Внимательно смотрим . На туше выделено более темным цветом , небольшой кусочек . Что это ? Качка дыка ? ПС . Еще добавлю , может так будет понятней http://xcook.info/product/svinaya-vyrezka.html
А я вот, залетела в магаз перед закрытием. Ошеек разобрали, лопатка отстой, одна попа свинкина осталась. Сделала бровки домиком и спрашиваю у продавца - а у вас под прилавком ничего такого интересного на шашлык нет? Барышня мне - надпочечник ессь! Я - беру! Вкуснее никогда не ела. С вечера порезала, засыпала луком, забыла поперчить, посолить тоже. В итоге посолили перед жаркой, мясного сока в пакете столовая ложка максимум, масо - оргазъм
-Олег- 04.05.2018 22:55 пишет: Вырезка и надпочечник это не одно и тоже, это совершенно разное мясо...
Свиная вырезка считается самой лучшей частью животного. Многие интересуются, где она находится, так вот, расположена вырезка в задней части над почками возле поясничных позвонков. (с) Как тебе еще объяснить ?
сам последние года три использую вырезку онли... да, чуть дороже "общепринятых" но она того стоит мясо нежное, готово к приготовлению уже через час-полтора после маринования, очень удобно для тех, у кого нет времени/возможности мариновать загодя. замариновал, пока приехали на место, разложились, развели костер - уже можно готовить мариную только лук-перец-соль... любые другие маринады имхо убивают аромат мяса если мариную прямо перед выездом - добавляю чуток минералки (главное не брать с привкусом типа трускавецкой).. да, я тоже как правило ем шашлык без соусов
ошеек как по мне - жирноват, хотя вот отец считает, что вырезка суховата, а ошеек в самый раз если берете лопатку или тазобедренную часть (да-да, с нее тоже выходят отличные шашлыки) маринуйте лучше с вечера ибо мясо это более жесткое... использовать для него просто лук-перец-соль нельзя... нужна кислота, а значит - "тяжелые" маринады
ну и последнее, хорошее мясо это даже не половина вкусного ароматного шашлыка, гораздо важнее его хорошо приготовить
-Олег- 04.05.2018 22:55 пишет: Вырезка и надпочечник это не одно и тоже, это совершенно разное мясо...
Свиная вырезка считается самой лучшей частью животного. Многие интересуются, где она находится, так вот, расположена вырезка в задней части над почками возле поясничных позвонков. (с) Как тебе еще объяснить ?
А мне объяснять не надо. Пузо разрезал, кишки в таз скинул и вырезки как на ладони. Отрезал выкатал и любуйся. НО это никак не надпочечник
Пеший 04.05.2018 21:44 пишет: Внимательно смотрим . На туше выделено более темным цветом , небольшой кусочек . Что это ? Качка дыка ? ПС . Еще добавлю , может так будет понятней http://xcook.info/product/svinaya-vyrezka.html