В ответ на: ах, прастите - мне как-то привычней давить виноград, чтобы получить вино. но запретить делать наоборот даже не буду пытаться
а по теме будет что сказать ?
если давить виноград- это будет виноградный пресс давить этим прессом надо аккуратно, есть вероятность того, что будут раздавлены зерна, соответственно горечь в соке, что влияет на вкусовые качества будущего вина
В ответ на: ах, прастите - мне как-то привычней давить виноград, чтобы получить вино. но запретить делать наоборот даже не буду пытаться
а по теме будет что сказать ?
если давить виноград- это будет виноградный пресс давить этим прессом надо аккуратно, есть вероятность того, что будут раздавлены зерна, соответственно горечь в соке, что влияет на вкусовые качества будущего вина
Ручным? На 4 литра?! НЕ ВЕРЮ(С)
На бытовом прессе это сделать анрил, притом что я далеко не хлюпик 50-ти кг весу.
бутылку зелёного стекла 15л или сколько там (180грн) нашёл только на Окружной, недалеко от Эпицентра/Ашана. там же продавались 20л белого стекла за 200грн но с какими-то разводами внутри. продавцы рассказывали про якобы бвыший спирт, но imho ОН не должен оставлять после себя осадков солей в виде снежинки. Ещё были 10л банки большие на рынке Виноградарь.
пресс есть на Юности, в с/х магазине если от мясного павильона двигаться в сторону трамвая. 1000 с чем-то гривен, здоровый и неудобный для домашнего хранения. нужно ранчо. по объявам в инете продают за 600 но после звонка оказывается что за 600 уже нет. нет ни за сколько.
в магазине Фермер на Подоле (рядом с теннисными кортами) прессы были, но уже нет
Руками нереально. Поэтому лучше ногами. Правда - в Италии все так делают. И косточки не давятся и сок выжимается полностью. Но это при нормальном объеме...
В ответ на: Руками нереально. Поэтому лучше ногами. Правда - в Италии все так делают. И косточки не давятся и сок выжимается полностью. Но это при нормальном объеме...
Кина насмотрелись?
Это только для туристов ногами давят.
Винтовой пресс косточки в принципе раздавить не может. Выжимает почти досуха.
Тока аренда - штука обоюдоострая. Я в прошлом году сломал чужой. В результате купил два. Один себе, другой арендодателю.
В ответ на: Руками нереально. Поэтому лучше ногами. Правда - в Италии все так делают. И косточки не давятся и сок выжимается полностью. Но это при нормальном объеме...
Кина насмотрелись?
Это только для туристов ногами давят.
У меня родители давят ногами! в "специальних" резинових сапогах! ( "специальних" - так как лет 10 стоят только для вина! красненькие =) чистенькие ) Вино отличное!
Я в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал. Руки - как в черную акварельную краску опустил и так и осталось. С ногами думаю такая же хрень будет. но их хоть не видно под носками
Чугунный пресс в прошлом годе за 900 грн. брал. Есть еще со штампованно-сварной станиной раза в полтора дешевле. Тока если я умудрился чугунную станину сломать, то о сварной как то и заикаться не хотелось.
У мну чугуниевый, правда так же треснутый и кое-как отремонтированый, года 50-го. Я кстати не уверен что чугунный лучше (кроме веса) ввиду его хрупкости
подозреваю что отчасти вина воды с высоким содержанием железа, т.к. изначально руки были худо-бедно чистые, а вот после помывки рук - потемнели (типо как чищенная картошка темнеет)
А зачем что-то давить? Обрываешь виноград с веток, закладываешь целые ягоды в бутыль - через 2-3 дня получаешь жмых сверху, сок снизу. Практически идеальная сепарация - протыкаешь слой жмыха шлангом и сливаешь чистый сок, если надо (как правило, уже слегка заброженный).
В ответ на: закладываешь целые ягоды в бутыль - через 2-3 дня получаешь жмых сверху, сок снизу
это личный опыт ? по моему опыту обращения с виноградом очень высока вероятность через 2-3 дня получить всю ту же бутыль, набитую ягодами винограда
из того что я знаю виноград собирают, давят кто чем может чтобы разрушить оболочку ягод и оставляют на 3-4 дня. переодически помешивая, между прочим. жмых действительно всплывает, но его много и утонувшего. ни какой идеальной сепарации при этом нет, хотя всплывшее с самого верху выглядит и сухим на первый взгляд. слишком много остаётся сока в жмыхе чтобы просто так его выкинуть, не отжав. хотя бы руками
Расскажу, как, я делаю вино. Срываю ягоды с гроздей НЕмытого винограда, в эмалированное ведро. Давлю ягоды стеклянной бутылкой. Оставляю на 3 дня, постоянно перемешивая. Надеваю медицинские перчатки, содержимое ведра переливаю в холщевый мешок.
С помощью двух досок скрепленных шарниром, выдавливаю сок.
В жмых добавляю воду 10-15 % от количества сока, для снижения кислотности. Жмых отжимаю и смешиваю с соком. Считаю количество сахара. 200 грамм на литр. Но первое добавление только 1/3. Остальное потом 1/3 + 1/3. Ставлю водяной затвор. Начинает булькать. Устанавливаю в ванную.(нужно тепло). Когда перестает булькать, добавляю очередную порцию сахара и т.д. Через месяц, после прекращения бульканья, сливаю с осадка. Проверяю сахар и спирт.
Ну, признаюсь честно, возможно, про два дня и прибрехал, может, чуть дольше. Я лично сливаю так уже готовое вино, когда отбродится. Тогда жмых уже действительно сухой.
В ответ на: Я в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал. Руки - как в черную акварельную краску опустил и так и осталось. С ногами думаю такая же хрень будет. но их хоть не видно под носками
В ответ на: закладываешь целые ягоды в бутыль - через 2-3 дня получаешь жмых сверху, сок снизу
это личный опыт ? по моему опыту обращения с виноградом очень высока вероятность через 2-3 дня получить всю ту же бутыль, набитую ягодами винограда
из того что я знаю виноград собирают, давят кто чем может чтобы разрушить оболочку ягод и оставляют на 3-4 дня. переодически помешивая, между прочим. жмых действительно всплывает, но его много и утонувшего. ни какой идеальной сепарации при этом нет, хотя всплывшее с самого верху выглядит и сухим на первый взгляд. слишком много остаётся сока в жмыхе чтобы просто так его выкинуть, не отжав. хотя бы руками
В прошлом году давил руками, после закваски жал прессом - жалось плохо. В этом году будет больший урожай - хочу попробовать снновацию соседа - он на дрель ставил насадку для размешивания раствора и.... Я так понимаю, чем лучше давишь для первичного отстоя, тем больше извлечешь виноматериала из ягод во время собственно давки. И с меньшими трудозатратами.
Брат в прошлом году сделал дрелью и потом все выкинул, жмыха не всплыла ггг может конечно перестарался. В этом году рука передавили в выварку через 4ре дня, опять же руками отдавили и сок залили в бутль добавили сахара стоит бродит.
В ответ на: Я в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал. Руки - как в черную акварельную краску опустил и так и осталось. С ногами думаю такая же хрень будет. но их хоть не видно под носками
в перчатках надо было давить
Ото ж. "ШО б я был таким умным вчера, как моя жена сегодня"