В общем настоял хреновуху.... Классно настоялась, аж цвет взяла ( ну забыл я про эту бутыль), три месяца стояла. Но, наученый опытом настаивал не на водке, а на "коньячном" спирту.
Как теперь довести до 40-42 градуса? Ну, вернее чем разбавлять?
А є варіанти? Я надаю перевагу розведенню ПЕРЕД настоюванням, а не після. Як на мене - так смачніше і краще виходить, ніж на спирту. До речі - а який градус у цього "коньячного"? І де берете?
Перед получается в итоге 32-35 если на водке. Угадывать с разведением до ? Ну не уверен. Поэтому чем правильнее разводить теперь продукт? Не водой-же из под крана
Спирт иногда по очень большому знакомству перепадает.
Я розбавляю водою з ОСМОСа. На око - десь 60/40. Хоча відсоток залежить від продукта. Це для сливи і вишні - бо в них соку багато. А от горобина чудово вийшла і при 50/50. Мені здається у хріна також соку не так і багато.
...и там даже не в помутнении основная проблема, а в образовании в результате термохимической реакции неправильного пероксида, и даже угольной кислоты, продукт получается жестким, не питким...
Alex Anders 19.12.2020 15:36 пишет: ...и там даже не в помутнении основная проблема, а в образовании в результате термохимической реакции неправильного пероксида, и даже угольной кислоты, продукт получается жестким, не питким...
Alex Anders 19.12.2020 16:05 пишет: сам понимаешь, что для чистой формулы нужны идеальные и всегда одинаковые условия, так сказать, эксперимента: температура жидкостей, процентное содержание спирта, скорость реакции(вливания). Но в общем, ситуация приблизительно выглядит так:
Молекулы воды сильно поляризованы, спирта - не очень. Поэтому в процессе образования гидратов этанола главная роль принадлежит молекулам воды. Однажды присосавшись к молекуле спирта, вода очень неохотно отрывается от нее. Если мы постепенно льем спирт в воду, молекулы воды, оказавшиеся рядом с редко встечающимися молекулами спирта, присасываются к ним, и образуют 7-водные гидраты. Когда количество влитых молекул спирта достигает 1/7 от количества имеющихся в емкости молекул воды (где-то 32.5%), все молекулы воды оказываются связанными, и остальной вливаемый спирт остается без прицепленных молекул воды. Раствор, в котором достаточно много несвязанных водой молекул спирта, будет жестким, и помягчает только со временем. Или не помягчает. Если мы вливаем воду в спирт, молекулы воды сразу находят себе свободные молекулы спирта, образуя сначала двухводные, а потом, по мере добавки воды, и четырехводные (вкусные) гидраты. Семиводные гидраты в такой ситуации не образуются, и пойло становится питким гораздо быстрее, практически сразу. Также, эти 7-водные кластеры потом далее неохотно взаимодействуют с окружающей средой, очень стабильные получаются. И мутные...
гидраты спирта с водой бывают моно (с тремя молекулами спирта) ЗС2Н5ОН—Н20, 3-х С2Н5ОН—ЗН20 и 12-и С2Н5ОН—12Н20 молекулярные. Про двух четырех и семи - это в принципе прорыв в науке доселе не ведомый, Менделеев в шоке. Но особенно про пероксид хотелось бы услышать.