зубах.
Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать . Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу
kel 21.06.2018 00:45 пишет: Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать . Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу
У меня жена иногда делает типа экспресс-малосольные (гости на пороге и за час нужно чтоб было готово): огурцы режутся на четвертинки, соль, чеснок, много укропа, перемешивается... не заливается ничем.
kel 21.06.2018 00:45 пишет: Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать . Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу
Ну так чем больше грязи минеральных веществ, тем вкуснее...говорят. Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать не отвечать. Вот красную рыбу при домашней засолке точно не засаливай Экстрой, фигня получится. Только крупной и чем крупнее, тем лучше.
nickka 21.06.2018 12:50 пишет: На всякий случай спрошу: а Лужанская из АТБ годится? А то как раз собрался выдвигаться за ней и пробовать рецепт
Ты, конечно, поржОшь, но расскажу. Я очень полюбляю утолять жажду Поляной Квасовой. Для критиков сразу скажу, что все под контролем, она мне подходит по показаниям, врачи не возражают Но в Киеве в-основном в продаже три разновидности - с цифрой "8" на этикетке, "сопилка" - мужик с трембитой, и с лентой вышиванкой. Так вот последняя вообще г...но и именно ею обычно торгует АТБ А Лужанскую покупаю реже и такой квалифицированной информации не дам.
В ответ на: Угу, минимум 2 дня до начала процесса. Обычно держу трое суток.
ИМХО здесь уже дело вкуса. КМК эти огурцы уже будут ближе к бочковому засолу. Мне лично ближе летом есть практически свежий , но малосольный и пахнущий чесночком и травами огурчик. А зимой - баночные
BGV 21.06.2018 14:52 пишет: ну тада у них ассортимент по магазинам разный(хотя я считал что по сети он одинаков),за три года ни разу на Лобоновского не встречал лужанской
Рассмотрел. Лужанская 4 производства Алекс. Та, что в кишене, по-моему, ИДС. Полян, кстати, несколько видов стояло.
После пробного похрумывания малосольным огурцом (спасибо alex_b за опубликованный рецепт) хочу официально заявить, что Лужанская 4 из сами знаете откуда вполне подходит для означенной цели. Разница с кишеневской Лужанской около 7 грн.