Лежит в морозилке на даче 3 кг отменной телячьей печени. Есть 2 мангала, шампура, решетка и т.д. Готовят ли ее на костре? Если ДА, то как? З.Ы. А то надоели уже эти шашлыки-стейки...
Как любитель этого дела советы из практики: 1. Обязательно снять плёнку! 2. Солить только в конце (за 2-3 минуты до окончания готовки). Лучше соляным раствором. 3. Вкусно, когда возле каждого кусочка печени нанизать в 2 раза больший кусок сала. Сочно получается! С луком конечно же! 4. Жар для приготовления должен быть тише (слабее), чем при приготовлении шашлыка. 5. Готовить минут 15. Смачного!
Ну это на любителя... Кефир - соглашусь, нежнее продукт становится, хотя для печёнки не нужно, а вот майонез - это всё равно что маслом побрызгать - жирно будет. Ну в общем на любителя. Хотя у топикстартёра печёнки для экспериментов хватит - пусть тренируется...
если боишься пересушить - жарь медленно на несильном жару. Соусы и обмазки на основе горчицы (обычной острой), кстати, помогают мясу лучше сохранять сок. Как вариант можно использовать в качестве соуса/маринада/обмазки майонез + горцицу в соотношении 2:1 - 3:1.
P.S. по-хорошему мясу в морозилке делать нечего. только по крайней нужде. Даже единожды замороженное мясы/птица/рыба заметно теряют во вкусе
Отчет (страшно жалею, что не сделал фоток, т.к. батарея в мобе умерла по дороге на дачу ):
Печень порезал крупными кусками, и замариновал на 20 мин (больше ждать не мог) в соусе (горчица, майонез, куча разной зелени, типо базилика, петрушки, киндцы и т.д.). Разжарил мангальчик на вишневых и абрикосовых дровишках, и на 15 мин поставил. Ну что Вам сказать... никогда не думал, что можно съесть так много шашлыка!!! Он получился сочным (даже не ожидал) и бешенно вкусным. Перша гильдия, бочковые огурчики/помидорчики и т.д. ушли на второй план!!!
Всем огромное спасибо за советы!!! З.Ы. Постараюсь на след.выходных еще раз сделать, если будет время!