Может кто даст дельный совет,какие лучше выбрать детям ну и себе. Купили с женой йогуртницу что бы делать йогурты,кефиры... Выбор реально большой есть и наши закваски и Турецкие и Итальянские, а какие реально лучше?может кто на этом уже знается.
В свой время брали у производителя в фирменном магазине zakvaski.com
Может кто даст дельный совет,какие лучше выбрать детям ну и себе. Купили с женой йогуртницу что бы делать йогурты,кефиры... Выбор реально большой есть и наши закваски и Турецкие и Итальянские, а какие реально лучше?может кто на этом уже знается.
брали турецкие - нормальные, но жидковатые получались. самое то брали обычный йогурт в стеклобанке от белой линии, бодяжили его в молоке и и делали йогурт. получается, что одна банка 230 грамм на два раза, т.е. высыпаешь ее в полтора литра молока, делаешь йогурт, потом одну баночку оставляешь готового йогурта и уже ее использовать на второй раз приготовления йогурта. экспериментов было масса, но остановились на этой схеме. молоко берем только ультрапастеризованное - здесь выбор хоть и большой, но вкусы у молока разные, мы берем Селянське не в квадратных пакетах, а в плоских, плотных и еще одно, но честно не помню названия. свежее из-под коровы не берем принципиально - в городе нормального не купишь, а коровы знакомой нет
Дайте заодно пораду з приводу температури. Сестра каже, що не париться із нагрівом, заливає з холодильника "Селянське", але перед тим обливає окропом чашу (в неї чаша), ставить на 8 годин, і все виходить. У мене баночки. Що робити, облити окропом посуд, де змішують бактерії з молоком? Чи ще баночки? Чи досить молоку пару годин полежати при кімнатній температурі?
спасибо.ну по молоку в нашем случае проще,есть бабушка в деревне,держит корову. А вот по закваскам тоже немного почитал,покурил..еще выбираю.Как оказалось зарубежный не очень по натуральности сам бакконсентрат закупается в Китае или Индии,хоть и пишут Италия или Турция у них своего сырья нет и нет своих микробиологов. Короче хочу подойти к этому вопросу ответственно
Я заливаю в кастрюлю. Минут пять грею в полнакала. Засыпаю туда закваску. Перемешиваю. Разливаю по баночкам и в мультиварку.
По теме: пользую vivo На молоке из под коровы ни разу йогурт не получался. Беру пастеризованное.
В свой время брали у производителя в фирменном магазине zakvaski.com
+1. Долго брали, никогда проблем не было.
По теме: пользую vivo
И это тоже покупали. Вроде тоже без нареканий.
Дайте заодно пораду з приводу температури.
Жена пользовалась йогуртницей. Но с годик назад сказала, что на фиг надо, можно просто в одеяло замотать и получается то же самое. Насколько я видел, она с обливаниями кипятком вообще не заморачивается. 8 часов - это чего-то долго, по-моему занимает сильно меньше.
ЗЫ. Так что мулинексовская йогуртница у нас валяется. Если вдруг кому надо, пишите в личку - обсудим. Вроде такая. Только пару баночек уже разбили - заменили аналогом.
Дайте заодно пораду з приводу температури. Сестра каже, що не париться із нагрівом, заливає з холодильника "Селянське", але перед тим обливає окропом чашу (в неї чаша), ставить на 8 годин, і все виходить. У мене баночки. Що робити, облити окропом посуд, де змішують бактерії з молоком? Чи ще баночки? Чи досить молоку пару годин полежати при кімнатній температурі?
ми робимо у йогуртниці, тому не маю поняття яка там температура п'ять годин й готово! молоко жінка підігріває до 36 градусів - є термометр для ціх цілей і в йогуртницю. все. спочатку кип'ятили - скукожились кришки пластикові((, а потім мили, витерли насухо та розливаємо.
+1 Виво. Уже года три употребляем каждый день и мелкому тоже даём. У них серии прикольные есть от 6 месяцев, беременным и т.д. + сертификаты.
