брал этого же производителя невыдержанного ангуса - тоже норм, особенно учитывая цену
спасибо за наводку
Цены: Т-Бон - 550 грн за 1 кг, Риб Ай - 850 грн, за 1 кг выдержанного в камере мяса. Мясник аккуратно на станке нарезает стейки из большого куска, нужной толщины.
Сковородку купил. Мясо нарезал, лежит в холодильнике уже полторы недели. Набросайте рецептов соусов, пожалуйста. Желательно, не на говяжьем бульоне Мне такое, наверное, еще рановато готовить.
полторы недели лежит как? нарезал заранее - очень зря. соус в смысле соус или маринад?
полторы недели лежит как? нарезал заранее - очень зря. соус в смысле соус или маринад?
В холодильнике, замотанное в бумагу. Хз что там получится, посмотрим. Соус в смысле соус, который после. Про маринад я потерялся - одни пишут только соль и перец, другие, что мариновать нужно. Буду пробовать и так, и так.
полторы недели лежит как? нарезал заранее - очень зря. соус в смысле соус или маринад?
В холодильнике, замотанное в бумагу. Хз что там получится, посмотрим. Соус в смысле соус, который после. Про маринад я потерялся - одни пишут только соль и перец, другие, что мариновать нужно. Буду пробовать и так, и так.
Мариновать - не нужно. А соус - да, это необходимое. Тоже рецептиков жду.
Короче то, что лежало полторы недели нарезанное - выбросил. Оно лежало в бумаге на тарелке. И внизу, со стороны тарелки, позеленело.
Купил новый кусок, замотал в марлю и положил на 4 дня в холодильник, на решетке. Соус сделал чимичурри. Понравился. Короче делал первый раз, так что сильно не пинайте.
говядина неплохая,где брал?
говядина неплохая,где брал?
В Маяке. Там у товарища мясник есть. Взял из этой темы картинку, показал что именно мне надо. Пришлось еще два дня ждать целую корову. Они, оказывается, это мясо режут вдоль - часть на биток, часть на ребрах оставляют.
С говядиной для стейков разобрался, покупаешь правильное мясо - и гости просто поражены мягкостью и волшебным вкусом говядины.
Поделитесь теперь рецептами вкусных соусов для говяжих стейков, пожалуйста. Но чтобы не нужно было приготовление соуса пол-дня и больше угробить.
КДПВ
а где мясо брали?
лучший соус для стейка - его отсутствие. к свинине можно (даже приправа подойдет к соли и перцу), а вот говяжий стейк испортит, кмк.
а где мясо брали?
в Сильпо на Полярной, которое на втором этаже Эпицентра отличное мясо
о, это я знаю. тоже брал там несколько раз.
а где мясо брали?
в Сильпо на Полярной, которое на втором этаже Эпицентра отличное мясо
и, что... больше нет в Киеве мест с правильным мясом?
Зеленеть не будет во фреш-зоне. Температура должна быть около нуля. Да и при +4 две недели лежит. Вонять может только стекающая кровь - через сутки просто слей ее из тареклкки и салфетками вытри мясо.
Что-то я ферментировал- неделя прошла норм, слил немного сукровицы, поставил дальше- и на 9й день резко такая вонища в холодильнике пришлось выкинуть)))
Зеленеть не будет во фреш-зоне. Температура должна быть около нуля. Да и при +4 две недели лежит. Вонять может только стекающая кровь - через сутки просто слей ее из тареклкки и салфетками вытри мясо.
Что-то я ферментировал- неделя прошла норм, слил немного сукровицы, поставил дальше- и на 9й день резко такая вонища в холодильнике пришлось выкинуть)))
Если опарышей в мясе небыло, достаточно было просто протереть отрез, или обрезать снаружи. ))
Зеленеть не будет во фреш-зоне. Температура должна быть около нуля. Да и при +4 две недели лежит. Вонять может только стекающая кровь - через сутки просто слей ее из тареклкки и салфетками вытри мясо.
Что-то я ферментировал- неделя прошла норм, слил немного сукровицы, поставил дальше- и на 9й день резко такая вонища в холодильнике пришлось выкинуть)))
Та сейчас уже много где можно купить уже отферментированное выдержанное мясо. Дома этим заниматься уже нет особого смысла
а где мясо брали?
в Сильпо на Полярной, которое на втором этаже Эпицентра отличное мясо
Категорически плюсую. А еще мне на день рождения в январе подарили ВОК и хоть и простенький, но термометр для мяса! Сковорода для стейков была мне подарена в позапрошлом году еще. Готовил по времени, которое считал по своей формуле
а где мясо брали?
в Сильпо на Полярной, которое на втором этаже Эпицентра отличное мясо
Категорически плюсую. А еще мне на день рождения в январе подарили ВОК и хоть и простенький, но термометр для мяса!
а в воке стейк готовить можно?
Я не дописал - что для стейков есть. В воке готовят гарнир Лучший гарнир к мясу это овощи!
Зеленеть не будет во фреш-зоне. Температура должна быть около нуля. Да и при +4 две недели лежит. Вонять может только стекающая кровь - через сутки просто слей ее из тареклкки и салфетками вытри мясо.
Что-то я ферментировал- неделя прошла норм, слил немного сукровицы, поставил дальше- и на 9й день резко такая вонища в холодильнике пришлось выкинуть)))
Та сейчас уже много где можно купить уже отферментированное выдержанное мясо. Дома этим заниматься уже нет особого смысла
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Мне такое, наверное, еще рановато готовить.
пришлось выкинуть)))
