Нет мясо соль не впитывает вообще, потому как в процессе выпекания корка образуется и внутри за счёт вытекающей измяса влаги. Ты потом соль как скорлупу снимаешь. Эффект поразительный.
1 кг - 1,5 часа, 2 кг - 2-2,5 часа.
А температура? 180 нормально?
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
1 кг - 1,5 часа, 2 кг - 2-2,5 часа.
А температура? 180 нормально?
Чтоб не было пересолено ВАЖНО! (ходил к жене спрашивал) в духовку разогретую до 200-т градусов минут на 20-ть ставить противень, тогда все быстро нагревается, мясо пускает сок и образуется корка, а потом температуру понижают до 180-ти.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
Рыбу чистил поди, перед тем как в соли запекать? Хинт, для такого способа чистить рыбу не надо, потом, когда снимаешь корку соли, она снимается вместе с чешуей, рыба готова, и не пересолена.
сделай свинной татарак ...
а так , утром кидаем в лимонноконьячныймаринад , а вечером правильный кусок мяса толщиной 1 см жарится на правильной сковородке и огне 3-5 минут ...
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
какую соль использовал?
какую соль использовал?
Кстати да, небось Экстру
Рецепт для скоровари тоже покатит аль только тру мужские, с открытым огнем и вертелами? )
Рыбу чистил поди, перед тем как в соли запекать? Хинт, для такого способа чистить рыбу не надо, потом, когда снимаешь корку соли, она снимается вместе с чешуей, рыба готова, и не пересолена.
Я ж не дебіл, звичайно не чистив
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
А как корейку приготовить? Не быстро, но вкустно
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
Тада ничче не понятно, бо не должно было пересолиццо. А мож долго пролежало в соли, перед духовкой? Отвлекли мож, или еще чего. Бо ежели рыба не чищенная и соль каменная, то не могет за пол часа в духовке рыбу пересолить... Ну или внутрь много соли случайно попало...
Тада ничче не понятно, бо не должно было пересолиццо. А мож долго пролежало в соли, перед духовкой? Отвлекли мож, или еще чего. Бо ежели рыба не чищенная и соль каменная, то не могет за пол часа в духовке рыбу пересолить... Ну или внутрь много соли случайно попало...
Та ніби відразу в піч. У мене едине пояснення, у кожного свій рівень "соління". Для мене, наприклад, тещине "несоленое" - ропа.
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
каменную соль (крупного размера) рыба по определению "берет" сколько надо, пересолить реально надо сильно постараться аж самому интересно как ты так умудрился
А как корейку приготовить? Не быстро, но вкустно
если полезно, то запечь в фольге - на выходе буженина, которую в холодном виде даже лучше. я делаю всегда так, хотя есть варианты с и без горчицы. кусок около килограмма обсыпаю крупной солью, свежесмолотым черным перцем и кориандром и выкладываю на фольгу. фольгу беру в два слоя, потому как один слой может дать трещину все очень хорошо сжимается, закупоривается так, чтобы вода не смогла вытечь - все стыки фольги ессно должны быть сверху. в крайний раз я выложил мясо на подушку из колец лука - просто бомбезно в плане вкуса получилось. если чистая корейка, то может ыть суховато.тогда можно облить оливковым маслом, чтобы жидкость из мяса не уходила. все тоже самое, но с горчицей. чтобы лучше получилось, то перед духовкой учше оставить часа на два-три для маринования. после ставим в духовку 250 градусов на 50 минут(у мну духовка ликтрическая, посему как в газовой не подскажу), после снижаем температуру до 220 и еще на 20 мин. с жаренным мясом в духовке не заморачиваемся. его надо обливать жиром и прочаяя муйня - многа канцерогенов и мороки. проще на сковородке обжарить и в духовке довести до кондиции.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
