А где сейчас купить толстолобика? В Ашане давно нету
В сельпо есть. Только маленькие, голова у них больше тела. Не товарный рамер, зачем таких отлавливают?
поначалу залил водой затвор - так вода быстро выкипела.
якщо коптиш не вдома, а на природі, то той гідрозатвор і не потрібний.
поначалу залил водой затвор - так вода быстро выкипела.
якщо коптиш не вдома, а на природі, то той гідрозатвор і не потрібний.
Я знаю. Это делалось чисто для пробы, оказывается температура вверху выше 100 градусов и это нормально. В домашних условиях наверное придется постоянно доливать водичку по мере выкипания, что не очень удобно. Но я скорее всего только на даче буду коптить, так что не критично. Хочу попробовать разное дерево. Пока что попробовал только ольху, но следующий раз возьму вишневые тонкие веточки. Есть дубовая щепа (из комплекта коптильни) но ее не пробовал. Есть яблоня. Буду пробовать как сырое (смоченое) дерево так и сухое - должна быть разница.
Весной, после обрезки деревьев настрогал щепы, ветки груши, сливы, вишни, яблони, черешни прогнал через дисковый измельчитель. До прошлых выходных оно сушилось на чердаке. Есть 2/3 эпицентровского мешка на отдачу, кому нужно - количество (ведра, ведрышки, банки, литры) в личку. цена: самовывоз с позняков в своей таре.
Весной, после обрезки деревьев настрогал щепы, ветки груши, сливы, вишни, яблони, черешни прогнал через дисковый измельчитель. До прошлых выходных оно сушилось на чердаке. Есть 2/3 эпицентровского мешка на отдачу, кому нужно - количество (ведра, ведрышки, банки, литры) в личку. цена: самовывоз с позняков в своей таре.
Спасибо за щепу!!! На выхах закоптили лящей , очень зачетно сработала щепа! Перебрал от веточек и явной коры, итого очень гуд
Весной, после обрезки деревьев настрогал щепы, ветки груши, сливы, вишни, яблони, черешни прогнал через дисковый измельчитель. До прошлых выходных оно сушилось на чердаке. Есть 2/3 эпицентровского мешка на отдачу, кому нужно - количество (ведра, ведрышки, банки, литры) в личку. цена: самовывоз с позняков в своей таре.
Спасибо за щепу!!! На выхах закоптили лящей , очень зачетно сработала щепа! Перебрал от веточек и явной коры, итого очень гуд
Ну и отличненько! Кому щепы - не стесняемся в личку, ее есть.
я в щепу добавляю столовую ложку сахара - цвет у продукта выходит красивый
я в щепу добавляю столовую ложку сахара - цвет у продукта выходит красивый
т.е. на дне коптилки тонким слоем лежит щепа, по верху рассыпаешь сахару чуток... эмм, а сахар по идее должен растечься и пригореть? как дно потом отшкрябать? точно ли цвет от сахара?
я в щепу добавляю столовую ложку сахара - цвет у продукта выходит красивый
Ольха тоже красивый цвет дает. Но нам ведь не столько цвет нужен, сколько вкус!
как дно потом отшкрябать?
фольгу постелить на дно
как дно потом отшкрябать?
фольгу постелить на дно
это по собственному опыту или просто как вариант? ну мне фольга, думаю, не подойдет, я коптильней на рыбалке на островах пользуюсь, манал я еще фольгу возить но вопрос по сахару актуальный, это просто выдумка чья-то или реально работает?
А зачем там что-то шкрябать? Несколько раз покопти - может и появится слой копоти потолще. А после каждого копчения вродь нечего отшкрябывать, можно просто помыть. А не нравится - прокали на костре, выгорит все и обсыплется.
я про такую походную коптильню если за выхи, на острове, несколько раз коптим, то каждый раз сильно не заморачиваемся с вычищением, а при сборе додому вымываю и вычищаю
и блин я про сахар спрашиваю! а вы шас по традиции начнете лошить по другому поводу
ну мне фольга, думаю, не подойдет, я коптильней на рыбалке на островах пользуюсь, манал я еще фольгу возить
а в чем проблема? Ты же саму коптильню берешь, постели на дно несколько слоев фольги. а перед использованием выйми оставив один, остальные на следующий раз. Гораздо проще вынуть после использования слой фольги с прилипшим к ней подгоревшим жиром/сахаром и т.д. чем отшкрябывать это все от дна
Вроде как уже не первый раз вижу, что рыбу коптят не чищенной, это фича такая? Или чещенная разлазится при горячем копчении?
Вроде как уже не первый раз вижу, что рыбу коптят не чищенной, это фича такая? Или чещенная разлазится при горячем копчении?
канцероген на луске остается
Вроде как уже не первый раз вижу, что рыбу коптят не чищенной, это фича такая? Или чещенная разлазится при горячем копчении?
канцероген на луске остается
именно! шкура с луской потом легко снимается, все копоть остается там а мяско нямка
Вроде как уже не первый раз вижу, что рыбу коптят не чищенной, это фича такая? Или чещенная разлазится при горячем копчении?
канцероген на луске остается
именно! шкура с луской потом легко снимается, все копоть остается там а мяско нямка
Вот шит... Рыбья шкура для меня самая нямка...
Ну в жареной да... ням-ням.. А в копченой будет явно зашкаливать. Хотя может, если правильно выбрать температуру и время копчения, то может можно выйти на щадящий режим копчения и тогда почищенную рыбу коптить в надежде на нормальную шкурку. Просто, мы на природе, сильно не заморачиваемся с копчением. Обычно, после жарки на сковородке (или после шашлыка, ну в общем после всех приготовлений еды на костре) просто ставим коптильню на угли на ночь. Пока угли доходят рыба готовиться. Для нас копчение, это способ сохранить рыбу, она после копчения дольше сохраняется а жареную свеженькую нямкаем.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
я про сахар спрашиваю! 
именно!
