В последнее время как-то много попалось видео о еде. И чуть ли не все повара в приготовлении плова или маринада для шашлыка эту самую зиру используют. При том часто называя ее "королевой специй". Народ, а кто-нибудь эту самую зиру использовал? Я в гугле покопался и кучу ссылок с упоминанием этой зиры нашел. Складывается впечатление, что только я об этой пряности ничего не знаю. Развейте сомненья, плизззззз , ну, или подтвердите...
Очередной маркетинговый ход. Народу требуется новизна. Года два хитом была руккола (кажется так пишется) так пихали во все, я уж думала что на рукколе скоро чай заваривать будут. До этого был повальный ажиотаж на кари - так все пропахло кари, ждо сих пор есть не могу. А плов как был хорош с морковкой, луком чесноком, так таким и остался. все имхо
Пользуюсь давно. В шашлык, плов, соус барбекю. Важно не переборщить. Продается на рынках у узбеков. Есть еще у них узбекская зира - немного мельче и с более сильным запахом. Говорят, в плов ее хорошо. Купил, но не пробовал.
Очередной маркетинговый ход. Народу требуется новизна. Года два хитом была руккола (кажется так пишется) так пихали во все, я уж думала что на рукколе скоро чай заваривать будут. До этого был повальный ажиотаж на кари - так все пропахло кари, ждо сих пор есть не могу. А плов как был хорош с морковкой, луком чесноком, так таким и остался. все имхо
Да ладно, маркетинговый ход. Этому маркетинговому ходу уже столько лет, что и не счесть. Вся восточная кухня на нем стоит. Плов без зиры (черной ессесьна) не плов, запаха нужного нет, да и вкуса тоже. Пихать зиру куда попало не стОит. Только в восточные блюда, преимущественно из баранины или говядины. Плов, шурпа, чечевичный суп и т.д. В шашлыке не люблю. Тоже имхо.
Я тебе скажу больше,зира есть разных сортов - лепёшки посыпают одной,а в плов,басму кладётся другая.
О сколько нам открытий чудных Готовят просвещенья дух И опыт, сын ошибок трудных, И гений, парадоксов друг, И случай, бог изобретатель...
Великий всё таки был поэт,знал видимо что-то.
Про "маркетинговый ход" это девушка чего-то себе нафантазировала. Дело в том, что, как ни крути, но классический плов делают не в Украине, а все-таки в Средней Азии. И там зира, она же кумин или римский тмин является одной из самых распространенных специй. Сам лично драл ее в Фанских горах с кустов. Кстати, в состав карри она тоже обязательно входит. Не вижу, собсно, проблемы. Зайди на рынок, там, как правило, будет точка по продаже специй какого-нибудь азиатского товарища. У нас в Киеве, по крайней мере, это так. И у него точно будет зира. Возьми немножко, попробуй. Или понравится или не понравится.
А украинский адаптированный плов точно так же отличается от настоящего среднеазиатского, как и украинская т.н. "аджика" от оригинальной
. Года два хитом была руккола (кажется так пишется) так пихали во все, я уж думала что на рукколе скоро чай заваривать будут. До этого был повальный ажиотаж на кари - так все пропахло кари, ждо сих пор есть не могу
Хм, лет 15 так точно жена готовит цыпленка под соусом карри, а оказывается это маркетинг был И рукколу как покупал на салат, так и в дальнейшем буду регулярно покупать. Побольше бы таких вкусных маркетингов
Очередной маркетинговый ход.
Так этой специей азиаты с давних пор пользуются. Тогда еще маркетинг не придумали.
Народу требуется новизна. Года два хитом была руккола (кажется так пишется) так пихали во все, я уж думала что на рукколе скоро чай заваривать будут.
Темный я совсем. Даже не слышал и разу. Может до нас еще не дошло, на периферию-то.
До этого был повальный ажиотаж на кари - так все пропахло кари, ждо сих пор есть не могу.
Мне, честно говоря, карри никогда особо не нравилась в нашем, славянском понимании. Слишком уж много этой пряности кладут у нас, и действительно, куда ни попадя.
А плов как был хорош с морковкой, луком чесноком, так таким и остался. все имхо
С приправами плов еще вкуснее. Если приправ в меру.
А у нас узбеков нет. Совсем нет. Были бы, глядишь и не спрашивал бы про зиру.
Попробовать хочется, а взять негде...
С приправами плов еще вкуснее. Если приправ в меру.
Сопсна, кроме зиры там никаких приправ и не надо. Соль и перец по вкусу. Кстати, черный перец тоже лишний, в зирвак кладется красный острый стручковый перец (цельный, без повреждений) и те кто хочет остроты вскрывает этот проваренный в зирваке перец и добавляет себе в плов.
Для плова надо искать черную, узбекскую, зиру. Она намного мельче иранской и имеет более сильный запах, если растереть ее между пальцев.
