главный фокус - ингридиентов набрать. я долго считал, что такое невозможно в-принципе (тот же рисовый уксус только раз видел в материке. 70гривен за 200 мл).
мне товарищь подмутил сушиевый набор: палки, циновку, рис, уксус, соевый соус, сухой васаби, копченый угорь, нори и креветки. ну и заодно мы нашим дамам приготовили. пришел домой - решил замутить, получилось, вроде, не хуже.
да, товаришь сушиевый набор взял у соседа (тот оптом торгует, мы на четверых взяли). я в инете такой сайт нашел: http://sushisam.com.ua/ , но пока у них ничего не заказывал.
а вообще тема довольно простая - рис, пропитал уксусом+сахар+соль. кусок нори на циновку, туда рис, начинку, свернул, порезал. суша готова (подробности все-таки лучше на ютюбе глянь, там видеопособий валом).
порошок васаби+вода=типа васаби (не думаю, что в якиториях по-другому готовят васаби).
Эт тефтели с овощами - почему зеленый лес - в Репризе в Ивано-Франковске они так в меню ))) понравились и стырила идею) В общем фарш обычный ( 50.50 гов-свинина, лук, соль, батон в молоке размоченный), лепишь из него типо тефтели - в муку - обжариваешь чуть на сковородке с обеих сторон... потом в какую-то кастрюлю выкладываешьв 1 слой, заливаешь водой на 2-3 и тушишь... минут через 15 можно забрасывать овощи (покупаю мороженные Хортекс - спаржа, цв. капуста, брокколи, морковь че там еще в этой смеси не знаю)), и заливаю еще где-то стаканом сметаны (предварительно разбавленной горячей водой-ст.л. муки-соль). и еще минут 15-20 тушить можно с рисом еще делать - но у меня не получается никогда))) а так выглядит по факту примерно вот так, но лучше с гарниром))
Вчера готовил - супер! Деткам понравилось, просили добавку.... Готовил с рисом, помыл пол-кружки и перемешал с фаршем, усе получилось как нада! Ирочько - пасибки за идею!
Отличное блюдо, единственный гемор, это слепить тефтельки и обжарить, а потом закинул усе в каструлку и ходишь с будильником, отгоняешь голодных деток от нее, чтобы спаржу не таскали....
Интересненько ... Сегодня по похожей схеме (овощи, сметана с мукой и т.д. - только овощи свежие покупал) приготовил карпа
Проочитал Ваш рецепт приготовления плова. Он ничем не отличается от традиционного узбецкого плова кроме одного Важного факта. У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
После этого беру капустный листик, острым ножом срезаю утолщение у основания (типа сердцевинки) ложу фарш и заворачиваю (сперва как-бы накрываю листиком, потом подгибаю края, потом заворачиваю полностью).
После этого обжарить на сковородке на масле. ( После этого капуста приобретет слегка сладковатый , жареный привкус, а не тот водянистый, какой она имеет просто после варки в воде. ) И далее, по Вашему тексту.
У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
Способов приготовления плова очень много, в каждом районе/селе его готовят по своему. При домашней готовке в казане на 5-6 литров я обжариваю мясо порциями и не вижу в этом криминала. Читал рецепты эмигрантов из Средней Азии, они дома тоже так готовят. Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
После этого обжарить на сковородке на масле. ( После этого капуста приобретет слегка сладковатый , жареный привкус, а не тот водянистый, какой она имеет просто после варки в воде. ) И далее, по Вашему тексту.
Спасибо, обязательно попробую!
У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
Способов приготовления плова очень много, в каждом районе/селе его готовят по своему. При домашней готовке в казане на 5-6 литров я обжариваю мясо порциями и не вижу в этом криминала. Читал рецепты эмигрантов из Средней Азии, они дома тоже так готовят. Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
От их и выгнали из Средней Азии за издевательство над пловом! Мясо из казана плова не достается - это как искусство, не каждый умеет...
Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
Именно до золотистого цвета. Поэтому сначала обжаривают лук, а потом закладывают мясо.
Значит так, предложение есть, давайте забаним Ruukki , ну низзя такие фоты смотреть в пятницу утром Как работать?
Ruukki к тебе вопрос есть, а че клетка пустая? Или то что на тарелке, это бывший зверек?
Не, зверь у меня канибал какой-то, тоже трескал крылышки. Вот он:
фото
Предлагаю здесь делиться рецептами/советами тем, кто любит/умеет готовить сам.
1. яичница с помидорами на 2 персоны:
2 небольших помидора, 7 яиц, сливочное масло.
на сливочном масле с двух сторон обжарить помидоры, разрезав их тонкими, круглыми дольками. после обжарки второй стороны сверху разбить яйца (я распределяю желток, так как не люблю "глаза"). Отдельно зажарить бекон. Полчаса дела и простенький вкусный завтрак готов.
