autoua
×
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем

Посоветуйте кухонные ножи (4/5)

V.I.P ***
Киев
Сообщения: 14800
С нами с 22.12.2003

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: egorka]
      27 сентября 2018 в 12:34 Гілками Прикріплені файли (0 завантажити)

egorka 26.09.2018 19:09 пишет:

Cartman 26.09.2018 18:17 пишет:

egorka 26.09.2018 18:09 пишет:

А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.



+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.


а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо



Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.

Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.

Змінено Cartman (12:34 27/09/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
продавець прохолоди **
52 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 26007
С нами с 17.12.2008

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Cartman]
      27 сентября 2018 в 13:11 Гілками

Cartman 27.09.2018 12:34 пишет:

egorka 26.09.2018 19:09 пишет:

Cartman 26.09.2018 18:17 пишет:


В ответ на:

...




+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.


а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо



Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.


Спасибо. Прикольный тесак. Ps. А пиво вкусное?

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
Киев
Сообщения: 14800
С нами с 22.12.2003

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: egorka]
      27 сентября 2018 в 13:31 Гілками

egorka 27.09.2018 13:11 пишет:

Cartman 27.09.2018 12:34 пишет:

egorka 26.09.2018 19:09 пишет:


В ответ на:

...



а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо



Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.


Спасибо. Прикольный тесак. Ps. А пиво вкусное?



Питейное Поначалу даже вкусное, но так как сортов пива в Тае аж 3, питейных, то скоро просто вместо воды пьешь, вкуса не ощущаешь.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
40 лет (23 года за рулем),
Сообщения: 12574
С нами с 17.02.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Lacett]
      27 сентября 2018 в 13:33 Гілками

Lacett 26.09.2018 23:31 пишет:

GreenMile 26.09.2018 23:07 пишет:

По поводу ржавения ножей у меня есть подозрение, что ножи что-то "заражает" ржавчиной, что моется вместе с ними. У меня даже на стенках посудомойки местами присутствуют ржавые пятна, обычно в местах где есть вмятины, например, там, где корзина контактирует со стенками.
Хотя от материала тоже многое зависит.
Вот, например, два ножа, слева Richardson Sheffield - твердый, острый правлю на мусате, может, раз в месяц. Фактура "шершавая", на нем после ПММ появляются ржавые цятки и если их сразу не убрать, то остаются "язвы". При чем, появляются только на режущем лезвии, там где оно дальше переходит в ручку - ни следа. Наверное, связано с обработкой лезвия.
Нож справа - купленный за "3 гривны" по дороге на шышлыки, кривой в плоскости, пластилиновый, править надо практически после каждого серьезного использования. В основном используется на выезде на природу, так же регулярно моется в ПММ и ему хоть бы хны


проверь корзинки пмм , возможно от старости где то слезло верхнее покрытие


Смотрел, машинке полгода, но в двух местах было поврежденное покрытие, я его пластиком заплавил, больше ржа оттуда не лезет. Может, просто, оно все "заразилось" от старой ПММ, у которой с корзины даже держатели местами поотгнивали, хз. Но факт, что ржа цепляется не на все.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
18 лет за рулем,
Сообщения: 6687
С нами с 05.05.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: GreenMile]
      27 сентября 2018 в 14:40 Гілками

5Cr15MoV. Это китайская сталь. Из неё делают бюджетные ножи. Заточку такая сталь держит приемлемо, почти на равне с AUS-6, но не долше чем у описанных ранее типах сталей. Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода. Сталь износостойкая, меньше всего подвержена коррозии. Легко затачивается. Фирмы TimA, Rondell, Vitesse, Fiskars используют эту сталь в производстве кухонных ножей.

Чтобы кухонный нож сохранял заточку дольше и не портился, нужно бережно обращаться с ним: не мыть ножи в посудомоечной машине и после мойки тщательно вытирайте их насухо; не хранить ножи вместе с металлическими предметами (посудой, столовыми приборами и т.п.); не резать продукты на стеклянной или мраморной поверхности, ни одна заточка и ни один нож не смогут долго сохранить свои свойства на них не смотря на эстетическую красоту таких досок; для рубки мяса, рыбы, замороженных продуктов использовать специальные топорики (угол заточки кухонных топориков значительно тупее, чем у кухонных ножей, поэтому их невозможно испортить, перерубая твердые кости).

