Пыхта 30.08.2017 17:59 пишет: Вчера, после прочтения этой темы, минут 15 покурил интернет, пошел на кухню и первый раз в жизни сделал сам майонез. Заняло минут пять-семь с учетом помойки блендера... Был поражен обалденным вкусом и составом . Гуд бай, магазинный майонез! У нас в семье и так его очень редко покупали, а теперь вообще не вижу смысла..
Два вопроса: 1. Сырые магазинные яйца не стремно потом в майонезе жрать кушать??? Или домашние только нужны (хотя где гарантия отсутствия бяки в домашних)? 2. Что бы сделать его (майонез) не таким густым и жирным, типа довести до 30% уровня, чем разбавлять??? Олией, или молоком, или водой??? Спасибо!!!
Bohdan75 31.08.2017 13:10 пишет: Два вопроса: 1. Сырые магазинные яйца не стремно потом в майонезе жрать??? Или домашние только нужны (хотя где гарантия отсутствия бяки в домашних)? 2. Что бы сделать его (майонез) не таким густым и жирным, типа довести до 30% уровня, чем разбавлять??? Олией, или молоком, или водой??? Спасибо!!!
Ми з домашніх робимо, беремо в селі, де маємо будинок. Стосовно густини. В процентах не знаю, а чисто механічно, закинув яйце з приправами, а тоді "блендаєш" поступово доливаючи олію. В процесі маса почне загустати. Просто зупинитись доливати олію, коли достатньо густий.
когда-то готовил айоли: оливковое масло, чеснок и яйцо, вполне себе и без горчицы отличный соус, если потом еще сметаны добавить, так вообще легкий и воздушный становится, для шаурмы
Mr.Di 31.08.2017 16:16 пишет: когда-то готовил айоли: оливковое масло, чеснок и яйцо, вполне себе и без горчицы отличный соус, если потом еще сметаны добавить, так вообще легкий и воздушный становится, для шаурмы
Ну нам з чистого оливкового не пішло, а суміш оливкового з соняшниковим пробував, подобається. І теж замінили гірчицю на часник.
Пыхта 30.08.2017 17:59 пишет: Вчера, после прочтения этой темы, минут 15 покурил интернет, пошел на кухню и первый раз в жизни сделал сам майонез. Заняло минут пять-семь с учетом помойки блендера... Был поражен обалденным вкусом и составом . Гуд бай, магазинный майонез! У нас в семье и так его очень редко покупали, а теперь вообще не вижу смысла..
Рецепт давай.
Да какой там рецепт.. Яйцо магазинное, мл 150 оливкового масла, чайная ложка сахера, полчайной ложки соли (на мой вкус дофига, пересоленный вышел). Горчицы обычной немного. И все это погружным бдендером на НЕБОЛЬШОЙ скорости, начиная с ЖЕЛТКА, взбиваешь. Выделенное, я так понял, ключевой момент. Может ошибаюсь, конечно. Но я начинающий майонезник и первый раз делал по инфе из сети. Можно, конечно, добавлять потом что хочешь: чеснок, зелень, оливки жеваные и пр. Магазинных яицев не боюсь, я их регулярно сырыми пью. При так любимым многими совке достаточно часто попадались тухлые, а то и с зародышами цыплятов. А сейчас все путем, слава Украине..
Пыхта 30.08.2017 17:59 пишет: Вчера, после прочтения этой темы, минут 15 покурил интернет, пошел на кухню и первый раз в жизни сделал сам майонез. Заняло минут пять-семь с учетом помойки блендера... Был поражен обалденным вкусом и составом . Гуд бай, магазинный майонез! У нас в семье и так его очень редко покупали, а теперь вообще не вижу смысла..
Рецепт давай.
Да какой там рецепт.. Яйцо магазинное, мл 150 оливкового масла, чайная ложка сахера, полчайной ложки соли (на мой вкус дофига, пересоленный вышел). Горчицы обычной немного. И все это погружным бдендером на НЕБОЛЬШОЙ скорости, начиная с ЖЕЛТКА, взбиваешь. Выделенное, я так понял, ключевой момент. Может ошибаюсь, конечно. Но я начинающий майонезник и первый раз делал по инфе из сети. Можно, конечно, добавлять потом что хочешь: чеснок, зелень, оливки жеваные и пр. Магазинных яицев не боюсь, я их регулярно сырыми пью. При так любимым многими совке достаточно часто попадались тухлые, а то и с зародышами цыплятов. А сейчас все путем, слава Украине..
Bohdan75 31.08.2017 13:10 пишет: Два вопроса: 1. Сырые магазинные яйца не стремно потом в майонезе жрать кушать??? Или домашние только нужны (хотя где гарантия отсутствия бяки в домашних)? 2. Что бы сделать его (майонез) не таким густым и жирным, типа довести до 30% уровня, чем разбавлять??? Олией, или молоком, или водой??? Спасибо!!!
1 яйца обычные магазинные, с штемпселем 2 супруга говорит - водой кипяченой в самом конце уже разбавить - но продолжать взбивать. Мне нравится кстати погуще, но все гости одобрили - именно разбавленный. Он нежнее, какой-то воздушный получается чтоли. Но тоже укусный!
Та ну вас нахрен! Я тока из отпуска вышел, разжирел в нём (Германия/Бельгия/Польша - любители пива поймут), собираюсь на диету садиться, калории считать, а тут такая тема
Пыхта 30.08.2017 17:59 пишет: Вчера, после прочтения этой темы, минут 15 покурил интернет, пошел на кухню и первый раз в жизни сделал сам майонез. Заняло минут пять-семь с учетом помойки блендера... Был поражен обалденным вкусом и составом . Гуд бай, магазинный майонез! У нас в семье и так его очень редко покупали, а теперь вообще не вижу смысла..
Рецепт давай.
Майонез не покупаем уже лет 5. рецепт примитивный, а вкус... мммм
Яйцо, ст ложка горчицы, щепотка соли и щепотка сахара. Лимонный сок не даю, так как окислитель уже есть в горчице. Дальше блендерим доливая подсолнечное масло до образования майонеза.