полировка режущей кромки - проявит все циклы заточки и покажет - где мастер схалтурил. Это как проявка на машине после шпаклевки - но перед покраской (я надеюсь все понимают о чем я, форум вроде автомобильный ). И кроме того - чисто по сопромату это упрочнение кромки т.к. снимаются места возможных напряжений - как пример стекло легко ломается строго по линии стеклореза, а когда нет линии и стекло гладкое да еще и с заполированными краями - усилие в разы больше. Делается полировка не сложно, и сделав ее раз - вы продлеваете срок службы рк очень ощутимо, и следующая заточка будет уже не заточка а правка - занимающая минуту.
Мне не надо рассказывать что дает полировка, не ты один такой умный. Я повторю вопрос, зачем все это КУХОННОМУ ножу обычного человека?
Умный человек не задает дурацких вопросов, и не хамит без причины. Я не знаю зачем обычному человеку мерседес, если и трамвайчиком неплохо можно доехать - очевидно что это выбор каждого. У КУХОННЫХ ножей разное назначение и разная заточка, но если ты не отличаешь и режешь все одним ножом, то можешь и вовсе не затачивать. Выбросил и купил новый - девиз современного богатого человека ))
Хорошо, что ты знаешь как себя вести в современно мире, но это несколько оффтоп в этой теме. Если ты сравниваешь мерседес именно с трамваем, а не с другим авто, то у меня сомнения возникают, действительно ли это ответ умного человека Мой ответ выше ты практически полностью проигнорировал и зацитировал только одну фразу, потому повторю еще раз. Что касается меня, режу я разными ножами, кухонные правлю может раз в полгода на дисковой точилке, в остальное время они просто правятся на мусате, остроты за глаза, бумагу режут аки лезвие и все соответствующие продукты тоже. При чем периодически выслушиваю жалобы , что ножи сильно острые. Разницу в резе продуктов и бумаги с моим отполированным лезвием ножа мультитула не заметил от слова совсем. Посему не вижу никакого смысла тратить даже 5 минут на эту процедуру для кухонных ножей, т.к. поваром я не работаю и не держу ножи в руке по 8 часов в день. Тут все прекрасно понимают, что полированный нож лучше, но ты никак не можешь понять, что объективно такой педантичный подход к заточке нужен единицам, т.к. результат не будет заметен при бытовом использовании обычному человеку и агрессивно продвигаешь свой подход, вроде ты пастырь, а остальные заблудшие овцы
У КУХОННЫХ ножей разное назначение
опа? а я думав, що вони всі мають різати продукти. ні?
У КУХОННЫХ ножей разное назначение
опа? а я думав, що вони всі мають різати продукти. ні?
ні! їх тільки до дзеркального блиску полірувати при чому тільки хоз бруском за 40 грн
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
). И кроме того - чисто по сопромату это упрочнение кромки т.к. снимаются места возможных напряжений - как пример стекло легко ломается строго по линии стеклореза, а когда нет линии и стекло гладкое да еще и с заполированными краями - усилие в разы больше. 
, что ножи сильно острые.