Хранить кухонные ножи удобнее всего на подставке для ножей. Их существует целое множество: деревянные подставки для ножей, подставки из МДФ, магнитные подставки, стеклянные, акриловые подставки, а также магнитные держатели для ножей.

Поддерживать форму ножа можно при помощи мусата и точилок-правок. При затуплении лезвие кухонного ножа необходимо заточить: ручной или электрической точилкой , камнями для заточки ножей.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
18 лет за рулем,
Сообщения: 6687
С нами с 05.05.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: alexa11]
      27 сентября 2018 в 14:57 Гілками

теж ржавіе така марка сталі, хоча в посудомийці не мив https://www.youtube.com/watch?v=MgE3YjegY_I

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
18 лет за рулем,
Сообщения: 6687
С нами с 05.05.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: alexa11]
      27 сентября 2018 в 15:18 Гілками

про ножі IKEA. теж не радять мити в посудомийці. https://www.youtube.com/watch?v=St-KU5LslxY

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
18 лет за рулем,
Сообщения: 6687
С нами с 05.05.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: An73]
      28 сентября 2018 в 09:56 Гілками

An73 26.09.2018 17:36 пишет:

alexa11 26.09.2018 11:04 пишет:

Более дешевые наборы ножей BergHOFF и Vinzer производятся из нержавеющей стали марки X30Cr13, с твердостью ca. 52 HRC. Наборы ножей более высокого ценового сегмента делаются из нержавеющей стали марки X50CrMoV15, твердостью ca. 56 HRC, и способны дольше сохранять остроту и, поэтому, служат дольше.

Grossman
Материал лезвия: 5Cr15MoV
Твёрдость стали: 55-57 HRC




Сейчас в "Новусе" акция, там ножики Richardson Sheffield серии Sensei типа со скидкой 50%, но это его ИМХО норм цена. Они хоть и китайские, но из стали X50CrMoV15. Похожие аналоги: 1.4116 (Германия), 420MoV (США), 50Х14МФ (РФ), 5Cr15MoV (Китай)и 12С27 (Сандвик Швеция), из стали 12С27, например, клепают ножи Мора.

Как для кухни - так хороший вариант (со скидкой) - недорого (относительно) и достаточно качественно. Сам пользую много лет такой набор, живут и режут.



звідки інформація стосовно марки сталі? на ножах в новусі марка не вказана, тільки твердість 55. що в принципі непогано.
по ціні акційній по моему дуже гарний варіант, на 1000 грн можна набрати 5 різних ножів, але вже малий вибір , тільки маленький і великий ножик.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
старый писатель *
25 лет за рулем,
Сообщения: 944
С нами с 28.07.2005

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Mutant]
      28 сентября 2018 в 12:30 Гілками

Марка стали на ножах в Новусе - написана на самих ножах....

Для того, чтобы ее посмотреть - не надо даже в Новус идти, просто фото этого ножа выложил на предыдущей странице этой темы GreenMile (сообщение 26.09.2018 23:07) - снизу под надписью Sensei шрифтом поменьше как раз и марка стали .


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
63 года, Киев
Сообщения: 39977
С нами с 05.11.2001

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Cartman]
      29 сентября 2018 в 20:47 Гілками

Cartman 26.09.2018 18:17 пишет:

egorka 26.09.2018 18:09 пишет:

А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.



+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.



+100
Вот уж действительно, оставим за скобками химию и магию. Элементарно, даже после ужина через час мне может понадобиться рабочий нож, один из 4-х. И что, лезть вытаскивать его из посудомойки? Рабочие ножи они на то и рабочие, чтобы быть всегда наготове, а не киснуть полдня/день в ожидании цикла мойки. Другое дело столовые ножи, те которые тупые лопаткой или острые стейковые. Там да, скинул после еды в машину и забыл.

Змінено alex_b (20:49 29/09/2018)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
28 лет за рулем, Киев
Сообщения: 8807
С нами с 14.12.2005

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Mutant]
      28 ноября 2018 в 20:30 Гілками

В Сільпо зараз по акції продаються ножі Marco Cervetti. Хтось пробував їх?

