autoua
×
Autoua.netФорумПивная в трактире

Коптильня горячего копчения

важничающий писатель *
29 лет (11 лет за рулем), Киев
Сообщения: 1704
С нами с 18.06.2013

Коптильня горячего копчения
      20 марта 2017 в 14:58 Ветвями

Думаю взять ТЫЦ

Порекомендуйте, какой лучше брать размер(Планирую коптить карпа/толстолоба)? Цена норм? Видел в Ашане продают (стоит там брать)

Изменено Storag (16:19 21/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Достоевский *
36 лет (19 лет за рулем), Киев
Сообщения: 9816
С нами с 29.01.2010

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 15:20 Ветвями

В прошлом году купил с доставкой из Кривого Рога за 600 грн такую, окрашенную термокраской



Размер 520х300х280 мм

Афигенная штука

В Эпике точно такая стоила около 1100 грн.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P *
Сообщения: 12802
С нами с 10.11.2009

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 15:24 Ветвями

Нормальный размер.
И коптильня по цене очень и очегь. Там. вижу, дымоход есть :-) На газу дома будешь? :-)
Попробуй нототению и скумбрию... Карп как-то не очень..


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель *
29 лет (11 лет за рулем), Киев
Сообщения: 1704
С нами с 18.06.2013

Re: Коптильня горячего копчения [Re: папа Женя]
      20 марта 2017 в 15:28 Ветвями

За одну загрузку, сколько рыбок влезет?

Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель *
29 лет (11 лет за рулем), Киев
Сообщения: 1704
С нами с 18.06.2013

Re: Коптильня горячего копчения [Re: ale_xey]
      20 марта 2017 в 15:29 Ветвями

ale_xey 20.03.2017 15:24 пишет:

Нормальный размер.
И коптильня по цене очень и очегь. Там. вижу, дымоход есть :-) На газу дома будешь? :-)
Попробуй нототению и скумбрию... Карп как-то не очень..



На улице планирую.
Как я понял, нужно брать с гидрозатвором.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Супер писатель! ***
11 лет за рулем, Киев
Сообщения: 2700
С нами с 31.08.2006

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 15:34 Ветвями

Купила в прошлом году такую http://smokers.com.ua/p/178279556-koptil...om-400h300h310/

После первого же тест драйва пожалела, что пожадничала и не взяла нержавейку. Отмыть металл... В общем, одна из причин почему редко пользуюсь - мытьё. Хотя если есть кёрхер , то можно брать.

Влазит по 3 скумбрии на одну решетку , т.е. 6 штук. Отмерила примерно по руке какой должна быть длины и такую выбирала в магазине. Сала впихнули килограмма 2,5-3 кусочками. Крылышек не помню, минимум 2 кг влезло.
Возьмите рулетку или линейку и прикиньте на какую рыбу хватит длины выбранной коптилки.

В этой же фирме сразу заказала щепу, там видов 5.

пы.сы. С гидрозатвором обязательно.
А дыма там совсем чуть чуть и вкусно пахнет )

пы.сы2. В каком то видео на ютубе советовали взять с крышкой-домиком, т.е. двускатную. Там якобы копоть по ней стекает на стенки и не капает на продукты.

Изменено Veltem (15:37 20/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Достоевский *
36 лет (19 лет за рулем), Киев
Сообщения: 9816
С нами с 29.01.2010

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 15:34 Ветвями

Смотря каких рыбок))
Вообще, подбирай размер коптильни под максимальный размер рыбы, которую собираешься коптить. Коптильня двухъярусная. В коптильне с гидрозатвором время копчения рыбы 20-25 мин.
Рекомендую с гидрозатвором.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P ***
37 лет (18 лет за рулем), Святопетровское
Сообщения: 15782
С нами с 16.11.2007

Re: Коптильня горячего копчения [Re: папа Женя]
      20 марта 2017 в 15:54 Ветвями

папа Женя 20.03.2017 15:34 пишет:


Рекомендую с гидрозатвором.



