autoua
×
Autoua.netФорумПивная в трактире

Кто как готовит грибы

СуперСтар **
Киев
Сообщения: 4051
С нами с 01.01.2009

Кто как готовит грибы
      20 октября 2020 в 09:21 Ветвями

лесные. Привариваете, не привариваете. Если привариваете то сколько раз? Как долго варите? Как долго жарите?

Вообще поделитесь вкусными рецептами


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель ***
51 год (27 лет за рулем), Киев
Сообщения: 2258
С нами с 18.03.2002

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      20 октября 2020 в 10:33 Ветвями Прикрепленные файлы (0 загрузить)

ну... От, наприклад, салат з сирого білого гриба: потерти на крупну тертушку, посолити - трохи цукру - трохи перцю - зубчик чесноку, лимонний сік і оливкова олія... і до картоплі - смакота...

ну. От, наприклад,  салат з сирого білого гриба: потерти на крупну тертушку, посолити - трохи цукру - трохи перцю - зубчик чесноку, лимонний сік і оливкова олія

Изменено cliv (10:34 20/10/2020)


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
СуперСтар **
Киев
Сообщения: 4051
С нами с 01.01.2009

Re: Кто как готовит грибы [Re: cliv]
      20 октября 2020 в 15:05 Ветвями

Тоесть два раза приваривать по 15 минут а потом жарить пол часа это перегиб, я правильно понял?)

Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 11535
С нами с 07.05.2005

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      20 октября 2020 в 15:22 Ветвями

seregaspeed 20.10.2020 15:05 пишет:

Тоесть два раза приваривать по 15 минут а потом жарить пол часа это перегиб, я правильно понял?)


Їстівні гриби можна їсти сирими.
А проварюю я гриби лише для того, щоб зменшити в них кількість води.
Якщо ж грибів небагато і вони маленькі і тугенькі - просто смажу, без проварки.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
важничающий писатель ***
51 год (27 лет за рулем), Киев
Сообщения: 2258
С нами с 18.03.2002

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      20 октября 2020 в 15:34 Ветвями

Проваривать грибы первой категории не нужно (если это не суп, канеш)
А жарить, опять таки, то до той степени как тебе нравится - пожиже/посуше. А сколько это займет времени


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Еще та! **
42 года (15 лет за рулем), Киев
Сообщения: 20287
С нами с 16.06.2008

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      20 октября 2020 в 16:21 Ветвями

Привариваю чтобы «смыть» песок и уменьшить в объемах. Потом в морозилку частями.
Или жарю с луком и сметаной.
Белые морожу целиком. Сырыми.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Carrier **
49 лет (21 год за рулем), Киев
Сообщения: 19017
С нами с 17.12.2008

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      20 октября 2020 в 20:56 Ветвями

Опята вкусные жаренные с картошечкой жаренной. Ням Ням

Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
D+N
новичок
Чернигов
Сообщения: 27
С нами с 11.06.2019

Re: Кто как готовит грибы [Re: Roksimama]
      21 октября 2020 в 19:53 Ветвями

[цитата="Roksimama 20.10.2020 16:21 пишет"
Белые морожу целиком. Сырыми.



А что потом с ними целыми делаете?


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Еще та! **
42 года (15 лет за рулем), Киев
Сообщения: 20287
С нами с 16.06.2008

Re: Кто как готовит грибы [Re: D+N]
      21 октября 2020 в 19:57 Ветвями

D+N 21.10.2020 19:53 пишет:

[цитата="Roksimama 20.10.2020 16:21 пишет"
Белые морожу целиком. Сырыми.



А что потом с ними целыми делаете?



В мясо добавляю.
Картошку пожарить с луком и грибами.
В суп или даже борщ.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Достоевский **
Киев
Сообщения: 8386
С нами с 20.09.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: cliv]
      21 октября 2020 в 19:59 Ветвями

cliv 20.10.2020 15:34 пишет:

Проваривать грибы первой категории не нужно (если это не суп, канеш)
А жарить, опять таки, то до той степени как тебе нравится - пожиже/посуше. А сколько это займет времени



+1
влага выпаривается на сковородке, вкус остается.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
V.I.P **
Киев
Сообщения: 11535
С нами с 07.05.2005

Re: Кто как готовит грибы [Re: maksym]
      21 октября 2020 в 20:02 Ветвями

maksym 21.10.2020 19:59 пишет:

cliv 20.10.2020 15:34 пишет:

Проваривать грибы первой категории не нужно (если это не суп, канеш)
А жарить, опять таки, то до той степени как тебе нравится - пожиже/посуше. А сколько это займет времени



+1
влага выпаривается на сковородке, вкус остается.


Якщо невелика кількість - то так, безумовно.
А для переробки і подальшого зберікання краще проварити для зменшення об'єму.
Крім білих, безумовно.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
49 лет (28 лет за рулем), Киев
Сообщения: 14166
С нами с 06.07.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: cliv]
      23 октября 2020 в 21:53 Ветвями

cliv 20.10.2020 10:33 пишет:

ну... От, наприклад, салат з сирого білого гриба: потерти на крупну тертушку, посолити - трохи цукру - трохи перцю - зубчик чесноку, лимонний сік і оливкова олія... і до картоплі - смакота...



Жена посмотрела что я это делаю... Недоверчиво понюхала....
А потом я еде успел попробовать!
РИСПЕКТ! БОМБЕО!


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
49 лет (28 лет за рулем), Киев
Сообщения: 14166
С нами с 06.07.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      23 октября 2020 в 21:56 Ветвями

В этом году я перестал выбрасывать ножки зонтиков.
Даже на запах они никакие... ПОКА НЕ ВЫСОХНУТ!
Боже - такой насыщеный аромат... Усушиваю в состояние мегатвердости. На кофемолку и в баночку.
На кончике ножа в блюдо - непередаваемый аромат грибов обеспечен.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
49 лет (28 лет за рулем), Киев
Сообщения: 14166
С нами с 06.07.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      23 октября 2020 в 22:17 Ветвями

Наслаждайтесь

http://youtu.be/_XNFHQ_ZK2g


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
PBR
старожил ***
42 года (23 года за рулем), Чернигов
Сообщения: 620
С нами с 13.01.2014

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      2 ноября 2020 в 13:20 Ветвями

По просьбе камрада kkk_GAZ240, рецепт грибов в томатном соусе:

Ингредиенты:
1. Грибы - 2 литра промытых и отваренных до готовности (если мелкие, то ножки отрезаю от шляпок; если крупные - шляпку и ножку режу на 3-4 куска).
2. Лук - накрошенный полу- или четверть-кольцами. Примерно 1/3...1/2 от объема грибов.
3. Томатный соус - 0,5 л. Любой - домашний, магазинный, все равно.
4. Соль - 1 столовая ложка с небольшой горкой.
5. Сахар - 1 стакан.
6. Уксус 9% - 1 стакан. Варево получится несколько кисловатое, но постояв, кислота выровняется, впитавшись в грибы.
7. Подсолнечное масло - 1 стакан. Масла, в принципе, можно и меньше, тут по вкусу.

Приготовление:
Лук накрошить и протушить с добавлением масла примерно минут 15. Жарить не надо. Основная цель - размягчить его.
Потом влить в лук томатный соус, прогреть еще минут 5-7 после закипания. Когда грибов много, делаю это в большой кастрюле.
Вывернуть лук и соус в грибы, добавить оставшиеся компоненты, проварить минут 5 после закипания всей массы.
Разложить по пропаренным банкам и закатать.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
49 лет (28 лет за рулем), Киев
Сообщения: 14166
С нами с 06.07.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: PBR]
      2 ноября 2020 в 22:58 Ветвями

PBR 02.11.2020 13:20 пишет:

