З олією (жирним маринадом) взагалі незрозуміло: що вона може дати м"ясу (особливо жирному - свинині) окрім власного запаху.
фкусно
Кстати, кто не хочет с ярмарки в варусе помас (насколько я понимаю смесь рафинированного с нерафинированым) 159 грн за большую бутыль. Вроде 1л. В кишене такое 200.
Уже который год мариную мясо для шашлыка по этому рецепту. Натираем несколько луковиц на мелкой терке, чтобы получилась кашица с соком, добавляем туда черный молотый перец (не эту пыль, что продается уже в пакетиках, а надо самому перемолоть, при чем чтобы не в пыль), соль и стакан обычного растительного масла (на пару кило мяса стакана масла с головой). Все перемешиваем. Добавляем туда мясо и хорошо перемешиваем. Далее выкладываем в емкость мясо слоями с нарезанным луком кольцами и оставляем как минимум на 12 часов в холодильнике. Вкусно капец и без всяких там приправ и т.п. фигни
зы. Масло впитывается в мясо и не дает ему пригорать на мангале. Получается очень сочное и мягкое
11.05.2019, 10:22 В Киеве прикрыли цех по производству поддельного оливкового масла страница Осторожность не помешает. Дешевое оливковое масло в жестяных канистрах - 100% вероятность получить хз что, вместо масла. По теме - лучший шашлык у меня до сих пор получался из мяса, замаринованного в Сильпо на Виноградаре (ТЦ Орнамент). Третий год беру и ни одной осечки.
По теме - лучший шашлык у меня до сих пор получался из мяса, замаринованного в Сильпо на Виноградаре (ТЦ Орнамент). Третий год беру и ни одной осечки.
Когда совсем нет времени на мариновать ( типа вот сейчас захотелось) тоже там беру. Они не жалеют лука при мариновке ( собственно классический масо в луке и получается).
Газована вода має кислу реакцію - якщо ти забув шкільну хімію то нгагадаю: газована вода - це вугільна кислота.
Да ладно!!!!! Газировка - это вода с любой pH, в которую задули УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ!!! Газ этот не вляиет на pH? . . Формула углекислого газа - CO2. В нем нет ионов водорода!!!. Всякая кислота должна содержать в составе ВОДОРОД!!! Именно по ионам водорода определяют кислотность.
Миргородская - вода с кислой средой. Свалява - с щелочной!
Nofate 13.05.2019 12:50 пишет: Коли використовують нейтральний маринад (газована вода, просто вода тощо)
Газована вода має кислу реакцію - якщо ти забув шкільну хімію то нгагадаю: газована вода - це вугільна кислота.
Нагадай мені константу дисоціації "вугільної кислоти", а також швидкість коагуляції білкових сполук у "вугільній кислоті" vs оцтовій, лимонній, винній тощо
Ну там просто не упомянули об этом. Там кстати написано и про тетрациклин - что его нельзя газировкой запивать, но они забыли упомянуть, что еще хуже запивать его молоком - ибо активное вещество полностью все переходит в нерастворимое соединение. Просто статья о газировке, а не об угольной кислоте и о тетрациклине. А статьи в вики пишут обычные люди а не академики, и часто бывает что что-то упускают, на их взгляд несущественное, а иногда пишут и откровенную дезу.
Storag 15.05.2019 15:44 пишет: Ну там просто не упомянули об этом. Там кстати написано и про тетрациклин - что его нельзя газировкой запивать, но они забыли упомянуть, что еще хуже запивать его молоком - ибо активное вещество полностью все переходит в нерастворимое соединение. Просто статья о газировке, а не об угольной кислоте и о тетрациклине. А статьи в вики пишут обычные люди а не академики, и часто бывает что что-то упускают, на их взгляд несущественное, а иногда пишут и откровенную дезу.
Ну так исправь, дополни и упомяни об этом в Википедии, кто мешает? Ждём твой правильный отредактированный вариант, который не отвергнет Вики! Помоги людям!
взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
YURAS 19.05.2019 19:38 пишет: взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
Какое колесо? Четверть кабана заднюю часть в шкуре замариновал и на решетку на мангал. Вот это круто, вот это по нашему!
YURAS 19.05.2019 19:38 пишет: взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
Какое колесо? Четверть кабана заднюю часть в шкуре замариновал и на решетку на мангал. Вот это круто, вот это по нашему!
YURAS 19.05.2019 19:38 пишет: взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
Какое колесо? Четверть кабана заднюю часть в шкуре замариновал и на решетку на мангал. Вот это круто, вот это по нашему!