Выбор реально большой есть и наши закваски и Турецкие и Итальянские, а какие реально лучше?может кто на этом уже знается.
Мы используем VIVO-шный "Симбилакт".
Спасибо камраду налил.Короче для себя пока определился. Даже заквасил по совету в банке без йогуртницы,так проще. Прокипятил молоко. остыло до 38 град. добавили в него закваску. и в стеклянную банку под крышку, в синтетическое одеяло обернул,потом в герметичный кулёк-струну,потом еще сверху одно одеяло, через 8 часов готовый йогурт.
Мия, а что именно за Активият? Можно фотку?
Звітую. Молоко тримала декілька годин на столі при кімнатній температурі, потім поставила грітися, але там фактично не нагріла електроплита, бо хвилини на 1-2. Замішала 1 капсулу закваски Vivo йогурт на 1 л молока (у мене баночки на 1050 мл, а взагалі пишуть, що 1 капсула до 3-х літрів молока). Баночки окропом все ж таки облила. Поставила в йогуртницю, таймер на 8 годин. Термостата в цій йогуртниці немає, відгуки писали, що хтось в цій моделі 37 наміряв, хтось 42 градуси. Все вийшло. На смак як натуральний густий йогурт (подібно до тої ж "Активії", тільки не питної). Правда, не розрахувала час, поставила в 21-00, потім мене зранку розбудив писк.
Активия "класычна" ) (так же пробовала с разными вкусами(особо понравился вкус со злаками). Тоже получается хорошо(а с яблоко+злаки совсем не понравилось т.к. вкус получился ужасный)) На литр молока 1б активиии. 6 баночек для йогуртницы под самую крышку получается. Из пакета выливаю чашку молока(примерно 300мл), в пакет заливаю йогурт. Интенсивно встряхиваю. Разливаю по баночкам и доливаю молоко из чашки. Размешиваю ложкой, закрываю крышкой, ставлю в йогуртницу. Минимум грязной посуды и возни в приготовлении))
я такую активию (в 290 банках) делила напополам, вторую половину либо выпивала, либо на следующий раз. ещё с маленькими йогуртами норм получалось
если большую банку вливать у меня лишнее молоко было в йогуртнице (самой простой без таймеров и т.п.)
Из активии то получается, да! Но не рекомендуют ее использовать для приготовления домашних йогуртов, потому что требования по стерильности к готовым йогуртам не такие строгие, как к закваскам, предназначенным для сквашивания. Ну и добавки любые тоже рекомендуют добавлять только в уже готовый йогурт. Все из соображений бактериальной безопасности (риск развития токсикоинфекций). Не претендую на истину, но маленьким детям точно бы не стала рисковать давать приготовленный таким образом йогурт.
Попробуйте Genesis , зеленая , вот такая:
Ребенку до года, наверно соглашусь)) А после..гораздо безопасней домашний не стерильный, чем "дитяче харчування" из магазина.
Я "дитяче харчування" вообще не имела в виду, хотя считаю его самым безопасным Я про сравнение безопасности йогуртов, сделанных с помощью закваски специальной и с помощью готовых к употреблению йогуртов, типа активии.
По теме: много заквасок перепробовала, и ГудФуд, и Генезис, и Виво и еще чего-то там. остановилась на Виво, очень нравится Виталакт. Йогурт делаю в мультиварке. Ребенка кисломолочкой начали кормить только после года, поэтому закваски использовали те же, что и для остальной семьи. А так у них есть несколько заквасок 6 мес+, подружки деткам с них начинали делать йогурты. Ребенок самодельный йогурт ест с переменным успехом, что бы я туда не добавляла (причем периодами вообще без добавок, периодами с фруктами, периодами совсем никак), так что чередуем с Яготинским, проблем не было. Самодельный творог из закваски не пошел, хотя, как по мне получается очень нежный и не кислый.
