Ну, вот у меня процесс растягивается на несколько этапов... в первом этапе была слива и алыча, из сливы надавил ок 80Л сока, тут малость по первости сплоховал, сливу только ножом резали пополам, соответственно как минимум треть сока потерял, добавил воды и сахара, бродило на спиртовых дрожжах неделю, из 80Л получил около 23Л сырца, с алычей несколько получше, она мягче и ее было легче измельчить, литров 40 сока и 12+Л сырца. В итоге получилось около 8Л 70* сливянки и 6Л алычевки. На выходных развел чуток до 50* и взял на дачу 0,5 и в течении дня ее усугубил (не застолье, а так, разминался в течение дня) - замечательно пошло, никакого негатива. Параллельно намолотил еще литров 160 пюре, на этих выходных отожму и поставлю на неделю бродить... Продукт попробую поставить на чипсы, хороших бочек в этом году нет, мои уже выдохлись за 9 лет
не, я выбраживаю только на диких. Сегодня, прямо сейчас, кстати, вторая перегонка, запах в кухне просто сумасшедший!))) на чипсы перестал ставить, ставлю по старому румынскому рецепту, на свежей сливе:
не, я выбраживаю только на диких. Сегодня, прямо сейчас, кстати, вторая перегонка, запах в кухне просто сумасшедший!))) на чипсы перестал ставить, ставлю по старому румынскому рецепту, на свежей сливе:
Да-да, головы вообще охрененный аромат давали, тело слабее, а вот хвосты воняли тряпокой. Дикие/винные - тут вопрос открытый, винные дрожжи дают хороший результат, но понятно, что не совсем аутентично, на диких долго бродит, даже за неделю не сбраживает, а у меня время - самый дефицитный ресурс сейчас. Это у меня первый опыт с фруктовым сырьем вообще, так что иду по своим граблям, буду экспериментить. А когда ставил на чипсы, какую градусность ставил на чипсы и какую щепу использовал?
градус обычный, 44-45, щепа подготовленная, обжаренная в духовке непосредственно перед загрузкой, но! контролировать надо, можно паркетовку получить, даже уважаемые мной бучачские дистиллеры сливовицу на щепе передержали...
а какую цель щепой хочешь преследовать? если аромат - одна пополам разрезання слива на литр, пару недель, и вкус и цвет виски(могу фото кинуть). Если просто цвет хочется - жженый сахар в помощь. Я щепу оставил для кальвадоса: вот там она действительно нужна.
градус обычный, 44-45, щепа подготовленная, обжаренная в духовке непосредственно перед загрузкой, но!
А не малова-то ли? Я на распутьи, разбавлять до 60-65 или ставить на 70... 45 ИМХО как-то малова-то..
а какую цель щепой хочешь преследовать? если аромат - одна пополам разрезання слива на литр, пару недель, и вкус и цвет виски(могу фото кинуть). Если просто цвет хочется - жженый сахар в помощь. Я щепу оставил для кальвадоса: вот там она действительно нужна.
Резанная слива и дуб дадут разный аромат, аромата сливы мне и в текущем состоянии хватает, надеюсь, что щепа добавит аромат бренди (карамель, но это совсем не жженный сахар) и малость подровняет сам напиток, как на меня пока чуток резковат.
можно и на 60 ставить, но тогда как будешь снимать пробу? спирт все перебьет. а чтоб фруктовый дистиллят не был резким, ему нужно хорошо отдохнуть, хоть на стекле. Я свои начинаю пить через полгода после разведения. Кальвадос - ваще через год, он самый острый. Виноградная ракия самая мягкая - её можно пить раньше всех...)
P.S. моя прошлогодняя цуйка, настояная на сливе, ароматная, приятный цвет, пьется просто на ура, без последствий:
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
ось вона, красуня, 4 день гуляє: 