2. Пирожки:
делаю по такому рецепту (брал здесь:http://www.good-cook.ru/tort/tort_340.shtml , как самое похожее на то, что готовил когда-то под руководством бабушки):
Состав:
ОПАРА 3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей др.Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей) ТЕСТО 1 стакан жидкости (молоко или вода или сыворотка), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла (110~120г), 2 яйца, 6~6,5 стаканов муки
В миске смешать муку, сахар и дрожжи. Влить примерно третью часть от 0,5 стакана тёплой воды. Размешать до однородного густого теста. Влить остальную тёплую воду.
Оставить в тёплом месте до тех пор, как опара запузырится.
В опару влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т.п. Вбить яйца и всыпать соль и сахар. Всё размешать. Всыпать примерно 4 стакана муки. Перемешать (ложкой, вилкой или венчиком). Получится липкое тесто. Продолжая перемешивать тесто, подсыпать по полстакана муки до тех пор, как тесто перестанет мешаться ложкой. На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто. Продолжать замес руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, а оно всё ещё продолжает липнуть к столу. Месить до тех пор, пока тесто не приобретёт гладкую, мягкую и не липкую консистенцию. Желательно сдобное тесто месить ещё несколько минут после того, как оно приобрело правильную структуру, т.к. это тесто от длительного замеса становится лучше.
Тесто сформировать в шар, накрыть его п/э плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза. Подошедшее тесто обмять, опять накрыть плёнкой и оставить для повторного подъёма. Если используются быстродействующие дрожжи, такие, как САФ-момент, то второй подход не нужен. После первого подъёма теста можно начинать формировать изделия.
Когда тесто поднимется вторично, его снова обмять и начать разделывать пироги.
В качестве начинки чаще всего использую мак: дважды заливаю его кипятком, потом с сахаром пропускаю через мясорубку.
3. Торт "Наполеон"
Тесто: 1 стакан сметаны 4 шт яиц 1 ст сахара
всё это вместе взбить, добавить муки и замесить. Муку всегда добавляю по необходимости и точных пропорций никогда не знал. Далее раскатать на коржи и печь в духовке.
Молоко довести до кипения, убавить конфорку до минимума. Пока молоко греется, яйца, сахар, муку взбить миксером и тонкой струйкой влить в молоко, помешивая ложкой. Мешать до загустения, добавить масло и убрать с огня, когда станет совсем густым и поставить в холодной место остывать. Важно не дать пригореть этому продукту, к чему он очень предрасположен - постоянно мешать ложкой.
Выбрать парочку бракованных коржей, скалкой растереть их в мелкую крошку - этим в конце посыпать торт сверху.
Из хороших коржей сделать торт, обильно промазав кремом, включая верхнюю часть верхнего коржа. Оставить на ночь пропитываться в холодном месте.
**********
Пока всё, будет вдохновение - напишу еще что-то
Ризотто с грибами. Рецепт любезно предоставлен очаровательной Mistral.
я решила приготовить на ужин ризотто с грибами. Нам понадобится:
1 чашка (250 мл) риса Арборио (рис не мыть!) грамм 200-300 грибов, свежих, мороженых или сухих.
О грибах: Белых грибов у меня было недостаточно, и я разбавила их лисичками. Грибы были мороженые, поэтому я их отварила несколько минут, процедила, воду, в которой они варились, не выливать, а поставить в кастрюльке на маленький огонь и держать теплой. Можно растворить в ней куриный кубик. Сухие грибы не варить, а замочить. Потом в ту воду, в которой они замачивались, долить кипятка, чтобы получился 1 литр. Дальше то же самое, что с морожеными. Грибы порезать на кусочки.
Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок (не до коричневого цвета, а пока лук не станет прозрачным)
Когда лук стал прозрачным, добавляем туда порезанные грибы, солим-перчим, обжариваем пару минут. Если грибы свежие, то обжариваем, пока они не станут мягкими.
Затем высыпаем наш рис и тщательно перемешиваем, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом. Выливаем стакан вина, даем ему активно побулькать, пока все не впитается в рис.
Когда вино впиталось, вспоминаем о нашем грибно-курином бульоне, который, я надеюсь, вы не забыли держать все это время на маленьком огне. Выливаем в рис примерно четверть бульона, часто помешиваем, ждем, пока все не впитается. Так поступаем с остальным бульоном - вливаем по чуть-чуть, мешаем, даем впитаться. К тому времени, как вы вольете последнюю часть бульона, рис уже должен быть практически готов.
если он еще твердоват, можно добавить водички. Теперь снимаем кастрюлю с огня, кладем сливочное масло, высыпаем половину петрушки и половину тертого сыра. Еще, думаю, нихуйово сливок немного туда добавить, но это в следующий раз попробую. Накрываем крышкой и даем несколько минут настояться Через несколько минут раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшейся петрушкой и сыром.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Как работать?
