Спасибо за разъяснение. Посмотрел сковородка вок бывает ещё и такой как на фото. Но думаю та что глубокая это будет так сказать два в одном. И жарить и тушить можно
А как вы биоловские воки поднимаете, особенно хрупкие девушки? Двумя руками еле-еле? Мне кажется надо брать современный тефлоновый.
+1. В нас алюмінєвий тефаль (напів сковорідка-напів-вок, або сковорідка з високими бортами - можна і жарити і тушити - універсальна на усі випадки життя). Після Біола - краще (надійніше - довше служить) і зручніше - легше.
А рецептики? Что Вы в ней готовите? Надо с крышкой брать? Или можно и без крышки. Крышка если что то тоже чугунная
Для блюд азиатской кухни, которые готовят на вок-е нужно очень мощное плямя/горелка/конфорка иначе будут получаться тушено-вареные овощи, морепродукты, мясо..
А рецептики? Что Вы в ней готовите? Надо с крышкой брать? Или можно и без крышки. Крышка если что то тоже чугунная
Для блюд азиатской кухни, которые готовят на вок-е нужно очень мощное плямя/горелка/конфорка иначе будут получаться тушено-вареные овощи, морепродукты, мясо..
Спасибо. Будем пробовать.
Поиском что то не нашёл тему. Кто пользуется ? У кого какая сковородка вок. Накидайте рецептов. Себе Хочю вот такую? Что скажете?
На твоем фото казан с ручкой от сковородки, это не вок для быстрой обжарки, а казан для плова/шурпы и т.п. блюд долгого приготовления
п.с. уже была когда-то тема и там кажется была ссылка на правильный вок - тонкостенная стальная сковорода без всяких покрытий и тем более без крышки
получил. Попробовал. Да Ты был прав. Это скорее для тушения. Но мои любят тушенные блюда. Так что в хозяйстве пригодится. Купил овощей для вок. В итоге получилась тушенная курица с рисом и овощами.
Поиском что то не нашёл тему. Кто пользуется ? У кого какая сковородка вок. Накидайте рецептов. Себе Хочю вот такую? Что скажете?
На твоем фото казан с ручкой от сковородки, это не вок для быстрой обжарки, а казан для плова/шурпы и т.п. блюд долгого приготовления
п.с. уже была когда-то тема и там кажется была ссылка на правильный вок - тонкостенная стальная сковорода без всяких покрытий и тем более без крышки
получил. Попробовал. Да Ты был прав. Это скорее для тушения. Но мои любят тушенные блюда. Так что в хозяйстве пригодится. Купил овощей для вок. В итоге получилась тушенная курица с рисом и овощами.
а в кастрюле или в мулти-скороварке - разве не удобнее и практичнее тушить?
... а в кастрюле или в мулти-скороварке - разве не удобнее и практичнее тушить?
не совсем, особенно когда плов готовишь, когда узкое дно, то уровень мяса в собственном соку больше и все это накрыто слоем риса, с плоским дном количество мяса необходимо существенно больше и при этом не факт, что все куски мяса протомятся как следует....
Да простит меня автор темы, но задам здесь вопрос. А поделитесь опытом кто достиг "дзена" в готовке плова на индукционной плите? И какую кастрюлю лучше использовать? Раньше готовил на газ-плите и даже обычный алюминиевый казанок давал прекрасный результат за счет языков пламени кот прогревали и боковые стенки казанка. А вот на индукционке нагрев только дна и понимаю что наверное лучше всего чугун т.к. прогревшись и стенки начинают отдавать тепло, но может есть какие-то хитрости или формы посуды для достижения мах. результата? Поделитесь опытом?
П.С. Знаю, что идеальный плов - это казан, огонь, угли. Но все же.
...
На твоем фото казан с ручкой от сковородки, это не вок для быстрой обжарки, а казан для плова/шурпы и т.п. блюд долгого приготовления
п.с. уже была когда-то тема и там кажется была ссылка на правильный вок - тонкостенная стальная сковорода без всяких покрытий и тем более без крышки
получил. Попробовал. Да Ты был прав. Это скорее для тушения. Но мои любят тушенные блюда. Так что в хозяйстве пригодится. Купил овощей для вок. В итоге получилась тушенная курица с рисом и овощами.
а в кастрюле или в мулти-скороварке - разве не удобнее и практичнее тушить?
мультиварка есть. Но то не мое. Пища в Чугунной посуде получается вкуснее чем в мультиварке. Да и сам процесс приготовления
...Да и сам процесс приготовления
против этого - не попрешь))
...Да и сам процесс приготовления
против этого - не попрешь))
это точно
... а в кастрюле или в мулти-скороварке - разве не удобнее и практичнее тушить?
не совсем, особенно когда плов готовишь, когда узкое дно, то уровень мяса в собственном соку больше и все это накрыто слоем риса, с плоским дном количество мяса необходимо существенно больше и при этом не факт, что все куски мяса протомятся как следует....
+1, я еще для первых блюд использую, когда изначально обжариваю мясо, убираю, бланширую овощи, убираю, сливаю масло, протираю насухо, засыпаю все, что ранее обжарил и заливаю водой/бульоном и далее уже томлю
П.С. Знаю, что идеальный плов - это казан, огонь, угли. Но все же.
так чугунные казаны есть с плоским дном в т.ч. для индукционки, у меня именно такой
И как плов получается? Торт?
И как плов получается? Торт?
торт
И как плов получается? Торт?
торт
рецептик плова можно?
И как плов получается? Торт?
торт
рецептик плова можно?
в интернете полно рецептов, боюсь мой будет поддан критике т.к. не претендует на аутентичность
...
торт
рецептик плова можно?
в интернете полно рецептов, боюсь мой будет поддан критике т.к. не претендует на аутентичность
ну в инете понятно. А Ваш рецептик например может быть очень вкусный. Можно в личку мне скинуть?
Да простит меня автор темы, но задам здесь вопрос. А поделитесь опытом кто достиг "дзена" в готовке плова на индукционной плите? И какую кастрюлю лучше использовать? Раньше готовил на газ-плите и даже обычный алюминиевый казанок давал прекрасный результат за счет языков пламени кот прогревали и боковые стенки казанка. А вот на индукционке нагрев только дна и понимаю что наверное лучше всего чугун т.к. прогревшись и стенки начинают отдавать тепло, но может есть какие-то хитрости или формы посуды для достижения мах. результата? Поделитесь опытом?
П.С. Знаю, что идеальный плов - это казан, огонь, угли. Но все же.
с опозданием, но всё же про плов раньше результат плясал, так как с рисом не было стабильности. но дял себя вывел схему, когда рис всегда идеален - замочить его теплой водой (до 60С) перед началом всех приготовлений и только потом промывать. промывая рис после этого замачивания, он не будет ломаться, крошиться и сварится на отлично. опять же, воду лью всегда 2 воды к 1 порции риса. последнее время рис беру пропаренный длиннозернистый. и получается отлично.
тоже хочу вок чугунный, но диаметр дна всегда смущает (12см в воке под крышку 28). долго будут стенки прогреваться, поэтому приходится готовить в чугунной кастрюле.
У меня такой как на фото. Для тушения и плова нормально
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
