Фтуа все знает. Сдайте точки кто где видел море сковородок для выбора офлайн. Ищу сковородку. Обязательное условие - это классическое вафельное дно и чтобы работала на индукционке. Где-то видели такое чудо в Киеве, чтобы можно было пощупать.
страница А в чем проблема, заказал - пощупал - купил или не купил... Фотос просто для примера, подобрать магазин в удобной точке и действовать. У меня такая Биол на газовой плите норм, на обычной электростекляшке чуть дольше греется (наверное плита слабая)
UPS 19.07.2019 15:25 пишет: страница А в чем проблема, заказал - пощупал - купил или не купил... Фотос просто для примера, подобрать магазин в удобной точке и действовать. У меня такая Биол на газовой плите норм, на обычной электростекляшке чуть дольше греется (наверное плита слабая)
Уже так два раза покупал и возвращал. Все не то. Нужно именно пощупать и увидеть. Идеальная - обычная Биоловская алюминевая сковорода без покрытия, но она зараза не работает на индукции.
sarik 19.07.2019 15:55 пишет: Уже так два раза покупал и возвращал. Все не то. Нужно именно пощупать и увидеть. Идеальная - обычная Биоловская алюминевая сковорода без покрытия, но она зараза не работает на индукции.
А специальную приблуду взять для индукции? Раз именно вот такая сковорода устраивает...
sarik 19.07.2019 15:55 пишет: Уже так два раза покупал и возвращал. Все не то. Нужно именно пощупать и увидеть. Идеальная - обычная Биоловская алюминевая сковорода без покрытия, но она зараза не работает на индукции.
А специальную приблуду взять для индукции? Раз именно вот такая сковорода устраивает...
Спец приблуду имею - не греет она нормально. Может конструкция дна сковородки неудачная, есть полые места и нет хорошего прилегания блина к сковородке, что ухудшает теплоотдачу. У меня уже мысль продать нафиг эту индукционку и купить простую керамику.
Valerievna 19.07.2019 16:29 пишет: А чем определяется это желание вафельной поверхности, можно поинтересоваться?
На вафельной поверхности, на мой вкус, правильнее всего все жарится. К примеру простая жаренная картошка лучше всего выходит на рифленой поверхности. Она даже вкус имеет другой, после жарки.
Вот тут у меня и диссонанс. С одной стороны вроде купил продвинутую технику/технологию, а пожрать приготовить как на теплой ламповой газовой плите - печаль
Саша, перепробовано все. Но ничто не сравнится с рифленой сковородкой, в частности если мы говорим о жар. кар. Опять же фломастеры для всех разные. Вот и хочу узнать может кто где и видел это искомое чудо в живую.
Sashok_Accent 19.07.2019 19:08 пишет: в Метро есть вот такие тяжелые сковородки из нержавейки жареная картошка на ней получается такая как надо
с нержавейкой сложно работать, всё к ей норовит прилипнуть. я когда на сковороде из нержавейки жарю, то вначале на ней в растительном жире вытапливаю до состояния твёрдой шкварки кусочек свиного сала, только после этого жарю что нужно, так почти не прилипает потом. даже с чугуном проще работать.
по моему мнению для картошки подойдёт любая тяжелая сковорода, можно чугун, а можно и тефлоновую, например из ассортимента биол. только тефлоновую нужно менять раз в два года (зависит от количества жарок конечно, у меня где-то так).
а ещё молодая картошка как сейчас не очень подходит для жарки, нужно или подождать пару недель до старой, или может использовать какие-то спецсорта. ну или маленькие картошечки приварить и потом жарить целиком. если молодую нарезать и жарить, то почти наверняка на выходе будет месиво.
Отличное воронение - добиться ржавчины анрил, в отличия от классического чугуния Биола. И ручка без возможности обжечь пальцы. Снова таки в отличии от ручки на Биоловской сковороде. Если шо - в хозяйстве обе, с гладким дном.
Ps Таки наверное прийдется купить. Про рифленую поверхность согласен - жаренная картона, как на люминявой советской сковородке с вафельным дном даже на чугунии не получается.
а ещё молодая картошка как сейчас не очень подходит для жарки, нужно или подождать пару недель до старой, или может использовать какие-то спецсорта. ну или маленькие картошечки приварить и потом жарить целиком. если молодую нарезать и жарить, то почти наверняка на выходе будет месиво.
Какие ужасы рассказываете. Лучше молодой картошки для жарки ничего нет. Я ее только молодой жареную и ем. Старую уже лет 10 не ел. И ничего отваривать не надо, порезал и пожарил. Лучше конечно купить мелкую и ничего не резать, почистить и пожарить целиком. Вот тс можно купить. Ламповей не придумаешь и на индукции должна работать.
Вредный Хряк 20.07.2019 20:12 пишет: пожалуй я останусь при своём мнении. для жарки в картошке должно быть побольше крахмала и поменьше воды, а у молодой обычно всё ровно наоборот.
Да ради бога. Но практический опыт есть? Или сугубо теория? Лично я жарю молодую картошку лет с 7ми наверное. У бабушки научился, всегда жарила ее, в виду отсутствия образования вообще не разбиралась, чего там и как с пропорцией, но получалось отлично.
Ps Таки наверное прийдется купить. Про рифленую поверхность согласен - жаренная картона, как на люминявой советской сковородке с вафельным дном даже на чугунии не получается.
sarik 20.07.2019 21:14 пишет: Так Ситон это же чугун. И у меня имеется на хозяйстве такая с гладким дном и она меня бесит. Выброшу наверное.
А что не так с чугуном? Он есть с рифленым дном и работает на индукции... Боюсь, если чугун не подходит, то шансы найти рифленую сковороду для индукции минимальны...
nickka 20.07.2019 21:11 пишет: Вы скоровородку или картошку обсуждаете? Картошку можно вкусно пожарить практически на любой скоровородке. Причом как старую, так и молодую.
А вот и не соглашусь. Сколько было перепробовано сковородок и лучшей чем на обычной алюминевой с вафельным дном да на газ плите я не ел. И никто из хозяек меня не смог удивить чем-то альтернативным. Как вспомню свои студенческие годы, в общаге, картошка пожаренная на такой сковородке - лучшего блюда в мире нет
sarik 20.07.2019 21:21 пишет: Да, но вкус картохи совсем другой. Чгуна шоле...
Тогда остаётся только Fissler Solea, но там ценник совсем негуманный...
Да не жарят нержавеечные сковородки крахмалистые продукты вкусно. Но с другой стороны. Зачем та картошка нужна, что столько боли по ней и подбору к ней сковородки…
Вредный Хряк 20.07.2019 20:12 пишет: пожалуй я останусь при своём мнении. для жарки в картошке должно быть побольше крахмала и поменьше воды, а у молодой обычно всё ровно наоборот.
Да ради бога. Но практический опыт есть? Или сугубо теория? Лично я жарю молодую картошку лет с 7ми наверное. У бабушки научился, всегда жарила ее, в виду отсутствия образования вообще не разбиралась, чего там и как с пропорцией, но получалось отлично.
да, практический опыт есть. я люблю, чтобы картошка была нарезана соломкой среднего размера и поджарена до корочки. с интересом посмотрю на такое изделие из молодой картошки.
sarik 20.07.2019 21:21 пишет: Да, но вкус картохи совсем другой. Чгуна шоле...
Тогда остаётся только Fissler Solea, но там ценник совсем негуманный...
Було щось подібне, тільки Берхгоф - десь дружина на розпродажу купила недорого із знижкою відсотків у 70. Як то кажуть - "як прийшла, так і пішла" - користі нуль - тещі відали. Якщо на ній щось смажити то програє усе. Таке враження, що навіть саме масло програє, яка там до біса картопля. Зясували, що це прилад для тушкування, а не для смаження, і то постійно мішати треба. Може спробувати пательню для гріля? страница
Вредный Хряк 20.07.2019 20:12 пишет: пожалуй я останусь при своём мнении. для жарки в картошке должно быть побольше крахмала и поменьше воды, а у молодой обычно всё ровно наоборот.
Да ради бога. Но практический опыт есть? Или сугубо теория? Лично я жарю молодую картошку лет с 7ми наверное. У бабушки научился, всегда жарила ее, в виду отсутствия образования вообще не разбиралась, чего там и как с пропорцией, но получалось отлично.
да, практический опыт есть. я люблю, чтобы картошка была нарезана соломкой среднего размера и поджарена до корочки. с интересом посмотрю на такое изделие из молодой картошки.
Дык надо оговаривать, что именно соломкой непреодолимое желание нарезать. Хотя это читинг, ибо соломкой ее нарезать нельзя из-за размера и это любому понятно. И тем не мене, она отлично жарится кольцами или вообще целиком. Естественно, молодая картоха это не универсальный продукт, с которым делай чё хош. Но, тем не мене, пожарить ее можно и очень вкусно.
Да ради бога. Но практический опыт есть? Или сугубо теория? Лично я жарю молодую картошку лет с 7ми наверное. У бабушки научился, всегда жарила ее, в виду отсутствия образования вообще не разбиралась, чего там и как с пропорцией, но получалось отлично.
да, практический опыт есть. я люблю, чтобы картошка была нарезана соломкой среднего размера и поджарена до корочки. с интересом посмотрю на такое изделие из молодой картошки.
Дык надо оговаривать, что именно соломкой непреодолимое желание нарезать. Хотя это читинг, ибо соломкой ее нарезать нельзя из-за размера и это любому понятно. И тем не мене, она отлично жарится кольцами или вообще целиком. Естественно, молодая картоха это не универсальный продукт, с которым делай чё хош. Но, тем не мене, пожарить ее можно и очень вкусно.
ненене, молодая картошка может быть любого размера и порезать её как хочешь труда не представляет. но поджарить так, как я люблю, технически невозможно. она не зарумянится и разлезется. потому что в ней мало крахмала и много воды.
ненене, молодая картошка может быть любого размера и порезать её как хочешь труда не представляет. но поджарить так, как я люблю, технически невозможно. она не зарумянится и разлезется. потому что в ней мало крахмала и много воды.
Предлагаю перенести тему в курилку и обсудить дело ли в сковородке, в картошке, или в том, что кто-то просто жарить не умеет
ненене, молодая картошка может быть любого размера и порезать её как хочешь труда не представляет. но поджарить так, как я люблю, технически невозможно. она не зарумянится и разлезется. потому что в ней мало крахмала и много воды.
Предлагаю перенести тему в курилку и обсудить дело ли в сковородке, в картошке, или в том, что кто-то просто жарить не умеет
баян, но может со старой сковородкой развестись и жарить новую
да, практический опыт есть. я люблю, чтобы картошка была нарезана соломкой среднего размера и поджарена до корочки. с интересом посмотрю на такое изделие из молодой картошки.
Дык надо оговаривать, что именно соломкой непреодолимое желание нарезать. Хотя это читинг, ибо соломкой ее нарезать нельзя из-за размера и это любому понятно. И тем не мене, она отлично жарится кольцами или вообще целиком. Естественно, молодая картоха это не универсальный продукт, с которым делай чё хош. Но, тем не мене, пожарить ее можно и очень вкусно.
ненене, молодая картошка может быть любого размера и порезать её как хочешь труда не представляет. но поджарить так, как я люблю, технически невозможно. она не зарумянится и разлезется. потому что в ней мало крахмала и много воды.
Большая молодая картошка авно, беру не больше ядра каштана по размеру онли. Крупная это ни рыба ни мясо. Я б ее запретил на законодательном уровне продавать, как развод. Бабушка копала только мелкую, после уже оставляла дорастать. Ибо то уже пидстаркувата, а не молодая.
ненене, молодая картошка может быть любого размера и порезать её как хочешь труда не представляет. но поджарить так, как я люблю, технически невозможно. она не зарумянится и разлезется. потому что в ней мало крахмала и много воды.
Предлагаю перенести тему в курилку и обсудить дело ли в сковородке, в картошке, или в том, что кто-то просто жарить не умеет
баян, но может со старой сковородкой развестись и жарить новую
Так новая вообще не знает, что такое жареная картошка. Им только ФРИ подавай
Извините, уважаемые, но когда жаришь, надо смотреть глазами и регулировать температуру. Никакого там колдовства по поводу вафельного силумина нет. Есть температура масла, переворачивание и отсутствие прилипания к нержавейке. Остальное - навеянное и медитированное. Физика. Никому ничего не буду навязывать,картошка с ментальной памятью савеццкого силумина она, канешна,вкуснее завсегда. Я этим не страдаю,поэтому Тефаль уже лет 25 обеспечивает мне картошечЪку, но это ж чисто у меня, как маладёжи безвафельной. ЗЫ. И фри делаю во фритюрнице, когда мидии готовлю.
kym 21.07.2019 21:30 пишет: извращенцы.. молодую сначала отварить,а потом уже пожарить...
Насчет извращенцев... Это не жареная картошка, это примерно картошка "по селянськи" совсем другой продукт. Какие проблемы? Совсем юная картошечка варится и естся с укропчиком и сливочным маслом Параллельно, если хочется жареной, покупается старая картошка. Через пару недель все устаканивается, молодая становится пригодной для жарки и об старой забываем.
Tarasoff 22.07.2019 12:48 пишет: Проверено и картошкой, и дерунами и чем-угодно, не первый день в пользовании.
Стальной ложкой тоже проверено? У меня у биоловской сковородки как-то слишком быстро облезло фторопластовое покрытие. Хотя пользовался с ней только деревянной лопаткой и деревянной ложкой.
У меня чугунная Биоловская работает с индукцией. Все вкусно делает и деруны и картоху и яйца вкуснее чем на тефлоне. Один недостаток- вес. Биол Induction - кто то в хозяйстве пользует, как она?
Igor Kut 23.07.2019 16:37 пишет: У меня чугунная Биоловская работает с индукцией. Все вкусно делает и деруны и картоху и яйца вкуснее чем на тефлоне. Один недостаток- вес. Биол Induction - кто то в хозяйстве пользует, как она?
Она тоже не лёгкая, во всяком случае 28 см - 1.34 кг
на газу роками користуемося алюмініевими 28 см. Біол з антипригарним покриттям. важенькі, не пригорає, дно товсте, рівномірний розігрів, зручна зйомна кришка, можна в посудомийку засунути або використовувати у духовці. покриття служить довго. по ціні/якість оптимальний варіант.
В ответ на: Все вкусно делает и деруны и картоху и яйца вкуснее чем на тефлоне
Ну эт понятно, что вкуснее. Пережаренное масло в порах чугуна, которое и обеспечивает непригарность на чугуне, весьма вкусно и полезно
Это всё - страшилки. Если эти самые поры не вымываются кипятком и моющими всякими, то как они могут быть вредны? Они тем более на пищу никак попасть не могут, подумай сам.
В ответ на: Все вкусно делает и деруны и картоху и яйца вкуснее чем на тефлоне
Ну эт понятно, что вкуснее. Пережаренное масло в порах чугуна, которое и обеспечивает непригарность на чугуне, весьма вкусно и полезно
Это всё - страшилки. Если эти самые поры не вымываются кипятком и моющими всякими, то как они могут быть вредны? Они тем более на пищу никак попасть не могут, подумай сам.
В ответ на: Они тем более на пищу никак попасть не могут, подумай сам.
А теперь ты подумай. Если бы масло тихонько сидела глубоко внутри пор, ну как "миши или крисы" (с), то каким бы образом обеспечивалась непригарность голого чугуна? Никак. Насколько я знаю его еще и смазывают маслом, перед тем, как поставить в шкапчик, иначе порыжеет он за одну ночь льохко.
Да, чугун ржавеет очень быстро. И если его не обработать предварительно - лучше выбросить. Имею в хозяйстве биоловскую чугунную сковородку, только с гладким дном - шопопало! Тяжелая, на индукции непонятно как работает, ржавеет, хотя и прокаливал и обрабатывал не одним слоем масла да и еще тунговым - до одного места . Греть на индукционке нужно долго, а нагрев ее - убираешь мощность нагрева, она продолжает шкварить. Стоишь и ловишь эти оптимальные температуры чтобы и не сжечь блюдо, а недогрев ее до нужной темп. - начинает приставать. Вообщем фигня полная этот чугун. И картошка в нем совсем другая на вкус.
Агов, хлопцы! От говоришь вам за ситоновский чугуний а вы мне про биол. Обе у меня, Ситон по покрытию на порядок лучше. Биол чуть мокрый поставишь - привет, рыжая зараза Ситон на ночь с водой откисать - оставляю. без проблем
KSP 26.07.2019 21:34 пишет: Сітон з їх матовим емальовим покриттям чи просто оброблений олією і прокалений ?
Звичайний чавун із чорним покриттям, сказав би що воронування, але що там насправді - не знаю. Ps тіко не емальований чавун В мене емаль не витримала знущань на кшталт у розжарену сковороду додати трохи води