Мне нравятся COOK&CO, это бюджетная линия Бергофа. Покупала в Ашане в разное время. У меня есть маленький сантоку, большой сантоку и тесак. Удобные, не тупятся быстро и хорошо точатся. Недорогие, недавно присматривала себе большой сантоку с дырками в Ашане, цена 130 или 140 гривен. Вот такой большой сантоку https://rozetka.com.ua/cook_co_5b2b7950815f6/p44471040/ и такой тесак https://rozetka.com.ua/cook_co_2801413/p9767566/
Шо? Опять?! Трмнтн
Недорогие, приличные... Не обязательно набор.
Мне нравятся COOK&CO, это бюджетная линия Бергофа. Покупала в Ашане в разное время. У меня есть маленький сантоку, большой сантоку и тесак. Удобные, не тупятся быстро и хорошо точатся. Недорогие, недавно присматривала себе большой сантоку с дырками в Ашане, цена 130 или 140 гривен. Вот такой большой сантоку https://rozetka.com.ua/cook_co_5b2b7950815f6/p44471040/ и такой тесак https://rozetka.com.ua/cook_co_2801413/p9767566/
Пойду сегодня посмотрю на них. Мне нравятся тонкие ножи. Не люблю толстые и массивные.
Недорогие, приличные... Не обязательно набор.
Мне нравятся COOK&CO, это бюджетная линия Бергофа. Покупала в Ашане в разное время. У меня есть маленький сантоку, большой сантоку и тесак. Удобные, не тупятся быстро и хорошо точатся. Недорогие, недавно присматривала себе большой сантоку с дырками в Ашане, цена 130 или 140 гривен. Вот такой большой сантоку https://rozetka.com.ua/cook_co_5b2b7950815f6/p44471040/ и такой тесак https://rozetka.com.ua/cook_co_2801413/p9767566/
Бюджетная Бергофа? Даже не представляю такого, учитывая какие ужасные ножи у самого Бергофа, особенно керамика
Бюджетная Бергофа? Даже не представляю такого, учитывая какие ужасные ножи у самого Бергофа, особенно керамика
А какие хорошие из бюджетных?
Мне нравятся тонкие ножи. Не люблю толстые и массивные.
Ок, даже если посчитать посты 2016-го года в этой теме за актуальные, ничего бюджетного там не обсуждается.
да сто раз обсуждали. Может и не в узкопрофильных темах. Трамонтина из бюджетных рулит уже много лет. Если оптимальные не самые дешевые-серрия поливуд
смотрел серию поливуд - но у них-же деревянные ручки, они придут в негодность при регулярном использовании посудомойки.
У меня есть какой-то старый нож трамонтина нос пластиковой ручкой, с ним все хорошо, мою часто.
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
купив на днях в Ашані пару ножів - з Ашанівської серії з буквою "α". Ті - що на бергофівські схожі, з лепками. Дуже непогані, поки що! Масивна приємна ручка і сталь гарна. Близько 100 грн за ніж.
В мене років з 15 набір кованих Berghoff. Самий ходовий якісь скотиняки вкрали, добре що були в них поштучно купив такий само. Ножі суперські, точу основний один раз в місяць, виглядять як нові.
...
Ок, даже если посчитать посты 2016-го года в этой теме за актуальные, ничего бюджетного там не обсуждается.
да сто раз обсуждали. Может и не в узкопрофильных темах. Трамонтина из бюджетных рулит уже много лет. Если оптимальные не самые дешевые-серрия поливуд
смотрел серию поливуд - но у них-же деревянные ручки, они придут в негодность при регулярном использовании посудомойки.
У меня есть какой-то старый нож трамонтина нос пластиковой ручкой, с ним все хорошо, мою часто.
Это пластик под дерево. Вот только недавно(неделю) умерла одна ручка в любимом ноже, но ему уже лет 10 и в пмм он моется лет 7 из них
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
а как вообще именно Grossman?? цена адекватная вроде.
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
моей расскажи - она тебя зарЭжЭт Я бы тоже не мыл, но на кухне не мои правила и я со своим уставом туда не ходок Ну и реально ножи используются очень активно, потому проще купить потом еще ножей, чем мыть их вручную
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
я мою. И так как на моей кухне нед дорогих ипонцев и я в целом знаю что я не усмотрю за отношением домочадцев к ножам, у нас недорогая трамонтина рулит. Опять же - гости и совместная готовка, за всеми не уследишь и бегать не будешь.
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
і що ж такого екстраординарного станеться із ножами в посудомийці?
Более дешевые наборы ножей BergHOFF и Vinzer производятся из нержавеющей стали марки X30Cr13, с твердостью ca. 52 HRC. Наборы ножей более высокого ценового сегмента делаются из нержавеющей стали марки X50CrMoV15, твердостью ca. 56 HRC, и способны дольше сохранять остроту и, поэтому, служат дольше.
Grossman Материал лезвия: 5Cr15MoV Твёрдость стали: 55-57 HRC
Из всего, что есть дома, не пострадал от посудомойки и не требует частой правки на мусате - Arcos. Остальные либо мягкие, либо режут лучше, чем аркос, но ручки потрескались в посудомойке.
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
і що ж такого екстраординарного станеться із ножами в посудомийці?
Магическим образом тупятся.
а как вообще именно Grossman?? цена адекватная вроде.
Нормальные ножи, но на сегодня это остатки в Украине. Сейчас не возят чет, говорят что Америку грузят сильно, розничные сети
...
я убиваю тех кто только думает о том что б мыть ножи в посудомойке...
і що ж такого екстраординарного станеться із ножами в посудомийці?
Магическим образом тупятся.
Они тупятся от эксплуатации, а не от посудомойки.
...
і що ж такого екстраординарного станеться із ножами в посудомийці?
Магическим образом тупятся.
Они тупятся от эксплуатации, а не от посудомойки.
Да ладно? Они в посудомойке тоже эксплуатируются кем-то? Барабашками?
...
Магическим образом тупятся.
Они тупятся от эксплуатации, а не от посудомойки.
Да ладно? Они в посудомойке тоже эксплуатируются кем-то? Барабашками?
Как Вы определили, что они тупятся в посудомойке?
...
Они тупятся от эксплуатации, а не от посудомойки.
Да ладно? Они в посудомойке тоже эксплуатируются кем-то? Барабашками?
Как Вы определили, что они тупятся в посудомойке?
Хм, даже не знаю. Берете острый нож, кладете в посудомойку, достаете, а он уже не такой острый как был до нее. Это правда если он был острый. Просто для некоторых он даже тупой вроде как острый. Такой не тупится, да.
Хм, даже не знаю. Берете острый нож, кладете в посудомойку, достаете, а он уже не такой острый как был до нее.
Вот это да! Просто достаточно один раз в посудомойке помыть!! Физику процесса не подскажите?
Хм, даже не знаю. Берете острый нож, кладете в посудомойку, достаете, а он уже не такой острый как был до нее.
Вот это да! Просто достаточно один раз в посудомойке помыть!! Физику процесса не подскажите?
Нет, не подскажу.
Хм, даже не знаю. Берете острый нож, кладете в посудомойку, достаете, а он уже не такой острый как был до нее.
Вот это да! Просто достаточно один раз в посудомойке помыть!! Физику процесса не подскажите?
Более дешевые наборы ножей BergHOFF и Vinzer производятся из нержавеющей стали марки X30Cr13, с твердостью ca. 52 HRC. Наборы ножей более высокого ценового сегмента делаются из нержавеющей стали марки X50CrMoV15, твердостью ca. 56 HRC, и способны дольше сохранять остроту и, поэтому, служат дольше.
Grossman Материал лезвия: 5Cr15MoV Твёрдость стали: 55-57 HRC
Сейчас в "Новусе" акция, там ножики Richardson Sheffield серии Sensei типа со скидкой 50%, но это его ИМХО норм цена. Они хоть и китайские, но из стали X50CrMoV15. Похожие аналоги: 1.4116 (Германия), 420MoV (США), 50Х14МФ (РФ), 5Cr15MoV (Китай)и 12С27 (Сандвик Швеция), из стали 12С27, например, клепают ножи Мора.
Как для кухни - так хороший вариант (со скидкой) - недорого (относительно) и достаточно качественно. Сам пользую много лет такой набор, живут и режут.
на рахунок того, що ножі тупляться в посудомийці, думаю нічого дивного. декілька годин перебування під сильним потоком нечистої води, думаю і абразиву там вистачае. да і хімія. деякі виробники ножів навіть в інструкції вказуть - миття тільки в ручну. помити ніж в ручну не важко. більше часу займе його пристроіти в посудомийці, щоб нічого не торкався лезом і потім вийняти.
на рахунок того, що ножі тупляться в посудомийці, думаю нічого дивного. декілька годин перебування під сильним потоком нечистої води, думаю і абразиву там вистачае.
абразив звідки?
да і хімія.
ну давайте, що там за хімія небезпечна для легованої сталі
на рахунок того, що ножі тупляться в посудомийці, думаю нічого дивного. декілька годин перебування під сильним потоком нечистої води, думаю і абразиву там вистачае.
абразив звідки?
да і хімія.
ну давайте, що там за хімія небезпечна для легованої сталі
Абразив от остатков пищи. Там павы. Если сталь недостаточно легированная, то после посудомойки проступают пятна ржавчины. Лично видел. Как то давно помыл лейзерман свой в посудомойке. Думал чище станет. Тупо покрылся ржавчиной. Ибо сделан из низколегированной стали.
Вот еще, дабы не быть голословным. Мою в посудомойке столовые ножи, которыми масло и икру на хлеб мажут Фотка телефоном так себе, но думаю прекрасно видно что с ними происходит. Ножи старые, их не жалко, поэтому мою.
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
Вот еще, дабы не быть голословным. Мою в посудомойке столовые ножи, которыми масло и икру на хлеб мажут Фотка телефоном так себе, но думаю прекрасно видно что с ними происходит. Ножи старые, их не жалко, поэтому мою.
в ужасе побежал смотреть на свои ножи Тот с широким самый рабочий,лет 10 ему. каждый день в пмм по окончанию дня, не говоря уже сколько раз он моется в процессе готовки
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.
Вот еще, дабы не быть голословным. Мою в посудомойке столовые ножи, которыми масло и икру на хлеб мажут Фотка телефоном так себе, но думаю прекрасно видно что с ними происходит. Ножи старые, их не жалко, поэтому мою.
в ужасе побежал смотреть на свои ножи Тот с широким самый рабочий,лет 10 ему. каждый день в пмм по окончанию дня, не говоря уже сколько раз он моется в процессе готовки
Ну справедливости ради, такое будет не со всеми ножами Если сталь высоколегированная, то выдержит. Но все равно остается вопрос зачем?
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
А зачем? это просто нож, почему его не закинуть вечером вместе со всей посудой в машинку? начни носки вручную стирать-это че сложно?
Вот еще, дабы не быть голословным. Мою в посудомойке столовые ножи, которыми масло и икру на хлеб мажут Фотка телефоном так себе, но думаю прекрасно видно что с ними происходит. Ножи старые, их не жалко, поэтому мою.
в ужасе побежал смотреть на свои ножи Тот с широким самый рабочий,лет 10 ему. каждый день в пмм по окончанию дня, не говоря уже сколько раз он моется в процессе готовки
Ну справедливости ради, такое будет не со всеми ножами Если сталь высоколегированная, то выдержит. Но все равно остается вопрос зачем?
А почему нет? Это обычный трамонтинка
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
А зачем? это просто нож, почему его не закинуть вечером вместе со всей посудой в машинку? начни носки вручную стирать-это че сложно?
А зачем его закидывать? Это он грязный валяется пока вы поедите, наполнится машина и вы его помоете? Я приготовил еду, нож помыл повесил на полосу, все. Ножу от посудомойки лучше не станет. Не всем станет хуже, но лучше точно не станет. Мыть его не фик. Пригорелого нет, выемок всяких тоже, под струей губкой провел и все.
...
в ужасе побежал смотреть на свои ножи Тот с широким самый рабочий,лет 10 ему. каждый день в пмм по окончанию дня, не говоря уже сколько раз он моется в процессе готовки
Ну справедливости ради, такое будет не со всеми ножами Если сталь высоколегированная, то выдержит. Но все равно остается вопрос зачем?
А почему нет? Это обычный трамонтинка
На самом деле и правда, мне то че, мойте что хотите, ваше право
на рахунок того, що ножі тупляться в посудомийці, думаю нічого дивного. декілька годин перебування під сильним потоком нечистої води, думаю і абразиву там вистачае. да і хімія. деякі виробники ножів навіть в інструкції вказуть - миття тільки в ручну. помити ніж в ручну не важко. більше часу займе його пристроіти в посудомийці, щоб нічого не торкався лезом і потім вийняти.
Там нет "несколько часов пребывания под сильным потоком воды"
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
А зачем? это просто нож, почему его не закинуть вечером вместе со всей посудой в машинку? начни носки вручную стирать-это че сложно?
ну если вечером и с посудой то да согласен наверное. А так по ходу дела то и так можно помыть. Наверное
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.
а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо
Недорогие, приличные... Не обязательно набор.
Недорогие, приличные? за 3€ пофиг какие, если режет то уже хорошо
Абразив от остатков пищи.
Це що ж таке треба їсти, щоб там був абразив і навіть лишився в тарілці?
Там павы. Если сталь недостаточно легированная, то после посудомойки проступают пятна ржавчины. Лично видел. Как то давно помыл лейзерман свой в посудомойке. Думал чище станет. Тупо покрылся ржавчиной. Ибо сделан из низколегированной стали.
Якщо у тебе такого плану ножі, то справа не в посудомийці, їх одразу треба витирати.
Нагадаю, що мова йшла в контексті "ножі взагалі не можна мити в посудомийці"
Более дешевые наборы ножей BergHOFF и Vinzer производятся из нержавеющей стали марки X30Cr13, с твердостью ca. 52 HRC. Наборы ножей более высокого ценового сегмента делаются из нержавеющей стали марки X50CrMoV15, твердостью ca. 56 HRC, и способны дольше сохранять остроту и, поэтому, служат дольше.
Grossman Материал лезвия: 5Cr15MoV Твёрдость стали: 55-57 HRC
Сейчас в "Новусе" акция, там ножики Richardson Sheffield серии Sensei типа со скидкой 50%, но это его ИМХО норм цена. Они хоть и китайские, но из стали X50CrMoV15. Похожие аналоги: 1.4116 (Германия), 420MoV (США), 50Х14МФ (РФ), 5Cr15MoV (Китай)и 12С27 (Сандвик Швеция), из стали 12С27, например, клепают ножи Мора.
Как для кухни - так хороший вариант (со скидкой) - недорого (относительно) и достаточно качественно. Сам пользую много лет такой набор, живут и режут.
У меня комплект этих ножей из новуса, в прошлом или позапрошлом году покупал. Режут хорошо, но в посудомойке потрескались ручки.
Абразив от остатков пищи.
Це що ж таке треба їсти, щоб там був абразив і навіть лишився в тарілці?
Яхз, но стеклянные стаканы после посудомойки через время оказываются посечены мелкими царапинами.
Якщо у тебе такого плану ножі, то справа не в посудомийці, їх одразу треба витирати.
Нагадаю, що мова йшла в контексті "ножі взагалі не можна мити в посудомийці"
Речь шла как раз о "ну давайте, що там за хімія небезпечна для легованої сталі". На это был мой ответ, что легированная сталь она как бы разная и некоторой таки вредит. Я по прежнему считаю что не мыть не стоит, но можно, если сильно хочется. Я не мою.
По поводу ржавения ножей у меня есть подозрение, что ножи что-то "заражает" ржавчиной, что моется вместе с ними. У меня даже на стенках посудомойки местами присутствуют ржавые пятна, обычно в местах где есть вмятины, например, там, где корзина контактирует со стенками. Хотя от материала тоже многое зависит. Вот, например, два ножа, слева Richardson Sheffield - твердый, острый правлю на мусате, может, раз в месяц. Фактура "шершавая", на нем после ПММ появляются ржавые цятки и если их сразу не убрать, то остаются "язвы". При чем, появляются только на режущем лезвии, там где оно дальше переходит в ручку - ни следа. Наверное, связано с обработкой лезвия. Нож справа - купленный за "3 гривны" по дороге на шышлыки, кривой в плоскости, пластилиновый, править надо практически после каждого серьезного использования. В основном используется на выезде на природу, так же регулярно моется в ПММ и ему хоть бы хны
По поводу ржавения ножей у меня есть подозрение, что ножи что-то "заражает" ржавчиной, что моется вместе с ними. У меня даже на стенках посудомойки местами присутствуют ржавые пятна, обычно в местах где есть вмятины, например, там, где корзина контактирует со стенками. Хотя от материала тоже многое зависит. Вот, например, два ножа, слева Richardson Sheffield - твердый, острый правлю на мусате, может, раз в месяц. Фактура "шершавая", на нем после ПММ появляются ржавые цятки и если их сразу не убрать, то остаются "язвы". При чем, появляются только на режущем лезвии, там где оно дальше переходит в ручку - ни следа. Наверное, связано с обработкой лезвия. Нож справа - купленный за "3 гривны" по дороге на шышлыки, кривой в плоскости, пластилиновый, править надо практически после каждого серьезного использования. В основном используется на выезде на природу, так же регулярно моется в ПММ и ему хоть бы хны
проверь корзинки пмм , возможно от старости где то слезло верхнее покрытие
недорогие это сколько?
Брал здесь http://forum.guns.ru/forummessage/204/1654222.html два года назад три ножа (не с деревянными рукоятками) разных размеров под все задачи на кухне. Ну, разве что поросенка не разделаешь - топорик нужен. Очень качественные. Ламинированная многослойная сталь, подвожу их раз в две недели. Бреют волосы, режут бумагу и помидоры на прозрачные ломти. Ножеманом не являюсь, но таким инструментом и мне, и жене работать на кухне одно удовольствие. До этого использовал пластилиновые ножи из магазина "все по три рубля", теперь собрал их все и выбросил.
У меня парочка икейских ножей типа такого страница (не сочтите за рекламу).Очень даже ничего! Заточку держит дольше,чем фискарс.
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.
а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо
Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.
...
+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.
а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо
Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.
Спасибо. Прикольный тесак. Ps. А пиво вкусное?
...
а можно если нетрудно фото тайского ножа ну или ссылку где брали или где посмотреть фото. Спасибо
Фото прикрепляю, а вот ссылку не дам ибо брал в харварном магазине в Таиланде.
Спасибо. Прикольный тесак. Ps. А пиво вкусное?
Питейное Поначалу даже вкусное, но так как сортов пива в Тае аж 3, питейных, то скоро просто вместо воды пьешь, вкуса не ощущаешь.
По поводу ржавения ножей у меня есть подозрение, что ножи что-то "заражает" ржавчиной, что моется вместе с ними. У меня даже на стенках посудомойки местами присутствуют ржавые пятна, обычно в местах где есть вмятины, например, там, где корзина контактирует со стенками. Хотя от материала тоже многое зависит. Вот, например, два ножа, слева Richardson Sheffield - твердый, острый правлю на мусате, может, раз в месяц. Фактура "шершавая", на нем после ПММ появляются ржавые цятки и если их сразу не убрать, то остаются "язвы". При чем, появляются только на режущем лезвии, там где оно дальше переходит в ручку - ни следа. Наверное, связано с обработкой лезвия. Нож справа - купленный за "3 гривны" по дороге на шышлыки, кривой в плоскости, пластилиновый, править надо практически после каждого серьезного использования. В основном используется на выезде на природу, так же регулярно моется в ПММ и ему хоть бы хны
проверь корзинки пмм , возможно от старости где то слезло верхнее покрытие
Смотрел, машинке полгода, но в двух местах было поврежденное покрытие, я его пластиком заплавил, больше ржа оттуда не лезет. Может, просто, оно все "заразилось" от старой ПММ, у которой с корзины даже держатели местами поотгнивали, хз. Но факт, что ржа цепляется не на все.
5Cr15MoV. Это китайская сталь. Из неё делают бюджетные ножи. Заточку такая сталь держит приемлемо, почти на равне с AUS-6, но не долше чем у описанных ранее типах сталей. Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода. Сталь износостойкая, меньше всего подвержена коррозии. Легко затачивается. Фирмы TimA, Rondell, Vitesse, Fiskars используют эту сталь в производстве кухонных ножей.
Чтобы кухонный нож сохранял заточку дольше и не портился, нужно бережно обращаться с ним: не мыть ножи в посудомоечной машине и после мойки тщательно вытирайте их насухо; не хранить ножи вместе с металлическими предметами (посудой, столовыми приборами и т.п.); не резать продукты на стеклянной или мраморной поверхности, ни одна заточка и ни один нож не смогут долго сохранить свои свойства на них не смотря на эстетическую красоту таких досок; для рубки мяса, рыбы, замороженных продуктов использовать специальные топорики (угол заточки кухонных топориков значительно тупее, чем у кухонных ножей, поэтому их невозможно испортить, перерубая твердые кости).
Хранить кухонные ножи удобнее всего на подставке для ножей. Их существует целое множество: деревянные подставки для ножей, подставки из МДФ, магнитные подставки, стеклянные, акриловые подставки, а также магнитные держатели для ножей.
