у знайомої дуже схожа машинка для локшини, німецька. так от мити її не можна, тільки протирати серветками. помити - буде налипати, а так практично не забрюднюється, тільки борошно десь "налипне".
Долго представлял себе, какое же тесто понравится этой шайтан-машине. Представилось мне, что тесто должно быть более крутым, чем я пробовал в предыдущих попытках. Сначала взял 600 гр. Муки и 200 млл воды. Уже при замесе понял, что это будет слишком круто. Добавил еще 50 млл. Добавил 2 ст. л. Постного масла и замесил вручную, т.к пожалел хлебопечку. Поставил отдыхать в холодильник. Через пол-часа достал для повторного замеса. Показалось, что тесто еще не достаточно эластичное. Добавил еще столовую ложку масла, замесил и еще на пол-часа в холодильник. В результате окончательный рецепт таков:
Мука – 600 гр. Вода – 250 млл Масло раст. – 3 ст.л Соль – 1 ч.л. В холодильник на 1 час.
Расход теста и начинки: Из полученного объема теста получилось 95-100 вареников с картошкой (как раз те, что на фото), что составило полторы чаши для фарша.
Непосредственное время лепки – не более 5-7 минут. Бракованных вареников практически не было. Только в самом начале.
То, что получилось за 5 минут кручения ручки на фото. Неожиданно быстро. Надо готовить сразу много теста и много начинки.
З время лепки приноровился к особенностям машинки. Достаточно тонко надо следить за подачей теста. Смотреть какая трубочка на выходе из экструдера. Если на вид тонковато, то будут разрывы. Если пережмешь, то теста подается слишком много и обрезочный нож не успевает справиться с потоком. В результате тестово-начинковая трубочка начинает загибаться и не проходит через дозатор муки.
Поскольку машинка показала себя настоящим пожирателем теста, а начинки оставалось еще много, а также вдохновленный первым успехом, замесил я еще теста. Для того, чтобы закрепить успех, также достал из морозилки мясной фарш, оставшийся от предыдущего неудачного опыта. Загрузил фарш и …. Пошли разрывы. Что-то я так расстроился, что не сразу вспомнил совет чуть ослабить давление фарша. В результате, как зомби на полном автомате накрутил чуток разодранных пельменей. Потом меня попустило и я обрел способность думать. Скинул крышку, приоткрутил шток подачи, и о чудо! Пошли пельмехи! Только надо очень внимательно следить за процессом. Как только появляется первая самая маленькая трещинка, буквально пару миллиметров, надо не ждать, а останавливать процесс и ослабить давление фарша. Это главная причина, почему рвется тесто. Фарша машинка не жалеет )) На самом деле операция ослабления давления совершенно не напряжна и занимает времени не больше 10 секунд – скинуть скобу, поднять крышку, 2 раза крутануть шток и поставить крышку на место. В результате за те же минут 7-10 докрутил я пельмехи. Из всех бракованных не поддалась долепке только пара штук. Конечно, долепленные пельмени не были такой ровной и красивой формы, эстетика все-таки хромала, но при варке они не разлезлись и были удачно и вкусно съедены ))
Резюме: Машинка достаточно капризна и требует привыкания, но имеет право на жизнь. Очень хорошо подходит для лепки вареников. Лепка пельменей требует большего внимания.
Теперь очень хочу сравнить этот аппарат с металлической шарманкой. Если у кого имеется в наличии, готов поменяться на время машинками.
ЗЫ: Даша (Iver) Вторая моя машинка уже приземлилась, думаю получу на сл. неделе, так, что скоро дам на пробу.
В ответ на: Женько, возьму в аренду пельменницу на... будни/выходные за... я там знаю, печенье пряничное на елку!
Даш, без проблем могу поделиться, но только после того, как прийдет вторая. Покрутишь, посмотришь и уже примешь решение надо ли оно тебе вообще Я верю в то, что ты со своими способностями победишь это хреново тесто
А отдельно взятым личностям типа меня можно записываться в эту очередь? ): Тоже хотелось бы попробовать - ребенок с бабушкой на моря сваливает под НГ и дальше - как раз будет время пельмешек накрутить, да побольше!
Погоди, не торопись пока Тут до НГ всего ничего осталось, а вторая машинка еще не пришла. Так что у меня полюбому одна машинка на две семьи пахать будет.
ЗЫ: А может все-таки у кого есть машинка второго орбазца типа металлической шарманки?
Eugene true 17.12.2011 17:17 пишет: Погоди, не торопись пока Тут до НГ всего ничего осталось, а вторая машинка еще не пришла. Так что у меня полюбому одна машинка на две семьи пахать будет.
Ну, если придет вторая девайсина, у нас есть время числа до 14-го примерно Я ж не тороплюсь юзать - я тороплюсь записаться на шанс поюзать
Штука безусловно хорошая. Я сам подобной пользовался. Только не часто, потому что для того, чтобы налепить пельмех из хотя бы 2х кг фарша, на это уходил целый день.
В ответ на: афигеть 2 штуки гривен, за что?
не две, а тысща-двести )). Не дешево, но очень уж хотелось
ЗЫ: На этих выходных демонстрировал родителям, ну и налепили для них пельмех. С демо-показом и пробным подходом родителей, штук 150 налепили минут за 20 неспешно, это учитывая то, что я еще не поборол проблему разрыва теста, о которой писал выше - приходилось периодически ослаблять давление фарша.