45 минут в солёной воде + перец и соль. Коптильня на мангале стоит, дрова горят, готовность 40 мин. Обязательно обматывать марлей все продукты.
Перепела
сколько щепы?
позавчера тоже экспериментировал. окунь. час в соли и 20 минут в коптильне
подчеревка. соль, перец, порошковый лавровый лист, чеснок- полтора часа маринования, 50 минут копчения на ольховой щепе. чтобы не было горечи заматывал подчеревку в марлю.получилось очень даже ничего. по новому раскрылась подчеревка после ночи в холодильнике
коптильня стояла на газовой конфорке
мало щепы, огонь тоже хреновый, получилась пареная штукень. Не то пальто. Пробуй сильнее огонь, щепы больше
Я тоже так предположил.Но подумал,что обычно отверстия сбоку.А так зола вниз сыпется
Сыпется но очень незначительно
Перепела
сколько щепы?
позавчера тоже экспериментировал. окунь. час в соли и 20 минут в коптильне
подчеревка. соль, перец, порошковый лавровый лист, чеснок- полтора часа маринования, 50 минут копчения на ольховой щепе. чтобы не было горечи заматывал подчеревку в марлю.получилось очень даже ничего. по новому раскрылась подчеревка после ночи в холодильнике
коптильня стояла на газовой конфорке
Щепы всегда сыплю так,что-бы она покрывала дно коптильни и немного (чууууть чуть ) смачиваю её водой. Остатки если не догорают сбрасываю в угли. (купил два года назад мешок ольховых опилок за 50 грн. так-что опилок не жалею.)))
Верно, опилок не надо жалеть, но и перебарщивать не стоит. Слегка мочить да, надо. Я пульверизатором для растений, раза 3 издалека сбрызгиваю и рукой перемешать.
Ка-Ра-Си
Нототения.
Хочу купить коптилку. Подскажите три вещи: 1. Стоит ли переплачивать за нержавейку? По опыту мангала знаю что через сезон будет все в ржавчине. Или не критично? 2. Что дает "крышка домиком"? Имеет какую-то практическую ценность? 3. Встроенный термометр полезная вещь?
Добрый день. 1. Стоит. 2. Конденсат стекает в гидрозатвор( не попадает на продукт). 3.на мой взгляд бесполезная.
Добрый день. 1. Стоит. 2. Конденсат стекает в гидрозатвор( не попадает на продукт). 3.на мой взгляд бесполезная.
Какие-то уж очень дорогие из нержавейки. 1500 грн за железный ящик перебор... Наверно возьму железную крашенную..
Добрый день. 1. Стоит. 2. Конденсат стекает в гидрозатвор( не попадает на продукт). 3.на мой взгляд бесполезная.
Какие-то уж очень дорогие из нержавейки. 1500 грн за железный ящик перебор... Наверно возьму железную крашенную..
Можно брать не крашеную, коптильня снаружи будет вся чёрная из за копоти .
Добрый день. 1. Стоит. 2. Конденсат стекает в гидрозатвор( не попадает на продукт). 3.на мой взгляд бесполезная.
Какие-то уж очень дорогие из нержавейки. 1500 грн за железный ящик перебор... Наверно возьму железную крашенную..
бери залізну. на якість продукту не впливає.
Какие-то уж очень дорогие из нержавейки. 1500 грн за железный ящик перебор... Наверно возьму железную крашенную..
рекомендую такую из нержавейки дешевле озвученной тобой цены, компактная в транспортировке и хранении
А шо там за прорези по бокам?
Какие-то уж очень дорогие из нержавейки. 1500 грн за железный ящик перебор... Наверно возьму железную крашенную..
рекомендую такую из нержавейки дешевле озвученной тобой цены, компактная в транспортировке и хранении
Маловата будет...
Маловата будет...
6 скумбрий помещается
А шо там за прорези по бокам?
Как в стартовом посте не брал, но все равно не понял за "прорези по бокам", сверху то "гидро замок".
А шо там за прорези по бокам?
Я так понял, оно из 2-х частей, в нижнюю дрова или угли а сверху ставится "корыто" с продуктом и опилками, прорези внизу для воздуха и выхода дыма.
Будучи на даче опробовал коптильню. Почеревку замочили в рассоле на 3 часа, на дно коптильни насыпал ольховых щепок. Почеревку просушил и завернул в марлю. Коптильню поставил на мангал, огонь был достаточно сильным, поначалу залил водой затвор - так вода быстро выкипела. Коптилось это дело минут 50, примерно на 35 минутах перестал выходить дым. В итоге плоская почеревка стала толстой но уменьшилась в других размерах Жира в корыте не оказалось вовсе, марля пришла в полную негодность - стала жесткой и рвалась при разматывании. Цвет продукта в итоге был не насыщеным, а вот вкус отменный, всем понравилось.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
