autoua
×
Autoua.netФорумПивна в шинку

Придумал испечь свиную рульку *DELETED* (5/5)

V.I.P *
Киев
Сообщения: 13373
С нами с 07.05.2005

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: Чех чешский]
      29 января 2021 в 20:49 Гілками

Чех чешский 29.01.2021 20:08 пишет:

VP_Son 29.01.2021 19:19 пишет:

Чех чешский 29.01.2021 19:01 пишет:


В ответ на:

...




какой женя?
-----------
по теме - по технике су вид получается нежнейшая рулька в собственном соку!
рульку в пакет и в воду. нужна мультиварка с ручной установкой температуры и времени. потом на 15 мин под гриль в духовку




Скільки часу готували в сувіді і при якій температурі?



Тут всё индивидуально, зависит от размера рульки, от жесткости жирности мяса и желаемой степени готовности. Лучше погуглить.
Я делал средних размеров рульку 4 часа при температуре 75 градусов. Чем больше рулька и чем нежнее хотите приготовить, тем дольше держать, испортить невозможно в су вид.


Та гуглити я й сам вмію.
Просто я ставив на 12 годин(на ніч) десь з такою ж температурою.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский ***
Киев
Сообщения: 7221
С нами с 29.06.2005

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: Mangust]
      1 февраля 2021 в 21:47 Гілками

Mangust 29.01.2021 19:08 пишет:

MakcPassat 26.01.2021 11:23 пишет:

Человеки, а просветите - взял в ашане



Нюхал хорошо? Не кнурятина? Имейте ввиду, Ашан этим балуется. Брал не рульку, слава Богу, другую часть тела. Уже выкинул.



сцк не подумал даже про кнура.
Но повезло
Да ее и не понюхаешь - запаяна в целофан.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
Киев
Сообщения: 8471
С нами с 14.07.2004

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: MakcPassat]
      2 февраля 2021 в 11:33 Гілками

MakcPassat 01.02.2021 21:47 пишет:


Да ее и не понюхаешь - запаяна в целофан.



имхо, и без целофана просто не определить, только если сало подпалить зажигалокой или спичками.

Рульку готовлю в мультиварке с функцией скороварки. Очень мягкое и нежное мясо получается.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст *
23 года за рулем, Киев
Сообщения: 216
С нами с 19.04.2017

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: VP_Son]
      2 февраля 2021 в 11:41 Гілками

Вот тут я подробно описывал как готовил, как рекомендуют "бывалые" и почему не выше 65 градусов рекомендуется.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P. ***
Киев
Сообщения: 37331
С нами с 21.07.2001

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: Bodion]
      13 февраля 2021 в 17:54 Гілками

Bodion 24.01.2021 22:18 пишет:

В Ашані сьогодні знижка на вже замариновану рульку в вакуумі. Минулого разу її брав, ну досить пристойний маринад і просочилася гарно (не один же день лежить там). Я її просто на шампур і в духовку в режимі гриль. Ну і все , крутиться собі, тільки поглядай періодично на бажаний ступінь готовноості. І шкіра виходить хрумка і з пузирями, як я люблю




Интересно, она как су-вид пойдет?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
H2O
Достоевский ***
33 года за рулем, Запорожье
Сообщения: 7843
С нами с 11.05.2010

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: Checkpoints]
      15 февраля 2021 в 21:55 Гілками

Checkpoints 02.02.2021 11:41 пишет:

Вот тут я подробно описывал как готовил, как рекомендуют "бывалые" и почему не выше 65 градусов рекомендуется.




В субботу на рынке жена купила свежую рульку. Вырезали кость, чтобы уменьшить вероятность гнилостных процессов и сэкономить место, натерли солью, перцем, хмели-сунели, чуть соуса Магги со всех сторон, целые зубчики чеснока. Запаяли в вакуум, сутки мариновалась в холодильнике. Вчера поставили в мультиварку на 65 градусов, томилась около 30 часов. Там делов только 2 раза переставить таймер, т.к. больше 10 часов 55 минут не выставить. Сегодня около 30 минут в разогретой духовке для обжарки шкуры. Получилось офигенно, мягкое мясо, одновременно хрустящая, но мягкая шкурка. Лучше чем в Праге.)
После сауны ужин что надо. )

Змінено H2O (21:56 15/02/2021)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
СуперСтар ***
46 лет, Київ
Сообщения: 4348
С нами с 13.12.2007

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: robocop]
      8 марта 2021 в 19:38 Гілками Прикріплені файли (0 завантажити)

robocop 25.01.2021 07:52 пишет:

AlexAudiCoupe 24.01.2021 22:05 пишет:

robocop 24.01.2021 21:52 пишет:

Мультиварка-скороварка рулить!




Корочки нет...



Запаху немає при варці в пиві, вірно вже відмітив Макс. А за шкоринкою - то вже в духовку.



Ось якось варив/запікав...

Ось якось варив/запікав.

Змінено robocop (19:39 08/03/2021)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
приверженец **
7 лет, Киев
Сообщения: 429
С нами с 31.10.2016

Re: Придумал испечь свиную рульку [Re: robocop]
      23 марта 2021 в 01:11 Гілками
Autoua.netФорумПивна в шинку
Додаткова інформація
1 користувачів і 3 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  moderator, Sergu44o, Hrust 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 14547

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія