А с креветками накидайте рецептов. Кто как их готовит?
іноді для дружини роблю: креветки тушу в вершках з цибулькою дрібно порізаною, за 3-4 хв додаю дрібно порізаний та розчавлений(соку краще дає) часничок (1 зубчик). Це все до смачної пасти. Під вино. П.С. крім того що смачно, часник є сильним афродізіаком))))
как кальмаров готовите?
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Средний огонь, под крышечкой. 3-5 минут с каждой стороны. Определить экспериментально желаемый результат, затем пользоваться таймером
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Средний огонь, под крышечкой. 3-5 минут с каждой стороны. Определить экспериментально желаемый результат, затем пользоваться таймером
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
На вкус и цвет... Мне нравится сырой лук. Покрытие - я готовлю на сковородках с антипригарным покрытием.
Ну и чтобы лишний раз не вставать - проверенный рецепт куриных котлеток (или оладъев, как их автор видео называет). Приготовил на пробу, затем семья на бис просила еще 4 раза приготовить в течение 2 недель ) Если что - я жарю 3м30с по таймеру с каждой стороны. Но плита и средний огонь на ней у каждого свои
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
На вкус и цвет... Мне нравится сырой лук. Покрытие - я готовлю на сковородках с антипригарным покрытием.
Ну и чтобы лишний раз не вставать - проверенный рецепт куриных котлеток (или оладъев, как их автор видео называет). Приготовил на пробу, затем семья на бис просила еще 4 раза приготовить в течение 2 недель ) Если что - я жарю 3м30с по таймеру с каждой стороны. Но плита и средний огонь на ней у каждого свои
Так отож. Не могу никак попасть. Причем это касается и сырников. Уже запекать чаще стал - так надежнее
И это в корне правильное решение. Моя методика проста. Жарю на подсолнечном масле с двух сторон до получения реакции Майяра ( румяная корочка). Затем на стеклянный противень смазанный сливочным маслом и в духовку при 180 на 20 минут. Гарантировано сочные и полностью приготовленные. Лук когда как, с жареным вкуснее, но, бывает, возиться не хочется. Это всё к котлетам из одной свинины относится или смеси с говядиной. Из чистой говядины, конечно, только жарю до требуемой прожарки и в фольгу на "отдых".
Но почти всегда делаю к котлетам чесночную заправку. 3-4 зубчика чеснока мелко на тёрке, 2-3 ст. ложки воды + 2-3 ст.ложки подсолнечного масла. Взбиваю венчиком и пока котлеты в духовке даю настояться. А потом на котлетку при подаче поливаю.... Аромат просто умопомрачительный.
Недавно готовил куриные лоллипопы на гриле
Шикарно!
Ну коль речь зашла о закусках к пиву. 1. Убираем кость из свиной рульки 2. Посыпаем перцем (по вкусу) и нитритной солью (18грамм соли на килограмм мяса) 3. Сворачиваем в рулет, фиксируем кулинарной сеткой 4. Вакуумируем и забываем в холодильнике на 2-3 недели. 5. Достаем из холодильника, кидаем пакет в мультиварку на 10 часов с температурой 65 градусов. (типа су-вид для тех, у кого нет спец. агрегата) 6. Охлаждаем минут 30 под холодной проточной водой, или в воде со льдом. 7. Доводим до кондиции в духовке под грилем. При желании, в процессе поливаем каким-нибудь сладким соусом для придания корочки.
Фото не очень. По вкусу бомбезно даже без пива.
А зачем п. 6, если сразу запекаться будет? Я так понимаю, быстрое охлаждение нужно для того, чтобы избежать создания условия для размножения палочки ботулизма, т.е. долгого пребывания без доступа воздуха при температуре ниже 40 градусов. И зачем так долго мариновать? Для просолки?
А зачем п. 6, если сразу запекаться будет?
При такой долгой процедуре готовки соки и жиры в рульке желируются. Есть вероятность, что это "желе" потечет при более высоких температурах в духовке. При охлаждении желе застывает и гарантированно остается внутри.
Я так понимаю, быстрое охлаждение нужно для того, чтобы избежать создания условия для размножения палочки ботулизма, т.е. долгого пребывания без доступа воздуха при температуре ниже 40 градусов.
В традиционной технологии су-вид - да, для предотвращения развития бактерий. Ну и желе, о котором выше. Тут же используется нитритная соль, которая препятствует размножению бактерий ботулизма.
И зачем так долго мариновать? Для просолки?
Ферментация - это раз. Два - это нитритная соль даёт вкус и запах ветчинности. За пару дней нужный результат не достигнется.
Народ, а чтоб такого на ужин придумать, чтоб из повседневных материалов, но необычно. Но и по времени до 2-х часов. А то как-то приелось все. Хочется впечатлений
Намедни чахохбили делал. Вроде по критериям подходит. Или если грецкими орехами богат, то сациви. Сам подобным озадачиваюсь регулярно. Кухни народов мира тебе в помощь
Ничессе быстро, его ж не меньше пары часов обычно только тушить надо.
Народ, а чтоб такого на ужин придумать, чтоб из повседневных материалов, но необычно. Но и по времени до 2-х часов. А то как-то приелось все. Хочется впечатлений
попробуй бифстроганов. Быстро, вроде обычно, но если сделать правильно - очень вкусно
офощи а-ля "по тайски" - ничего сложного, главное запас соусов и масел иметь на кухне
Было сказано - до 2 часов. Ну тут 2 часа ровно и будет. Тушение из них - полтора. Была задача что-то необычное. А так, я за 30-40 минут запекаю дораду в духовке-гриль вместе с картошкой. Как вариант по-быстрому.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
)
