Колесо блин ... Это рулька, и обычно ее целиком запекают.
Рулька, это таки да, если её целиком. Получается айсбайн/вепрево колено ... в зависимости от страны. А вот если отрезать такую "шайбу" с костью (с мозгом) повыше к туловищу свиньи то у итальянцев это будет классическое блюдо "оссобуко". Только они его тушат в соусе, а не гриллируют. В Сильпе уже есть такая нарезка, так и продается под оригинальным названием.
В Сильпе уже есть такая нарезка
угу, там и брал.
Колесо блин ... Это рулька, и обычно ее целиком запекают.
это не рулька, это срез окорока
В Сильпе уже есть такая нарезка
угу, там и брал.
И как оно? Например в сравнении с корейкой?
В Сильпе уже есть такая нарезка
угу, там и брал.
И как оно? Например в сравнении с корейкой?
ну мне как человеку любящему мясо, так любое практически вкусное, наверное сравнимо, как мое мнение, корейка тоньше ломти, из-за того что режешь между ребрами и потому сильнее прожаривается. я беру на кости корейку.
отлично получается. только надо его либо в решетке жарить, как на фото вот рядом, либо что-то сверху ставить/прижимать, потому что в противном случае - в процессе жарки сильно меняет форму. очень удобный отрез, чтобы в электрогриле двухстороннем жарить.
ну и это не рулька, эта часть находится выше по ноге зверя, чем то, что потом рулькой будет.
В Сильпе для собак эстетов продается голая мозговая говяжья кость, напиленная болгаркой на шайбы с мозгом внутрЕ. В упаковке 6 шайб. В духовочку и....вкусно же, зараза Такой, сволочь, холестерин афигенный
В Сильпе для собак эстетов
у нас рулька продается по цене костей тоже типа как для собачки, бгг.
В Сильпе для собак эстетов
у нас рулька продается по цене костей тоже типа как для собачки, бгг.
Эхх, давненько я рульку (вепрево колено) не мутил. Вот пойду на Владимирский, расскажу, скока стоит.
...
угу, там и брал.
И как оно? Например в сравнении с корейкой?
ну мне как человеку любящему мясо, так любое практически вкусное, наверное сравнимо, как мое мнение, корейка тоньше ломти, из-за того что режешь между ребрами и потому сильнее прожаривается. я беру на кости корейку.
Выглядит хорошо. Я бы еще пожарил с тщательной поливкой
...
И как оно? Например в сравнении с корейкой?
ну мне как человеку любящему мясо, так любое практически вкусное, наверное сравнимо, как мое мнение, корейка тоньше ломти, из-за того что режешь между ребрами и потому сильнее прожаривается. я беру на кости корейку.
Выглядит хорошо. Я бы еще пожарил с тщательной поливкой
да оно и так не сухое вроде вышло, собственный сок тек даже когда снял, я еще при жарке крышкой накрываю.
В Сильпе для собак эстетов продается мозговая говяжья кость, напиленная болгаркой на шайбы с мозгом внутрЕ. В упаковке 6 шайб. В духовочку и....вкусно же, зараза Такой, сволочь, холестерин афигенный
В Сильпе для собак эстетов продается мозговая говяжья кость, напиленная болгаркой на шайбы с мозгом внутрЕ. В упаковке 6 шайб. В духовочку и....вкусно же, зараза Такой, сволочь, холестерин афигенный
Эхх, давненько я рульку (вепрево колено) не мутил.
Я готовлю обычно 2 раза в месяц. Совмещаю с варкой борща. Покупаю большую рульку, кила на полтора. Заливаю водой и варю примерно полчаса после закипания. Потом достаю, промываю, воду сливаю и ставлю варить уже в новой воде. Примерно 2 часа. Рульку достаю, разрезаю, вынимаю кость, хорошенько обмазываю смесью - хмели-сунели 2 чайных ложки, смесь перцев ( белый, красный , черный, зеленый ), столовую ложку горчицы, столовую ложку соевого соуса и вишневого вина, 2-3 больших зубка чеснока, соль. Замешиваю все и обмазываю рульку со всех сторон и заматываю плотно в пищевую пленку. На ночь в холодильник. Утром божественная ветчина. Отвар ставлю тоже на ночь в холодильник, утром снимаю жир ( смалец ) и на бульоне варю борщ. На смальце могу пожарить картошку или домашнюю колбасу в духовке.
варю примерно полчаса после закипания. Потом достаю, промываю, воду сливаю и ставлю варить уже в новой воде. Примерно 2 часа.
мне больше понравилось в мультиварке в режиме пароварки под давлением, а бульон да, на борщ крутой получается.
В Сильпе для собак эстетов продается мозговая говяжья кость, напиленная болгаркой на шайбы с мозгом внутрЕ. В упаковке 6 шайб. В духовочку и....вкусно же, зараза Такой, сволочь, холестерин афигенный
Извиняюсь,продублировалось. А рулька делается или по рецепту с длительной варкой и последующим запеканием, или просто в духовке. С варкой получается нежнее и мягче. И да, рульку брать только заднюю.
То как сказать... Мы планируем при шиномонтаже гриль-бар еще сделать... Так вот у шеф-повара есть свой рецепт - архивкусно, но даже мне не колется в чем фишка. Типа когда надо, я тебе всегда приготовлю персональную.
взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
А где колесо взял?
взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
взял кусок мяса задняя часть в шкуре на кости, колесо так называемое, замариновал только в приправах, целиком на решетку и на мангал, получилось интереснее чем шашлык, сочнее.
Сегодня попробовали.Довольно интересно.Мясо немного жестче,чем шея,которую обычно берем на шашлык.Но вкусное.Вкус рульки напоминает только шкурка и сало под ней.В общем и целом хорошо пошло [изображение][/изображение] [изображение][/изображение]
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Такой, сволочь, холестерин афигенный 
[изображение]
