42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
А печень можно зажарить на огне?
27 сентября 2007 в 19:08 Гілками
Лежит в морозилке на даче 3 кг отменной телячьей печени. Есть 2 мангала, шампура, решетка и т.д. Готовят ли ее на костре? Если ДА, то как? З.Ы. А то надоели уже эти шашлыки-стейки...
Киев
Сообщения: 11345
С нами с 31.01.2007
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
27 сентября 2007 в 19:11 Гілками
имхо в готовке особой разницы с мясом нет
42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
Но в ней нет жировых прослоек, боюсь чтоб мясо не было сухим...
Киев
Сообщения: 8614
С нами с 21.09.2004
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
27 сентября 2007 в 22:20 Гілками
В ответ на: Но в ней нет жировых прослоек, боюсь чтоб мясо не было сухим... не только можно но и нужно!!! самый вкусный шашлык - из печени. главное не передержать на огне
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
28 сентября 2007 в 08:48 Гілками
Как любитель этого дела советы из практики: 1. Обязательно снять плёнку! 2. Солить только в конце (за 2-3 минуты до окончания готовки). Лучше соляным раствором. 3. Вкусно, когда возле каждого кусочка печени нанизать в 2 раза больший кусок сала. Сочно получается! С луком конечно же! 4. Жар для приготовления должен быть тише (слабее), чем при приготовлении шашлыка. 5. Готовить минут 15. Смачного!
24 года за рулем, Киев
Сообщения: 6439
С нами с 03.02.2004
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Finkel ]
28 сентября 2007 в 09:03 Гілками
+1 добавлю куски резать не маленькие, что бы не сохли.
24 года за рулем, Киев
Сообщения: 6439
С нами с 03.02.2004
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Accept_PL ]
28 сентября 2007 в 09:03 Гілками
дайте 2!!!
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Wind ]
28 сентября 2007 в 09:13 Гілками
В ответ на: дайте 2!!! у самого слюнка потекла...
42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Accept_PL ]
28 сентября 2007 в 10:10 Гілками
Клас!!!!!! спасибо! Ну держись печеночка, сегодня тебя съедят, с бочковыми помидорчиками, мариноваными грибочками и ледяной "Першою Гільдією"!
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
28 сентября 2007 в 10:25 Гілками
В ответ на: тебя съедят, с бочковыми помидорчиками, мариноваными грибочками и ледяной "Першою Гільдією"! Гад и змей искуситель! Так же и язву получить можно! Чем я теперь обедать буду (бутик сьел свой тока шо)
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
28 сентября 2007 в 10:27 Гілками
А забыл - куски плотней друг к другу прижимай (не сильно, но плотнее чем мясо)... Хотя ты наверное уже пошёл нарезать ...
42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Accept_PL ]
28 сентября 2007 в 10:46 Гілками
В ответ на: А забыл - куски плотней друг к другу прижимай (не сильно, но плотнее чем мясо)... Хотя ты наверное уже пошёл нарезать ... Нажаль, еще нет На дачу приеду только к 9 вечера - там с ней и разделаюсь
Киев
Сообщения: 8614
С нами с 21.09.2004
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: THOR ]
28 сентября 2007 в 12:12 Гілками
В ответ на: В ответ на: А забыл - куски плотней друг к другу прижимай (не сильно, но плотнее чем мясо)... Хотя ты наверное уже пошёл нарезать ... Нажаль, еще нет На дачу приеду только к 9 вечера - там с ней и разделаюсь я бы еще предварительно замочила бы в майонезе хоть на полчасика
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Finkel ]
28 сентября 2007 в 12:32 Гілками
Ну это на любителя... Кефир - соглашусь, нежнее продукт становится, хотя для печёнки не нужно, а вот майонез - это всё равно что маслом побрызгать - жирно будет. Ну в общем на любителя. Хотя у топикстартёра печёнки для экспериментов хватит - пусть тренируется...
42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
Re: А печень можно зажарить на огне?
[Re: Finkel ]
28 сентября 2007 в 12:55 Гілками
а я думал в красном вине замочить...
48 лет (25 лет за рулем), Киев
Сообщения: 13706
С нами с 09.02.2004
Не только можно, но и нужно (+)
[Re: THOR ]
28 сентября 2007 в 13:05 Гілками
если боишься пересушить - жарь медленно на несильном жару. Соусы и обмазки на основе горчицы (обычной острой), кстати, помогают мясу лучше сохранять сок. Как вариант можно использовать в качестве соуса/маринада/обмазки майонез + горцицу в соотношении 2:1 - 3:1. P.S. по-хорошему мясу в морозилке делать нечего. только по крайней нужде. Даже единожды замороженное мясы/птица/рыба заметно теряют во вкусе
Киев
Сообщения: 17817
С нами с 08.08.2004
Re: Не только можно, но и нужно (+)
[Re: B.O.S. ]
28 сентября 2007 в 14:21 Гілками
В ответ на: если боишься пересушить - жарь медленно на несильном жару. Вообще-то на несильном жару мясо как раз и пересыхает. ИМХО, из моего шашлычного опыта.
42 года (24 года за рулем), Киев
Сообщения: 8356
С нами с 19.04.2006
Re: Не только можно, но и нужно (+)
[Re: B.O.S. ]
28 сентября 2007 в 14:44 Гілками
О, благодарю, совсем забыл про такую вкуснятину, как горчица! Кстати, сам мороженное мясо не люблю, но что поделать, купленные 3 кг печени на прошлых выходных без мороза не дождались бы меня до сегодняшнего дня!
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: Не только можно, но и нужно (+)
[Re: Поппель ]
28 сентября 2007 в 14:51 Гілками
В ответ на: В ответ на: если боишься пересушить - жарь медленно на несильном жару. Вообще-то на несильном жару мясо как раз и пересыхает. ИМХО, из моего шашлычного опыта. печени это не касается
важничающий писатель
8 лет, Культурная столица
Сообщения: 2308
С нами с 13.04.2005
Re: Не только можно, но и нужно (+)
[Re: Accept_PL ]
1 октября 2007 в 11:04 Гілками