Из активии то получается, да! Но не рекомендуют ее использовать для приготовления домашних йогуртов, потому что требования по стерильности к готовым йогуртам не такие строгие, как к закваскам, предназначенным для сквашивания. Ну и добавки любые тоже рекомендуют добавлять только в уже готовый йогурт. Все из соображений бактериальной безопасности (риск развития токсикоинфекций). Не претендую на истину, но маленьким детям точно бы не стала рисковать давать приготовленный таким образом йогурт.
теоретически да, в готовом продукте вполне могли подрасти плесень и бгкп, которые при повторном заквашивании и вялом первичном кисломолочном процессе вполне могут вырасти ещё до наступления нужной кислотности. но в реальной жизни их скорее всего давят, в лучшем случае бензоатом. я бы лучше чистой закваской квасил.
Ну вот и выяснили)) Я не доверяют готовому детскому питанию вообще)) лучше проверенные тм для взрослых(имхо) Ниразу(ТТТ) не слышала про массовое заражение после употребления "взрослой" продукции, но каждое лето слышу о массовом отравлении/заражении после детской специализированной наверно что-то не так пошло? И это не "мама руки не помыла" Что же касается спецзаквасок. Они безусловно лучше(чище) Но из активии выходит не хуже. Так "навіщо платити більше?"
Мне сестра говорила, что когда лечила малого антибиотиками, им выписали закваску симбилакт принимать в сухом виде. А я из него йогурты делаю. Была на лекции по здоровому питанию, нам там рассказывали что именно симбилакт - самая термоядерная закваска для поднятия иммунитета и нормализации пищеварения. Но надо чередовать с другими заквасками через 1,5-2 мес использования, так как этого времени хватает, чтоб заселить кишечник хорошей микрофлорой (при условии, что йогурт едят каждый день). Потом есть смысл заселять микрофлору другими полезными штаммами. ПС Брала симбилакт виво, сейчас делаем виталакт. На вкус чуть менее кислый.
(так же пробовала с разными вкусами(особо понравился вкус со злаками). Тоже получается хорошо(а с яблоко+злаки совсем не понравилось т.к. вкус получился ужасный)) На литр молока 1б активиии. 6 баночек для йогуртницы под самую крышку получается. Из пакета выливаю чашку молока(примерно 300мл), в пакет заливаю йогурт. Интенсивно встряхиваю. Разливаю по баночкам и доливаю молоко из чашки. Размешиваю ложкой, закрываю крышкой, ставлю в йогуртницу. Минимум грязной посуды и возни в приготовлении))
А в чем смысл сего шаманского действа? По деньгам, в сравнении с ценой заквасок, точно не дешевле, походу, дороже даже. По качеству - уже выше обсуждалось.
Я беру ультрапастеризованное молоко в твёрдой упаковке с крышкой-закруткой. Заблаговременно выставляю его из холодильника, если оно хранилось там.
Перед сном готовлю так. Закипятила воду, разлила по баночкам от йогуртницы, ополоснула, слила. Открываю крышечку на молоке, открываю крышечку на пузырьке с закваской Виво, наливаю в пузырёк чуть-чуть молока, закрываю, встряхиваю, переливаю обратно в упаковку с молоком, закрываю, и плавными наклонами вправо-влево смешиваю. Разливаю в баночки (они к тому времени тёплые), ставлю в йогуртницу, включаю, утром выключаю и переставляю баночки, закрыв крышечками, в холодильник. 5-6-8 часов - не сильно важно. Ну чуть кислее бывает, гуще. Но всегда получается. И не сложно!
С переливанием молока по кастрюлькам, кипячением или нагревом, перемешиванием ложкой, я запарилась в своё время и забросила это дело. А так - вообще никаких проблем.
я несколько раз покупала VIVO в аптеке, мне йогурт нравится
Народ, а кто сейчас йогурты домашние делает? Все получается? Последние три или четыре раза ничего не получилось, молоко каждый раз брала разное, закваску "Йогурт - это просто". До этого пользовалась только Виво и одним видом молока, все получалось. Где искать причину?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
налил.Короче для себя пока определился.
)
наверно что-то не так пошло? И это не "мама руки не помыла" 
