Можно, ЕМНИП. Только уголь хороший нужен. По маркам не подскажу, но стоит спросить в ресторанах, где готовят на углях. Если посмотреть как этим пользоваться, то у Сталика Ханкишива на ютубе было пару роликов про БольшоеЗеленоеЯйцо.
а с помощью угля из мешков можно нагреть этот тандыр до рабочей температуры?
По сути - нет. Но, если поставить задачу, то все можно, вот только как?
Я, например, для камадо (тоже самое что и BigGreenEgg, но это все-таки совсем не тандыр) использую стартер для розжига углей (хотя это не рекомендуют - должно разгораться внутри само - керамика ведь), но так проще. А для быстрого доведения температуры в самом камадо приставляю аккумуляторный вентиляторик, который через нижнюю дверцу для поддува загоняяет воздух, так температура растет быстрее, но больше 270С у меня не поднималась, тандыру надо 350-400С. Грубо говоря надо "турбо-тандыр" сделать, чем выше давление на впуске - тем выше мощность просто углями такого трудно достичь.
An73 , про тандыр ну вот шото такое я себе представлял, в смысле по технологии. Не понимаю этого стремления к чему-то новомодному, но изначально заведомо худшему.
В одном доме я видел мангал, встроенный в несущую стену дома с внешней стороны, к которой примыкает открытая веранда. С дымоходом внутри стены, как у камина. Про себя подумал, что к такому варианту надо стремиться. жаль нет фото.
С дымоходом внутри стены, как у камина
у такого дымохода в холодное время года будут проблемы с тягой до прогрева. впрочем, снаружи дома это не очень важно. но следует понимать и иметь в виду.
An73 , про тандыр ну вот шото такое я себе представлял, в смысле по технологии. Не понимаю этого стремления к чему-то новомодному, но изначально заведомо худшему.
В одном доме я видел мангал, встроенный в несущую стену дома с внешней стороны, к которой примыкает открытая веранда. С дымоходом внутри стены, как у камина. Про себя подумал, что к такому варианту надо стремиться. жаль нет фото.
вот интересно, с чего это тандыр новомодное, но заведомо худшее? я уже тут писал, что у грилей, мангалов и тандыров свои + и -. у меня все эти приблуды есть, пользуюсь всеми, каждой для своих целей. т.с. мнение основано на личном опыте зы. продажами всего этого не занимаюсь просто делюсь опытом. о чем ТС и просил.
вот интересно, с чего это тандыр новомодное, но заведомо худшее?
Новомодное - потому, что еще 10 лет назад никто такого слова не знал. да и на этом форуме слово тандыр - исправлялка подчеркивает :-). ОК. Заведомо худшее - это для меня и тех. кто уже понял, что хочет избавиться от тандыра. :-)
В одном доме я видел мангал, встроенный в несущую стену дома с внешней стороны, к которой примыкает открытая веранда. С дымоходом внутри стены, как у камина. Про себя подумал, что к такому варианту надо стремиться. жаль нет фото.
У пары моих друзей/знакомых есть такое, НО: как на мой вкус в таких мангалах шашлык варено-печеным выходит, я к такому вкусу пока не привык....
Да ладно... Этот мангал ничем не отличается от обычного...Разве что закрытый с трех сторон...
Да ладно... Этот мангал ничем не отличается от обычного...Разве что закрытый с трех сторон...
Не, камрад прав. Шашель получается именно печеный, за счет того, что температура удерживается стенками. Для стейка еще более или менее норм, а вот для шашлыка увы и ах. Если что, у меня аналогичный вариант есть, но не в несущей стене , юзаю обычный стальной мангал.
Та часть шашлыка, что ближе к стенке с дымоходом будет уже подгорать, а та что напротив еще сырая будет
просто делюсь опытом. о чем ТС и просил.
Огромное спасибо, всем! Решил начать с мангала, а там видно будет.
У пары моих друзей/знакомых есть такое, НО: как на мой вкус в таких мангалах шашлык варено-печеным выходит, я к такому вкусу пока не привык....
В тандыре не такой же вкус получается?
Был в дании, юзали газогриль Вебер. Зашёл. Буду брать в этом году. Тама он 400-500 уе. У нас в два раза дороже( Это при том что дров навалом,магал и прочие. Удобно, прикольно.
Коллега, рекомендую тандыр. Погуглите. Из личного опыта,последние два года используем только его. Мясо получается нежным и не высушенным как на мангале или на решётке. Замечательная вещь
У меня мясо совсем не высушенное. И тут выше про печника говорили... Зачем? Совсем рук нет? Вот, сделано всё собственноручно. И мясо обалденное получается
У пары моих друзей/знакомых есть такое, НО: как на мой вкус в таких мангалах шашлык варено-печеным выходит, я к такому вкусу пока не привык....
В тандыре не такой же вкус получается?
Не такой, получается как мясо в духовке, на шашлык похоже только маринадом/специями. При чем когда пробуешь первый раз, кажется что все ок, т.к. в прицнипе вкусно, а разницу в ощущениях списываешь на разный способ приготовления или мастерство повара. Но если сравнивать лицом к лицу шашлык из тандыра и с мангала, то разница большая. Были на морях, использовали тандыр и обычный мангал, так что была возможность сравнить. Мое личное мнение, тандыр - это исключительно для большой компании, когда надо наготовить много всего и одновременно. Когда были на морях в кемпинге, делали в тандыре шашлыки на шампурах, запеченные ребрышки, еще какое-то мясо, не помню уже, картошку, овощи запеченные и все это можно загрузить одновременно и потом в него не заглядывать особо, т.к не сгорит и не пересохнет. Готовилось это все человек на 10-15 и это клево. Если делать только шашлык, или только барбекю, то тандыр, даже маленький, просто нерационален в принципе. Его надо хорошо протопить, что довольно долго и затратно по дровам, в итоге жаришь порцию шашлыка и все, он стоит остывает просто так. Тяжелый, не под всяким навесом его можно растопить, т.к. писали уже выше - столб огня такой, что прожжет все нафиг. Если погода не располагает к использованию, приходится протапливать на улице, потом уже горячий заносить под накрытие. С мангалом проще, я на даче использую брикеты угольные, разжигаю за 5 минут строительным феном, чуть постояли - и все готово, можно жарить мясо. От розжига до жарки проходит 10-15 минут, если порции маленькие, брикеты залил водой, потом просушил и все, на следующий вечер их можно опять разжигать В общем, я хотел себе тандыр, до тех пор, пока не довелось его использовать, потом передумал
В общем, я хотел себе тандыр, до тех пор, пока не довелось его использовать, потом передумал
Спасибо,ты меня успокоил На большую компанию приходится готовить крайне редко. Были мысли взять тандыр,т.к.шашлык с мангала немного приелся.Но теперь понимаю,что возни с ним очень много.По крайней мере гораздо больше,чем с мангалом.
...т.к.шашлык с мангала немного приелся.
Попробуйте перейти на стейк из коровы))
...т.к.шашлык с мангала немного приелся.
Попробуйте перейти на стейк из коровы))
Та не, стейк из коровы - это все равно что шашлык, вот - 2 вида мяса и все говядина
...т.к.шашлык с мангала немного приелся.
Попробуйте перейти на стейк из коровы))
Та не, стейк из коровы - это все равно что шашлык, вот - 2 вида мяса и все говядина
А корова это не говядина?
Зарапортовался - из свинины.... Но, если надоел шашлык, нужно пробовать выдержанные говяжьи стейки.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
просто углями такого трудно достичь.
просто делюсь опытом. о чем ТС и просил.
Шашель получается именно печеный, за счет того, что температура удерживается стенками. Для стейка еще более или менее норм, а вот для шашлыка увы и ах. Если что, у меня аналогичный вариант есть, но не в несущей стене 
- из свинины.... 
