Бажано щоб не з замороженого тіста, а щоб в одному закладі розкатували, пекли та продавали ще теплими. Порадьте будласка! PS: Пріоритет - правий берег.
Львівські Круасани ? Але там тісто мабуть привозять.
Бажано щоб не з замороженого тіста, а щоб в одному закладі розкатували, пекли та продавали ще теплими. Порадьте будласка! PS: Пріоритет - правий берег.
Є знайомий який до війни мав кілька невеличких кав‘ярень у яких зокрема пекли і продавали круасани. Запевняв що саме круасани зараз у Києві печуть із заморожених заготовок абсолютно усі. Стоять цехи під Києвом де виробляють і заморожують заготовки а потім розвозять містом і на місцях випікають.
Насчёт раскатывания не знаю, ну а чтоб "пекли и продавали" - "Львивськи круасаны" на Майдане, возле Главпочтамта
а Білогородка - це правий берег? У нас тут є така кав'ярня зі своїми круассанами з різною начинкою. Не дешево, але дуже смачно!
а Білогородка - це правий берег? У нас тут є така кав'ярня зі своїми круассанами з різною начинкою. Не дешево, але дуже смачно!
А вони точно самі тісто замішують? Бо у Києві повно кав‘ярень із непоганими круасанами, але ж ТС шукає таку, щоб усе від розпакування мішка із борошном до випікання робилося на місці. Таких у Києві вже мабуть і не залишилося. Хоча не впевнений що це якимось чином істотно впливатиме на смак. Як на мене то і заморожені круасани з метро якщо дома спекти цілком смачні виходять.
Я не впевнений, що заморожені гірші але дружина наполягає, що так - гірші. Був в Івано-Франківську - там повний цикл в одному закладі. Дуже сподобалось. За інфо всім дякую, налив.
Я не впевнений, що заморожені гірші але дружина наполягає, що так - гірші. Був в Івано-Франківську - там повний цикл в одному закладі. Дуже сподобалось. За інфо всім дякую, налив.
Так вже вийшло, що я зараз працюю у такому закладі, де відбувається якраз повний цикл виробництва виробів із тіста. І круасанів у тому числі. Не буває так, щоб зараз замісили тісто, а через дві години його віддали у вигляді виробу. Сьогодні замісили, сформували те, що потрібно (хліб, булки, круасани) і лише вночі випікають і зранку воно готове. І це лише у тому випадку, коли є конкретне замовлення від закладу або особи. Тобто, простіше це виглядає так: "Ten croissants for tomorrow and the rest for the freezer". І у них є свої заклади (кафе та бістро), де це продається також. Але ти ніколи не знатимеш, з якого - охолодженого на ніч, або замороженого тіста вони тобі випікли той круасан. Бо якщо у морозилці достатньо продукції, і потрібно 5 штук "for tommorow" ніхто не розпочне замішування тіста заради тих п'яти. Хіба що заклад виробляє лише одні круасани і більш ніяких інших булок чи пиріжків.
Насчёт раскатывания не знаю, ну а чтоб "пекли и продавали" - "Львивськи круасаны" на Майдане, возле Главпочтамта
Самые вкусные это с миндалем в сильпо в орнаменте на венике
Бажано щоб не з замороженого тіста, а щоб в одному закладі розкатували, пекли та продавали ще теплими. Порадьте будласка! PS: Пріоритет - правий берег.
Сам їх роблю, різниці між свіжими та з морозильної камери не помічено. На смак більше впливає якість борошна та масла. Якщо буде можливість придбати якісні імпортні напівфабрикати (готові заморожені) віддам їм пріоритет.
Стоять цехи під Києвом де виробляють і заморожують заготовки а потім розвозять містом і на місцях випікають.
То дешманскій варіянт! Тре брати в мЕтро французькі заморожені і в умовному "Волконському" їх парити.
Бажано щоб не з замороженого тіста, а щоб в одному закладі розкатували, пекли та продавали ще теплими. Порадьте будласка! PS: Пріоритет - правий берег.
Є знайомий який до війни мав кілька невеличких кав‘ярень у яких зокрема пекли і продавали круасани. Запевняв що саме круасани зараз у Києві печуть із заморожених заготовок абсолютно усі. Стоять цехи під Києвом де виробляють і заморожують заготовки а потім розвозять містом і на місцях випікають.
У меня жена сейчас в Италии, в отеле где она живет в кафе делают офигенные . Так вот оказывается они тоже пекут из замороженных заготовок. Она специально спрашивала потому как мы любители курасанов с утречка и ей сказали что везде так.
Стоять цехи під Києвом де виробляють і заморожують заготовки а потім розвозять містом і на місцях випікають.
То дешманскій варіянт! Тре брати в мЕтро французькі заморожені і в умовному "Волконському" їх парити.
Не вийде. Я сам брав у метро оті заморожені. Вони маленькі виходять порівняно, наприклад, з львівкруасаном. І як на мене у метрівських кладуть забагато рослинного жиру - вони якісь занадто жирні порівняно із тими, що в київських кафешках продають. Ну і не факт що собівартість заморожених заготовок у цеху під Києвом буде вищою за ціну зажержегся Метро. Може як раз у Метро брати і невигідно.
львовские круассаны - это вообще шляпа полная. там от круассанов только название.
сейчас в сильпо продают неплохие, те, которые называются круассан (50гр). они к ним приезжают (с бельгии) в сыром виде замороженные и уже потом выпекаются. такие же у них есть с шоколадом и абрикосом. тоже сырые приезжают замороженные. а с миндалем, которые они продают, делают в ворзеле, готовые уже замораживают и в магазинах их просто разогревают в печи.
для ТС рекомендую круассаны в кафе Paul на яр.валу. одни из лучших у нас.
Думаю, що складність в приготуванні тіста для круасана. Тому і готують з замороженого тіста. І погоджуюсь, що Львівські не самі вишукані, але там шаленне різноманіття начинок це факт. Беру в пекарні що поряд, щоб теплі дома були.
PS. Є блогер що їздить по місту (вже не лише по Києву) і куштує шаурму. Може йому запропонувати круасани дегустувати …
То дешманскій варіянт! Тре брати в
Honey на Ярвалу нормаль пакет? 85-110 грн круассан соответствует канонам?
Думаю, що складність в приготуванні тіста для круасана. Тому і готують з замороженого тіста. І погоджуюсь, що Львівські не самі вишукані, але там шаленне різноманіття начинок це факт. Беру в пекарні що поряд, щоб теплі дома були.
PS. Є блогер що їздить по місту (вже не лише по Києву) і куштує шаурму. Може йому запропонувати круасани дегустувати …
Ну ваще то в круасане начинка вообще не главное. А львовский "круасан" не круасан ,а булка.
Думаю, що складність в приготуванні тіста для круасана. Тому і готують з замороженого тіста. І погоджуюсь, що Львівські не самі вишукані, але там шаленне різноманіття начинок це факт. Беру в пекарні що поряд, щоб теплі дома були.
PS. Є блогер що їздить по місту (вже не лише по Києву) і куштує шаурму. Може йому запропонувати круасани дегустувати …
Ну ваще то в круасане начинка вообще не главное. А львовский "круасан" не круасан ,а булка.
Да, таки испробовал намедни с "шоколадом".. Булка из которой вытекает арахисовая паста. Обслуживание тоже не фонтан.
кстати, львовские круассаны, те, которые с начинкой, судя по цвету, делаются на маргарине, а не на масле.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
