Друзья-самогонщики, тут такой вопрос... Решил выгнать аутентичный напиток из сахара и дрожжей, до этого гнал только из винограда и яблок с добавлением сахара и ЧДК для фруктовых браг. Сахара думаю дать кило на 4.5л. воды и вот такие дрожжи, набраживает до 16% Там написано на 20л., но я разброжу их на 80л. )) Далее, на профильных форумах в качестве подкормки советуют внести аммофос и карбамид. Думаю заменить эту химию на натуральную подкормку - ферментированный ржаной солод, вот такой По органо-лептическим свойствам думаю будет лучше, а вот по минералам достаточно ли.. Или плюхнуть чуть химии для перестраховки?
Друзья-самогонщики, тут такой вопрос... Решил выгнать аутентичный напиток из сахара и дрожжей, до этого гнал только из винограда и яблок с добавлением сахара и ЧДК для фруктовых браг. Сахара думаю дать кило на 4.5л. воды и вот такие дрожжи, набраживает до 16% Там написано на 20л., но я разброжу их на 80л. )) Далее, на профильных форумах в качестве подкормки советуют внести аммофос и карбамид. Думаю заменить эту химию на натуральную подкормку - ферментированный ржаной солод, вот такой По органо-лептическим свойствам думаю будет лучше, а вот по минералам достаточно ли.. Или плюхнуть чуть химии для перестраховки?
А зачем такие извраты с обычной сахарной брагой? Фруктовой она от этого не станет, как ее не прикармливай. Обычные спиртовые дрожжи на любом рынке, типа львовских "Экстра" набраживают те же 16%. По соотношению объема вода/сахар: Где-то тут уже писал.., но искать лень, много сахара - в итоге дрожжи погибнут перебродив то, что смогут - останется не сброженный сахар, мало сахара - сбродят весь и с голодухи начнут перерабатывать все подручное и далеко не в спирт. Для спиртовых (не хлебопекарских) дрожжей рекомендованная пропорция 1Кг сахара на 4Л воды. Дрожжи перед внесением необходимо разбродить, особенно, если их мало, эквивалент 100гр прессованных (НЕ СУХИХ) дрожжей на 4 литра воды, разбраживаю след. образом: Когда делаю сахарный сироп - оставляю пару литров горячего сиропа для разбраживания. Измельчаю в кастрюле дрожжи и заливаю парой литров холодной воды, мешаю до полного растворения. Заливаю в разведенные дрожжи сироп и при необходимости остужаю до 25-27 градусов добавлением холодной воды. Накрываю крышкой и ставлю в прохладное место. Если дрожжей 100гр на 4Л - минут двадцать и можно заливать в подготовленную брагу, если меньше дать разбродиться час, а то и два, но следить за температурой! Не давать температуре повышаться выше 30*, дрожжи гибнут при повышении температуры выше 33-34*! В сладкой среде дрожжи довольно быстро размножаются, через час-полтора будет уже вполне достаточная колония, даже если дрожжей было 1/3 от необходимого кол-ва.
Да, спасибо за ответ, так примерно и думал делать. Ржаной солод даст свой приятный хлебный остаток в сэме, хуже не будет. Я вот про подкормку хочу спросить, нужно ли дополнительно карбамид или что другое для лучшей живучести дрожжиков?
Спасибо камраду Amateur за рецептик:
Вот тебе еще один рецептик, до полной готовности дамам пробовать не давать! Иначе до готовности не дозреет. сэм - 1Л (на свои 0,75 считай сам!) Вишня с косточками - 1Кг, без косточек - 0,75Гр. Молотая корица - меньше 1/4 чайной ложки. Сахар 0.5Кг. Если вишня с косточкой - где-то 1/3 перекрутить на мясорубке, но я зимой покупаю мороженную вишню в супермаркете и то же вполне НОРМ! Все это активно встряхивать несколько дней, пока сахар полностью не растворится. Настаивать 2-3 недели, потом по стекляным бутылкам и в сухое прохланое место на месяцок. Вишню потом можно в мелкие формочки силиконовые и залить шоколадом.
В итоге получился очень зачетный напиток! Умеренно крепкий, умеренно сладкий, и оччень вкусный! А вишню отделили от косточек, пересыпали сахаром и в банки, и в холодильник. Теперь еще и офигенные пироги с пьяной вишней получаются!! Короче налил в карму
Да, спасибо за ответ, так примерно и думал делать. Ржаной солод даст свой приятный хлебный остаток в сэме, хуже не будет. Я вот про подкормку хочу спросить, нужно ли дополнительно карбамид или что другое для лучшей живучести дрожжиков?
поддержу камрада, с сахарной брагой я бы особо не извращался, а вот в процессе перегона в сухопарник кладешь пару соцветий бадьяна и получаешь на выходе анисовку
Аппарат у меня типа "Тромбон" без сухопарника . А анисовку буду делать несколько иначе.
теоретический вопрос. как "остановить брожение", пишут нагреть до 50 С. А как если бак пластиковый, на плиту не поставишь...
теоретический вопрос. как "остановить брожение", пишут нагреть до 50 С. А как если бак пластиковый, на плиту не поставишь...
А что бродит? Брага/вино?
Остановить брожение можно двумя способами: 1. Поднять температуру выше 34*, обычно вполне достаточно до 40* на часик-два, ставить на плиту вовсе не обязательно, можно заполнять баклаги кипятком и опускать в бродильник, у меня бродильник с подогревом, обычно для брожения ставлю стабилизацию на 28-29*, но поднять до 40 - не проблема., вплоть до опустить кипятильник (есть герметичные) и постоянно мешать. Можно просто отобрать браги и нагреть до 50 и вернуть обратно в бродильник, подобными итерациями и довести до нужной температуры. 2. Поднять спиртуозность выше которой дрожжи не живут, обычным хлебопекарским достаточно 14% спирта, спиртовым поболе, там можно и только при 20ти остановить.
Но обычно, если долго бродит брага - где-то ошибся с водой/сахором, если вино - тут возможны варианты, которых я и сам не знаю. У самого в этом году что-то не понятное с вином произошло, бродило с лета пока меня не достало уже после НГ и я не закрепил спиртом, при чем градусов эдак до 25... Сам в шоке.. Вино вкусное, но вино я обычно для жены ставлю и назвать его "нежным" при порядка 25 оборотов как-то язык не поворачивается.
спасибо за как всегда обстоятельный ответ.
про древесный уголь и чистку ним самогона напомните пожалуйста процедуру. некогда ветку перелистывать. активированный ведь для этого не подходит. а какой тогда??
про древесный уголь и чистку ним самогона напомните пожалуйста процедуру. некогда ветку перелистывать. активированный ведь для этого не подходит. а какой тогда??
Подходит и активированный, проще всего фильтрануть через водяной картридж кувшина-фильтра для воды. Вопрос только объема, ИМХО через картридж литров 5 вполне можно пропустить.
инет пишет что нужен древесный уголь, а активированный делают из костей и эффективность его слабая. про фильтр кувшинный вкурсе но это еще +100 грн к себестоимости продукта
Забей в поиск БАУ ( березовый активированный)
Кто настаивал СЭМ на шиповнике(сушеном ес-но)? Как оно?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
. А анисовку буду делать несколько иначе.
Сам в шоке.. Вино вкусное, но вино я обычно для жены ставлю и назвать его "нежным" при порядка 25 оборотов как-то язык не поворачивается.
