Мне понравился нож Тescoma, был из их дешевой серии. Лет через 5-7 на 2 ножах сломались ручки, возможно от падений, жил на съемной квартире снятой на двоих.
А насчет точилок типа Apex Edge Pro China как вы смотрите?
Есть по ее мотивам наша родненькая установка KALIF Metal, производитель – «Точильные камни в Киеве», Украина. Apex пластиковая, KALIF вот что пишут:
Точилка «KALIF Metal» выполнена из стали и цветных металлов: штанга и вертикальная стойка изготовлены из калиброванной нержавеющей стали, винты с накаткой индивидуально точатся из латуни, узел крепления шарнира из нержавеющей стали, упор-прижим из полированной нержавеющей стали, узел крепления камней латунный. Основание точилки окрашено устойчивой к повреждениям порошковой краской.
А насчет точилок типа Apex Edge Pro China как вы смотрите?
Есть по ее мотивам наша родненькая установка KALIF Metal, производитель – «Точильные камни в Киеве», Украина. Apex пластиковая, KALIF вот что пишут:
Точилка «KALIF Metal» выполнена из стали и цветных металлов:
Тут важно чтобы нож зажимался в точилке, потому что в оригинальном апексе (китайский клон у меня есть) нож нужно держать рукой на упоре при заточке. Точить вторую сторону левой, держа нож правой рукой... мягко говоря, неудобно. Правда я наловчился переворачивать точилку и точить "от себя", держа нож по-прежнему левой, но это всё равно изврат.
Но готовых вроде бы в продаже нет, надо делать самому.
АлиЭкспресс завален "копиями" точилки апекс, есть и металлические варианты с жесткой фиксацией лезвия ножа (естественно приходится на каждую сторону переставлять и использовать 6-гранный ключ). Цены - в 2-2.5 раза ниже чем в Киеве на тот-же товар. Сразу заказывайте еще 1 или 2 комплекта брусочков (они очень быстро изнашиваются), а у китайцев стоят опять-таки в 2 раза дешевле. Сам пользуюсь такой металлической точилкой - все ОК (в ю-тубе много видео, о том как точить, как углы мерять, как эту точилку модернизировать и т.п.), наверное фирменный Апекс удобнее, но там и цена.... Вот фото (для удобства работы прикрутил к большой доске шурупами):
АлиЭкспресс завален "копиями" точилки апекс, есть и металлические варианты с жесткой фиксацией лезвия ножа (естественно приходится на каждую сторону переставлять и использовать 6-гранный ключ). Цены - в 2-2.5 раза ниже чем в Киеве на тот-же товар. Сразу заказывайте еще 1 или 2 комплекта брусочков (они очень быстро изнашиваются), а у китайцев стоят опять-таки в 2 раза дешевле. Сам пользуюсь такой металлической точилкой - все ОК (в ю-тубе много видео, о том как точить, как углы мерять, как эту точилку модернизировать и т.п.), наверное фирменный Апекс удобнее, но там и цена.... Вот фото (для удобства работы прикрутил к большой доске шурупами):
Предупреждаю, кто не в курсе, зажим активно царапает ножи, очень желательно что то подкладывать или скотчем подматывать.
А каким индексом зернистости стоит брать камни? Я так понимаю точить нужно несколькими по очереди.
А каким индексом зернистости стоит брать камни? Я так понимаю точить нужно несколькими по очереди.
Заточку держит отлично , дешево и сердито. Конечно, форма "сантоку" на любителя
А какая у него толщина обушка, можете замерять?
А какая у него толщина обушка, можете замерять?
Замерил: 1,50 мм
Извините, что не совсем по теме. А куда в Киеве можно сдать на заточку кухонные ножи (хорошие немецкие), если не самому точить? Везде реклама центра заточки Василия Зайцева, но там есть как положительные, так и довольно критичные отзывы...
Тяпну темку. А таким ножом Нож кухонный Samura KAIJU Шеф 210мм (SKJ-0085) кто-то пользуется?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Можно, конешно и 1500 для полировки если одноразовые бритвы не устраивают и хочецца по старинке ножычком 
