Именно сейчас в зимний период. Уверен, т.к. делаю йогурты дома сам. На молоке магазинном нифига сечас не получается, зато на молоке с базара, растет на ура. Все из одной и той-же закваски. Не могу утверждать что абсолютно все молоко, скорее всего партия от партии, но все чаще и чаще Оно когда скисает, получается 100 грамм, творога, и 900 грамм воды
Только надо искать надпись на пакете "Натуральный продукт". Если такой надписи нет - значит или всё из порошка, или какая-то часть порошкового добавлена. Ща их сильно наказывают за несоответствие стандартам и "натуральный продукт" пишется только на натуральном молоке.
В ответ на: Только надо искать надпись на пакете "Натуральный продукт". Если такой надписи нет - значит или всё из порошка, или какая-то часть порошкового добавлена. Ща их сильно наказывают за несоответствие стандартам и "натуральный продукт" пишется только на натуральном молоке.
именно, летом вышел новый закон толи о молочной промышленности, толи еще как про молоко, и гдето там вроде оговоренно этою
В ответ на: Патаму шо порошковое вредное. Оно даже не скисает, как нужно.
ай маладца. Вредное и точка. а решил, что оно вредно откуда? на потолке прочитал? на основе порошка - добавляется всего лишь такое же молоко, только ранее высушеное. Откуда вред, расскажи? а?
кстати проблема может быть еще в том, что зимой производители переходят на маложирное молоко/кефир, экономят жироединицы для своих сметан/йогуртов. может попробуй поискать нормально 2,5% жирности молоко. хз, я не молочный технолог
На упаковке это написано? Или только в рекламе называют? В рекламе говорят о полезности того или иного молочного изделия для детей, хотя это и не соответствует действительности. Полезен только натуральный продукт.
Извини, сам я не технолог. Теща моя всю жизнь на молокозаводах проработала, тесть военным был и помотался по стране. Вот она и не советовала покупать то что из сухого делают. Почему-то яичный порошок никто не предпочитает натуральным яйцам, а он и хранится дольше и места меньше занимает...
В ответ на: Именно сейчас в зимний период. Уверен, т.к. делаю йогурты дома сам. На молоке магазинном нифига сечас не получается, зато на молоке с базара, растет на ура. Все из одной и той-же закваски. Не могу утверждать что абсолютно все молоко, скорее всего партия от партии, но все чаще и чаще Оно когда скисает, получается 100 грамм, творога, и 900 грамм воды
В ответ на: Вот, что пишут о Т-молоке: "Почему молоко без консервантов сохраняется целых полгода?! И при этом в нем присутствуют все необходимые для жизнедеятельности организма натуральные компоненты: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Ответ прост. Весь секрет в двух факторах – технологии производства и упаковке. Молоко подвергается быстрому (всего 2-4 сек) нагреванию до температуры 137 С с дальнейшим резким охлаждением. В результате обработки уничтожается посторонняя микрофлора сырого молока. А его питательная ценность изменяется в меньшей степени. В этом преимущество УВТ - технологии (так называется этот метод) перед двукратной пастеризацией. Но это ещё не всё. Молоко разливается в асептическую упаковку, которая так же гарантирует сохранность всех питательных веществ и исключает его повторное инфицирование"
я конечно извиняюсь, но почему у меня такое молоко будучи ОТКРЫТЫМ не скисло, а заплесневело??? (забыл я его в холодильнике на месяцок )
Из личного опыта.
Пользуемся йогуртницей Scarlett 141 Искал именно такую - с одним большим контейнером, а не с кучей маленьких (так удобнее). Брал в Москве.
Для закваски использую бактерии "Стрептосан" или "Бифивит", которые покупаю в аптеке на Оболони (а готовятся они в Институте молока и мяса), и Т-молоко "На здоровье" ("Детское"), 2,5% или 3% жирности. Первый литр полученного йогурта (готовится 8-10 ч) в дальнейшем используем как закваску для следующих порций - хватает еще на 6-8 порций по 1 л (готовится по 6 ч.). Всегда получается нормальный вкусный йогурт. Я его и так ем, без каких-либо добавок, дети - с фруктами и ягодами (мы летом морозим свежие). Из "Бифивита" йогурт получается более нежный. Иногда жена взбивает с ягодами - получается вкусный коктейль, детям нравится
В ответ на: Я в термосе пищевом 3-х литровом, сАвеЦком, харьковском, он часов 8 тепло держит
проблема в том, что для приготовления йогурта критически важной является постоянная температура 38-40 градусов
термос этого не может обеспечить в принципе - температура сначала высокая, потом постепенно падает
при высокой температуре (выше 40-42) бактерии погибают (они очень чувствительны), при низкой (менее 38-37) - не происходит активного брожения
йогуртница подерживает постоянную температуру 38-40 градусов
так что, технологию нужно соблюдать, а то получается, что неизвестно что в итоге получается - йогурт или квашеное молоко
В ответ на: проблема в том, что для приготовления йогурта критически важной является постоянная температура 38-40 градусов
термос этого не может обеспечить в принципе - температура сначала высокая, потом постепенно падает
при высокой температуре (выше 40-42) бактерии погибают (они очень чувствительны), при низкой (менее 38-37) - не происходит активного брожения йогуртница подерживает постоянную температуру 38-40 градусов
Ну не знаю. Я как раз по совету Ростика стал пользоваться термосом, только у меня литровый ипонский. За неимением ампул, пока покупаю актиыию без добавок и обыкновенное пакетное (2-х дневного хранения) молоко. Оставляю часов на 8 это дело. Получается отличный йогурт, такой, что в нем ложка стоит
В ответ на: Получается отличный йогурт, такой, что в нем ложка стоит
"стояние" ложки не является гарантией качества йогурта
друзья, я ничего не имею против приготовления простокваш или любых других кисломолочных продуктов, в том числе и таких, которые называют йогуртами
я просто рассказал, как делают йогурты в моей семье, в которой двоих детей (5 и 15 лет) лечит педиатр, котрому я всецело доверяю уже более 15 лет и который мне рассказал, почему нужно делать именно так, если я хочу получить положительный эффект для здоровья своих детей, а не приготовить очередное вкусное блюдо...
