Купил себе керамическую сковороду, провел испытания. Пока скажу, лучше, чем чугунная, легче, не пригорает, нагревается до высокой температуры, держит тепло и т.д. и т.п. посмотрим как будет далее себя вести.
Вот такая, только другого цвета и со съемной ручкой. Elo Frypan. Ежели что, то тут унашей одноклубницы
сильно дороже чем тефлоновая, антипригарные свойства ИМХО идентичные....
покупали в надежде что бкдет служить дольше чем тефлон...однако т.е. вродебы слегка и дольше, хотя пригорать уже начало вроде не так боиться царапин от металла как тефлон...
з.ы. моя на индукции работает.. щаз почти все "навернутые" сковородки из легкосплава, но в дне имеют стальную пластину, как минимум для уменьшения деформации при нагреве...как побочный эффект это позволяет работать на индукции
В ответ на: сильно дороже чем тефлоновая, антипригарные свойства ИМХО идентичные....
Моя из Берхгофа стоит столько же, сколько и тефаль, антипригарные свойства таки немного хуже, но не критично. За два года юзания никаких следов износа рабочей поверхности не замечено.
Мы используем Rondell с полгода. http://rondell.kiev.ua/index.php?shop=1&id_catc_next=41 http://rondell.kiev.ua/index.php?p=41 Такой непригораемой сковородки у нас еще не было. Жена очень довольна, пища хорошо протушивается (почти как на пару) и практически не пригорает и не пристает. Хотя на поверхности уже заметны легчайшие царапинки, которые пока нисколько не влияют на антиприарные свойства сковородки, тем более она имеет многослойное покрытие. Хотя Бергофа мы не пробовали. Но были разные и тефали и т.п.
Деформироваться может только штамповка, у сковород и кастрюль из литого алюминия никакой деформации дна не будет, оно там утолщенное. Для индукции просто наносится на дно сталь 18/0, или не наносится, тогда для индукции не подходит
В ответ на: эту можно нагреть до 450, что бывает надо для кЕтайской кухни
Хм, а что за блюдА готовятся при данной температуре? Подозреваю, что тебя обманывают. Подсолнечное рафинированное масло, а также кукурузное и соевое кипят при температурах 150-200 градусов. При более высоких температурах они начинают чернеть и собсно разлагаться со всеми вытекающими для вкуса блюда и здоровья последствиями. Да и сомневаюсь, что классический китайский вок на открытом дровяном пламени можно раскалить до темератур выше 200 градусов.
В ответ на: кажется выше 200 по цельсию испаряется
при 260 плавиться начинает...
судя по темным пятнам на нашей курамической, для 450 не слишком пригодна...
Тефлон не плавится и не испаряется - он тупо разлагается если ему жарко. Вот шо пишут умные сайты: Сам по себе полимер очень устойчив и инертен в обычных условиях. Однако при нагревании свыше 200 °C, политетрафторэтилен разлагается с образованием токсичных продуктов. Среди продуктов термического разложения тефлона обнаружен ряд высокотоксичных соединений, самым опасным из которых считается перфторизобутилен (C4F8, октафторизобутен) — крайне ядовитый газ, который примерно в 10 раз токсичнее фосгена.
Среди продуктов распада также обнаружены: гексафторэтан (C2F6), октафторциклобутан (C4F8), тетрафторэтилен (C2F4), гексафторпропилен (C3F6) и ряд других фторолефинов, а также карбонилфторид (COF2, дифторофосген), трифторуксусная кислота (CF3COOH) и её фторангидрид (CF3COF), фтористый водород (HF) и другие соединения.
В ответ на: Тефлон не плавится и не испаряется - он тупо разлагается если ему жарко. Вот шо пишут умные сайты: Сам по себе полимер очень устойчив и инертен в обычных условиях. Однако при нагревании свыше 200 °C, политетрафторэтилен разлагается с образованием токсичных продуктов.
Лучше доверять не "умным" сайтам с их повальной копипастнутостью по цепочке и общенародной Википедии, а химической литературе. Так вот наличие продуктов разложения тефлона при 200 градусах можно зафиксировать только высокоточным аналитическим оборудованием. Сколько-нибудь значимое их количество фиксируется при температуре выше 250 градусов. Продукты жарятся в кипящем масле при температурах 150-200 градусов. Если тупо пытаться достигнуть температуры 250 градусов, то данный юный химик столкнется с тем, что при температуре 220-230 градусов, примерно, масло начнет тупо разлагаться и дико дымить с выбросом огромного букета высокотоксичных соединений в огромных количествах, несравнимых с теми гипотетическими микрограммами из пленки тефлона, до появления которых юному химику все равно дойти не удастся. Разве что поставить пустую сухую сковороду на огонь и тупо сжечь
ЗЫ Классическая уловка бульварных журналистов - говорить для пипла о качественных сторонах явления, скромно забывая упомянуть количественные характеристики.
В ответ на: Лучше доверять не "умным" сайтам с их повальной копипастнутостью по цепочке и общенародной Википедии, а химической литературе.
Так шо не так в цитате из Википедии? СВЫШЕ 200 – это и 201, и 220-230, и 300 и т.д. Можно, конечно, копипастнуть че-нить ооочень сильно ууумное (таблички, графики там всякие, диаграммы и пр.) из каких-нить монографий по тефлону или академических учебников типа Неницеску, Физеров или Ингольда, но зачем эти научные дебри простому пиплу? Просто народ до меня писал, что тефлон плавится и испаряется, а это, скажем так, не совсем соответствует действительности в обычных (кухонных – не лабораторных) условиях. Ясное дело, что перегревая ЛЮБУЮ сковородку с маслом «юный химик» сначала увидит кучу дыма, потом (при достаточной настойчивости в достижении цели и не давая маслу загореться) насладится всеми прелестями акролеина и уж только потом и в случае тефлоновой сковородки, вероятно, сможет насладиться букетом фторорганики из приведенной цитаты. До летального исхода даже в ситуации «Разве что поставить пустую сухую сковороду на огонь и тупо сжечь», конечно, не дойдет , но сковородку то жалко.
Вот эти сковородки проверенные кафешными поварами http://vinzer.com/products/cookware-non-stick/granite-line/ Все в восторге от них. Цена в среднем 300 грн, тепло держат, не пригорает, можна смело ложкой металической мешать,ножом желательно на гранитном покрытии не резать
или сани не едут или перед глазами люминявая сковородка, с чем согласен так это то что полива внутри бывает керамическая а вот на ручку взгляну жуть берёт, через некоторое время она начинает ослабляться и проворачивается
У меня сковородка АМвей. Сцуко, дорогая, но шибко классная. Начего не прокручивается, не пригорает. До этого было тефалей как собак нерезанных. Тефаль в топку.
В ответ на: Так шо не так в цитате из Википедии? СВЫШЕ 200 – это и 201, и 220-230, и 300 и т.д.
Я же написал, что пугалки для пипла основаны на выпячивании качественной стороны и полном игнорировании количественной. Поэтому наличие одной молекулы вредного вещества преподносится, как ужас среди ночи, от которого у пересичной домохозяйки, прокурившей все уроки химии в свое время в туалете, сносит крышу и она бежит к целительнице Ирине чистить карму и рихтовать геопатогенную зону в своей кухне . Что ты и сделал, вывалив без комментариев пару таких абзацев. Не надо научных дебрей, надо правильно рассказать о сущности явления
ЗЫ.Просто не люблю зомбирование под любым соусом.Есть такой недостаток PPS И вообще меня больше всего интересует, где же Ростик берет побеги бамбука. Хачю
Йа низнаю хде фотограф тарицЦа, но может в таких вот типамаГазинчиках (Я на Дарнице брала в мини-магазинчике "все для суши" На рынке видела свежие) Ps А вообще у нас часто путают спаржу и бамбук
В ответ на: , просто пытался представить керамическую сковородку, и моё воображение спасовало... тогда понял что просто кривой заголовок темы
+1. Я тоже решил было, что уже начали сковородки из керамики делать, сразу представил себе ее цену А оказалось, что это просто банальное покрытие... И так же оказалось, что это не заголовок кривой, продавцы их именно так и называют. Маркетинговый ход это такой.
В ответ на: У меня сковородка АМвей. Сцуко, дорогая, но шибко классная. Начего не прокручивается, не пригорает. До этого было тефалей как собак нерезанных. Тефаль в топку.
А скока времени у тебя уже Амвэй. А то может всего месяц, так оно и понятно что еще не износилась. Тефали - неплохие сковородки, но больше двух лет не живут. Хотя одна маленькая у меня уже лет пять, но я этой серии не могу сейчас найти.
Есть же фирмы производители посуды, но не держатели брендов аля амвей, без собственной производственной базы. Я бы покупал у фирмы, имеющей собственные производственные МОЩности