По просьбе камрада kkk_GAZ240, рецепт грибов в томатном соусе:

Ингредиенты:
1. Грибы - 2 литра промытых и отваренных до готовности (если мелкие, то ножки отрезаю от шляпок; если крупные - шляпку и ножку режу на 3-4 куска).
2. Лук - накрошенный полу- или четверть-кольцами. Примерно 1/3...1/2 от объема грибов.
3. Томатный соус - 0,5 л. Любой - домашний, магазинный, все равно.
4. Соль - 1 столовая ложка с небольшой горкой.
5. Сахар - 1 стакан.
6. Уксус 9% - 1 стакан. Варево получится несколько кисловатое, но постояв, кислота выровняется, впитавшись в грибы.
7. Подсолнечное масло - 1 стакан. Масла, в принципе, можно и меньше, тут по вкусу.

Приготовление:
Лук накрошить и протушить с добавлением масла примерно минут 15. Жарить не надо. Основная цель - размягчить его.
Потом влить в лук томатный соус, прогреть еще минут 5-7 после закипания. Когда грибов много, делаю это в большой кастрюле.
Вывернуть лук и соус в грибы, добавить оставшиеся компоненты, проварить минут 5 после закипания всей массы.
Разложить по пропаренным банкам и закатать.



Данке.
Уточняющий вопрос.
Грибов 2 литра или 2 килограмма?


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
PBR
старожил ***
42 года (23 года за рулем), Чернигов
Сообщения: 620
С нами с 13.01.2014

Re: Кто как готовит грибы [Re: kkk_GAZ240]
      2 ноября 2020 в 23:32 Ветвями

2 литра. Так проще отмерять (кастрюлями).

Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
49 лет (28 лет за рулем), Киев
Сообщения: 14166
С нами с 06.07.2001

Re: Кто как готовит грибы [Re: PBR]
      3 ноября 2020 в 11:23 Ветвями

PBR 02.11.2020 23:32 пишет:

2 литра. Так проще отмерять (кастрюлями).



принято.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
приверженец ***
Киев
Сообщения: 451
С нами с 09.04.2002

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      3 ноября 2020 в 15:30 Ветвями

Рецепт для крупных белых, когда гименофор начинает желтеть и более поздние стадии гриба.

Ножку отрезаем под корень шляпки. Гименофор очищаем от мусора сухой салфеткой. Под проточной водой моем верх шляпки так, чтобы не намочить гименофор или протираем влажной салфеткой (не той, что в магазинах продаются ). Режем шляпку на дольки толщиной около 8мм. Жарим на сливочном масле сначала одну сторону до румянца, затем вторую. Специи по вкусу. Снимаем и наслаждаемся. Чем темнее низ шляпки срезанного гриба, тем ярче вкус после готовки. Ножку я тоже мою, режу вдоль на дольки и жарю, хотя в изначальном рецепте речь идет только о шляпке.

Быстро и очень вкусно.


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
igg 5
Достоевский **
Киев
Сообщения: 9024
С нами с 29.03.2005

Re: Кто как готовит грибы [Re: seregaspeed]
      7 ноября 2020 в 18:40 Ветвями

А можно так же зажарить(без варки) польские?
И ещё вопрос: можно ли польские заморозить сырыми? Или лучше - не надо?


Распечатать   Напомнить!   Уведомить модератора   Отправить по E-mail
Autoua.netФорумПивная в трактире
Дополнительная информация
0 пользователей и 0 пожелавших остаться неизвестными читают этот форум.

Модератор:  moderator, Sergu44o, Hrust 

Распечатать всю тему

Права
      Вы не можете создавать новые темы
      Вы не можете отвечать на сообщения
      HTML разрешен
      UBBCode разрешен

Рейтинг:
Просмотров темы: 2529

Оцените эту тему

Перейти в

Правила конференции | Календарь | FAQ | Карта раздела | Мобильная версия

Заметили ошибку? Выделите и нажмите Ctrl+Enter