Кто из мужиков готовит? Рецепты.... (3/46) / Пивна в шинку

Готовлю не очень часто, но когда настроение есть, в семье праздник.
Фирменных блюда - три.
1) Плов
2) Борщ
3) Не очень давно попался рецепт рыбного супчика. Жена не любит рыбу, но теперь частенько требует этот супец изобразить.
теперь по порядку :
Плов.
В нагретый казан вливаю примерно грамм 300 подсолнечного масла
Ставлю на медленный огонь, бросаю в него мелкую луковицу, она должна в себя взять все примеси из масла. Вообще данная процедура взята из старых рецептов, когда использовалось не очищенное масло, но я ее все равно выполняю.
Мясо использую - говядину.
В кипящее масло ложу 1 кг крупно-порезанной говядины.
Мясо должно начать покрываться корочкой, из него выпаривается вся вода. Кладу 3 крупных порезанных на полукольца луковицы. Тушу его с мясом минут 5 не больше. Добавляю 1 кг морковки, порезанной соломкой. Прошу не применяйте терок, только ножом, тогда вкуснее получается. Как только морковь меняет цвет - становится светлее добавляете горячую воду, что бы покрыть все что есть в казане. Накрываете крышкой и варите минут 15. Затем специи: специи покупаю готовые для плова, беру каждый год в Ялте в одном и том же месте. В составе специй барбарис, зира, куркума, несколько видов перца. Специй примерно столовая ложка на это количество плова. Следом соль, где примерно то же столовая ложка. пробую на вкус, что бы бульон был слегка пересоленный. Лишнее заберет рис.
Далее 1 кг промытого риса. Рис обычно беру продолговатый, но не длинный. Не пропаренный, а обычный. Заливаю ве водой сантиметра на полтора выше слоя риса. Огонь пока не сильный. Как только вода сравняется с уровнем риса, делаю несколько углублений до дна, включаю огонь н а всю. Теперь нужно что бы вода испарилась как можно быстрее. Как только вижу, что вода выкипела, (тут нужно конечно приловчится, т.к. часто кажется, что вода еще кипит, а на самом деле это жир.) Разравниваю рис и вставляю в рис долек 10 картофеля. (придает блюду пикантность), ложу небольшую головку мытого, но не чищенного, чеснока, снизу чуть надрезаю его и наливаю примерно грамм 100 холодной воды. Уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой. Примерно минут через 20 можно пробовать рис. Только раньше не открывайте. Т.к. под крышкой должен держаться пар. Если рис не готов, добавьте еще грамм 50 - 70 воды, и снова минут на 10 под крышку.
Все, теперь аккуратно переворачиваю казан в большую миску, что бы жир пропитал рис. Казан должен остаться сверху как бы накрывая плов, не давая пему остыть. Минут через 5 - 10 можно раскладывать по тарелкам и принимать поздравения.