autoua
×
Autoua.netФорумПивна в шинку

А кто тут самогончик сам делает? (18/22)

Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      16 февраля 2017 в 21:57 Гілками

ага, по технологии все предельно ясно, спасибо!!
все же еще вопрос, на сколько я понял, после перелива в бутылки, напиток должен еще настаиваться, верно? если да, то в чем смысл этого настаивания? ведь уже отделили от вишни.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Madagascar]
      17 февраля 2017 в 11:42 Гілками

Madagascar 16.02.2017 21:57 пишет:

после перелива в бутылки, напиток должен еще настаиваться, верно? если да, то в чем смысл этого настаивания? ведь уже отделили от вишни.



А в чем смысл выдержки вина? На самом деле никто не может достаточно точно описать (теорий много) что происходит при выдержке, просто говорят "вино дозревает". Тут аналогично, напиток должен некоторое время дозреть. Попробуй сейчас и через месяцок в погребе. Как по мне - становится мягче, а вкус чуток насышенней, вперед выходит именно вишневые вкусы, а привкусы пряностей уходят в фон.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
охотник **
44 года за рулем, Киев
Сообщения: 25510
С нами с 17.04.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      17 февраля 2017 в 12:48 Гілками

Amateur 17.02.2017 11:42 пишет:


А в чем смысл выдержки вина?



Вино выдерживается в дубовой бочке не более 2-х лет, затем разливается по бутылкам. Все, дальше оно может хоть 100 лет храниться - но это уже выдержкой не считается. Просто вино старше скольких то там лет переходит в разряд коллекционных. А выдержка так и останется, 1 или 2 года. 2 года - марочное. А смысл - наверное тот же что и в коньяках.

Змінено Storag (12:49 17/02/2017)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      17 февраля 2017 в 13:08 Гілками

ок, еще раз спасибо
главное что понял - надо попробовать попробую обязательно
короче начинаю следующий этап


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Storag]
      17 февраля 2017 в 13:42 Гілками

Storag 17.02.2017 12:48 пишет:

Amateur 17.02.2017 11:42 пишет:


А в чем смысл выдержки вина?



Вино выдерживается в дубовой бочке не более 2-х лет, затем разливается по бутылкам. Все, дальше оно может хоть 100 лет храниться - но это уже выдержкой не считается. Просто вино старше скольких то там лет переходит в разряд коллекционных. А выдержка так и останется, 1 или 2 года. 2 года - марочное. А смысл - наверное тот же что и в коньяках.



В бочках вино не держат более 2х лет, потому, что через поры дерева в вино поступает кислород. Но в данном случае это тут не при чем, вино не всегда выдерживалось в бочках, выдерживалось и в амфорах и не потому, что просто удобно хранить.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
охотник **
44 года за рулем, Киев
Сообщения: 25510
С нами с 17.04.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      17 февраля 2017 в 17:06 Гілками

Amateur 17.02.2017 13:42 пишет:


В бочках вино не держат более 2х лет, потому, что через поры дерева в вино поступает кислород. Но в данном случае это тут не при чем, вино не всегда выдерживалось в бочках, выдерживалось и в амфорах и не потому, что просто удобно хранить.



Вне бочек - это не выдержка. Выдержкой считается только время, проведенное вином в дубовой бочке. В любом дегустационном зале при винзаводе это рассказывают.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Storag]
      18 февраля 2017 в 00:08 Гілками

Storag 17.02.2017 17:06 пишет:

Вне бочек - это не выдержка. Выдержкой считается только время, проведенное вином в дубовой бочке. В любом дегустационном зале при винзаводе это рассказывают.



читай раз. Читай два.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
СуперСтар *
39 лет (18 лет за рулем),
Сообщения: 4035
С нами с 22.03.2011

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      18 февраля 2017 в 13:54 Гілками

Amateur 17.02.2017 11:42 пишет:

Madagascar 16.02.2017 21:57 пишет:

после перелива в бутылки, напиток должен еще настаиваться, верно? если да, то в чем смысл этого настаивания? ведь уже отделили от вишни.



А в чем смысл выдержки вина? На самом деле никто не может достаточно точно описать (теорий много) что происходит при выдержке, просто говорят "вино дозревает". Тут аналогично, напиток должен некоторое время дозреть. Попробуй сейчас и через месяцок в погребе. Как по мне - становится мягче, а вкус чуток насышенней, вперед выходит именно вишневые вкусы, а привкусы пряностей уходят в фон.




я думаю, в случае с настойками, сиречь растворами спирта, воды и ягод - имеет место диффузия


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Продавец овощей **
Киев
Сообщения: 44457
С нами с 11.04.2006

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Madagascar]
      18 февраля 2017 в 19:09 Гілками

Madagascar 17.02.2017 13:08 пишет:


главное что понял - надо попробовать попробую обязательно





Оно того стоит. У нас теперь это основной девочковый напиток, который 1 раз залит, а я не брезгую тем, который второй раз


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Eglor]
      18 февраля 2017 в 21:35 Гілками

Eglor 18.02.2017 13:54 пишет:

Amateur 17.02.2017 11:42 пишет:

Madagascar 16.02.2017 21:57 пишет:

после перелива в бутылки, напиток должен еще настаиваться, верно? если да, то в чем смысл этого настаивания? ведь уже отделили от вишни.



А в чем смысл выдержки вина? На самом деле никто не может достаточно точно описать (теорий много) что происходит при выдержке, просто говорят "вино дозревает". Тут аналогично, напиток должен некоторое время дозреть. Попробуй сейчас и через месяцок в погребе. Как по мне - становится мягче, а вкус чуток насышенней, вперед выходит именно вишневые вкусы, а привкусы пряностей уходят в фон.




я думаю, в случае с настойками, сиречь растворами спирта, воды и ягод - имеет место диффузия




вафще не в тему


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
СуперСтар *
Сочи-Лондон
Сообщения: 4650
С нами с 30.05.2010

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: lavrentych]
      20 февраля 2017 в 12:21 Гілками

lavrentych 01.02.2017 10:27 пишет:


Отбираю в поллитровки, так легче следить. Постоянно контролирую крепость-градус в каждой поллитровке. Обоняние хорошее, а так как головы и хвосты имеют свои характерные запахи, проблем с отсеканием хвостов нет. Да и отсекаю заранее, за количеством не гонюсь.



Вчера снова ставил. Чем хорошо готовить в 20-литровке, так это то, что меньше внимания надо уделять процессу. Залил литров 17, поставил на газ, подходил, смотрел пока температура браги перевалила за 80 градусов, потом пустил воду в холодильник. Отбор начался с 95-97 градусов, то есть воду теоретически можно пускать и чуть позже. Поставил под капельник 2-литровую бутылку, после отбора и охлаждения замерял крепость - 50 градусов. Отобрал еще бутылку 0,5 с крепостью 45 градусов и всё, остальное собирал на повторную перегонку. Вышло ещё литра 3. Пущу это вместе с другими хвостами через скороварку, думаю с литр крепкого получится.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: lavrentych]
      20 февраля 2017 в 22:36 Гілками

lavrentych 20.02.2017 12:21 пишет:

lavrentych 01.02.2017 10:27 пишет:


Отбираю в поллитровки, так легче следить. Постоянно контролирую крепость-градус в каждой поллитровке. Обоняние хорошее, а так как головы и хвосты имеют свои характерные запахи, проблем с отсеканием хвостов нет. Да и отсекаю заранее, за количеством не гонюсь.



Вчера снова ставил. Чем хорошо готовить в 20-литровке, так это то, что меньше внимания надо уделять процессу. Залил литров 17, поставил на газ, подходил, смотрел пока температура браги перевалила за 80 градусов, потом пустил воду в холодильник. Отбор начался с 95-97 градусов, то есть воду теоретически можно пускать и чуть позже. Поставил под капельник 2-литровую бутылку, после отбора и охлаждения замерял крепость - 50 градусов. Отобрал еще бутылку 0,5 с крепостью 45 градусов и всё, остальное собирал на повторную перегонку. Вышло ещё литра 3. Пущу это вместе с другими хвостами через скороварку, думаю с литр крепкого получится.



Интересно, сколько времени ушло на отбор литра "голов"?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: lavrentych]
      21 февраля 2017 в 14:39 Гілками

lavrentych 20.02.2017 12:21 пишет:


Вчера снова ставил. Чем хорошо готовить в 20-литровке, так это то, что меньше внимания надо уделять процессу. Залил литров 17, поставил на газ, подходил, смотрел пока температура браги перевалила за 80 градусов, потом пустил воду в холодильник. Отбор начался с 95-97 градусов, то есть воду теоретически можно пускать и чуть позже. Поставил под капельник 2-литровую бутылку, после отбора и охлаждения замерял крепость - 50 градусов. Отобрал еще бутылку 0,5 с крепостью 45 градусов и всё, остальное собирал на повторную перегонку. Вышло ещё литра 3. Пущу это вместе с другими хвостами через скороварку, думаю с литр крепкого получится.



как-то слабо по градусам, я на 50-ти иногда уже прекращаю, т.к. 100мл хвостов может весь продукт испортить. Замеры делаю каждые 250 мл, у меня как раз колба такого объема.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      21 февраля 2017 в 14:46 Гілками

Amateur 20.02.2017 22:36 пишет:

lavrentych 20.02.2017 12:21 пишет:

lavrentych 01.02.2017 10:27 пишет:


Отбираю в поллитровки, так легче следить. Постоянно контролирую крепость-градус в каждой поллитровке. Обоняние хорошее, а так как головы и хвосты имеют свои характерные запахи, проблем с отсеканием хвостов нет. Да и отсекаю заранее, за количеством не гонюсь.



Вчера снова ставил. Чем хорошо готовить в 20-литровке, так это то, что меньше внимания надо уделять процессу. Залил литров 17, поставил на газ, подходил, смотрел пока температура браги перевалила за 80 градусов, потом пустил воду в холодильник. Отбор начался с 95-97 градусов, то есть воду теоретически можно пускать и чуть позже. Поставил под капельник 2-литровую бутылку, после отбора и охлаждения замерял крепость - 50 градусов. Отобрал еще бутылку 0,5 с крепостью 45 градусов и всё, остальное собирал на повторную перегонку. Вышло ещё литра 3. Пущу это вместе с другими хвостами через скороварку, думаю с литр крепкого получится.



Интересно, сколько времени ушло на отбор литра "голов"?



Прочитал внимательней, так это получилось с 17Л браги 2,5Л готового продукта? И что с ним дальше?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      21 февраля 2017 в 14:52 Гілками

Amateur 21.02.2017 14:46 пишет:

Прочитал внимательней, так это получилось с 17Л браги 2,5Л готового продукта? И что с ним дальше?



у меня получается 2500 мл, но градус при этом 59 (как раз под рукой блокнот с лаб.журналом ), а дальше спирт в воду, отстой, фильтрация, бочка или на вторую перегонку, но тогда чуть больше объем за счет голов и чуть хвостов


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Mr.Di]
      21 февраля 2017 в 15:49 Гілками

Mr.Di 21.02.2017 14:52 пишет:

Amateur 21.02.2017 14:46 пишет:

Прочитал внимательней, так это получилось с 17Л браги 2,5Л готового продукта? И что с ним дальше?



у меня получается 2500 мл, но градус при этом 59 (как раз под рукой блокнот с лаб.журналом ), а дальше спирт в воду, отстой, фильтрация, бочка или на вторую перегонку, но тогда чуть больше объем за счет голов и чуть хвостов



Тут вопрос в изначальном кол-ве сахара, а в фруктовой браге его меньше, тут я не спец.
Есть теоретическое значение 0,639, т.е. с кило сахара получается 0,639Л абсолютного спирта, часть теряем на головах, часть на хвостах - остальное наше. На практике с 10Кг сахара у меня получалось 8,5-9Л около 60* дробленки, после второго перегона. Сейчас не дроблю, т.к. фруктового сырья нет, а до зерна еще не дорос, выгоняю первый погон с начала и до кубовой температуры 99* и на ректификацию, колонна с отбором голов и хвостов справляется получше!


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      21 февраля 2017 в 16:14 Гілками

Amateur 21.02.2017 15:49 пишет:

Mr.Di 21.02.2017 14:52 пишет:


у меня получается 2500 мл, но градус при этом 59 (как раз под рукой блокнот с лаб.журналом ), а дальше спирт в воду, отстой, фильтрация, бочка или на вторую перегонку, но тогда чуть больше объем за счет голов и чуть хвостов



Тут вопрос в изначальном кол-ве сахара, а в фруктовой браге его меньше, тут я не спец.
Есть теоретическое значение 0,639, т.е. с кило сахара получается 0,639Л абсолютного спирта, часть теряем на головах, часть на хвостах - остальное наше. На практике с 10Кг сахара у меня получалось 8,5-9Л около 60* дробленки, после второго перегона. Сейчас не дроблю, т.к. фруктового сырья нет, а до зерна еще не дорос, выгоняю первый погон с начала и до кубовой температуры 99* и на ректификацию, колонна с отбором голов и хвостов справляется получше!



делаю из сахара, брожение в 10-ти литровых банках, по 2 кг на 8-9 л воды, обычно получаю 3.5 л готового продукта 42 градуса, головы и хвосты отбираю с запасом


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Mr.Di]
      21 февраля 2017 в 17:02 Гілками

Mr.Di 21.02.2017 16:14 пишет:

делаю из сахара, брожение в 10-ти литровых банках, по 2 кг на 8-9 л воды, обычно получаю 3.5 л готового продукта 42 градуса, головы и хвосты отбираю с запасом



А дрожжи спиртовые или обычные?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Amateur]
      21 февраля 2017 в 17:42 Гілками

Amateur 21.02.2017 17:02 пишет:

Mr.Di 21.02.2017 16:14 пишет:

делаю из сахара, брожение в 10-ти литровых банках, по 2 кг на 8-9 л воды, обычно получаю 3.5 л готового продукта 42 градуса, головы и хвосты отбираю с запасом



А дрожжи спиртовые или обычные?






Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
ExГазировщик **
61 год (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 26160
С нами с 14.07.2003

Re: А кто тут самогончик сам делает? [Re: Mr.Di]
      21 февраля 2017 в 20:18 Гілками

Ну, тогда, при 2кг сахара и 8л воды у тебя может случиться недоброд сахара, хлебопекарские дрожии работают до 12% спиртуозности и потом умирают, 2кг на 8Л - это ровно 20% сахара теоретически должно дать 13% спиртуозности, но на самом деле дрожжи в конце (при высокой концентрации спирта и наличии остаточного сахара) уже начинают вырабатывать совсем не то, что бы хотелось и мутировать в другие колонии и вырабатывать совсем не спирт. При 2/8 попробуй спиртовые дрожжи (они работают до 16-17% спиртуозности) или добавляй воды.
Я на 40 литров кладу 10Кг сахара и львовские спиртовые Экстра.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумПивна в шинку
Додаткова інформація
0 користувачів і 3 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  moderator, Sergu44o, Hrust 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 97984

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія