Карочи.. модель 255.. типа последняя..пытаюсь освоить данный девайс, пока безрезультатно. выбираю самую лёгкую программу "основной" хлеб, с изюмом, размер M. Четыре попытки прошли безрезультатно. Перед тем как портить продукты в очередной раз, беру помощь зала:
1. пачимута не выставляется "тёмная" корочка (может, это только в размере M?) 2. хлеб получается сыроватым. только корочки съедобные;-) пишут, мол, разная мука по-разному впитывает количество воды. типа, добавьте в след. раз граммов 20 воды. добавила - ещё печальнее ;-)) в связи с этим вопрос - какую муку (название) вы используете??? какие дрожжи (название)??? Я беру САФФ-момент, но они тоже какие-то разные. есть бело-синяя упаковка, есть бело-красная... пока использовала бело-красную. 3. и ещё.. может, я не точно отмеряю.. ? использую прилагаемый мерный стаканчик. но ведь 400мл не всегда = 400 гр.? и как правльно отмерить взвесить изюм?
Карочи.. модель 255.. типа последняя..пытаюсь освоить данный девайс, пока безрезультатно. выбираю самую лёгкую программу "основной" хлеб, с изюмом, размер M.
У мну тоже 255. Давай по порядку. Начнем с простой программы БЕЗ изюма, ок? Размер XL (на мелочи не размениваемся )
1. пачимута не выставляется "тёмная" корочка (может, это только в размере M?)
хз, я такими мелкими размерами не пеку.
2. хлеб получается сыроватым. только корочки съедобные;-) пишут, мол, разная мука по-разному впитывает количество воды. типа, добавьте в след. раз граммов 20 воды. добавила - ещё печальнее ;-))
Если сыроватый - то много воды. Уменьшить на 10-20 мл.
в связи с этим вопрос - какую муку (название) вы используете???
Я использовал и Киевмлин, и БЦ, сейчас купил Макфу.
какие дрожжи (название)??? Я беру САФФ-момент, но они тоже какие-то разные. есть бело-синяя упаковка, есть бело-красная... пока использовала бело-красную.
САФ-момент (бело красные пачки по 11 г). Бело синие (не помню по сколько грамм, но побольше) - это САФ-лефюр, это не те дрожжи (они требуют предварительного разведения в воде).
3. и ещё.. может, я не точно отмеряю.. ? использую прилагаемый мерный стаканчик. но ведь 400мл не всегда = 400 гр.?
Конечно не всегда. Желательно купить электронные кухонные весы - есть в любом супермаркете электроники, стоят около 200 грн. Ну или старые кухонные советские (если остались), как на базаре
И тогда для нашего хлеба берем и засыпаем в емкость (ведерко) хлебопечки (не забыть вставить лопатку для замеса) в таком порядке: 2 чайных ложки дрожжей (мерилка есть в комплекте); 600 гр. пшеничной муки (предварительно очень желательно просеять через ситечко, взвесить на весах ); 2 чайных ложки (мерялку после дрожжей помыть); 2 столовых ложки сахара; 2 столовых ложки растительного масла; 360 мл (это уже с помощью мерного стакана) воды (я беру негазированную моршинскую). Вливать воду аккуратно. В общем-то это основной рецепт белого хлеба из мануала. Вставляем ведерко в хлебопечку (ХП). Включаем ХП в сеть. Режим - основной, размер - XL, корочка - темная. СТАРТ. Через 4-ре часа вынимаем готовый хлеб. Очень много полезного - тут Если возникнут вопросы - спрашивай.
З.Ы. Еще момент (новички часто путаются) - Дрожжи-В и Дрожжи-R (в рецептах). Дрожжи-В - это количество дрожжей для основной программы (bake), а Дрожжи-R - для ускоренной (но мне ускоренный хлеб меньше нравится).
По порядку. 1. Маленький размер беру, патамушта тренируюсь (мусорному ведру без разницы, cкока добра принять;-) ) 2. В инструкции написано, мол, если хлеб получился сыроватым, значит, тесто было не досточно вымешаное (тугое), т.е. мало воды, т.е. надо бы её добавить. (это не моя логика, я просто делала как написано :-) ) 3. Дрожжи беру бело-красные, муку Макфа. Единственное, что интересно - на упаковке дрожжей не указано, они B или R. Поэтому бело-красные - по умолчанию 4. Очевидно, фсё дело в волшебных весах .
Попробую отмерить муку точным измерительным прибором, и ещё раз запустить Спасибо за советы! :-)
1. Маленький размер беру, патамушта тренируюсь (мусорному ведру без разницы, cкока добра принять;-) )
Ты это брось, с таким-то настроем начинать. Все получится!