а расскажите зачем нужен гидрозатвор? принцип его работы понятен, вопрос в том, на сколько критична "герметизация"?
пользуемся уже лет пять вот такой

без гидрозатворов, в основном судака коптим, последний раз был толстолоб, и кстати приятно удивил


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P *
Сообщения: 12802
С нами с 10.11.2009

Re: Коптильня горячего копчения [Re: Mr.Di]
      20 марта 2017 в 16:04 Ветвями

Если на улице - гидрозатвор нафиг не нужен.
Кстати, мне посоветовали на поддон, куда скапывает жир насыпать слой крупной соли, чтобы полностью покрыть всю поверхность.. Гораздо легче отмывается и жир не сгорает.
На практике я стелю на поддон фольгу, просыпаю слой соли и вуаля, собрал и выбросил по окончании.

Ксстати, про толстолоб. Какой стпени упитанности он должен быть оптимально?

Изменено ale_xey (16:06 20/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P ***
37 лет (18 лет за рулем), Святопетровское
Сообщения: 15782
С нами с 16.11.2007

Re: Коптильня горячего копчения [Re: ale_xey]
      20 марта 2017 в 16:15 Ветвями

ale_xey 20.03.2017 16:04 пишет:


Ксстати, про толстолоб. Какой стпени упитанности он должен быть оптимально?



про упитанность не подскажу, по длине у нас был до 50 см, что бы в коптилку поместился

т.к. судака коптим чаще, то могу по нему подсказать, оптимальный вес 800-900 г, это как раз чуть больше разрешенной для вылова длины, более 1 кг уже как-то перебор, сложнее промариновать и правильно закоптить, и самое главное: судак не чистить и не потрошить, в идеале, что бы был выловлен "вчера" и сутки пролежал в слабом соленом растворе

Изменено Mr.Di (16:23 20/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Достоевский *
36 лет (19 лет за рулем), Киев
Сообщения: 9816
С нами с 29.01.2010

Re: Коптильня горячего копчения [Re: Mr.Di]
      20 марта 2017 в 16:26 Ветвями

Mr.Di 20.03.2017 15:54 пишет:

папа Женя 20.03.2017 15:34 пишет:


Рекомендую с гидрозатвором.



а расскажите зачем нужен гидрозатвор? принцип его работы понятен, вопрос в том, на сколько критична "герметизация"?




Не будет поступать воздух и внешний дым внутрь коптильни, не будет загораться щепа. Дым внутри будет более чистый, а не мутный с копотью - это влияет на вкус приготовленного продукта. Также, гидрозатвор - это ребра жесткости, которые не дадут металлу изгибаться от температуры со временем.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P ***
37 лет (18 лет за рулем), Святопетровское
Сообщения: 15782
С нами с 16.11.2007

Re: Коптильня горячего копчения [Re: папа Женя]
      20 марта 2017 в 16:37 Ветвями

папа Женя 20.03.2017 16:26 пишет:

Mr.Di 20.03.2017 15:54 пишет:

папа Женя 20.03.2017 15:34 пишет:


Рекомендую с гидрозатвором.



а расскажите зачем нужен гидрозатвор? принцип его работы понятен, вопрос в том, на сколько критична "герметизация"?




Не будет поступать воздух и внешний дым внутрь коптильни, не будет загораться щепа. Дым внутри будет более чистый, а не мутный с копотью - это влияет на вкус приготовленного продукта. Также, гидрозатвор - это ребра жесткости, которые не дадут металлу изгибаться от температуры со временем.



возгорания щепы как-то не было еще замечено, так же как и изгибания металла, учитывая, что аппарат из какого-то не очень толстого металла, но какая-то логика все же прослеживается, спасибо

п.с. в этом сезоне планирую сделать коптильню для холодного копчения на природе из натуральных материалов и подручных средств, в детстве помню такие народ делал на берегу Десны


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель *
29 лет (11 лет за рулем), Киев
Сообщения: 1704
С нами с 18.06.2013

Re: Коптильня горячего копчения [Re: папа Женя]
      20 марта 2017 в 16:38 Ветвями

Вообщем думаю взять такую, :



530 грн, 2,5 мм сталь.Норм?


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель ***
46 лет (26 лет за рулем), Днепропетровск
Сообщения: 2024
С нами с 13.04.2006

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 16:55 Ветвями

Лучше брать коптильню с крышкой домиком, это из личного опыта



При копчении происходит и выпаривание влаги, она оседает на крышке и если крышка ровная, то по закону физики капельки капают на продукт копчения и это место будет горьким
А так конденсат стекает в гидрозатвор коптильни и на продукт не попадает и ни каких проблем


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
СуперСтар ***
19 лет за рулем, Киев
Сообщения: 5459
С нами с 31.10.2012

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 16:57 Ветвями

Уже три года такая как на картинке во втором посте, немного поржавела, не дошло до ума что нужно поддон застелить, как камрад выше подсказал, поэтому чистил дрелью с насадкой, обработал антиржавчиной. Коптится все можно коптить, рыба, мясо, сало, куры, овощи ням ням.
Дома на плите не пробовал, подумал что соседи придут в гости на запахи, ну или пожарные - если дымок начнет валить с трубочки в окошке

Изменено vitaliy_y (16:58 20/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Достоевский *
36 лет (19 лет за рулем), Киев
Сообщения: 9816
С нами с 29.01.2010

Re: Коптильня горячего копчения [Re: sarbkiev]
      20 марта 2017 в 17:22 Ветвями

sarbkiev 20.03.2017 16:38 пишет:

Вообщем думаю взять такую, :



530 грн, 2,5 мм сталь.Норм?



Нормально. Бери.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
смотрящий *
36 лет (15 лет за рулем), Киев
Сообщения: 25671
С нами с 17.06.2009

Re: Коптильня горячего копчения [Re: Nikki]
      21 марта 2017 в 08:29 Ветвями Прикрепленные файлы (0 загрузить)

Обворачивайте марлей продукт и не будет ничего на нем лишнего , горького и капель. Вот , пару дней назад

Обворачивайте марлей  продукт и не будет ничего на нем лишнего , горького и капель. Вот , пару дней назад

Изменено vo-one (08:30 21/03/2017)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель ***
46 лет (26 лет за рулем), Днепропетровск
Сообщения: 2024
С нами с 13.04.2006

Re: Коптильня горячего копчения [Re: vo-one]
      21 марта 2017 в 08:33 Ветвями

Я не в марлю, а в старый х/б платок заворачиваю. Опыта по копчению хватает
Раньше когда покупал себе коптилку, то таких не было, а сейчас сам ими торгую


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
СуперСтар **
48 лет (23 года за рулем), Киев
Сообщения: 5912
С нами с 24.03.2006

Re: Коптильня горячего копчения [Re: Nikki]
      21 марта 2017 в 09:11 Ветвями

+ из опыта: не надо сильно "топить", что б щепа плавно и медленно тлела и эффект копчения не превращался в тушение.
Ржавчина на корпусе как то не сильно пугает. А вот стальные решетки заменил. Удачно подошла из микроволновки остальное выгнул приблизительно из старых решеток для мангала.
За марлю спасибо, попробую.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
охотник **
38 лет за рулем, Киев
Сообщения: 21987
С нами с 17.04.2003

Re: Коптильня горячего копчения [Re: vitaliy_y]
      21 марта 2017 в 16:32 Ветвями

vitaliy_y 20.03.2017 16:57 пишет:

с трубочки в окошке



Так зачем в окошко то выводить? Вытяжка на кухне есть? Туда и выводи. Или в решетку вентиляции, если вытяжку не ставил.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Autoua.netФорумПивная в трактире
Дополнительная информация
2 пользователей и 5 пожелавших остаться неизвестными читают этот форум.

Модератор:  LordAmid, Storag 

Распечатать всю тему

Права
      Вы не можете создавать новые темы
      Вы не можете отвечать на сообщения
      HTML разрешен
      UBBCode разрешен

Рейтинг:
Просмотров темы: 19046

Оцените эту тему

Перейти в

Правила конференции | Календарь | FAQ | Карта раздела | Мобильная версия

Заметили ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter