Меня все пугают, говорият не ешь грибы, типа семья ест, один умирает остальные остаются. Я этим всем байкам не сильно верю. Короче лесные белые, маслята и подберезовики мы готовим так: 1. Варим. 2. Пробуем юшку и полгриба на ночь. 3. На след. день жарим. Правильный подход? Я к тому, что если даже 1 попадется не съедобный, то по идее уже от юшки дискомфорт должен быть.
А если этот несъедобный просто не брать? Пусть себе в лесу остается.
ИМХО, перед тем как готовить, нужно тщательно рассмотреть каждый гриб, если есть хоть малейшее подозрение - выкинуть, а уж потом готовить. Белые: если маленькие, твердые (особенно боровички), один-в-один - МАРИНОВАТЬ однозначно; если большие, переспевшие, то, или варить и потом жарить, или сушить. Маслята: варить, потом тушить в сметане - бомба! Бабки/красные (подосиновики/подберезовики): лучше сушить, но моно и пожарить, предварительно отварив. Опята: или жарить, или мариновать. Отваривать перед жАркой не обязательно. Зонтик: можно отваривать, можно и нет, но жарить однозначно, в кляре как биток! Польские, подзеленки, зеленухи, сыроеги и т.д. - предварительно отварить, потом по вкусу: или жарить, или тушить в сметане.
Правильный подход? Я к тому, что если даже 1 попадется не съедобный, то по идее уже от юшки
Если бледная поганка попалась то все, крындець даже при таком осторожном подходе. Другие грибы не так страшны (срачка, глюки).
Чуствуешь неуверенность в грибах - не бери сыроежки. Он больше всего похожи на бледную (или наоборот).
С решетчатыми вообще проблем нет. Есть один гриб - сатанинский. Но он вроде не растет тут.
Я, вот, готовлю грибы так. Свежие бросаю на сковородку, выпариваю влагу и дальше жарю как обычно. Едим сразу же. Бо терпеть нету сил.
Вкус - супер. Прям кулинарный оргазм.
Да все понятно относительно того, что если сомневаешься и т.д. А если я во всем сомневаюсь, в т.ч. и в съедобных. И опять же, прошел дождик с тяжелыми металами, грибы это вобрали, или травили кого. Опять же ложный гриб может попасться, да мало ли чего. Я думаю, что в любом случае, даже если и уверен в грибах, их надо пробовать перед тем как употреблять. Вот я и написал рецепт какой мне сказали. Жду от этой темы обмена опытом. А то говорят тут некоторые врачи, что вот все ели, а только один скопытился, или наоброт, все того, а одному ничего. Я вот и думаю, можно ли верить таким байкам...
Ответ аналогичный ответу торнадо.
Волков бояться-в лес не ходить. С таким подходом зачем тогда их вообще хавать. Я грибы собираю в нескольких постоянных местах, и только те , в которых уверен на все 150%. При малейшем сомнении гриб выбрасывается, даже не попадая в корзину, да и собираю я только сетчатые грибы. Перед употреблением отвариваем два раза по 15 минут с промывкой, потом жарим с мукой. Получается ОЧЕНЬ вкусно и безопасно, как видиш живой, тьху три раза
Если белые или в банку или просто пожарили(без варки) и съели.Другие после варки либо в банку либо на сковородку либо в горшочки+духовка.
Есть один гриб - сатанинский. Но он вроде не растет тут.
Еще как растет. Встречал неоднократно.
Да все понятно относительно того, что если сомневаешься и т.д. А если я во всем сомневаюсь, в т.ч. и в съедобных.
Тогда лучше шампиньйоны или вешенки - приготовить мона очень даже вкусно. Или в магазине консервированные. На природу (на грибы) можно и так сьездить - вон только что в обед отьявленные грибники жаловались что поехали за грибами и только поссорились друг сдругом а ничего не насобирали. Главное процесс, хорошая компания и погода! А нет - то позвал на ящик Хортици вышеотвечавших авторитетов грибных и наслаждайся и компаией и грибами!
Волков бояться-в лес не ходить.
а зубов боятся - в рот не давать!
А я думал тут рецепты обсуждают... Хотел поделится... По теме: нечего брать то, в чём не уверен... Я собираю только сьедобные...
Сколько себя помню, столько собирала грибы... беру только те, которые знаю с детства... дедушка был заядлый грибник и очень любил лес...мама тоже... зонтики, я незнаю, никогода их не брала... насчет проверки - меня учили ложить в отваренные грибы луковицу... говорят, что это не эффективно... поэтому ,мой метод - брать только то, что знаешь... кстати, мы не варим грибы, а заливаем кипятком и на 10 минут...потом воду слить и на сковородку...они тогда вкуснее... P.S. мое самое любимое блюдо - это жаренные сыроежечки... ням...ням..
Есть один гриб - сатанинский. Но он вроде не растет тут.
Еще как растет. Встречал неоднократно.
согласен шото я погорячился. да и не ядовитый он вовсе. горький я его знал под ником "Горьчак"
Меня все пугают, говорият не ешь грибы, типа семья ест, один умирает остальные остаются
Все не так - все умирают, а один остается А серьезно, я лично давно лесные грибы не ем, потому что они как губка впитывают всю гадость из дождей и атмосферы. Хотя их обожнюю. Вот, приходится довольствоваться вешенками и шампиками. Но это лично мое ИМХО
[А серьезно, я лично давно лесные грибы не ем, потому что они как губка впитывают всю гадость из дождей и атмосферы. ... Но это лично мое ИМХО
ИМХО - бред... Может тогда и воздухом не дышать? А как быть с консервантамы в шампиках?
А как быть с консервантамы в шампиках?
а шампики свежие
А как быть с консервантамы в шампиках?
а шампики свежие
ох как наивно по поводу чистоты вешенок-шампиков. Я пару раз так травонулся этой хренью ...от лесных такого никогда не было
мое самое любимое блюдо - это жаренные сыроежечки... ням...ням..
А лисички с картошечкой?-этож отвал башки А опятки?Умммммм! А супец зимой с сушеными белыми?-седьмое небо... А маринованные (соленые) грузди белые(черные)? да под стопочку ледяной водочки?Урррррр! Ну та шо там говорить... Грибы собираю уж лет 27....сначала-с родителями, потом-сама, ниразу-ттт,никаких отравлениев итп не было...
поделитесь пжлст. проверенным рецептом соленных груздьев гуглу не верю)
Правильный подход? Я к тому, что если даже 1 попадется не съедобный, то по идее уже от юшки дискомфорт должен быть.
Посмотри фильм "Грибы", он как раз о дискомфорте от несъедобных грибов.
поделитесь пжлст. проверенным рецептом соленных груздьев гуглу не верю)
Надо ветку создавать "Обмен кулинарными рецептами".
Я ветку почитала - чуть с чма не сошла!!! Обажаю грибы, но совершенно не умею их отличать и собирать. Раньше наши соседи собирали и всегда делились. А сейчас ну никто их знакомых в грибах не шарит. Сама учиться боюсь. ЛЮДИ!!! ВОЗЬМИТЕ КТО-НИБУДЬ С СОБОЙ, ПОКАЖИТЕ КАК ОНИ В ЛЕСУ ВЫГЛЯДЯТ!
да ну , тут вот по теме "лесных грибов" рецепта не дождешься
да ну , тут вот по теме "лесных грибов" рецепта не дождешься
Ну..да...видать народу тут уже и нет. Ни рецептов, ни грибов, ни компании за сими грибами двинуть куда-нить... Придется самой методом проб и ошибок познавать сей сложный путь...
я например, не могу тебе предложить компанию....во-первых-далеко(ну может 100 км это и не далеко ), во-вторых на эти выходные сама в лес не пойду, планов куча.... а так бы предложила, видела твой пост....
кста, сама не рискуй, а то насобираешь.....
поделитесь пжлст. проверенным рецептом соленных груздьев гуглу не верю)
Делюсь: подготовленные грузди немножко отварить в подсоленной воде (минут пять), воду слить. Сложить в емкость (банку, бочонок, эмал. кастрюлю, алюминий - низзя!) слоями, посыпая солью каждый слой. Соли надо так же, как на капусту, когда засолка делается,т.е. больше, чем по вкусу. (Веса не знаю,т.к. делаю на глаз). Кто не проитив чеснока - очень неплохо продавленный чеснок между слоями проложить. Плюс - лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Придавить гнетом, поставить в прохладное место - можно на балкон. Пара недель - и готово. Под холодную водку.
да ну , тут вот по теме "лесных грибов" рецепта не дождешься
Ну..да...видать народу тут уже и нет. Ни рецептов, ни грибов, ни компании за сими грибами двинуть куда-нить... Придется самой методом проб и ошибок познавать сей сложный путь...
не рискуй... можешь сделать ошибку, которую не исправишь... если есть желание, пиши в личку... с удовольствием сьездила бы с тобой и показала, просто я безлошадная пока... и это меня надо брать с собой...
1. Покупаю на рынке, проверяю сандоки. 2. Тщательно перебираю, чищу, промываю проточной водой. 3. Отвариваю в первой воде - воду сливаю как закипит. 4. Провариваю во второй воде до готовности. 5. Часть грибов на сковородку - спассеровать с луком, сметаной, паприкой (ну что любишь), лавровый листочек, перец черный и белый. Зелень. 6. Вторую часть выкладываю сотейником на поднос - просушиваю немного - чтобы ушла вода (или откинуть на сито), раскладываю порционно в пакетики для завтраков и в морозилку. Зимой достаем и в борщ, и в суп, и на мясные стейки, и куда угодно, даже жюльен обалденный получается! Смачного!
кста, сама не рискуй, а то насобираешь.....
Не, ну я ж не враг своему здоровью...а то и жизни...я ж даже по встречке не езжу не то что мухоморы жрать!
Я при варке кладу лук в кастрюлю с грибами - типа если попался "левый", лук должен посинеть... Не помню где слышал, поэтому хотел бы уточнить - кто что по этому поводу может сказать?
Те, у кого лук не посинел, но фуфлятские грибы были, уже не смогут нам ничего расказать... Это точно! Ну а те, у кого ничего не синело и все живы такие вещи и говорят...
Я при варке кладу лук в кастрюлю с грибами - типа если попался "левый", лук должен посинеть... Не помню где слышал, поэтому хотел бы уточнить - кто что по этому поводу может сказать?
фигня это. не верь.
насобирал, помыл, отварил, обжарил. брать надо знакомые грибы.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
...от лесных такого никогда не было
гуглу не верю)
не то что мухоморы жрать!
