autoua
×
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем

Пельменница. Кто дружит с ЕБеем и китайскими сайтами? (5/5)

Тяжелая артиллерия ***
Киев
Сообщения: 2837
С нами с 15.04.2006

Re: Отчет о пельменнице. Чуда не произошло (( [Re: Iver]
      13 декабря 2011 в 11:25 Гілками

Iver 13.12.2011 11:02 пишет:

Лена! Я попробую если Женя не передумает и тебе все расскажу А там уже решим, нужная вещь, или так...



Уговорила Ты же знаешь, я твоему мнению доверяю безоговорочно.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
54 года (29 лет за рулем), Киев
Сообщения: 31311
С нами с 28.10.2002

Re: Отчет о пельменнице. Чуда не произошло (( [Re: Eugene true]
      13 декабря 2011 в 11:34 Гілками

у знайомої дуже схожа машинка для локшини, німецька. так от мити її не можна, тільки протирати серветками. помити - буде налипати, а так практично не забрюднюється, тільки борошно десь "налипне".

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Газавщик ***
50 лет, Киев
Сообщения: 12932
С нами с 06.07.2001

Пельменница. Попытка номер два. Не все так плохо [Re: Ford-Noks]
      16 декабря 2011 в 13:34 Гілками Прикріплені файли (0 завантажити)

Но надо чтобы было еще лучше.

Долго представлял себе, какое же тесто понравится этой шайтан-машине. Представилось мне, что тесто должно быть более крутым, чем я пробовал в предыдущих попытках.
Сначала взял 600 гр. Муки и 200 млл воды. Уже при замесе понял, что это будет слишком круто. Добавил еще 50 млл. Добавил 2 ст. л. Постного масла и замесил вручную, т.к пожалел хлебопечку. Поставил отдыхать в холодильник. Через пол-часа достал для повторного замеса. Показалось, что тесто еще не достаточно эластичное. Добавил еще столовую ложку масла, замесил и еще на пол-часа в холодильник. В результате окончательный рецепт таков:

Мука – 600 гр.
Вода – 250 млл
Масло раст. – 3 ст.л
Соль – 1 ч.л.
В холодильник на 1 час.

Расход теста и начинки:
Из полученного объема теста получилось 95-100 вареников с картошкой (как раз те, что на фото), что составило полторы чаши для фарша.

Непосредственное время лепки – не более 5-7 минут.
Бракованных вареников практически не было. Только в самом начале.

То, что получилось за 5 минут кручения ручки на фото. Неожиданно быстро. Надо готовить сразу много теста и много начинки.

З время лепки приноровился к особенностям машинки. Достаточно тонко надо следить за подачей теста. Смотреть какая трубочка на выходе из экструдера. Если на вид тонковато, то будут разрывы. Если пережмешь, то теста подается слишком много и обрезочный нож не успевает справиться с потоком. В результате тестово-начинковая трубочка начинает загибаться и не проходит через дозатор муки.

Поскольку машинка показала себя настоящим пожирателем теста, а начинки оставалось еще много, а также вдохновленный первым успехом, замесил я еще теста.
Для того, чтобы закрепить успех, также достал из морозилки мясной фарш, оставшийся от предыдущего неудачного опыта. Загрузил фарш и …. Пошли разрывы. Что-то я так расстроился, что не сразу вспомнил совет чуть ослабить давление фарша. В результате, как зомби на полном автомате накрутил чуток разодранных пельменей. Потом меня попустило и я обрел способность думать. Скинул крышку, приоткрутил шток подачи, и о чудо! Пошли пельмехи! Только надо очень внимательно следить за процессом. Как только появляется первая самая маленькая трещинка, буквально пару миллиметров, надо не ждать, а останавливать процесс и ослабить давление фарша. Это главная причина, почему рвется тесто. Фарша машинка не жалеет )) На самом деле операция ослабления давления совершенно не напряжна и занимает времени не больше 10 секунд – скинуть скобу, поднять крышку, 2 раза крутануть шток и поставить крышку на место.
В результате за те же минут 7-10 докрутил я пельмехи. Из всех бракованных не поддалась долепке только пара штук. Конечно, долепленные пельмени не были такой ровной и красивой формы, эстетика все-таки хромала, но при варке они не разлезлись и были удачно и вкусно съедены ))

Резюме:
Машинка достаточно капризна и требует привыкания, но имеет право на жизнь.
Очень хорошо подходит для лепки вареников. Лепка пельменей требует большего внимания.

Теперь очень хочу сравнить этот аппарат с металлической шарманкой. Если у кого имеется в наличии, готов поменяться на время машинками.