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
старый писатель *
Киев
Сообщения: 721
С нами с 25.07.2008

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Mutant]
      28 ноября 2018 в 21:50 Гілками

Mutant 28.11.2018 20:30 пишет:

В Сільпо зараз по акції продаються ножі Marco Cervetti. Хтось пробував їх?



Ты видел этого Марко Церветти? ))
Эти штуковины похожи на ножи и даже сделаны не очень плохо. Красная цена им - половина от акционной максимум. На дачу можно или на выезды, чтоб потерять не жалко. Но туда и треш из перехода за доллар можно - зачем платить больше? Поржал с подставки за 100 бакинских.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
опытный писатель **
Киев
Сообщения: 1286
С нами с 11.02.2011

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: alexa11]
      28 ноября 2018 в 22:34 Гілками

alexa11 27.09.2018 14:40 пишет:

Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода.




Очень смелое утверждение. У меня х12МФ с правильной термичкой полгода не выхаживает на кухне.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
Киев
Сообщения: 14800
С нами с 22.12.2003

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Craps10]
      29 ноября 2018 в 17:45 Гілками

Craps10 28.11.2018 22:34 пишет:

alexa11 27.09.2018 14:40 пишет:

Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода.




Очень смелое утверждение. У меня х12МФ с правильной термичкой полгода не выхаживает на кухне.



Если регулярно править мусатом, то и дольше проживет.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Супер писатель! **
Киев
Сообщения: 3473
С нами с 22.10.2002

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Cartman]
      13 января 2019 в 23:17 Гілками

А какой точильник для домашних ножей посоветуете? Есть какой то диск абразивный, но точить как то не удобно и какой то он крупнозернистый, хочется, что то толковое.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 18540
С нами с 10.07.2001

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Fish]
      14 января 2019 в 04:20 Гілками

Fish 13.01.2019 23:17 пишет:

А какой точильник для домашних ножей посоветуете? Есть какой то диск абразивный, но точить как то не удобно и какой то он крупнозернистый, хочется, что то толковое.



Я подумываю вот этот https://www.amazon.com/dp/B00X9KU3GO/?co...lv_ov_lig_dp_it купить вот попроще https://www.amazon.com/Work-Sharp-Guided...ZFCA90P60WGZCMB но, блин, там нет 17 градусов

Змінено Yashka (04:27 14/01/2019)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
Киев
Сообщения: 8471
С нами с 14.07.2004

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Yashka]
      14 января 2019 в 11:24 Гілками

Yashka 14.01.2019 04:20 пишет:


Я подумываю вот этот https://www.amazon.com/dp/B00X9KU3GO/?co...lv_ov_lig_dp_it купить



Так в нем надо рукой угол выдерживать?, направляющая только на начальном этапе (до камня) насколько я вижу.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
18 лет за рулем,
Сообщения: 6687
С нами с 05.05.2009

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Mutant]
      14 января 2019 в 15:44 Гілками

свої ножі tramontina premium правлю керамічним мусатом самопальним придбаним на олх. швидко і легко.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 18540
С нами с 10.07.2001

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: Нафаня]
      14 января 2019 в 16:46 Гілками

Нафаня 14.01.2019 11:24 пишет:

Yashka 14.01.2019 04:20 пишет:


Я подумываю вот этот https://www.amazon.com/dp/B00X9KU3GO/?co...lv_ov_lig_dp_it купить



Так в нем надо рукой угол выдерживать?, направляющая только на начальном этапе (до камня) насколько я вижу.



ну да, там видео есть.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
подсевший на форум **
46 лет, Донецк-Киев, Борщаговка
Сообщения: 21998
С нами с 30.09.2012

Re: Посоветуйте кухонные ножи [Re: alexa11]
      15 января 2019 в 02:04 Гілками

alexa11 14.01.2019 15:44 пишет:

свої ножі tramontina premium правлю керамічним мусатом самопальним придбаним на олх. швидко і легко.



А я просто керамической трубой, купленой у старьёвщиков за копейки
Керамика - что-то электротехническое, материал такой же, как в фирменных мусатах (очень твёрдая и шершавая керамика, металл оставляет след).


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем
Додаткова інформація
2 користувачів і 34 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 9245

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія