Понимаешь, хлебопечка не может печь чисто ржаной хлеб. Собственно говоря, если ты посмотришь рецептуру классического Бородинского хлеба с хлебозавода, то и там ржаной муки только 80 процентов, а 20 - пшеничной. И, внимание, он вначале заваривается и подходит несколько часов на закваске. Есть фанаты этого дела, которые делают дома закваску, экспериментируют многократно, выпекают в хлебопечке и все равно получается очень тяжелый, плотный, плохо взошедший кислый хлеб. Не совсем понимаю, для чего им в процессе всего этого сама хлебопечка, когда все делается часами в ручном режиме, так поставить в конце концов печься просто в духовку А рецепты т.н. ржаных хлебов для хлебопечки это в любом случае смесь пшеничной и ржаной муки в пропорциях 2 к 1 или 1 к 1. При этом, если испечь его без солода, то он будет фактически белым на цвет . Я не придаю значения вот этим восторгам по поводу ужасной полезности ржи по сравнению с пшеницей. Пеку такие хлеба для разнообразия вкусов. Из рецептов мне нравится Норвежский хлеб Не помню, писал ли выше, но порошковый солод нельзя просто так сыпать. Его заваривают кипятком внчале (это кол-во мл кипятка потом отминусуешь). И, конечно, в твоем первом рецепте 180 мл воды на 400 г муки, это какая-то лажа. На 400 г муки в зависимости от рецепта идет 260-320 мл воды, не менее. Объем яйца при выпекании яичного хлеба тоже надо отминусовать от объема воды.
Моим нравится также гречневый хлеб. Там та же ситуация, что и с ржаной мукой. Самый простой рецепт - 300 г пшеничной муки, 100 г гречневой, 1 ч.л. дрожжей, соль 1 ч.л., Сахар 2 ч.л., растительное масло 2 ст.л., вода 280 мл. Успехов!
бородинский в панасе на раз-два получается. так что попрошу
солод закваска все это продается и все отлично получается раздва
и без этих ингредиентов даже "украинкий" не выйдет. а сними - супер получается!
бородинский в панасе на раз-два получается. так что попрошу солод закваска все это продается и все отлично получается раз два и без этих ингредиентов даже "украинкий" не выйдет. а сними - супер получается!
Если открыть десятка два рецептов под названием "бородинский хлеб в хлебопечке", "украинский хлеб в хлебопечке", то везде будет примерно такой текст - Хлеб у меня по рецептуре и по вкусу, конечно же отличается от классического бородинского/украинского, но о-очень вкусный" И вживую меня ими кормили. Каким образом подовый украинский можно испечь в ведре я вообще не понимаю, даже если рецептура будет один-в-один. Помню, когда советская власть уменьшила вес буханки Украинского с 1200 г до 1000 г, так технолог Киевского хлебозавода писала в интервью, что, конечно, же это повлияло на вкус хлеба. И я это тоже четко ощущал.
Сейчас иногда мелкие пекарни, которые b стараются, и не халтурят, делают буханочки как-бы Бородинского...Ну что сказать Не то пальто Но, может я не прав в отношении твоего рецепта. Выложи его, а также техпроцесс и фото продукта. Повторю, опишу впечатления.
Ах, да, за ссылочку на предыдущей страничке спасибо
А кто-нибудь пробовал такое? Оно того стоит? Только что зафотала в Ашане
Мне не пошло. И плохо взошло.
Во, стихами уже начал общаться
Может надо было больше пробовать, но мне интереснее самому ваять.
бородинский в панасе на раз-два получается. так что попрошу солод закваска все это продается и все отлично получается раз два и без этих ингредиентов даже "украинкий" не выйдет. а сними - супер получается!
Если открыть десятка два рецептов под названием "бородинский хлеб в хлебопечке", "украинский хлеб в хлебопечке", то везде будет примерно такой текст - Хлеб у меня по рецептуре и по вкусу, конечно же отличается от классического бородинского/украинского, но о-очень вкусный" И вживую меня ими кормили. Каким образом подовый украинский можно испечь в ведре я вообще не понимаю, даже если рецептура будет один-в-один. Помню, когда советская власть уменьшила вес буханки Украинского с 1200 г до 1000 г, так технолог Киевского хлебозавода писала в интервью, что, конечно, же это повлияло на вкус хлеба. И я это тоже четко ощущал.
Сейчас иногда мелкие пекарни, которые b стараются, и не халтурят, делают буханочки как-бы Бородинского...Ну что сказать Не то пальто Но, может я не прав в отношении твоего рецепта. Выложи его, а также техпроцесс и фото продукта. Повторю, опишу впечатления.
в воскресенье сделаю
Ах, да, за ссылочку на предыдущей страничке спасибо
А кто-нибудь пробовал такое? Оно того стоит? Только что зафотала в Ашане
50 грн за буханку? нафик-нафик
Почитала состав(в образовательных целях), и купила все отдельно.)))) пеку по своему рецепту)))
Кстати. А смотрел по ссылке выше тот, пшенично-ржаной рецепт? Там странно она измеряет муку. «Нам потребуется мука пшеничная 2 стакана за минусом 3-х столовых ложек, мука обдирная ржаная 1 стакан» (с) Не по весу
Приготовила по рецепту из видео (тот, что пшенично-ржаной стаканами без весов) Очень понравился! Спасибо romanauscas
Сделала для пробы нарочно всё по рецепту, и солод не заваривала. На видео женщина его просто вместе со всем загрузила в чашу. Второй раз буду делать, заварю, сравню.
Вот фото того хлебушка
По снимку - хороший хлеб
Ещё я не люблю кориандр, а муж не любит тмин. Их добавлять не судьба. Но хочу как-то сделать с семечками подсолнуха. В какой момент их добавлять?
Ещё я не люблю кориандр, а муж не любит тмин. Их добавлять не судьба. Но хочу как-то сделать с семечками подсолнуха. В какой момент их добавлять?
Семечки и другие добавки добавляют по звуковому сигналу хлебопечки, если этот рецепт из инструкции предусматривает такие добавки. У меня в Панасонике есть специальный диспенсер, который автоматически открывается в нужный момент. Скорее всего, у тебя такого нет. Значит по сигналу. У тебя есть инструкция к девайсу? Пара советов из личного опыта. У меня семья очень любит хлеб с семечками, так что я его пеку регулярно. Белый, пшеничный. Покупаю поджаренные чищенные "Семки" в жёлтых пакетах. Но меня не устраивает степень прожарки (это чисто индивидуально) и я слегка их поджариваю ещё. Совсем немного, только до чуть-чуть еле-еле потемнения. Чтобы не сгорели, мешать постоянно, а потом быстро ссыпать в холодную посудину, чтобы они не сгорели на выключенной, но раскаленной сковородке. Ну это так, по вкусу. И для усиления аромата вместо обычного масла в этом рецепте использую кунжутное. Ну да, недешевое , но аромат будет Опять же, это по вкусу.
И ещё про добавки. Прикольный хлеб получается с добавкой сушеных помидоров. Они в тесте вообще исчезают, хлеб будет шикарного помидорного цвета и с ароматом помидоров. Только не используй вяленые помидоры в масле. Я раза три проводил с ними эксперименты в разных вариациях - отказать, фигня получается.
У меня этот черный получается немного "сдутым", не таким как на видео, но на вкус все отлично. Наверно стаканы кривые, а от них еще отминусовывать ложками) Про кориандр и тмин - я стал ложить по 2ч.л. стало вкуснее, с тмином не заморачивался и сразу бросал. И лично мне когда 3 ложки солода воняет, стал ложить 2 и проблема исчезла, может солод тоже разный бывает, забористый.
По поводу сухого молока - пробовали делать белый без него, выходило намного хуже, возможно "малютка" не подходит. Причем сухое молоко обезжиренное, которое писали не покупать) И лучше 2 ложки ложить, не по рецепту) Скоро закончится пачка и попробую с жирностью. Спасибо за совет пересыпать сухое молоко в баночку! С сухими дрождями тоже так можно? Ужасно неудобно с той пачечки на ложку сыпать!
Будем еще пробовать Норвежский хлеб, состав многообещающий, спасибо alex_b за рецепт!
С сухими дрождями тоже так можно? Ужасно неудобно с той пачечки на ложку сыпать!
Я использую обычные маленькие пакетики Саф Момент. Отрезаю только уголок ножницами, чтобы удобно было сыпать тонкой "струйкой". А потом аккуратно выжимаю воздух, т.к. считаю, что ему там нечего делать , заворачиваю верхний край пару раз и зажимаю биндером. Ну и кидаю в холодильник, они с биндером уже не рассыпятся никогда и ничего с ними не случится.
О, спасибо большое. Поняла, буду пробовать!
С сухими дрождями тоже так можно? Ужасно неудобно с той пачечки на ложку сыпать!
Я использую обычные маленькие пакетики Саф Момент. Отрезаю только уголок ножницами, чтобы удобно было сыпать тонкой "струйкой". А потом аккуратно выжимаю воздух, т.к. считаю, что ему там нечего делать , заворачиваю верхний край пару раз и зажимаю биндером. Ну и кидаю в холодильник, они с биндером уже не рассыпятся никогда и ничего с ними не случится.
Я точно так же с дрожжами поступаю
Это всё хорошо. Но цель этих всех телодвижений, отдать хлебопечку папе на дачу, т.к. до села ему далеко, и ездить машиной за буханочкой невкусного хлеба, не выгодно! Особенно зимой, когда надо ещё и раскапываться и чистить всю улицу до дороги (это ж дачи, там никто кроме него не живёт и тем более не чистит).
Так вот. Он диабетик. Буду теперь проверенные рецепты адаптировать. Не знаю, фруктозу или стевию вместо сахара, ещё что-то. Дрожжи проснутся хоть? Или только сахар? Что там у них ещё за особенности в питании…
Может, кто-то даст проверенный рецепт хлеба для диабетиков?
Может, кто-то даст проверенный рецепт хлеба для диабетиков?
Не, так нельзя. Это сложная болезнь, причем диабет, ты же знаешь, он двух типов, потом компенсированный, некомпенсированный... Здесь нужна консультация эндокринолога именно по хлебу. Потому что диапазон жесткости диеты для диабетиков очень большой. А так тебе кто-то запросто напишет, да вот у моего родственника диабет, не знаю какой, так он ест вот такой-то хлеб и чувствует себя нормально. А может это только чувствует, а на само деле не совсем нормально. Другое дело, если по рекомендациям врача можно будет столько-то того, а того никак вообще, тогда можно подобрать приемлемый по вкусу рецепт из интернета. Ну, например, на Хлебопечка.ру Богатый сайт с форумом. Ещё Моя хлебопечка
Да он и так ест магазинные хлеба. И ещё много чего нарушает. И хлеб он будет есть любой, какой там испечется, не смотря на диабет. Это я себе придумала, что раз уж выпекать, то хоть немного не такой вредный. При этом думаю себе, вот дрожжи, они же на сахаре растут. Не получится,наверное, убрать сахар из рецепта
рекомендую добавку в хлеб "пицца-квик" страница - хлеб уходит не успевая остыть
Что это ещё за отвердевший растительный жир в составе? Да я и так могу лепесточки сушенной паприки, лука и т.д. добавить. Но с маслом, которое я знаю. Странно просто готовить дома, но опять не знать из чего оно, как и в магазине)
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Не то пальто
нафик-нафик 
Опять же, это по вкусу.