В последнее время как-то много попалось видео о еде. И чуть ли не все повара в приготовлении плова или маринада для шашлыка эту самую зиру используют. При том часто называя ее "королевой специй". Народ, а кто-нибудь эту самую зиру использовал? Я в гугле покопался и кучу ссылок с упоминанием этой зиры нашел. Складывается впечатление, что только я об этой пряности ничего не знаю. Развейте сомненья, плизззззз , ну, или подтвердите...
використовував зіру, коли до картоплі по-канарськи готував і відповідні канарські соуси mojo picon та mojo verde
Мало искал просто. Римский тмин. Кумин. Глянь в МЕТРО. Выходит втрое дешевле,чем у узбеков. Упаковки по пять пакетиков. Там беру.
Мало искал просто. Римский тмин. Кумин. Глянь в МЕТРО. Выходит втрое дешевле,чем у узбеков. Упаковки по пять пакетиков. Там беру.
От безысходности можно и его взять, но это совсем не та Зира, которую используют узбеки. Хотя узбеки и ее тоже продают Выше я выложил фото той зиры, которая действительно нужна для плова. Очень часто черную зиру не выкладывают на прилавок, надо спрашивать. На Владимирском мне заломили 25 грн за пакетик размером с два ногтя большого пальца Потом нашел на Евробазаре по отличной цене. Взял сразу мешок
використовував зіру, коли до картоплі по-канарськи готував і відповідні канарські соуси mojo picon та mojo verde
Ну так давай рецептик этой картошки, а то панимаишь заинтриговал перед обедом
Дело в том, что, как ни крути, но классический плов делают не в Украине, а все-таки в Средней Азии.
Во дворе загородного домика уже построен стационарный мангал с навесом, куплен казан из чугуна, шампуры и прочие вещи, необходимые для готовки на открытом огне и углях. Вот сейчас разбираюсь в специях. Плов по среднеазиатской методике приготовлю обязательно. Только не факт, что он нам понравится. Все же вкусным мы считаем несколько другое.
Не вижу, собсно, проблемы. Зайди на рынок, там, как правило, будет точка по продаже специй какого-нибудь азиатского товарища. У нас в Киеве, по крайней мере, это так. И у него точно будет зира. Возьми немножко, попробуй. Или понравится или не понравится.
Пока не знаю. На рынке узбеков нет. Местные продавцы под видом зиры втюхают что угодно. Только скажи, что тебе зира нужна. Так с пажитником для бастурмы в свое время было.
А украинский адаптированный плов точно так же отличается от настоящего среднеазиатского, как и украинская т.н. "аджика" от оригинальной
Это понятно. И не скажу, что плохо. Я вот, к примеру, некоторые эфиопские блюда совсем есть не мог. Слишком остро. Некоторые их консервы мы как злейшую горчицу использовали. Да и с турецкой кухней не все так гладко. И вообще, восток - дело тонкое... Зато у нас есть борщ...
Для плова надо искать черную, узбекскую, зиру. Она намного мельче иранской и имеет более сильный запах, если растереть ее между пальцев.
Буду искать. Хоть пока и не знаю где.
використовував зіру, коли до картоплі по-канарськи готував і відповідні канарські соуси mojo picon та mojo verde
А где рецепт такой картошки глянуть? Интересно. Не слыхал ни про такую картошку, ни про соусы. Гугл поможет, конечно, но может ты сразу подскажешь куда глянуть.
використовував зіру, коли до картоплі по-канарськи готував і відповідні канарські соуси mojo picon та mojo verde
Ну так давай рецептик этой картошки, а то панимаишь заинтриговал перед обедом
навіть не буду лінки кидати, і так все просто. картоплю на канари завезли іспанці. але з водою там були проблеми і картоплю варили у морській, щоб не використовувати цінну прісну. тому картопля получалась білою від нальоту солі. От і весь рецепт - вариш в сильно солоній воді в мундирах (дрібну! невеличку картоплю, велику не треба), а потім дістаєш і на 5 хв. в духовку - сіль і проступає. щоб було зовсім схоже на канарську, можна картоплю перед духовкою збриснути пересиченим розчином солі, тоді точно буде картопля біла від солі. ну і два соуси традиційні, це треба взяти рецепти в інеті. нічого складного. ПС. є якась там особлива картопля на Канарах, спецом для приготування, десь там в горах вирощується, але вона і там по 10 євро за кіло, вони самі часто звичайну використовують.
Мало искал просто. Римский тмин. Кумин. Глянь в МЕТРО. Выходит втрое дешевле,чем у узбеков. Упаковки по пять пакетиков. Там беру.
Гляну конечно. Но, насколько я сталкивался со специями, в супермаркетах несколько не то продают.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Развейте сомненья, плизззззз 
, ну, или подтвердите... 
Были бы, глядишь и не спрашивал бы про зиру.