йогуртница(сама простая). Молоко суперпастеризованное(тм люсдорф "селянске" 3.2% ). Для закваски беру активию(йогурт питьевой) Не грею, не кипячу, кипятком посуду не обливаю)) ложусь я поздно, потому включаю йогуртницу в 00.00-.1.00 Утром(часов в 7.00-8.00)достаю свежий йогурт)) Зы то alt402 Саша, а спроси у жены инструкцию как делать "йогурт в одеяле")))
пробовала на закваске виво (она же закваски.), на готовых йогуртах нагревать, не нагревать... молоко от коровы (не получалось никак), суперпастеризованное в самой простой йогуртнице без регулировок особой разницы не заметила, кроме одной - если на закваске - то 5 часов, если на готовом йогурте - 6-7.
надо бы обновить опыт (; вот младший до 3-4% жирности подрастёт и можно будет продолжать.
дада.. в термосе если кто опытом поделится - интересно и это попробовать.
Саша, а спроси у жены инструкцию как делать "йогурт в одеяле")))
Сказала, что ничего сложного. Берешь посудину подходящего размера (она пользуется пластиковой емкостью с крышкой), нагреваешь молоко, чтобы было теплым, ну как в инструкции к закваске написано, размешиваешь закваску и заворачиваешь во флисовое одеяло до готовности. Говорит, что все прошлое лето делала из Vivo Йогурт, хватает часов 6-7 постоять.
ЗЫ. Предложение по йогуртнице снимается - жена не одобрила Сказала, что за те деньги, которые на OLX предлагают, пусть дальше лежит - вдруг понадобится когда.
Вот спасибо)) Будем электроэнергию экономить
касательно молока люстдорф ультра для йогурта.. палка о двух концах. у люстдорфа из всех крупных молочников самая большая доля молока хозяйств (не населения) в структуре переработки. это значит хорошего стабильного молока с высоким содержанием жира и белка. а ещё они богаты и имеют цех нанофильтрации, в котором подсгущают молоко перед сушкой, это современно удобно выгодно. обрат проходит через фильтр, с одной стороны остаётся сыворотка (вода+лактоза+частично белки сыворотки), а с другой -- жиденькая сгущёнка. вот этой сывороткой-пермеатом люстдорф нормализует по белку молоко перед фасовкой. к чему всё это полотно тарабарщины(с)? а к тому, что для йогурта нужен казеин, а не сахар и глобулины. если у производителя есть хорошее жирное молоко, но нету установки фильтрации, то он жир соберёт сепаратором, а белок весь ваш. а если есть -- то белка сделает аккурат стоко, скоко на пачке написано. это и хорошо и плохо. хорошо, что покупаете всегда один и тот же стабильный уровень белка. а плохо, что в половине случаев любое другое молоко даст лучший сгусток, но какое и когда -- предугадать практически невозможно. живите теперь с этим знанием бггг
живите теперь с этим знанием бггг
вважаю, єзуїтство таке писати
ооо родные закваски.Работаю уже в этой сфере больше 6 лет,так что уже все знаю все пробовал и все видел.Что бы не было рекламой напишу Вам в личку какие лучше,расскажу,покажу,объясню. В бактериальных заквасках много всяких нюансов которых не знает обычный потребитель.
Вотшобябезтебяделала Зато у люсдорф "неизменно отличный результат" сколько лет покупаю их продукцию(ттт)ниразу не была разочарована(что зимой, что летом...ну там +-))но незначительные отличия, которые на общую картину не влияют))
ооо родные закваски.Работаю уже в этой сфере больше 6 лет,так что уже все знаю все пробовал и все видел.Что бы не было рекламой напишу Вам в личку какие лучше,расскажу,покажу,объясню. В бактериальных заквасках много всяких нюансов которых не знает обычный потребитель.
А можно и мне ликбез в личку. По теме: пользуем гудфуд уже 3 года.
Зато у люсдорф "неизменно отличный результат" сколько лет покупаю их продукцию(ттт)ниразу не была разочарована(что зимой, что летом...ну там +-))но незначительные отличия, которые на общую картину не влияют))
Мы тоже по итогам метода проб и ошибок остановились на "Люсдорфе". С "полторашки" как раз йогурта на три дня получается.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Насколько я видел, она с обливаниями кипятком вообще не заморачивается. 8 часов - это чего-то долго, по-моему занимает сильно меньше.
сколько лет покупаю их продукцию(ттт)ниразу не была разочарована(что зимой, что летом...ну там +-))но незначительные отличия, которые на общую картину не влияют))
