Кто из мужиков готовит? Рецепты.... (10/46) / Пивна в шинку

Значится так. В предверии отпусков и посещений ЧМ рассказываю.
Сразу скажу, что плов требует к себе повышенного внимания, но он ненамного сложнее, чем плов из мяса, хотя по полезности превосходит его в разы! Не поленитесь и порадуйте своих женщин(мужчин) ну и себя походу!

10-15 кг свежевыловленных мидий(МАХ срок хранения не более 1-2 суток, обязательно смачивая водой), 2 кг риса пропаренного(лучший вариант - басмати), 2 кг лука репчатого полукольцами, 2 кг морковки соломкой, изюм, барбарис, 2-3 средние головки чеснока, специи для плова(беру набор на раскладках с большим разнообразием специй в ячеечках на рынках).
Теперь дальше. Лучше взять тот же казан, в котором вы и будете готовить плов. По возможности МАХ очищаете ракушки мидий и забрасываете их в казан. Плотно накрываете и ставите на МАХ огонь, лучше открытый, если делаете дома, то на газ с МАХ горением(воду НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!). Когда пойдет обильное кипение и обильный белый пар, снимаете с огня. Сливаете в отдельную тару мидийный сокиз казана(сок нужен для дальнейшего приготовления!), засыпаете следуйщую порцию мидий, пока не пропарите все ракушки. Пока следуйщая партия парится на огне, перебираете снятую партию. Помощники - приветствуются! Мясо нужно отделить от ракушки при этом из мяса удалить язычек, которым ракушка крепилась к камню.
Закончив варить последнюю мидию, ставим казан на огонь, наливаем масло, прокаливаем его, засыпаем лук, доводим до слегка золотистого цвета, засыпаем морковь, томим минут 10,(можно добавить 3-4 помидора, дав им еще минут 5 "познакомится" с остальными "паСанами"

). Засыпаем мидийное мясо, томим 2 минуты и засыпаем рис(все это на достаточно интенсивном огне). Желательно немного перемешать весь состав перед введением мидийного сока. В процессе вымешивания добавляем специи, барбарис, изюм и немного соли, после перемешивания вводим чеснок. Процедив мидийный сок, вводим его поливая на ложку в плов. Сок должен на 2 пальца покрыть рис. После этого ставим все это на очень небольшой огонь. Если огонь открытый регулируем пламя, убирая дрова или тупо насыпаем туда поваренной КАМЕННОЙ(!!!!!) соли, соль отлично сбивает пламя. Закрываем все плотно крышкой и ждем закипания. После закипания делаем дренажные отверстия на дно казана. После 20-30 минут кипения под крышкой(если рис басмати, то минут 10-15) - проверяем состояние воды, соль и готовность риса. Скорее всего риз будет готов наполовину, а вода "уйдет". Можно ввести несколько очень хорошо снаружи очищеных, но несваренных мидий. Доливаем еще мидийного сока, или если его нет, то простой воды,добавляем соль. Еще томим минут 15-20 на очень медленном огне и снимаем с огня.
Под плов хороши любые овощи ну и лучше полусухое(сухое) белое крымское винцо. Блюдо очень легкое, сытное полезное, т.к. содержит немало морского йода, фосфора и легкоусваимого белка, так же мидийный сок не что иное, как аналог корраловой воды. Ну и дам своих вы после съедения такого плова непременно порадуете не одной страстной ночью любви! Всем приятного аппетита!

ЗЫ В последний раз этот плов приготовил 19 июля с.г. Люди, которые вообще мало едят, съели по 2 тарелки этого кушанья!

ЗЫЗЫ Все временные выдержки условны, т.к. нужно привязываться к реальности! Смотрите по обстановке!