autoua
×
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем

Малосольные огурцы (Всі сторінки)

1
2
Усі сторінки
kel
старый писатель ***
23 года за рулем, Киев
Сообщения: 859
С нами с 06.04.2006

Малосольные огурцы
      20 июня 2018 в 15:33 Гілками

Спасите помогите надо прямо сейчас
Поделитесь рецептом малосольных огурцов, только своим , так сказать проверенным


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
опытный писатель ****
Киев
Сообщения: 1265
С нами с 07.08.2011

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      20 июня 2018 в 15:52 Гілками

Рецепт на 3х литровую банку- 2 кг огурцов, чеснок , цветущий укроп, листья смородины и вишни. Складываете огурцы и приправы, заливаете холодной водой до верха, потом воду выливаете в кастрюльку и добавляете 2 столовые ложки соли. Если рассол нагреть и залить горячим огурцы будут готовы в этот же день , если залить холодным рассолом будут готовы через 1-2 дня.
Еще забыла про листья хрена.

Змінено larsenam (15:54 20/06/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Xit
СуперСтар ***
Киев
Сообщения: 4897
С нами с 14.11.2005

Re: Малосольные огурцы [Re: larsenam]
      20 июня 2018 в 15:58 Гілками

larsenam 20.06.2018 15:52 пишет:

Рецепт на 3х литровую банку- 2 кг огурцов, чеснок , цветущий укроп, листья смородины и вишни. Складываете огурцы и приправы, заливаете холодной водой до верха, потом воду выливаете в кастрюльку и добавляете 2 столовые ложки соли. Если рассол нагреть и залить горячим огурцы будут готовы в этот же день , если залить холодным рассолом будут готовы через 1-2 дня.
Еще забыла про листья хрена.



Специи можно любые под настроение (тмин, любые виды перца, лавровый лист), укроп даже салатный можно. В общем, кидай все что под рукой. Ну и лайфхак, если огурцы нужны через час-два, то нужно срезать попки и придавить огурцы ножом вдоль огурца, чтобы они чуть треснули. Тогда просолятся за пару часов.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
бЭндеровец **
8 лет (28 лет за рулем), Донецк - Киев
Сообщения: 64726
С нами с 10.10.2005

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      20 июня 2018 в 16:02 Гілками

Рецепт простой, по-моему отсюда с форума же.
Делаю в литровой банке. Огурцов - скоко влезет, можно пару даже разрезать вдоль.
Всем отрезать жопки!
Поскольку лень идти на базар и искать оте веники из листьев смородины, маракуйи и фейхоа, то кидаем: чеснок сколько не жалко, укроп любой, даже из Сильпо, лавровый лист, можно даже два перец горошек плюс душистый - на глаз Столовую ложку соли, полную с горкой. Заливать что кипятком (лить на ложку металлическую, а то банка стрельнет) или холодной кипяченой водой, если такая есть под рукой. Неизменно превосходный результат!


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
kel
старый писатель ***
23 года за рулем, Киев
Сообщения: 859
С нами с 06.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: larsenam]
      20 июня 2018 в 16:03 Гілками

Спасибо всем ответившим коньяк виртуальный

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      20 июня 2018 в 16:09 Гілками

kel 20.06.2018 15:33 пишет:

Спасите помогите надо прямо сейчас
Поделитесь рецептом малосольных огурцов, только своим , так сказать проверенным



Года два солю по рецепту Белоники
На 1 литр минеральной воды (Поляна Квасова, Лужанская) 2 столовых ложки соли, 1 головка чеснока, укроп, хрен по вкусу.
Каг-бы небюджетно , но зато хруст гарантирован всегда. Попки не отрезаю, назавтра можно есть.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 11321
С нами с 20.09.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: Xit]
      20 июня 2018 в 16:20 Гілками

Xit 20.06.2018 15:58 пишет:

Тогда просолятся за пару часов.



имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый.
Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный.
Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки).
Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: maksym]
      20 июня 2018 в 16:30 Гілками

maksym 20.06.2018 16:20 пишет:

Xit 20.06.2018 15:58 пишет:

Тогда просолятся за пару часов.



имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый.
Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный.
Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки).
Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.



Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 11321
С нами с 20.09.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: alex_b]
      20 июня 2018 в 22:15 Гілками

alex_b 20.06.2018 16:30 пишет:

maksym 20.06.2018 16:20 пишет:

Xit 20.06.2018 15:58 пишет:

Тогда просолятся за пару часов.



имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый.
Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный.
Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки).
Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.



Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.



А че там боятся. Готовность видна по цвету и мутности рассола.
Не знаю как там у кого, у меня свежий засол никогда за ночь и не начинал бродить. Может если добавить бактерий, тогда все ускоряется.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
43 года (20 лет за рулем), Киев
Сообщения: 7054
С нами с 12.11.2013

Re: Малосольные огурцы [Re: maksym]
      20 июня 2018 в 22:22 Гілками

maksym 20.06.2018 22:15 пишет:

alex_b 20.06.2018 16:30 пишет:

maksym 20.06.2018 16:20 пишет:


В ответ на:

...




имхо, правильнее назвать малоквашенный или малокислый.
Основу вкуса дает брожение, и за пару часов ничего не будет. Будет просто посоленный.
Себе делаю близко к рецепту larsenam. Но часть соленой воды (0.3л) оставляю. Через пару дней начинается брожение (осторожно - вытекает рассол из банки).
Это все дело меняет цвет (от свеже-зеленого у огурцов до грязно-зеленого). Потом банку в холод. Уровень рассола падает и тут доливаю те 0.3л.



Вот держать "пару дней" в тепле при нынешней жаре я бы побоялся. Один раз когда-то был прецедент - перекисли. Я держу в тепле ночь или немного дольше.



А че там боятся. Готовность видна по цвету и мутности рассола.
Не знаю как там у кого, у меня свежий засол никогда за ночь и не начинал бродить. Может если добавить бактерий, тогда все ускоряется.



Угу, минимум 2 дня до начала процесса. Обычно держу трое суток.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44461
С нами с 11.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      20 июня 2018 в 22:23 Гілками

А что, уже пора? Я вот что-то никак нормальных таких белых огурцов еще ни разу не сподобился купить. Разрезаешь зеленые даже с ярмарки, а там хоть парочку, хоть тоненьких, но полосок поролона есть Через 5 дней лежания в холодильнике превращаются в кашу.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P *
Киев
Сообщения: 13373
С нами с 07.05.2005

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      20 июня 2018 в 22:25 Гілками

Сьогодні дружина засолила.

Змінено VP_Son (22:25 20/06/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
43 года (20 лет за рулем), Киев
Сообщения: 7054
С нами с 12.11.2013

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      20 июня 2018 в 22:33 Гілками

nickka 20.06.2018 22:23 пишет:

А что, уже пора? Я вот что-то никак нормальных таких белых огурцов еще ни разу не сподобился купить. Разрезаешь зеленые даже с ярмарки, а там хоть парочку, хоть тоненьких, но полосок поролона есть Через 5 дней лежания в холодильнике превращаются в кашу.



На огороде шикарные. Плотные, небольшие, громко хрустящие на зубах.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
kel
старый писатель ***
23 года за рулем, Киев
Сообщения: 859
С нами с 06.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      21 июня 2018 в 00:45 Гілками

Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать .
Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось
Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу

Змінено kel (00:47 21/06/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
приверженец **
Кременчуг
Сообщения: 490
С нами с 18.07.2005

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      21 июня 2018 в 07:52 Гілками

kel 21.06.2018 00:45 пишет:

Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать .
Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось
Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу




У меня жена иногда делает типа экспресс-малосольные (гости на пороге и за час нужно чтоб было готово): огурцы режутся на четвертинки, соль, чеснок, много укропа, перемешивается... не заливается ничем.