поэтому я купил йогуртницу и следую всем правилам технологии
и, поверьте, эффект есть
Так йогуртница хорошо, но вот такую, как у тебя, я не нашел в киеве. Найду, обязательно куплю Термос, из ракетной стали, держит постояннуютемпературу 6-8 часов, потом уже начинает остывать.
А вот если была бы хотябы 2-х литровая йогурница...., а то в семье полюбили получаемы продукт
В ответ на: Так йогуртница хорошо, но вот такую, как у тебя, я не нашел в киеве. Найду, обязательно куплю
Термос, из ракетной стали, держит постояннуютемпературу 6-8 часов, потом уже начинает остывать.
А вот если была бы хотябы 2-х литровая йогурница...., а то в семье полюбили получаемы продукт
ага, я такую как раз и искал - с одной емкостью, это в хозяйстве намного удобнее, чем 6-8 маленьких стаканчиков (затрахаешься их мыть каждый день ) купил в Москве, в Интернет-магазине, с доставкой друзьям на дом, они мне потом с оказией в Киев передали (см. фото)
мы летом каждый день по 1 л. йогурта съедали, а на ночь всегда новую партию ставили, так что литровой емкости нам на 4-х человек достаточно
по поводу 2-3 л. - в емкости такого объема нельзя будт выдержать постоянную температуру по всему составу жидкости, поэтому, наверное, таких и не делают
в принципе, я в Москву в конце марта собираюсь ехать
В ответ на: блин.. озадачил шаман... опять начал думать о йогуртнице
не к столу будет сказано , но если стоит задача получить лечебный эффект от использования йогуртов (или максимально полезный), то начать следует с... анализа на дисбактериоз и консультации хорошего педиатра, который даст рекомендации, какие именно йогуртовые закваски следует использовать
И в воздухе никаких микроорганизмов не летает... Молоко ведь открытым стоит. Поставь так на недельку нормальное кипяченое молоко - скиснет не задумываясь!
На упаковке производитель пишет состав. Обязательно. Если написано "Склад: Молоко коров'яче знежирене" и больше ничего - то там нет сухого молока. Если сухое есть - об этом пишут. Прочитай внимательно все надписи на упаковке.
и я тебе атвичаю: билосвитское молоко делается НЕ из порошка.
(Насколько я знаю, делать "обычное" - не длительного хранения и т.д. - молоко из порошка абсолютно нерентабельно. В продукцию типа мороженого и т.п. порошок таки попадает. Впрочем, в украинском животноводстве сейчас немыслимых размеров кризис, поголовье неуклонно стремится к нулю, так что скоро, глядишь, все молоко будет исключительно из порошка, а все мясо, включая сырое на базаре - из чистой сои)
В ответ на: Кто из молокозаводов сечас делает натуральное молоко, не из порошка?
Галактон, Билосвит и т.п. сейчас точно не делают. Все идет из порошка, под видом молока натурального
Гы, сам придумал ? или кто рассказал ? рекомендую прочитать номер ГОСТа или ДСТУ, последнии две цифры - год принятия. Потом рассказать общественности , согласно какого ГОСТА или ДСТУ делают молоко со сроком хранения 36 часов. Для справки, и зимой и летом в "быструю" кисло-молочную продукцию, при производстве добавляют сухое молоко, технология такая.... Не веришь мне, иди читай ГОСТы сам.
В ответ на: и я тебе атвичаю: билосвитское молоко делается НЕ из порошка.
(Насколько я знаю, делать "обычное" - не длительного хранения и т.д. - молоко из порошка абсолютно нерентабельно. В продукцию типа мороженого и т.п. порошок таки попадает. Впрочем, в украинском животноводстве сейчас немыслимых размеров кризис, поголовье неуклонно стремится к нулю, так что скоро, глядишь, все молоко будет исключительно из порошка, а все мясо, включая сырое на базаре - из чистой сои)
Это где, в Умани? или в Киеве на ФудМастере? так вот, как бывший сотрудник этой компании, говорю, читайте ГОСТы и не занимайтесь придумыванием небылиц.