Поддерживать форму ножа можно при помощи мусата и точилок-правок. При затуплении лезвие кухонного ножа необходимо заточить: ручной или электрической точилкой , камнями для заточки ножей.
Более дешевые наборы ножей BergHOFF и Vinzer производятся из нержавеющей стали марки X30Cr13, с твердостью ca. 52 HRC. Наборы ножей более высокого ценового сегмента делаются из нержавеющей стали марки X50CrMoV15, твердостью ca. 56 HRC, и способны дольше сохранять остроту и, поэтому, служат дольше.
Grossman Материал лезвия: 5Cr15MoV Твёрдость стали: 55-57 HRC
Сейчас в "Новусе" акция, там ножики Richardson Sheffield серии Sensei типа со скидкой 50%, но это его ИМХО норм цена. Они хоть и китайские, но из стали X50CrMoV15. Похожие аналоги: 1.4116 (Германия), 420MoV (США), 50Х14МФ (РФ), 5Cr15MoV (Китай)и 12С27 (Сандвик Швеция), из стали 12С27, например, клепают ножи Мора.
Как для кухни - так хороший вариант (со скидкой) - недорого (относительно) и достаточно качественно. Сам пользую много лет такой набор, живут и режут.
звідки інформація стосовно марки сталі? на ножах в новусі марка не вказана, тільки твердість 55. що в принципі непогано. по ціні акційній по моему дуже гарний варіант, на 1000 грн можна набрати 5 різних ножів, але вже малий вибір , тільки маленький і великий ножик.
Марка стали на ножах в Новусе - написана на самих ножах....
Для того, чтобы ее посмотреть - не надо даже в Новус идти, просто фото этого ножа выложил на предыдущей странице этой темы GreenMile (сообщение 26.09.2018 23:07) - снизу под надписью Sensei шрифтом поменьше как раз и марка стали .
А неужели так трудно помыть нож без всякой посудомойки.
+100500. Тут народ пишет, что много ножей и их мыть в посудомойке влом. Ну столовые понятно, сколько персон, столько и ножей их как раз мыть то и можно, как и вилки/ложки. Но зачем много кухонных? Ну ок, пусть будет много, но зачем их все сразу пачкать? Я юзаю максимум три ножа во время работы. Шеф, овощной и иногда топорик, хотя в последнее время подсел на тайский нож, он и шеф и топрик одновременно. Бывает еще обвалочный, но он как бы юзается в 90% без шефа и овощного. Помыть два ножа, особенно овощной вообще пять минут. А если не бросить его после работы, а помыть прям сразу так и вообще минута.
+100 Вот уж действительно, оставим за скобками химию и магию. Элементарно, даже после ужина через час мне может понадобиться рабочий нож, один из 4-х. И что, лезть вытаскивать его из посудомойки? Рабочие ножи они на то и рабочие, чтобы быть всегда наготове, а не киснуть полдня/день в ожидании цикла мойки. Другое дело столовые ножи, те которые тупые лопаткой или острые стейковые. Там да, скинул после еды в машину и забыл.
В Сільпо зараз по акції продаються ножі Marco Cervetti. Хтось пробував їх?
В Сільпо зараз по акції продаються ножі Marco Cervetti. Хтось пробував їх?
Ты видел этого Марко Церветти? )) Эти штуковины похожи на ножи и даже сделаны не очень плохо. Красная цена им - половина от акционной максимум. На дачу можно или на выезды, чтоб потерять не жалко. Но туда и треш из перехода за доллар можно - зачем платить больше? Поржал с подставки за 100 бакинских.
Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода.
Очень смелое утверждение. У меня х12МФ с правильной термичкой полгода не выхаживает на кухне.
Хорошо заточенные кухонные ножи из такой стали способны сохранять заточку до полугода.
Очень смелое утверждение. У меня х12МФ с правильной термичкой полгода не выхаживает на кухне.
Если регулярно править мусатом, то и дольше проживет.
А какой точильник для домашних ножей посоветуете? Есть какой то диск абразивный, но точить как то не удобно и какой то он крупнозернистый, хочется, что то толковое.
А какой точильник для домашних ножей посоветуете? Есть какой то диск абразивный, но точить как то не удобно и какой то он крупнозернистый, хочется, что то толковое.
Так в нем надо рукой угол выдерживать?, направляющая только на начальном этапе (до камня) насколько я вижу.
ну да, там видео есть.
свої ножі tramontina premium правлю керамічним мусатом самопальним придбаним на олх. швидко і легко.
А я просто керамической трубой, купленой у старьёвщиков за копейки Керамика - что-то электротехническое, материал такой же, как в фирменных мусатах (очень твёрдая и шершавая керамика, металл оставляет след).
Мне понравился нож Тescoma, был из их дешевой серии. Лет через 5-7 на 2 ножах сломались ручки, возможно от падений, жил на съемной квартире снятой на двоих.
А насчет точилок типа Apex Edge Pro China как вы смотрите?
Есть по ее мотивам наша родненькая установка KALIF Metal, производитель – «Точильные камни в Киеве», Украина. Apex пластиковая, KALIF вот что пишут:
Точилка «KALIF Metal» выполнена из стали и цветных металлов: штанга и вертикальная стойка изготовлены из калиброванной нержавеющей стали, винты с накаткой индивидуально точатся из латуни, узел крепления шарнира из нержавеющей стали, упор-прижим из полированной нержавеющей стали, узел крепления камней латунный. Основание точилки окрашено устойчивой к повреждениям порошковой краской.
А насчет точилок типа Apex Edge Pro China как вы смотрите?
Есть по ее мотивам наша родненькая установка KALIF Metal, производитель – «Точильные камни в Киеве», Украина. Apex пластиковая, KALIF вот что пишут:
Точилка «KALIF Metal» выполнена из стали и цветных металлов:
Тут важно чтобы нож зажимался в точилке, потому что в оригинальном апексе (китайский клон у меня есть) нож нужно держать рукой на упоре при заточке. Точить вторую сторону левой, держа нож правой рукой... мягко говоря, неудобно. Правда я наловчился переворачивать точилку и точить "от себя", держа нож по-прежнему левой, но это всё равно изврат.
Но готовых вроде бы в продаже нет, надо делать самому.
АлиЭкспресс завален "копиями" точилки апекс, есть и металлические варианты с жесткой фиксацией лезвия ножа (естественно приходится на каждую сторону переставлять и использовать 6-гранный ключ). Цены - в 2-2.5 раза ниже чем в Киеве на тот-же товар. Сразу заказывайте еще 1 или 2 комплекта брусочков (они очень быстро изнашиваются), а у китайцев стоят опять-таки в 2 раза дешевле. Сам пользуюсь такой металлической точилкой - все ОК (в ю-тубе много видео, о том как точить, как углы мерять, как эту точилку модернизировать и т.п.), наверное фирменный Апекс удобнее, но там и цена.... Вот фото (для удобства работы прикрутил к большой доске шурупами):
АлиЭкспресс завален "копиями" точилки апекс, есть и металлические варианты с жесткой фиксацией лезвия ножа (естественно приходится на каждую сторону переставлять и использовать 6-гранный ключ). Цены - в 2-2.5 раза ниже чем в Киеве на тот-же товар. Сразу заказывайте еще 1 или 2 комплекта брусочков (они очень быстро изнашиваются), а у китайцев стоят опять-таки в 2 раза дешевле. Сам пользуюсь такой металлической точилкой - все ОК (в ю-тубе много видео, о том как точить, как углы мерять, как эту точилку модернизировать и т.п.), наверное фирменный Апекс удобнее, но там и цена.... Вот фото (для удобства работы прикрутил к большой доске шурупами):
Предупреждаю, кто не в курсе, зажим активно царапает ножи, очень желательно что то подкладывать или скотчем подматывать.
А каким индексом зернистости стоит брать камни? Я так понимаю точить нужно несколькими по очереди.
А каким индексом зернистости стоит брать камни? Я так понимаю точить нужно несколькими по очереди.
Заточку держит отлично , дешево и сердито. Конечно, форма "сантоку" на любителя
А какая у него толщина обушка, можете замерять?
А какая у него толщина обушка, можете замерять?
Замерил: 1,50 мм
Извините, что не совсем по теме. А куда в Киеве можно сдать на заточку кухонные ножи (хорошие немецкие), если не самому точить? Везде реклама центра заточки Василия Зайцева, но там есть как положительные, так и довольно критичные отзывы...
Тяпну темку. А таким ножом Нож кухонный Samura KAIJU Шеф 210мм (SKJ-0085) кто-то пользуется?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
моей расскажи - она тебя зарЭжЭт 
Ну и реально ножи используются очень активно, потому проще купить потом еще ножей, чем мыть их вручную 
.
вот попроще 