Змінено Alexens (07:52 21/06/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: kel]
      21 июня 2018 в 12:45 Гілками

kel 21.06.2018 00:45 пишет:

Всем спасибо ещё раз:) сделала 1 банку по обычному рецепту, а другую на Лужанской думаю, завтра уже можно попробовать .
Огурцы солились домашние , но зеленые , белых / светлых не нашлось
Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать . Почему говорят нельзя солить солью экстра? Кто - то может внятно объяснить? У меня дома каменная не водится - пришлось купить , а ней грязи , ну прямо фу



Ну так чем больше грязи минеральных веществ, тем вкуснее...говорят.
Кстати, чтоб 2 раза не спрашивать не отвечать. Вот красную рыбу при домашней засолке точно не засаливай Экстрой, фигня получится. Только крупной и чем крупнее, тем лучше.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44461
С нами с 11.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: alex_b]
      21 июня 2018 в 12:50 Гілками

На всякий случай спрошу: а Лужанская из АТБ годится? А то как раз собрался выдвигаться за ней и пробовать рецепт

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      21 июня 2018 в 13:00 Гілками

nickka 21.06.2018 12:50 пишет:

На всякий случай спрошу: а Лужанская из АТБ годится? А то как раз собрался выдвигаться за ней и пробовать рецепт



Ты, конечно, поржОшь, но расскажу.
Я очень полюбляю утолять жажду Поляной Квасовой. Для критиков сразу скажу, что все под контролем, она мне подходит по показаниям, врачи не возражают Но в Киеве в-основном в продаже три разновидности - с цифрой "8" на этикетке, "сопилка" - мужик с трембитой, и с лентой вышиванкой. Так вот последняя вообще г...но и именно ею обычно торгует АТБ А Лужанскую покупаю реже и такой квалифицированной информации не дам.

Змінено alex_b (13:00 21/06/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
BGV
СуперСтар *
40 лет за рулем, Киев
Сообщения: 4519
С нами с 01.08.2007

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      21 июня 2018 в 13:00 Гілками

nickka 21.06.2018 12:50 пишет:

На всякий случай спрошу: а Лужанская из АТБ годится? А то как раз собрался выдвигаться за ней и пробовать рецепт



Там ее нет


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Малосольные огурцы [Re: Cirax]
      21 июня 2018 в 13:27 Гілками

В ответ на:

Угу, минимум 2 дня до начала процесса. Обычно держу трое суток.



ИМХО здесь уже дело вкуса. КМК эти огурцы уже будут ближе к бочковому засолу. Мне лично ближе летом есть практически свежий , но малосольный и пахнущий чесночком и травами огурчик.
А зимой - баночные


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44461
С нами с 11.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: BGV]
      21 июня 2018 в 14:02 Гілками

BGV 21.06.2018 13:00 пишет:

nickka 21.06.2018 12:50 пишет:

На всякий случай спрошу: а Лужанская из АТБ годится? А то как раз собрался выдвигаться за ней и пробовать рецепт



Там ее нет




Уже принес Не такая, как в кишене, в кишене Лужанская 7, а здесь просто Лужанская написано на бутылке. Если огурцы не получатся буду знать почему.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
BGV
СуперСтар *
40 лет за рулем, Киев
Сообщения: 4519
С нами с 01.08.2007

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      21 июня 2018 в 14:52 Гілками

ну тада у них ассортимент по магазинам разный(хотя я считал что по сети он одинаков),за три года ни разу на Лобоновского не встречал лужанской

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44461
С нами с 11.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: BGV]
      21 июня 2018 в 15:22 Гілками

BGV 21.06.2018 14:52 пишет:

ну тада у них ассортимент по магазинам разный(хотя я считал что по сети он одинаков),за три года ни разу на Лобоновского не встречал лужанской




Рассмотрел. Лужанская 4 производства Алекс. Та, что в кишене, по-моему, ИДС.
Полян, кстати, несколько видов стояло.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44461
С нами с 11.04.2006

Re: Малосольные огурцы [Re: nickka]
      22 июня 2018 в 15:35 Гілками

После пробного похрумывания малосольным огурцом (спасибо alex_b за опубликованный рецепт) хочу официально заявить, что Лужанская 4 из сами знаете откуда вполне подходит для означенной цели. Разница с кишеневской Лужанской около 7 грн.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем
Додаткова інформація
0 користувачів і 32 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 2237

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія