Где купить ржаную муку? (Всі сторінки) / Вирішення побутових проблем

Я наконец то разобралась с видами муки и поняла что же такое эта самая "цельная" мука, о которой говориться во всех инструкциях и как ее получить не бегая по мельницам в деревнях.

Вот результат моих исследований - вдруг кому-то пригодится...
....Мукомольная промышленность нашей страны выпускает пять сортов пшеничной муки: Крупчатка – 10%; Высший сорт – 30%;Первый сорт – 72%; Второй сорт – 85%; Обойная – 96% и три сорта ржаной хлебопекарной муки:Сеяная – 63%; Обдирная – 87%; Обойная – 95% (% - это сколько остается от зенрнышка).
Процесс производства муки состоит из подготовки зерна к помолу и самого помола. Обойную муку получают измельчением всего зерна в целом, другие сорта (сортовую муку) готовят из эндосперма с небольшой примесью оболочек. Соответственно помолы делят на обойные (простые) и сортовые (сложные)...
Вывод: Цельная мука и есть обойная, но т.к. ее нет, то если в муку Киевмлына 1-го или 2-го сорта добавить чуть-чуть отрубей и зарожышей (которые продаются на том же Киевмлыне), то получится "цельная" хлебопекарская мука - она же обойная (что намного лучше, чем просто цельная т.к. она не будет хлебопекарской).

Интересно то, что кукурузную и гречневую муку нельзя получить просто помолов в кофемолке зерна.

А вот панифарина таки действительно нигде не нашла!

Но т.к. это сухая пшеничная клейковина (глютен), может можно попробовать ее найти? Или штабилазу, что то-же, что и панифарин. Ну вобщем с ели кто такие вещи встречал, то подскажите где...