2. В инструкции написано....(это не моя логика, я просто делала как написано :-) )
От ведь как, никому верить нельзя . Мне можно. Воды много!
на упаковке дрожжей не указано, они B или R.
B или R - это не тип дрожжей, а их кол-во для обычной программы или ускоренной. А бело-красные - правильные дрожжи.
4. Очевидно, фсё дело в волшебных весах .
Ага! Для справки (из инструкции к Панасонику 253): мерная чашка 240 мл (это у 253, у нас больше, около 320 мл) или 150 г муки (соответственно у нас полный мерный стакан около 200 г).
Удачи в тренировках
Для справки (из инструкции к Панасонику 253): мерная чашка 240 мл (это у 253, у нас больше, около 320 мл) или 150 г муки (соответственно у нас полный мерный стакан около 200 г). Удачи в тренировках
Аааааа!!!! Ну, тада понятно.... Я муку понамеряла стаканчиком вообще и близко не 400г )))
Спасибо)
Holloween очень четко все расписал, даже добавить нечего. Воды много, это точно. Если соотношение вода/мука выбрано правильным (а оно кстати чуть меняется от муки, например Макфа берет в себя чуть больше воды, БЦ -меньше),то при замесе должен получиться славненький такой колобок, чуть упругий, он должен в себя собрать все остатки теста со стенок. Его раз увидеть глазами, и сразу понятно будет получится хлеб или нет. Если воды много - будет более жидкая масса, колобок из нее не сформируется.. Нужно чуточку досыпать муки и снова вымешивать. Если воды мало - будет очень крутое тесто, не собравшее в себя комочки вокруг, плохо липнет к стенкам и рукам. В период вымешивания открывать печку можно, не бойтесь. ПС.Изюма много не бывает ))
А разве можно в колобок подглядывать, когда тесто поднимается? Оно же дрожжевое Я думала, колобкам енто вредно
А как узнать, когда подглядывать..? Оно вначале замешивается(незнамо скока минут), потом просто стоит (незнамо скока минут, и можно ли на этом этапе что-то подсыпать ), потом поднимается, а потом уж выпекается.
А разве можно в колобок подглядывать, когда тесто поднимается? Я думала, колобкам енто вредно
Ну, думаю ВНУТРЬ колобка может быть и вредно, а НА колобок - так точно полезно (особенно для качества хлеба). На первых страницах мануала по каждой программе расписан тайминг: "выравнивание температур"-"замес"-"подъем"-"выпечка". Колобок формируется на этапе замеса, и заглянуть в хлебопечку понаблюдать за его рождением и развитием никто не мешает. А то и помочь. А вот после замеса открывать ХП уже не нужно.
Открывать можно когда угодно. Многочисленные эксперименты с ЛЖ и Панасоником, составление своих программ "на лету" и пропорций - реально никакой зависимости нет от качества поднятия теста и открыванием крышки. Исключение - зимой, если на кухне открыта форточка и прохладно, возможен чуть худший подъем, тк Панас обеспечивает маленький подогрев. А тепло может уйти в холодной кухне. Открытие в момент замеса - вообще никаких проблем не вызывает.
славненький такой колобок, чуть упругий, он должен в себя собрать все остатки теста со стенок.
+1 Только первые три раза я смотрел в рецепты , а потом понял принцип. Главное колобок А остальное, это вода телая (26-32 градуса, обычно я тавил чашку с водой комнатной температуры в микроволновку на 3 секунд) можно пробовать губами, если не чувствуешь темп-ры воды -самое оно. Второе, обязятельно надо добавляь сахар (это топливо (еда) для дрожжей. Врод вседа солил, но не уверен, что это важно. Важно просеивать (аэрировать) муку, ну и не добалять много ржаной (не более 50%). Ну и самое главное-красивой колобок! Я его всегда тестирую на лап-лап. Очень приятный должен быть. PS Как-то добавил яюлоко, а оно дало столько влаги, что тесто превратилось в кашу. пришлось процентов 30 муки добавлять.
обязятельно надо добавляь сахар (это топливо (еда) для дрожжей. Врод вседа солил, но не уверен, что это важно.
Надо просто учитывать, что у сахара и соли - обратное действие на дрожжи. Если сахар делает их более активными, то соль - наоборот, угнетает.
ЗЫ. А Panasonic-и - ацтой, LG -
..вода теплая (26-32 градуса, обычно я тавил чашку с водой комнатной температуры в микроволновку на 3 секунд) можно пробовать губами, если не чувствуешь темп-ры воды -самое оно.
спасибо.. насчёт "теплоты" как раз нигде ничё не сказано... по логике, это действительно должно быть важно.
Ну и самое главное-красивой колобок! Я его всегда тестирую на лап-лап. Очень приятный должен быть.
А как его тестировать "на лап-лап" , если тесто замешивается при включённом электричестве... совать туда руки? лопатка там "сидит" опять же..." это ж опасно...
спасибо.. насчёт "теплоты" как раз нигде ничё не сказано... по логике, это действительно должно быть важно.
Да сказано где-то мануале, что использовать нужно холодную водопроводную воду, а для режима BAKE RAPID - теплую воду.
А как его тестировать "на лап-лап" , если тесто замешивается при включённом электричестве... совать туда руки? лопатка там "сидит" опять же..." это ж опасно...
Главное - не бояться Хотя бы посмотреть. А де там электричество? Я думал, что сегодня ты уже выложишь фотки получившегося хлеба.
обязятельно надо добавляь сахар (это топливо (еда) для дрожжей. Врод вседа солил, но не уверен, что это важно.
Надо просто учитывать, что у сахара и соли - обратное действие на дрожжи. Если сахар делает их более активными, то соль - наоборот, угнетает.
ЗЫ. А Panasonic-и - ацтой, LG -
Енотище! Не гони на марку. Мы и так знаем что ты один у нас правильный!
У меня тоже Папас255. Колобок всегда лапаю - он должен быть эластичным, но достаточно твердым. Тут есть 2 темы про хлебопечки - покури их. Там много хороших сцылок и рецепты. Ежели че - приходи на хлеб и инстуктаж в гости...
Ты ее победишь!
Главное - не бояться Хотя бы посмотреть. А де там электричество?
Хде-хде.. в розетке, 220V ;-)))
Я думал, что сегодня ты уже выложишь фотки получившегося хлеба.
Да не... я ишо до весов не добралась... это ж теперь надо пойти-найти-купить... жаль, что они в комплекте не идут
ЗЫ. А Panasonic-и - ацтой, LG -
Енотище! Не гони на марку. Мы и так знаем что ты один у нас правильный!
А я на марку _вообще_ и не гоню. За одну только Чудо-Мультиварку Panas-у памятник надо поставить.
Моя фраза относилась только к хлебопечкам
Ежели че - приходи на хлеб и инстуктаж в гости... Ты ее победишь!
Спасибо. Надеюсь, победю..)) Но если зайду в тупиГ, приглашение принимаецца! Пойду в гости к твоему колобку со своим самоваром ))
Моя фраза относилась только к хлебопечкам
Нееее.. Не прав. У меня обе. И Панас таки вкуснее хлеб делает, не смотря на все ухищрения ЛыЖи - двойной замес-подъём и тд. Хотя свои плюсы есть и в ЛыЖе. Например, джем в ней лучше получается.
А можно сюда присоседиться со своим вопросом? Прошу помощи опытных хлебопеков У мамы машинка такая, что сама подогревает игридиенты (зачем - не спрашивайте), а потом печет. Так вот мин за 30 до конца выпечки у нее опадает серединка, причем серьезно. Почему? Может, что можете посоветовать?
мин за 30 до конца выпечки у нее опадает серединка, причем серьезно. Почему? Может, что можете посоветовать?
Вариантов 2: - слишком много дрожжей; - слишком много воды.
Вариантов 2: - слишком много дрожжей; - слишком много воды.
поэкспериментируем...
Докладываю о проделанной работе! :-) 1) Волшебные весы
2) Первый опыт: хлеб "основной", размер М
3) Хлеб получился приподнятым с одной стороны больше, чем с другой.. Наверное потому что насыпала дрожжи в 1 место, не распределяя равномерно по всему днищу ведёрка .
4) А вот и размер L. Получился без вопросов . Спасибо за советы!
А размер L - это ск-ко грамм? (поздравляю с успехом! )
Спасибо, сама не верю своему счастью! Выход готового продукта не знаю. А по наполнению M от L не сильно отличаются. Для M надо 400 г муки, для L - 500 г .
Верхушка супер! Поздравляю!!! По виду должен был получиться отменный хлебушек. Его надо на решеточку поставить, накрыть полотенцем, и чтобы постоял пару часиков.
Пасиба! Очень понравился! НЯМ-НЯМ теперь буду осваивать "французский" и с изюмом ;-)
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
)
.
. Мне можно. Воды много!
.
)