ЗЫ: Даша (Iver) Вторая моя машинка уже приземлилась, думаю получу на сл. неделе, так, что скоро дам на пробу.

Но надо чтобы было еще лучше.Долго представлял себе, какое же тесто понравится этой шайтан-машине


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский ***
45 лет (24 года за рулем), Munchen
Сообщения: 9867
С нами с 02.12.2004

Re: Отчет о пельменнице. Чуда не произошло (( [Re: Eugene true]
      16 декабря 2011 в 13:42 Гілками

Eugene true 12.12.2011 22:00 пишет:

В ответ на:

Женько, возьму в аренду пельменницу на... будни/выходные за... я там знаю, печенье пряничное на елку!



Даш, без проблем могу поделиться, но только после того, как прийдет вторая.
Покрутишь, посмотришь и уже примешь решение надо ли оно тебе вообще
Я верю в то, что ты со своими способностями победишь это хреново тесто




А отдельно взятым личностям типа меня можно записываться в эту очередь? ):
Тоже хотелось бы попробовать - ребенок с бабушкой на моря сваливает под НГ и дальше - как раз будет время пельмешек накрутить, да побольше!


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
кошка Мёбиуса ***
Киев
Сообщения: 3683
С нами с 18.04.2007

Re: Пельменница. Попытка номер два. Не все так плохо [Re: Eugene true]
      16 декабря 2011 в 13:56 Гілками

Спасибо за отчет.

Ну и это - мы договоримся


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
интуиция) **
11 лет, рядом с Киевом
Сообщения: 41593
С нами с 08.11.2008

Re: Пельменница. Попытка номер два. Не все так плохо [Re: Eugene true]
      16 декабря 2011 в 14:29 Гілками

Спасибо за отчет
(а я похоже попала на деньги(((но буду надеятся))))


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Газавщик ***
50 лет, Киев
Сообщения: 12932
С нами с 06.07.2001

Re: Отчет о пельменнице. Чуда не произошло (( [Re: dimaden]
      17 декабря 2011 в 17:17 Гілками

Погоди, не торопись пока
Тут до НГ всего ничего осталось, а вторая машинка еще не пришла. Так что у меня полюбому одна машинка на две семьи пахать будет.

ЗЫ: А может все-таки у кого есть машинка второго орбазца типа металлической шарманки?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
подсевший на форум *
44 года (17 лет за рулем), Киев
Сообщения: 28748
С нами с 22.06.2010

Re: Пельменница. Кто дружит с ЕБеем и китайскими сайтами? [Re: Eugene true]
      17 декабря 2011 в 22:04 Гілками Прикріплені файли (0 завантажити)

Eugene true 02.11.2011 17:32 пишет:

В ответ на:

170 ЕВРО - мать моя женщина!!!



ну это в качестве примера только.
Наше фсьо - китай ))



афигеть 2 штуки гривен, за что?
у мну дома вот такая, устраивает на все 100%

афигеть   2 штуки гривен, за что. у мну дома вот такая, устраивает на все 100%


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский ***
45 лет (24 года за рулем), Munchen
Сообщения: 9867
С нами с 02.12.2004

Re: Отчет о пельменнице. Чуда не произошло (( [Re: Eugene true]
      17 декабря 2011 в 22:27 Гілками

Eugene true 17.12.2011 17:17 пишет:

Погоди, не торопись пока
Тут до НГ всего ничего осталось, а вторая машинка еще не пришла. Так что у меня полюбому одна машинка на две семьи пахать будет.





Ну, если придет вторая девайсина, у нас есть время числа до 14-го примерно
Я ж не тороплюсь юзать - я тороплюсь записаться на шанс поюзать


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Газавщик ***
50 лет, Киев
Сообщения: 12932
С нами с 06.07.2001

Re: Пельменница. Кто дружит с ЕБеем и китайскими сайтами? [Re: Ant-ua]
      19 декабря 2011 в 11:12 Гілками

Штука безусловно хорошая. Я сам подобной пользовался. Только не часто, потому что для того, чтобы налепить пельмех из хотя бы 2х кг фарша, на это уходил целый день.

В ответ на:

афигеть 2 штуки гривен, за что?



не две, а тысща-двести )). Не дешево, но очень уж хотелось

ЗЫ: На этих выходных демонстрировал родителям, ну и налепили для них пельмех. С демо-показом и пробным подходом родителей, штук 150 налепили минут за 20 неспешно, это учитывая то, что я еще не поборол проблему разрыва теста, о которой писал выше - приходилось периодически ослаблять давление фарша.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем
Додаткова інформація
6 користувачів і 89 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 36711

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія