Предлагаю здесь делиться рецептами/советами тем, кто любит/умеет готовить сам. Может сделать постоянную тему, а то время от времени люди пишут, но темы опускаются и не всегда удается их отыскать? Для большинства женщин готовка это обязаловка, все зачастую делается на автомате.... а мужчина, как правило вкладывает душу в процесс...
Кофе с кофеваркой делаю, на выходных вот капучино научился делать
Шашлык, плов. Будет побольше времени, могу описать.
ну я готовлю, причем, довольно часто.
"на скорую руку" люблю приготовить замороженную пиццу из магазина. разморозить, начинку сгрести, по возможности разделив сыр и остальное, основу промазать кетчупом или пастой, положить свою начинку (колбаса, ветчина, курица, маслины, перец, лук, грибы - что есть, короче), сверху (в зависимовти от степени доверия) - начинку, которая была на пицце, и сыр с пиццы (+добавить свой).
под пиво и без геморроя.
борщ еще люблю - и есть, и готовить.
традиционно, лучше всего получаются водочные закусоны на скорую руку.
ну и мясо
ну я готовлю, причем, довольно часто.
"на скорую руку" люблю приготовить замороженную пиццу из магазина. разморозить, начинку сгрести, по возможности разделив сыр и остальное, основу промазать кетчупом или пастой, положить свою начинку (колбаса, ветчина, курица, маслины, перец, лук, грибы - что есть, короче), сверху (в зависимовти от степени доверия) - начинку, которая была на пицце, и сыр с пиццы (+добавить свой).
под пиво и без геморроя.
борщ еще люблю - и есть, и готовить.
традиционно, лучше всего получаются водочные закусоны на скорую руку.
Получается покупаешь только тесто для пиццы?
Вот про плов оч интересует. А то у мну вечно получается рис с мясом и морковкой а не плов
Получается покупаешь только тесто для пиццы?
ну.. начинка тоже не выбрасывается.
покупал замороженную основу для пиццы в супермаркетах - ваще не нравится. сам тесто готовил пару раз (отлично получается), но теперь ребёнок не позволяет утырить столько времени из семьи.
ОК, сейчас попробую изложить это в письменной форме. Для начала необходим казан (или т.н. "гусятница") - посуда с толстыми металлическими стенками. Нарезаю баранину кусочками и обжариваю на дне казана до полуготовности (на масле или на сале), потом мясо вынимаю и закладываю натертую морковку и нарезанный лук. Обжариваю, пока морковка не станет золотистой. Затем добавляю мясо и рис. Из специй использую соль, красный перец, черный перец (горошковый), барбарис и чеснок (чеснок кладется 1-2 маленькие головки целиком). Если добавить шафран, рис станет красивого желтого света. В центре казана делаю отверстие до слоя мяса, морковки и лука и медленно лью туда воду, пока она не будет на пару санитетров (грубо говоря, на палец) выше верхней кромки риса. Потом - на сильный огонь, пока вода не опустится до кромки риса. После этого закрываю крышку и ставлю в духовку при 125 градусах минут на 20.
"на скорую руку" люблю приготовить замороженную пиццу из магазина.
С обычной пиццой тоже особых заморочек нет.... Делаем тесто: муки примерно 500 гр, дрожжей грамм 40, три столовые ложки растительного масла, воду (добавляем на глаз) и месим тесто. Потом ставим его в теплое место, чтобы подошло.... Пока подходит, готовим начинку, тут полная фантазия, ограниченная только запасами в холодильнике - колбаса, ветчина, помидоры, баклажаны, оливки/маслины, грибы и т.д. Можно поджарить куриное филе....грибы и т.д. Да и сразу включить духовку, пусть пока греется. Когда тесто подошло (примерно 40 минут), раскатываем его на противеть, мажем кетчупом, сверху укладываем начинку, потом прямо на пиццу трем сыр.... Вроде все, отправляем это все в горячую духовку и если вы все сделали правильно, то минут через 15-20 пицца готова!
Кофе с кофеваркой делаю, на выходных вот капучино научился делать
Я готовлю дома в джезве (турке).
Сперва мелю зерна (лучше всего в жерновой кофемолке), сразу на всю хату обалденный запах!!! Ставлю в микроволновку чашку с топленным молоком, пусть пока погреется... Сковородку с толстым дном на огонь - на нее ломтики хлеба (никакого масла), очень вкусно получается армянский, вроде Матнакаш называется (кличка Макинтош) Пока хлебушек подрумянивается, в джезву четыре чайные ложки свежесмолотого кофе и ложки 2-3 сахара, потом воду (я заливаю кипятком) и на огонь. Когда кофе поднимется (кипеть не должен) выключаем огонь и даем несколько минут постоять. Потом наливаем в любимую кружку черный кофе, добавляем теплого молочка и вместе с подрумяненным хлебом (+сыр/масло/джем или кто что предпочитает....) несем в спальню, где ждет жена/любимая/соседка/знакомая/коллега....
Из специй использую соль, красный перец, черный перец (горошковый), барбарис и чеснок (чеснок кладется 1-2 маленькие головки целиком). Если добавить шафран, рис станет красивого желтого света.
Я еще добавляю зиру (маленькие тоненькие зернышки) и куркуму. Можно купить на рынке, там же где и остальные пряности/специи.
Вот про плов оч интересует. А то у мну вечно получается рис с мясом и морковкой а не плов
Скорее всего с водой не угадываешь, это самое сложное.
Я еще добавляю зиру (маленькие тоненькие зернышки) и куркуму. Можно купить на рынке, там же где и остальные пряности/специи.
Надо будет попробовать А какое количество, ориентировочно?
Я еще добавляю зиру (маленькие тоненькие зернышки)
мнэ-э-э-э-э.. .у зиры, вроде, должно быть другое название.
С обычной пиццой тоже особых заморочек нет....
у меня ребенок маленький и жена работающая.
я делал пиццу полностью, но времени уходит сильно больше
Пробуй для начала по чайной ложке с горкой. Слышал, что все специи смешиваются, разминаются в руке и потом засыпаем.... Зиру можно еще добавить в самом конце, когда рис доходит, просто посыпать сверху для аромата....
мнэ-э-э-э-э.. .у зиры, вроде, должно быть другое название.
Есть, кумин.
Пробуй для начала по чайной ложке с горкой.
На какое количество риса?
Слышал, что все специи смешиваются, разминаются в руке и потом засыпаем...
Енто мы знаем
у меня ребенок маленький и жена работающая. я делал пиццу полностью, но времени уходит сильно больше
Дык, понятное дело....я по выходным делаю.
На какое количество риса?
У меня закладка на казанчик примерно 0,5 риса, 0,7-0,8 мяса, три-четыре луковицы и пять больших морковок.
Дык, понятное дело....я по выходным делаю.
та то же самое. только ребенок с самого утра висит на мне, а жена спит
а еще мне хочется попробовать забодяжить солянку и гороховый суп с копчёностями
а еще мне хочется попробовать забодяжить солянку и гороховый суп с копчёностями
Гороховый суп? С копченостями?? С сухариками/гренками???? Коронное блюдо! Надо копченные свиные ребрышки! 0,5 гороха моешь и замачиваешь на несколько часов, можно на ночь. Потом ставишь вариться, как закипит, ставишь на медленный огонь, на пару часов, должен развариться полностью. По ходу бросаешь корешки, лук, морковку (можно потереть на терке), картошку и собственно сами ребрышки. Сухарики можно приготовить самому, на сковородке или в микроволновке.
Я обычно помимо ребрышек добовляю еще порезанные кубиками копченности разных сортов мяса. Можно меленько порезанную твердокопченную колбасу (желательно, конскую - "махан", "суджук", "конская"). Только вот горох люблю чтобы был немного недоваренный - не в кашу, а каждая горошина отдельно.
несем в спальню, где ждет жена/любимая/соседка/знакомая/коллега....
ну и здоровье у тебя камрад большая видать спальня
Вот мой плов, научил отец, его учил узбек. Рецепт другой, не такой как у тебя.
покупал замороженную основу для пиццы в супермаркетах - ваще не нравится. сам тесто готовил пару раз (отлично получается), но теперь ребёнок не позволяет утырить столько времени из семьи.
Очень хороший помощник в этом деле - хлебопечка. У нее есть режим "приготовление теста". Загрузил составляющие, кнопку ткнул - и через час с небольшим автоматически имеешь отличное тесто для пиццы.
сладкий ликер с пловом, солеными огурцами и селедкой?
Зы: Плов - прелесть!
Как готовишь?
Жизнеутверждающая фотка! Мой выглядит очень похоже. А можно твой рецепт?
Я так и знал , нет, ликер с пловом я не пью. Просто на столе ликер стоял, для жены с дочерью принес.
я готовлю. каждое воскресенье если ничего не мешает...
вчера - суши роллы "Филадельфия"
прошлый раз - курица, фаршированная апельсином под мандариновым соусом. позапрошлый раз - пять видов пицц. позапозапрошлый раз - рулетики из парной телятины с камчатским крабом гуакамолле из спаржи и авакадо еще раньше - половинка утки на ложе из стручковой фасоли с ананасом и вишневым соусом
дальше уже не помню. постоянно хочу все это дело начать запечатлевать - но все руки не доходят.
результат: 1. семья в восторге. жена и ребенок еще спят утром - а все готовится - и они просыпаются под аромат с кухни. 2. в воскресенье стало традицией, что к обеду подтягиваются кумовья, друзья - потому что знают, что будет что-то вкусное. 3. да блин что еще можно сказать - мужчина, который в состоянии накормить семью - молодец
п.с. из наблюдений - в глазах женщин мужчина, который умеет готовить и делает это с умением - дает фору неготовящим мужикам.
я конечно не говорю о том, что каждый должен стать за плиту и готовить борщ - это дело теток, но приготовить что-то прикольное мужчине не в облом.
Баранину не едим, поэтому плов из свиньи . На 1кг. мяса, 1кг. риса, 1кг. морковки(соломкой), и 300гр. лука(полукольцами). В горячий казан налить подсолнечное масло, нагреть. Кинуть в масло жопки от лука, прожарить и выкинуть, из масла уйдет запах . Все это на большом огне. Бросаем мясо и жарим до появления коричневой корочки. Бросаем лук, жарим до золотистого цвета. Бросаем морковку и жарим до готовности. Наливаем грамм 600 воды, и варим до готовности мяса. Если все было правильно, то бульон должен быть темного цвета, это даст цвет рису. Чуть про соль не забыл. При варке мяса солим так, чтобы бульон был чуть пересолен. Насыпаем рис, в него вставляем чеснок целые головки очищенные от шелухи. Заливаем водой, вода на два пальца выше риса. Когда вода впитается делаем маленький огонь, в центре дырку до дна и накрываем тарелкой по размеру поверхности риса. Рис варится где-то минут 20 с момента засыпки. P.S. Главное, НЕ ПЕРЕСОЛИТЬ. Кроме соли ничего не ложу, барбарис с детства не понравился, остальное на любителя. Если вода выкипела, можно долить в центр риса через дырочку. Рис подготавливается как обычно, перебрать , промыть.
прошлый раз - курица, фаршированная апельсином под мандариновым соусом. позапрошлый раз - пять видов пицц. позапозапрошлый раз - рулетики из парной телятины с камчатским крабом гуакамолле из спаржи и авакадо еще раньше - половинка утки на ложе из стручковой фасоли с ананасом и вишневым соусом
Будет время, расскажи как ты это делаешь....
п.с. из наблюдений - в глазах женщин мужчина, который умеет готовить и делает это с умением - дает фору неготовящим мужикам.
Не во всех глазах...
я конечно не говорю о том, что каждый должен стать за плиту и готовить борщ - это дело теток, но приготовить что-то прикольное мужчине не в облом.
+1 Мужчина не должен, он любит и умеет!
Ну и борщ надо уметь варить. А ты готовишь это по каким-то книжкам или из головы. Рулетики из парной телятины с камчатским крабом гуакамолле из спаржи и авакадо, это просто так не бывает.
Какой рис берешь для плова?
на форуме российский БМВистов есть два чела - они вообще нереальные вещи делают. вот оттуда и черпаю рецепты - причем все обычно адаптировано под стандартные продукты, которые есть в любом маркете.
рецепт значит сначал берем парную постную говядину большой кусок натираем соью и перцем ( в идеале после обжарки её нужно подкоптить в коптильне ) но за невозможностью коптить в домашних условиях мы замаринуем её в экстракте "жидкий дым" полчасика пока говядина маринуеться делаем соус для краба для этого смешиваем 100 гр майонеза 30 гр кетчупа 10 гр хрена 30 грам коньяка и половинку лайма и пару чайных ложек свежепорубленного экстрагона соли и белого перца, краба нарезаем тонкими ломтиками и смешиваем с соусом
делаем спаржу для этого отверим её 5 мин в соленой воде а потом баланшируем её 5 мин в масле ..... верхную часть спаржи 10 см отсавляем низ обрезаем но нам пойдет для приготовления Гукамоле делаем гукамоле для этого нам нужна спаржа мякоть авакадо 100 гр 20% сметаны лимон перец соль все это дело взбиваем блендером до однородного состояния далее нарезаем мелкими кусочками шампиньен и лук шалот и обжариваем на оливковом масле 3 минуты потом добавляем белко нарезанный томат и обжариваем еще 2 мин далее начинаем готовить мясо обжариваем куски телятины на сливочном масле до состояния медиум реа потом в идеале нарезать его на слейсаре но у меня его нет поэтому аккуратненько нарезаем ножиком очень тонкими ломтиками в середине мясо совершенно сырое поэтому обжариваем его на сковороде буквально 10 сек далее делаем руколлу фо фритюре для этого разогреваем 200 грам масла и бросаем туда руколу на 20 секунд для украшения используем смесь из бальзамико и сахара для этого на сковороде растворяем сахар в бальзамико и упариваем на половину получаеться коричневая тягучая жидкость из мясо делаем рулетики фаршируя их крабом
ну и дальше остаеться все это выложить в форму рулетики чередуя их со спаржей в середину вылить гукомоле и украсить и бонн аппети
поначалу, когда не готовишь - то чтобы приготовить что-то вкусненькое надо закупиться на сумму, которая будет больше, чем поход с мадамой в ресторан. но это из-за того, что покупаешь обычно все же ведь упаковками.
потом проще и та же бутылка бальзамико растягивается на полгода.
например, я более, чем спокойно отношусь в ипонской кухне и сушам, но жене нравится - ну так вот чтобы купить все, чтобы приготовить только один вид роллов - филадельфию - я потратил 230гривней. притом, что больше, чем на 150грн мы никогда не ели этих сушей в ресторации... хотя как считать. в якитории на 150грн это будет по порции роллов+по салатику, а на 230грн я наделал стока, что четверо еле-еле уплели... еще и на салат из авокадо и форели осталось. и нори еще остались.. и хрен ихний и кунжут. и уксус рисовый. его куда-то кроме суши наверно и вряд ли куда-то приспособишь - списссфисский вкус.
а, и еще чуть не забыл - ко всем рецептам я добавляю 2 банки пива. с ними веселее готовится.
Спасибо за ссылку!
Мужики, рекомендую освоить луковый суп, очень просто/вкусно и полезно (особенно с перепоя).
Французы его предпочитают утром, с похмелья, как аналог хаши на Кавказе.
Мнэ-э, ну я всякое могу... Среди простейших, любимых и относительно часто приготавливаемых - биточки по-селянски с блинами. Блины - это совсем просто. Мука, вода (молоко, кефир или их смесь), яйцо, соль, сахар, - смешать до блинной консистенции и жарить. Свинину перекрутить на крупной сетке, соль, перец (без яйца!), сформировать битки, обвалять в сухарях и обжарить. Сложить их в кастрюлю, залить соусом (обжаренные в сметане и бульоне грибы с луком), протушить минут 20. Подавать с блинами. Смачного!
"Жменька" пропаренный Gold
Давайте с фотками, по серьезному.
Мужики, рекомендую освоить луковый суп, очень просто/вкусно и полезно (особенно с перепоя).
Французы его предпочитают утром, с похмелья, как аналог хаши на Кавказе.
Не, хаш рулит! Французам с "винного" будуна не понять
Готовлю не очень часто, но когда настроение есть, в семье праздник. Фирменных блюда - три. 1) Плов 2) Борщ 3) Не очень давно попался рецепт рыбного супчика. Жена не любит рыбу, но теперь частенько требует этот супец изобразить. теперь по порядку : Плов. В нагретый казан вливаю примерно грамм 300 подсолнечного масла Ставлю на медленный огонь, бросаю в него мелкую луковицу, она должна в себя взять все примеси из масла. Вообще данная процедура взята из старых рецептов, когда использовалось не очищенное масло, но я ее все равно выполняю. Мясо использую - говядину. В кипящее масло ложу 1 кг крупно-порезанной говядины. Мясо должно начать покрываться корочкой, из него выпаривается вся вода. Кладу 3 крупных порезанных на полукольца луковицы. Тушу его с мясом минут 5 не больше. Добавляю 1 кг морковки, порезанной соломкой. Прошу не применяйте терок, только ножом, тогда вкуснее получается. Как только морковь меняет цвет - становится светлее добавляете горячую воду, что бы покрыть все что есть в казане. Накрываете крышкой и варите минут 15. Затем специи: специи покупаю готовые для плова, беру каждый год в Ялте в одном и том же месте. В составе специй барбарис, зира, куркума, несколько видов перца. Специй примерно столовая ложка на это количество плова. Следом соль, где примерно то же столовая ложка. пробую на вкус, что бы бульон был слегка пересоленный. Лишнее заберет рис. Далее 1 кг промытого риса. Рис обычно беру продолговатый, но не длинный. Не пропаренный, а обычный. Заливаю ве водой сантиметра на полтора выше слоя риса. Огонь пока не сильный. Как только вода сравняется с уровнем риса, делаю несколько углублений до дна, включаю огонь н а всю. Теперь нужно что бы вода испарилась как можно быстрее. Как только вижу, что вода выкипела, (тут нужно конечно приловчится, т.к. часто кажется, что вода еще кипит, а на самом деле это жир.) Разравниваю рис и вставляю в рис долек 10 картофеля. (придает блюду пикантность), ложу небольшую головку мытого, но не чищенного, чеснока, снизу чуть надрезаю его и наливаю примерно грамм 100 холодной воды. Уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой. Примерно минут через 20 можно пробовать рис. Только раньше не открывайте. Т.к. под крышкой должен держаться пар. Если рис не готов, добавьте еще грамм 50 - 70 воды, и снова минут на 10 под крышку. Все, теперь аккуратно переворачиваю казан в большую миску, что бы жир пропитал рис. Казан должен остаться сверху как бы накрывая плов, не давая пему остыть. Минут через 5 - 10 можно раскладывать по тарелкам и принимать поздравения.
Немного непонятно, для чего дать воде выпариться, а потом доливать опять воду. И какой по степени варености получается чеснок, мы его едим и одного нам мало. А в остальном сомнений нет, поддерживаю во всем PS А в борще мясо любимое - говяжий хвост
Окрошка, вот лекарство от похмелья.
Тоже хороший вариант. Хотя, "подобное следует лечить подобным"(с)М.А.Булгаков
Немного непонятно, для чего дать воде выпариться, а потом доливать опять воду.
Трудно обьяснить, но я как то забыл добавить холодной воды, намучался, не хотел рис доходить до готовности ив все...
И какой по степени варености получается чеснок, мы его едим и одного нам мало. А в остальном сомнений нет, поддерживаю во всем PS А в борще мясо любимое - говяжий хвост
Чеснок обычно выбрасывают потом, он только дает вкус. но наверно на любителя.
Эээ, вас обманули, ни в коем случае не выбрасывайте. Чеснок попробуйте. Только он должен сварен, мягкий как паста. Ну если не понравится, тогда что сделаешь - в мусор. А манты кто готовит? Я только с женой, потому как с тестом не дружу
В кипящее масло ложу 1 кг крупно-порезанной говядины. Мясо должно начать покрываться корочкой, из него выпаривается вся вода.
Я мясо обжариваю порциями, чтобы температура масла в казанчике не падала. Вынимаю одну порцию, даю маслу чуть накалиться и закладываю следующую порцию. Получается достаточно быстро.
- Иван Николаевич, клиенты жалуюся, что в котлетах мало перца. - Передай им, что Иван Николаевич, в котлеты душу вкладывает, а не перец!
Колбаса домашняя. Мясо, 1,5 кило, сала грамм 200, морковь грамм 300, лук, грамм 300, можно чеснок, + Обязательно Душистые специи для мяса, купленные у урюков на базаре, кишки 5 метрофф, пол-чашки сырого риса (только промыть).
Перемалываем все ингридиенты на крупной сетке мясорубки. чем крупнее, тем лучше. Смешиваем все это в большой лохани, сдабриваем специями, соль. Набиваем кишку (НЕ СВОЮ!!!) кладем на сковородку кольцом, тыкаем кишку обильно зубочисткой, шоб нипалопалась, заливаем кипятком, шоб покрыла колбасу и варим под крышкой 15 минут, переворачиваем, варим ишо 15 минут, открываем крышку и мощно выпариваем всю воду, чтобы только жЫр остался, поджариваем колбаску до корочки, переворачиваем, поджариваем вторую сторону, выкладываем на блюдо, обильно посыпаем зеленью.
Едим аккуратно, запихивая одной рукой колбаску в клюв, второй рукой придерживаем глаза, шоб нипалопались.
Приятного аппетита!
PS: Концы кишок перевязываем простой ниткой.
Было время, часто ел в китайской небольшой забегаловке, но повар входил в тройку лучших в Киеве. Частенько у них употреблял данное блюдо, которое мне очень нравилось! Это блюдо можно назвать "Китайский ТюнинХ Пельменей" Рецепт прост: 1. Готовим соус. В пиалу заливаем пол пиалы классического соегого соуса. Крошим в него чеснок, добавляем чуть уксуса (можно лимонного сока), чайная ложка оливкого масла. Замешать и дать постоять минуть десять (для более насыщенного вкуса). 2. Отвариваем пельмени 2-3 минуты вынимаем и даём стечь воде. В хорошо раскалённую сковороду в масло бросаем сухую перчину чили (целиком). Как только увидите потемнение перца, засыпайте в сковороду подготовленные пельмени. Обжариваем до золотистого цвета. 3. При употреблении мокаем поджаренные пельмени в подготовленный соус. Приятного Всем аппетита!
P/S Под белую холодную водочку закусь в идеале
Пожалуйста, маринованые куриные крылышки от Фрица.
1) Готовим маринад. Давим сок 1/2 апельсина и 1 лимона. Мелко режем 1 луковицу, 1 сладкий и 1 острый перец (можно натереть на крупную тёрку). Помидор окунаем в кипящую воду на полминуты, снимаем кожицу, трём на тёрку. Давим 4-5 зубчиков чеснока. Добавляем в смесь чайную ложку чили и столовую ложку соевого соуса. Всё это перемешиваем в большой миске, в готовый маринад грузим 1 кг крылышек. Не забываем посолить. Маринуем не менее 2 часов, допустимо больше (на ночь). 2) Выгружаем из маринада, тушим в духовке в посуде, смазанной растительным маслом или жарим барбекю на решётке.
Приятного аппетита!
Готовлю в 90% случаев. Все, кроме теста - для этого есть хлебопечка. Из фоток есть только эта: Стейк из телятины под кисло-сладким соусом и императорскими грибами.
Пожалуйста, маринованые куриные крылышки от Фрица.
1) Готовим маринад. Давим сок 1/2 апельсина и 1 лимона. Мелко режем 1 луковицу, 1 сладкий и 1 острый перец (можно натереть на крупную тёрку). Помидор окунаем в кипящую воду на полминуты, снимаем кожицу, трём на тёрку. Давим 4-5 зубчиков чеснока. Добавляем в смесь чайную ложку чили и столовую ложку соевого соуса. Всё это перемешиваем в большой миске, в готовый маринад грузим 1 кг крылышек. Не забываем посолить. Маринуем не менее 2 часов, допустимо больше (на ночь). 2) Выгружаем из маринада, тушим в духовке в посуде, смазанной растительным маслом или жарим барбекю на решётке.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт, сам делаю схожий. Но Вы забыли про одну важную деталь. Мёд!
Отвариваем пельмени 2-3 минуты вынимаем и даём стечь воде. В хорошо раскалённую сковороду в масло бросаем сухую перчину чили (целиком). Как только увидите потемнение перца, засыпайте в сковороду подготовленные пельмени. Обжариваем до золотистого цвета.
Я не отвариваю, сразу укладываю пельмени (не размораживая) на раскаленную сковородку с маслом. Чуть позже переворачиваю на другую сторону. Каждый переворачивать долго, поэтому закрываю крышкой, трясу сковородку и в результате добрая половина пельмешков переворачивается сама.
P/S Под белую холодную водочку закусь в идеале
Само собой!
В ответ на: --------------------------------------------------------------------------------
Пожалуйста, маринованые куриные крылышки от Фрица.
1) Готовим маринад. Давим сок 1/2 апельсина и 1 лимона. Мелко режем 1 луковицу, 1 сладкий и 1 острый перец (можно натереть на крупную тёрку). Помидор окунаем в кипящую воду на полминуты, снимаем кожицу, трём на тёрку. Давим 4-5 зубчиков чеснока. Добавляем в смесь чайную ложку чили и столовую ложку соевого соуса. Всё это перемешиваем в большой миске, в готовый маринад грузим 1 кг крылышек. Не забываем посолить. Маринуем не менее 2 часов, допустимо больше (на ночь). 2) Выгружаем из маринада, тушим в духовке в посуде, смазанной растительным маслом или жарим барбекю на решётке.
Отличный рецепт, сам делаю схожий. Но Вы забыли про одну важную деталь. Мёд!
Мёд - хорошая идея! Попробую
Соус как готовите, можно подробнее?
Соус как готовите, можно подробнее?
Сейчас на обед схожу и отпишусь, а то слюни по столу вытирать не очень охота
Значит так, обед я провтыкал
Что нам надо: 1. Берем обычные куриные крылья. 2. Соус Чили марки Хаенз 3. Табаско. 4. Пару зубчиков чеснока. 5. Лук,зелень. 6. Чесночная соль, перец, итальянские травы (все можно купить в супермаркетах) 7. Соевый соус 8. Мед (пох какой) 9. Майонез.
Способ приготовления: Для начала тщательно промываем крылья.делим их на 3 части(ну мне так нравится) Берем бумажную салфетку и обтираем их. Предварительно подготовив духовку (220с). Крылья обмакиваем ОЧЕНЬ тонким слоем майонеза с пару каплями тобаско, добавить выдавленный чесног и порезаный лук, перчим солим, травы по вкусу. Крылья накрываем чем то тяжелым и забываем на час-два. Про крылья забываем. Берем сковороду. Высыпаем туда всю банку (у меня обычно уходит вся банка соуса чили), на среднем огне начинаем помешивать (только не до кипения, вздутия), постепенно добавляем мед с камплями тобаско. Плотность соуса должна заметно стать больше. Минут через 10 (!не больше!), пробуем на остроту и добаляем соевый соус смешаный с табаско(Я капаю еще пару капель винного уксуса, отличный аромат выходит). (После термальной обработки (духовки) будет самый шик!). Далее самое главное!!! Весь этот соус и крыль пойдут в мусорку если дальше не делать как я )))))
Берем сковороду (которую можно поставить в духовку или форму). Дно закрываем фольгой.Выкладываем туда крылья (предварительно смазанные майонезом и чили).Нарезаем еще зубец честнога и пару веточег зелени (аромат будет ВАХ!). и накрывам сверху фольгой! Ставим в духовку. Ждем минут 20-25. За счет того, что крылья накрыты сверху фольгой они как бы запекаются и маринуются до костей острым ароматным соусом. Далее мы открываем фольгу и запекаем до хрустящей корочке на т. 200с. Последний пункт самый важный. БЕРЕМ ПИВО! И вкушаем вкусности с холодным ароматным бокалом пива!
З.ы. Пока писал сей рецепт....наглотался слюней. Вечером в мегамаркет за пиовм и крыльями! ЗАвтра смогу выкинуть фото-отчет!
Значит так. Даю все на глаз... Берем вог - немного оливкового масла (вог раскален) - два зубца чеснока мелко рубленого без середины. Кидаем, но НЕ жарим! Сразу бросаю один чили без семян, жду 30 секунд. Берем соевый соус Хайнц (онли такой!) вливаем где-то 100 мл. Жар убираем - дальше только на небольшом огне или периодически убирайте вог с конфорки(особенно актуально для владельцев эл. плит). Дальше - чайная ложка яблочного уксуса или столовая ворчерского соуса. Сок одного хорошего лимона (2 лаймов) с цедрой, 3 столовых ложки меда жидкого или коричневого сахара. С обычного не получается. Все постоянно мешать где-то 5-10 минут.
Вообще то можете попробовать и потом регулировать компоненты по вкусу. Ну если есть вопросы - велком!
Братья, само собой, каждый варит борщ по-своему и правильно делает.... Я это делаю так: 1. Борща должно быть много, он с каждым днем вкуснее, поэтому берем самую большую кастрюлю, которую найдем на кухне. 2. Бульон - для бульона обычно беру говяжьи ребрышки + луковицу, варим, снимаем пену, солим, все как обычно.... 3. Ребрышки сварились, вынимаем их, даем остыть и отделяем кости для щеночка, он уже все разнюхал и битый час сидит на кухне, ждет.... оставшееся мясо идет обратно в кастрюлю. 4. Одновременно готовим заправку - трем на терке морковку (одну), чуть обжариваем ее на сковородке с подсолнечным маслом (можно еще лучку добавить, но мои лук не любят, а жаль), потом добавляем пару-тройку тертых бурячков, накрываем крышкой, это все должно чуть протушиться...... после этого я добавляю банку фасоли (конечно ее лучше сварить самому заранее, но честно говоря, я всегда прое...ывал этот момент), фасоль беру в томатном соусе, грамм 400-та или около этого, кроме этого ложку томатной пасты и ложку домашней аджики. Тушим......смотрим чтобы не подгорело.... 4. Шинкуем капусточку и отправляем ее в бульон. 5. Чистим пару картошек, режем достаточно мелко и отправляем вслед за капустой (после того, как та чуть покипит). 6. Картошечку отправили, водичка кипит, отправляем туда же нашу заправочку! 7. Ну....вроде собрали все центра в одной кастрюле.... пробуем, досаливаем, если слишком густо, то можно добавить кипяточка, можна чуть сахара для вкуса.... 8. Борщик должен чуть потомиться на самом маленьком огне, в последнюю минуту я обычно выдавливаю в кастрюлю пару зубчиков чеснока.
Пока можно нарезать сало, достать селедочку и налить водочки.... приятного аппетита!
1.Варю борщ на свинине(нога,рёбрышки,лопатка с косточкой). Первой в готовый бульон с отобранным от костей мясом кладу картоху. Обжариваю лук до золотистого,добавляю морковку. Буряк(для москалiв - свеклу ) обжариваю на сковороде,сбрызгиваю уксусом или добавляю чуть лимонной кислоты+томат. Уходит запах корнеплода,сохраняется цвет. Тушится. Когда готово - всё(лук+морковка,буряк с томатом) одновременно в кастрюлю,чтобы не переварилось и остался аромат. Капуста - в последнюю очередь. Чеснок,мускатный орех,зелень - всегда. 2.Постный борщ. Фасоль и грибы кладу только в постный борщ. Можно ещё банку кильки в томате положить. Картошку обжарить. Вкуснотищща. А так всё то же. 3.Сало,водочка и селёдочка с лучком приветствуется также. Я люблю борщ со сметаной.
Саня,ты украинский хлеб забыл!!! В крайнем случае - бородинский.
(можно еще лучку добавить, но мои лук не любят, а жаль)
Сдаю секрет. Если не любят лук - не режь,а просто потри его на деруновую тёрку и пожарь. Никто не заметит,что лук есть,а запах и вкус останутся.
Саня, ты украинский хлеб забыл!!! В крайнем случае - бородинский.
"Заварной" тоже ничего. В Фуршетах на Подоле/на Татарке очень ароматный и вкусный выпекают, часто берем на офисные выпивоны. Только, чур, первую не закусываем, а занюхиваем корочкой ароматного хлеба! Занюхали, проняло? Ок, сразу вторую!!!
Замётано!
Сдаю секрет. Если не любят лук - не режь,а просто потри его на деруновую тёрку и пожарь. Никто не заметит,что лук есть, а запах и вкус останутся.
Дык, мои эксперты по вкусу и отличают!
Народ, а что из подручного готовим под закусон к пиву? А то мои рецепты уже
Сорри, я пиво не пью, вот еще одно ходовое блюдо.
Готовлю, когда дети просят мяса
Делаю все быстро, это же не плов и не борщ..... Итак - режу свинину (биточную часть), зову Дашку (старшая) чтобы помогала. Пока режу, она рядом отбивает, а я сам солю/перчу/посыпаю травками и говорю ей какая она умница. Духовка не очень, старая, поэтому включаю ее заранее.... Мою, режу шампиньоны, не очень мелко... кидаю их на прогретую сковородку (пока без масла) они сразу пускают сок, ждем когда будет сухо. Кушать хочется, я с работы, поэтому сперва обжариваю отбивные на другой сковородке, никуда не макаю, просто отбитое мясо, обжариваю, но не довожу до готовности. Когда все обжарил, ложу на прогретый противень и отправляю в духовку, пусть там доходят. Грибочки уже сухие, доливаю им маслица и добавляю лук, смотрю чтобы не пригорело, готовлю на сильном огне. Когда все обжарится, то укладываю сверху на отбивные в духовке. Все! Осталось только посыпать сыром, минут за 5 до того, как вы сядете кушать. Получается достаточно бысто и вкусно. С соусами не экспериментировал, если кто-то подскажет, буду признателен.
Сообщение удалено. Удалил Storag
Сообщение удалено. Удалил Storag
Обычная ситуация - жрать дома нечего, возвращаюсь вечером домой с детьми, а чем кормить? Заезжаем в Материк, цепляем овощную заморозку (на развес) и куриные сиськи. Залетаем домой, мою руки и куриные грудки, рублю на шматочки. На огне уже любимая сковорода, тонкая, широкая, с высокими бортами. Нагревается моментально, масло уже дымится. Быстро обжариваю мясо, порциями. Мясо обжарил, пока убираю его на отдельную тарелку и даю сковороде еще раз нагреться... Высыпаю заморозку, а через пять минут добавляю мясо, соевого соуса, перец и травки. Все! Еще через пять минут все готово! Приятного аппетита.
ЗЫ. Все готовится на самом большом огне!
Вчера делал, кормил деток, они как маленькие крокодильчики все время хотят кушать. Блин, в результате образовалась куча грязной посуды, мисок, досок, сковородок…… поэтому для девушки это готовить не стоит, мало того, что никогда до конца не ясно даст или нет, так и геморрой еще тот……
Что надо: нежирный творог (жирный потечет), чеснок, укроп, сыр, помидоры, шампиньоны, лук, ну и собственно куриное филе.
Филе нарезаем тонкими полосками (нужен острый нож) , отбиваем, солим, перчим. Должны получиться полосочки/портяночки тонкие но широкие и длинные и без дырочек. Грибочки моем, режем, жарим с луком, потом добавляем туда сметанки (можно чуть майонеза) и тушим на самом маленьком огне. В творог режем укроп, давим пару-тройку зубчиков чеснока и солим. Сыр режем ломтиками шириной примерно 1,5-2 см, помидор разрезаем на четвертинки и тоже нарезаем ломтиками.
И это только подготовительный этап! Можно отхлебнуть вина или опрокинуть 50 гр. водочки, заслужили и продолжаем дальше.
Укладываем на тряпочку/портяночку ломтик сыра и кусочек помидора. Сыр ложим так, чтобы он ложился почти по всей длине филе, а помидор поперек сыра с любого конца. Потом заворачиваем все это дело начиная со стороны помидора. Должен получится маленький рулетик. Многие советуют закрепить шпажками/зубочистками или завязать нитками, так вот братья, это все гон, хорошо отбитое филе вроде как склеивается и ничего крепить не надо. Теперь тоже самое делаем с творогом, для разнообразия. Получаются рулетики двух видов, это круто. Когда все свернули, обжариваем это все на сковородке предварительно обмакнув в муке и яйце. Обжариваем не долго, но со всех сторон.
И теперь заключительный этап – укладываем обжаренные рулетики туда, где у вас тушатся грибочки (кастрюлька или сковородка с высокими стенками) и тушим их еще минут 10.
Теперь все! Приятного аппетита!
Сообщение удалено. Удалил Storag
а что вкусного можно приготовить из мужиков?
у тебя жена есть?
Простые вопросы - самые сложные....
Соус для макаронных изделий. отлично для спагетти и гнезд. ..... на самом маленьком огне обжариваем репчатый лук - пару средних головок, ессно на сливочном масле. по появлению золотисного оттенка добавляем 22% сливки (по кризисному можно сметану 20-25%) - ну пусть будет 500г тушим пару минут помешивая. добавляем рубленную крупными кусками зелень, специи (я обычно смесь четырех перцев), солим, тушим еще пару минут. все дело чуть подзагустело... добавляем 2 желтка крупных яиц, можно три - хуже не будет. на крпной терке трем сыр грамм 100-150 (в идеале пармезан, но не принципиально) добавляем вместе с яичными желтками сыр в наше месиво, еще пару-тройку минут тушим, очень быстро перемешивая... снимаем с огня. закидываем все наше получившееся в блендер, добавляем французскую горчицу (зернами которая, мягкая такая, не сильно горькая). нажимаем на кнопу. есть пара минут для аперитива. (коньяк наше фсе) выключаем блендер. а, чуть не забыл - когда начинали все это делать - ставили вариться спагетти. тут как раз они сварились и вытягиваем их и раскладываем по тарелкам. повторяем аперитив. (ну раз начали коньяк - не меняем напитки) выкладываем уже готовый соус в соусницу или сразу на месте поливаем в тарелки спагетти.
ставим основное блюдо (курица очень прекрасно, но об ей отдельно) на стол, ставим спагетти, соус, овощи (помидорки, огурчики). зовем жену и ребенк(а/ов). все кушают и удивляются, какой папа молодец в очередной раз.
п.с. не зыбыть выпить еще два раза по 30мл коньяку за здоровье папы и всего семейства.
а что вкусного можно приготовить из мужиков?
По мужикам не в курсах, а девушку можно с медом (на сосочки), с коньячком (на животик), очень хорошо идет!
Ну или под горячим шоколадом:
Не выдержал, психанул....
Вопрос - а как быстро соус с сыром начинает густеть и насколько сильно?
Clio какой творог берем? Подойдет ли творожная масса? Сыр какой? А почему бы не поставить рулеты в духодку?
Я вчера брал 2% жирности. Больше не надо, а то говорят, что в процессе обжарки/тушения он гад, может вытечь. Творожная масса не пойдет, имхо. Можно тушить и в духовке, но дело в том, что много времени не надо, минут 10-12.
Вопрос - а как быстро соус с сыром начинает густеть и насколько сильно?
ты имеешь в виду после приготовления? или во время? если во время - то он не становится вообще густым.
а после - ну я обычно делаю столько чтобы съесть за два раза - вечером и потом утром. к утру не густеет. ну самую малость может - даже не заметно. п.с. кстати когда совсем остывает - утром на завтрак вообще отпад. тока коньяк низя, бо ездить нада, а гайцы не сильно поощряют.
Понял, спасибо!
Пробовал вчера сделать. Очень вкусно, всем понравилось, детки прониклись. Спасибо!
Делал со сметаной, сливок не оказалось, без блендера и горчицы. Получился достаточно однородный, не очень густой. Что интересно - лук вообще не чувствовался.
После закрытия чудесного заведения Ростикс, скучно без вкусных крылышек.. однако, все поправимо Итакс, самое главное - это панировка, но о ней позже
Для начала отрезаем от крылышек "пальчики" (конечности такие, третья часть типа) затем разрезаем крыло на 2 части (по суставу) закидываем минут на 30 крылья в соленую воду, и чуууть туда уксуса, дабы промариновались.
Готовим панировку стакан панировочных сухарей стакан муки 1 бульоный кубик (обязательно) по вкусу: паприка, перец, карри, чеснок гранулированный, чуть соли ну и всякое разное что употребляете, можно красного перчика немного если пива много ;-)
все это хорошо перемешиваем
Если жарить во фритюре то все понятно, если фритюрницы нет - не проблема, берем сковороду, наливаем масло, так чтобы крыло погружалось на половину.
Затем жарим: крыло из маринада (чтоб было мокрое и панировка хорошо прилипала) обволакиваем в панировке (БЕЗ ЯЙЦА, только панировка!!!) затем на сковородку (фритюрницу)
масло желательно менять перед каждой новой партией, иначе панировка отпадает и получается месиво
На выходе имеем обалденные крылышки к пиву
Готовим соус:
1-2 зубка чеснока выдавливаем в тарелку, наливаем 40-60 гр воды, размешиваем, добавляем сметану - размешиваем, добавляем майонез (примерно в 2 раза больше чем сметаны) майонез лучше использовать Чумак Легкий, затем обязательно добавляем зелень, если сильно густой - чуть разбавляем водичкой и вымешиваем, ставим в холодильник минут на 10-15...
Достаем пиво, желательно нефильтрованное живое Оболонь и обмакивая крылышки в чесночный соус, употребляем в удовольствие
В Вашем рецепте мне не понятны 2 вещи.
1.Маринад крыльев в соленой ВОДЕ. 2. Добавить ВОДУ в соус.
Я бы заменил....
в соус воду не из маринада добавлять нужно
а если серьезно, то изменять нужно что-то на свое усмотрение, и после приготовления по указанному рецепту
в соус воду не из маринада добавлять нужно
а если серьезно, то изменять нужно что-то на свое усмотрение, и после приготовления по указанному рецепту
ДА я понял
Просто Вода в соусах Никада не использовал ее там
да можно вообще воду не добавлять, но в таком случае соус получается сильно густоват и в сметане+майонез плохо растворяется чеснок и плохо отдает вкус... вода енйтральна по вкусу а надо ее грамм 40... попробуй, если откроешь какие-то новые ингридиенты, буду рад попробовать твое творение!
Чанахи, чахохбили, харчо... торты и прочие десерты фруктовые )))
самое главное в процессе приготовления - рюмочка или стаканчик шеф-повару это для того, чтобы он душу вкладывал сам лично готовлю (причём супруге не доверяю): суши/сашими, стейки, фондю, раклеты. рецепт не описываю, т.к. сам нашёл в интернете и варьирую по нашему вкусу. хотя по стейкам есть ньюанс... надо нарезать мясо правильной толщины (методом проб и ошибок) и ни в коем случае не жарить его по-советски well-done (пережаренным). мясо должно быть в собственном соку! ни в коем случае не сухим. количество крови регулируется по вкусу. и ещё ньюанс по суши: замороженная рыба гораздо хуже свежей!в киеве нашёл "свежую" (по словам продавцов) в океане, где-то в районе димитровской рядом со зданием с синей крышей.
Чанахи, чахохбили, харчо... торты и прочие десерты фруктовые )))
Поделись, плиз, как чахохбили готовишь.
Заменяю фазана курицей и готовлю (кстати, фазаны у нас на рынках где-то имеюццо?)
Куриные грудки, а лучше бедрышки (лень разделывать куру) где-то кило. Жарю 15 минут на сухой сковороде. Помидорки, 4 шт, ошпариваю кипятком, снимаю кожуру, нарезаю и в сковородку к курице. Еще 10 минут жарим.
Лук. 2-3 большие луковицы, нарезал кольцами и на оливковом масле первого холодного отжима жарю до состояния "лук золотистый" (на отдельной сковородке). Потом лук пересыпаю к курице с помидорками. И еще полчаса жарю (скорее уже варю, так как помидоры дают потрясающий жидкий эффект).
Петрушку (побольше), чеснок 3-5 зубков, красный острый перец (немного и без зернышек) рублю, бросаю в сковородку и жду 10 минут. Все
Обычно трескаю без гарнира. Но можно приготовить пюрешечку. Как по мне, ота кашица намного вкусней тех кусочков курицы. Остренько, запивать можно, например, пивом
Вот
Пробовал приготовить, вроде неплохо получилось, детки просили добавки!
Готовил на выходных, одно из любимых блюд, очень "семейное", если можно так сказать + отличная закуска под водочку.
Итак: для начинки беру фарш (свинной, говяжий или ассорти), пол-кружки риса (рис промываю, но не отвариваю), соль, перец. отдельно жарю лук (одну луковицу), потом к нему тру на крупной терке две морковочки и когда все это дело обжарится, добавляю в фарш и как следует вымешиваю, пусть чуть постоит, минут 25-30. капусту, можно среднюю, мою, вырезаю кочерыжку и опускаю в кипящую воду (надо кастрюлю побольше, чтобы влезла), привариваю минут 5-6, пока листья не начнут отделяться сравнительно легко, тогда выключаю, снимаю листья прямо в кастрюле и выкладываю их на тарелку. После этого беру капустный листик, острым ножом срезаю утолщение у основания (типа сердцевинки) ложу фарш и заворачиваю (сперва как-бы накрываю листиком, потом подгибаю края, потом заворачиваю полностью). И так пока не закончится или капуста или фарш. Важно уложить все голубцы плотно в кастрюлю, чтобы не разворачивались.
Уложили, теперь готовим соус. На горячую сковородку (можно без масла) ложку муки, чуть обжариваем, потом добавляем томатную пасту (наверное можно и помидоры без кожицы, но я не пробовал) и сметану. Чтобы соус не был слишком густым, разбавляю томатным соком. Все. Заливаю соусом голубцы, (надо чтобы накрывало верхний слой) и ставлю тушиться в духовку. В идеале часа на два, но это кто сколько выдержит....
Тю,Саня,ты все подвергаешь излишней тепловой обработке,вкус теряется. 1-1,20 - хватит. Температура - 200-210 градусов. Попробуй добавить в фарш (перец молотый обязательно) пару зубчиков чеснока,зелень петрушки или сельдерея. Не догма. Совет. Да,можешь сделать ленивые голубцы,для тех кто не любит капусту или боится её . Режешь,смешиваешь с фаршем,обжариваешь. Остальное всё так же.
Smacznego!
Жень, капуста должна дойти, чтобы не хрустела. Доходят на слабом огне, типа томятся. А ленивые не прикольно.
У меня детки едят, поэтому чеснок и перец добавляю себе в тарелку по вкусу.
Подбрось рецепик.
Режешь,смешиваешь с фаршем,обжариваешь. Остальное всё так же.
на ленивые голубцы я вместо фарша использую мелко-мелко нарезанное мясо
ps: готовил вчера суши. нормательно получилось.
ps: готовил вчера суши. нормательно получилось.
Расскажи, плиз, что и как?
ps: готовил вчера суши. нормательно получилось.
Расскажи, плиз, что и как?
та, примерно, как в любом мастерклассе на ютюбе.
главный фокус - ингридиентов набрать. я долго считал, что такое невозможно в-принципе (тот же рисовый уксус только раз видел в материке. 70гривен за 200 мл).
мне товарищь подмутил сушиевый набор: палки, циновку, рис, уксус, соевый соус, сухой васаби, копченый угорь, нори и креветки. ну и заодно мы нашим дамам приготовили. пришел домой - решил замутить, получилось, вроде, не хуже.
да, товаришь сушиевый набор взял у соседа (тот оптом торгует, мы на четверых взяли). я в инете такой сайт нашел: http://sushisam.com.ua/ , но пока у них ничего не заказывал.
а вообще тема довольно простая - рис, пропитал уксусом+сахар+соль. кусок нори на циновку, туда рис, начинку, свернул, порезал. суша готова (подробности все-таки лучше на ютюбе глянь, там видеопособий валом).
порошок васаби+вода=типа васаби (не думаю, что в якиториях по-другому готовят васаби).
Эт тефтели с овощами - почему зеленый лес - в Репризе в Ивано-Франковске они так в меню ))) понравились и стырила идею) В общем фарш обычный ( 50.50 гов-свинина, лук, соль, батон в молоке размоченный), лепишь из него типо тефтели - в муку - обжариваешь чуть на сковородке с обеих сторон... потом в какую-то кастрюлю выкладываешьв 1 слой, заливаешь водой на 2-3 и тушишь... минут через 15 можно забрасывать овощи (покупаю мороженные Хортекс - спаржа, цв. капуста, брокколи, морковь че там еще в этой смеси не знаю)), и заливаю еще где-то стаканом сметаны (предварительно разбавленной горячей водой-ст.л. муки-соль). и еще минут 15-20 тушить можно с рисом еще делать - но у меня не получается никогда))) а так выглядит по факту примерно вот так, но лучше с гарниром))
Вчера готовил - супер! Деткам понравилось, просили добавку.... Готовил с рисом, помыл пол-кружки и перемешал с фаршем, усе получилось как нада! Ирочько - пасибки за идею!
Отличное блюдо, единственный гемор, это слепить тефтельки и обжарить, а потом закинул усе в каструлку и ходишь с будильником, отгоняешь голодных деток от нее, чтобы спаржу не таскали....
Интересненько ... Сегодня по похожей схеме (овощи, сметана с мукой и т.д. - только овощи свежие покупал) приготовил карпа
Проочитал Ваш рецепт приготовления плова. Он ничем не отличается от традиционного узбецкого плова кроме одного Важного факта. У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
После этого беру капустный листик, острым ножом срезаю утолщение у основания (типа сердцевинки) ложу фарш и заворачиваю (сперва как-бы накрываю листиком, потом подгибаю края, потом заворачиваю полностью).
После этого обжарить на сковородке на масле. ( После этого капуста приобретет слегка сладковатый , жареный привкус, а не тот водянистый, какой она имеет просто после варки в воде. ) И далее, по Вашему тексту.
У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
Способов приготовления плова очень много, в каждом районе/селе его готовят по своему. При домашней готовке в казане на 5-6 литров я обжариваю мясо порциями и не вижу в этом криминала. Читал рецепты эмигрантов из Средней Азии, они дома тоже так готовят. Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
После этого обжарить на сковородке на масле. ( После этого капуста приобретет слегка сладковатый , жареный привкус, а не тот водянистый, какой она имеет просто после варки в воде. ) И далее, по Вашему тексту.
Спасибо, обязательно попробую!
У узбека 1 ( Один ) казан. Поэтому он мясо из котла не вынимает. После того, как мясо обжарится в жире, ( понятно, что жир хорошо разогрет - мясо должно обжариться, а не свариться ) СВЕРХУ на мясо засыпается слой лука, а потом морковки. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕТСЯ, Поэтому ни лук, ни морковка не пригорают, так как лежат НА мясе и не касаются дна казана. Потом сверху рис. Рис предварительно замачивается на час в горячей, соленой воде. Такой плов получается более жирным, так как слой жира должен быть выше мяса.
Способов приготовления плова очень много, в каждом районе/селе его готовят по своему. При домашней готовке в казане на 5-6 литров я обжариваю мясо порциями и не вижу в этом криминала. Читал рецепты эмигрантов из Средней Азии, они дома тоже так готовят. Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
От их и выгнали из Средней Азии за издевательство над пловом! Мясо из казана плова не достается - это как искусство, не каждый умеет...
Кстати, некоторые из них рекомендуют обжаривать лук до золотистого цвета, а сверху на мясе он так не обжарится.
Именно до золотистого цвета. Поэтому сначала обжаривают лук, а потом закладывают мясо.
Значит так, предложение есть, давайте забаним Ruukki , ну низзя такие фоты смотреть в пятницу утром Как работать?
Ruukki к тебе вопрос есть, а че клетка пустая? Или то что на тарелке, это бывший зверек?
Не, зверь у меня канибал какой-то, тоже трескал крылышки. Вот он:
фото
Предлагаю здесь делиться рецептами/советами тем, кто любит/умеет готовить сам.
1. яичница с помидорами на 2 персоны:
2 небольших помидора, 7 яиц, сливочное масло.
на сливочном масле с двух сторон обжарить помидоры, разрезав их тонкими, круглыми дольками. после обжарки второй стороны сверху разбить яйца (я распределяю желток, так как не люблю "глаза"). Отдельно зажарить бекон. Полчаса дела и простенький вкусный завтрак готов.
2. Пирожки:
делаю по такому рецепту (брал здесь:http://www.good-cook.ru/tort/tort_340.shtml , как самое похожее на то, что готовил когда-то под руководством бабушки):
Состав:
ОПАРА 3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей др.Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей) ТЕСТО 1 стакан жидкости (молоко или вода или сыворотка), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла (110~120г), 2 яйца, 6~6,5 стаканов муки
В миске смешать муку, сахар и дрожжи. Влить примерно третью часть от 0,5 стакана тёплой воды. Размешать до однородного густого теста. Влить остальную тёплую воду.
Оставить в тёплом месте до тех пор, как опара запузырится.
В опару влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т.п. Вбить яйца и всыпать соль и сахар. Всё размешать. Всыпать примерно 4 стакана муки. Перемешать (ложкой, вилкой или венчиком). Получится липкое тесто. Продолжая перемешивать тесто, подсыпать по полстакана муки до тех пор, как тесто перестанет мешаться ложкой. На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто. Продолжать замес руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, а оно всё ещё продолжает липнуть к столу. Месить до тех пор, пока тесто не приобретёт гладкую, мягкую и не липкую консистенцию. Желательно сдобное тесто месить ещё несколько минут после того, как оно приобрело правильную структуру, т.к. это тесто от длительного замеса становится лучше.
Тесто сформировать в шар, накрыть его п/э плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза. Подошедшее тесто обмять, опять накрыть плёнкой и оставить для повторного подъёма. Если используются быстродействующие дрожжи, такие, как САФ-момент, то второй подход не нужен. После первого подъёма теста можно начинать формировать изделия.
Когда тесто поднимется вторично, его снова обмять и начать разделывать пироги.
В качестве начинки чаще всего использую мак: дважды заливаю его кипятком, потом с сахаром пропускаю через мясорубку.
3. Торт "Наполеон"
Тесто: 1 стакан сметаны 4 шт яиц 1 ст сахара
всё это вместе взбить, добавить муки и замесить. Муку всегда добавляю по необходимости и точных пропорций никогда не знал. Далее раскатать на коржи и печь в духовке.
Молоко довести до кипения, убавить конфорку до минимума. Пока молоко греется, яйца, сахар, муку взбить миксером и тонкой струйкой влить в молоко, помешивая ложкой. Мешать до загустения, добавить масло и убрать с огня, когда станет совсем густым и поставить в холодной место остывать. Важно не дать пригореть этому продукту, к чему он очень предрасположен - постоянно мешать ложкой.
Выбрать парочку бракованных коржей, скалкой растереть их в мелкую крошку - этим в конце посыпать торт сверху.
Из хороших коржей сделать торт, обильно промазав кремом, включая верхнюю часть верхнего коржа. Оставить на ночь пропитываться в холодном месте.
**********
Пока всё, будет вдохновение - напишу еще что-то
Ризотто с грибами. Рецепт любезно предоставлен очаровательной Mistral.
я решила приготовить на ужин ризотто с грибами. Нам понадобится:
1 чашка (250 мл) риса Арборио (рис не мыть!) грамм 200-300 грибов, свежих, мороженых или сухих.
О грибах: Белых грибов у меня было недостаточно, и я разбавила их лисичками. Грибы были мороженые, поэтому я их отварила несколько минут, процедила, воду, в которой они варились, не выливать, а поставить в кастрюльке на маленький огонь и держать теплой. Можно растворить в ней куриный кубик. Сухие грибы не варить, а замочить. Потом в ту воду, в которой они замачивались, долить кипятка, чтобы получился 1 литр. Дальше то же самое, что с морожеными. Грибы порезать на кусочки.
Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок (не до коричневого цвета, а пока лук не станет прозрачным)
Когда лук стал прозрачным, добавляем туда порезанные грибы, солим-перчим, обжариваем пару минут. Если грибы свежие, то обжариваем, пока они не станут мягкими.
Затем высыпаем наш рис и тщательно перемешиваем, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом. Выливаем стакан вина, даем ему активно побулькать, пока все не впитается в рис.
Когда вино впиталось, вспоминаем о нашем грибно-курином бульоне, который, я надеюсь, вы не забыли держать все это время на маленьком огне. Выливаем в рис примерно четверть бульона, часто помешиваем, ждем, пока все не впитается. Так поступаем с остальным бульоном - вливаем по чуть-чуть, мешаем, даем впитаться. К тому времени, как вы вольете последнюю часть бульона, рис уже должен быть практически готов.
если он еще твердоват, можно добавить водички. Теперь снимаем кастрюлю с огня, кладем сливочное масло, высыпаем половину петрушки и половину тертого сыра. Еще, думаю, нихуйово сливок немного туда добавить, но это в следующий раз попробую. Накрываем крышкой и даем несколько минут настояться Через несколько минут раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшейся петрушкой и сыром.
Вкушаем под аккомпанемент белого вина
Вариации на тему салата "Еврейский", он же "Городской", он же "Метро", он же "чесночка".
Напомню краткое содержание: Два плавленных сырка (желательно подморозить в морозилке) на терке + пару зубочков чесночка + одно вареное яйцо (в крутую) + можно сливочного масла + можно зелень.
Рецепт любезно предоставлен очаровательной Миа
Еще очень моим нравится такой: Помидоры свежие, плавленый сырок, чеснок или черемша, яйцо отварное(куриное)/можно и без него/, маслины, болгарский перец, немного зелени. Порезать все кубиками, зелень порубить, яйцо соломкой, заправить все легким майонезом "Чумак"("справжний"). Объедение
Делюсь курочкой ! Берем курочку ( все из расчета - 1,5 - 2,5 кг по мне лучше Морозовские, чем Гавриловка ) 1.Положили на стол и подождали пока просохнет ( чтобы перестала выделяться влага после заморозки и сама курочка была сухенькая ). 2. Натерли псису солью с черным перцем ( не забыли натереть и внутри ). 3. В грудку, суставы крылышек и ножек, опу фаршируем, - по пол зубчика чеснока. 4. Готовим соус: - 75 гр соевого соуса, - 1/2 лимона, - целая упаковка приправы для куриного гриля, - хорошая чайная ложка имбиря, - 1/4 чайной ложки базилика, - 1/3 чайной ложки гранулированного чеснока - на кончике ножа красного перца и столько-же черного, Промазываем пернатую ентим мазилом ( и внутри соответственно ) 5. Посыпаем сухой горчицей( лучше в гранулах ). 6. Промариноваться 2 часа минимум ( а вообще чем дольше тем фкуснее ) 7. На гриль ее красавицу !!! ( за отсутствием мона и в гусятницу ее )
СМАЧНОГО !!!
Еще один рецепт "быстрого" салатика любезно предоставлен очаровательной Миа:
могу еще рецепт салатика простой и вкусный: 1 б. рыбной консервы в масле. 4 отварных яйца один большой огурец(свежий) лук зеленый.
Яйца и огурец режем соломкой, из консервы косточки удалить и рыбу размять в масле, лук измельчить. Все перемешать и заправить майонезом.
Пельмени!
Мужики, домашние пельмени это отличный способ скоротать вечерок, если других планов нет.
Мы пару дней назад налепили с девками, а заодно посмеялись, наобщались и поиграли в города....+ реклама по телеку совсем не раздражает.
Итак, надо фарш и тесто. Классика, это говядина + свинина, ну вроде еще и баранина, но дома был кусок свинины и филе индейки (или индюшки? х.е.з. ) взяли перекрутили + пару луковиц + соль/перец + яйцо. Тесто - 400-500 гр. муки + воды сколько тесто возьмет + пол-чайные ложки соли. И фарш и тесто должны "отдохнуть" минут 30-ть....
Приступаем - моя бабуля (царствие ей небесное) раскатывала тесто тонким слоем, а затем вырезала кружочки стаканом или рюмкой, но в Сибири делают чуть по-другому.... Берем кусок теста, в руках раскатываем что-то вроде тонкой колбаски и ножом нарезаем на кусочки. Каждый кусочек - заготовка для одного пельменя, руками этот самый кусочек расплющиваем, пока не получится тонкая лепешечка. Имхо, такой способ вроде уютнее, домашнее что-ли.....
Итак садимся за стол, у каждого участнега досточка с мукой, синхронно берем лепешечки, чайной ложечкой плям-плям-плям фарш на каждую и лепим что-то вроде вареника, соединяя края. Затем концы вареника еще раз соединяем и получается пельмень, но не сразу и не у всех....
Готовые пельмени, сцуко, имеют особенность слипаться, поэтому чуть присыпаем их мукой и стройными рядами укладываем на досточку. Что потом? Два варианта - или сразу варить или в морозильник. Если тесто пролежит чуть дольше, то оно обветрится и потом готовые пельмени будут казаться жесткими, а должны таять во вру.
Ну и апофеоз - берем самую большую кастрюлю (как для борща) кипятим воду, солим, чуть подсолнечного масла и варим пельмешки, но не все сразу, а штук по пятнадцать - двадцать, чтобы они не успевали остывать в тарелке.
Я люблю выложить штучек 5-6, посолить, поперчить, чуть уксуса, чуть маслица и сметанки.....
Т.к. Сибирь большая, то и традиции разнятся. У меня жена родом из Забайкалья, так там принято пельмени варить в бульоне и подавать в бульоне же. С легкой руки жены мы так в-основном и употребляем этот продукт. Поданный бульон с пельменями по желанию хорошенько перчится, кидается зелень или зеленый лучок. Получается отличное блюдо два-в-одном. Причем, при этом методе пельмени не остывают в тарелке и съедается их за раз гораздо больше (ну это для одних минус, а для других плюс )
нужен соус тирияки - стоит недорого, продаецца визде. берецца индейка филе, на крайняк курица филе. подваривается недолго - чтоб сверху токо была проварена, вынимаем, режем на стейки или кусочками, заливаем тирияки, добавляем чеснок жатый, растительное масло, перец, имбирь или карри, чуток уксуса лучше винного, жмакаем это руками как когда готовить шашлык и маринуем 30 мин минимум. потом когда пропиталось в муку и на сильно разогретую сковородку с маслом. усе. вариант с подварить - просто шоб быстрее, без этого мариновать нужно хоть часик. можно вместо тирияки соевый соус, но не так прикольно. фух.
Я уже сам успел приготовить - народ, это БОМБА! Очень просто, очень вкусно и выглядит просто СУПЕР-АППЕТИТНО!!! Тирияки я ниxуя не нашел, поэтому взял соевый грибной соус, он ниипатся густой и соленый. Не подваривал, а замариновал на несколько часов филе индейки (порезать надо само собой) в этом самом соусе + белое вино + имбирь + несколько звездочек бадьяна + черный перец + оливковое масло + сок лимона.
Не солил вообще, потом с этим же соусом и ели.
Фасоль со свининой.
Люблю такие вещи, очень просто и очень вкусно. Вчера ходил по базару и увидел у бабули фасоль разных цветов, красивая - абалдеть! Взял три бабулькиных стаканчика всякой разной. Пришел домой - помыл и замочил до вечера.
Вечером достал свой любимый казанчик, обжарил в нем свининку, затем подбросил пару луковиц, потом долил туда кипяточка и оно побулькало минут 15-20 на маленьком огне. Добавил соли, красного перца, имбиря, сушеных травок и отправил туда же разноцветную фасольку.... Через час подумал и добавил домашней аджики и сметанки.....
Ой, ну шо вам сказать......
Добавил соли, красного перца, имбиря, сушеных травок и отправил туда же разноцветную фасольку....
Хинт, как это ни странно, но фасоль лучше всего варится в воде, а когда сварилась в нее уже добавляют всякое разное
Мда? Учту.... (смайлик с зубочисткой в зубах...)
Мда? Учту.... (смайлик с зубочисткой в зубах...)
Зуб даю Проверено, в простой воде фасоль получается вкуснее чем в любом самом пафосном бульйоне. Отакое от. Так шо ее лучче отварить в воде и добавить куда нада, можно прям с отваром.
Вариации на тему салата "Еврейский", он же "Городской", он же "Метро", он же "чесночка".
Добавлю на тему :чесночничек:3 плав сырка, пачка(250гр) сливочного масла, 4 вареных морковки среднего размера, 5-6 зубчиков чеснока.Сырки, масло,морковки трутся на терке( или в блендере-измельчаюццо) в массу добавляется чеснок(в чеснокодавке его, гада,пред эвтим раздвить надоть ), соль , перец, рубленая мелко зеленюшка(петрушка, укроп)-не возбраняеццо... Оччень неплохо на греночки намазывать аль на тосты...
Сглотнул слюни.... А чем принципиально гренки от тостов отличаются?
Гренки хлеб в молоко или яйцо и на сковородку, тосты просто хлеб в ростере или тостере на крайняк на сковороде сухой.
Сглотнул слюни.... А чем принципиально гренки от тостов отличаются?
Гренки - жарятся с использованием жира. Тосты - просто подсушиваются.
Замариновал я окорочка, кинул на советскую чугунную сковородку цыплята тапака (предварительно за несколько дней ее конечно прокалил заранее с маслом в духовке) и прилипли мои окорочка . Думаю что и с цыпленком такое тоже будет. Крышка еще эта тяжелая, может из за нее прилипли. Научите уму разуму?
Читаю и душа радуется. Страничку не закрываю вообще.
Мужчины, понимаю, что блюдо не для дома, но кто какими рецептами приготовления ухи пользует. Как меняются рецепты от вида рыбы (нашей местной живой )
Замариновал я окорочка, кинул на советскую чугунную сковородку цыплята тапака (предварительно за несколько дней ее конечно прокалил заранее с маслом в духовке) и прилипли мои окорочка . Думаю что и с цыпленком такое тоже будет. Крышка еще эта тяжелая, может из за нее прилипли. Научите уму разуму?
Дык, а масло лил на сковороду? Я лью (немного), жду когда масло нагреется, а потом уже кладу окорочка/цыплят и т.д. Удачи, брат!
С крышкой не понял..... она на края сковороды кладется или меньше по диаметру, как для гнета?
С крышкой не понял..... она на края сковороды кладется или меньше по диаметру, как для гнета?
Ну если ж тапака, то ясное дело шо для гнета.
У тебя ваще то какая сковорода? У меня тапака, с крышкой гнетом. Вот я и ищу тех у кого такая же, и кто пользовался этой крышкой.
У меня из чугуна только казанчик.
А чем готовка в нем от готовки в обычной чугунной кастрюле отличается. Казаны видел в продаже, но 12 л мне не надо, хочу 4 л кастрюлю взять. В общем буду ждать пока не появится тут тот, кто цыплят тапака делал.
А чем готовка в нем от готовки в обычной чугунной кастрюле отличается?
Сферическое дно. Я в нем плов готовлю, жаркое и т.д. Кроме того, в нем очень удобно обжаривать мясо/птицу.
Сферическое дно есть в WOK сковородках, обжаривать мясо можно как на обычной сковороде так и на сотейнике. В общем ясно, вы используете его и как сковороду. У меня сковородки есть, WOK планирую также взять, а вот кастрюлю использовать как раз для плова или жаркое, по идее должно быть не хуже чем в казане. Кстати если кастрюлю взять эмалированную, в ней еще и борщ можно готовить, чего не сделаешь в казане, т.к. в чистом чугуне не хранят продукты.
Я готовлю крылышки по слегка другому рецепту. Наливаю в муку воду до жидкой консистенции и потом сгущаю, добавляя панировочные сухари, так же добавляю черный перец и соль. Подготавливаю крылышки, обмакиваю в кляр и жарю в масле. Получается тоже ничче. Главное отличие, что кляр в этом случае не отваливается и месиво не получается.
Мужчины, понимаю, что блюдо не для дома, но кто какими рецептами приготовления ухи пользует. Как меняются рецепты от вида рыбы (нашей местной живой )
Хоть я и не мужчина, но про уху : На 5л. емкость Берется рыбья мелочь,головы крупной рыбы полтора-два кило.Обязательно наличие ерша - вкуснее всего навар с него.Можно заменить окунем, что чуть хуже. Рыба потрошится, хорошо моется,Чистить не надо, достаточно хорошо помыть. Залить холодной водой,добавить лук, черный и душистый перец горошком, кипятить минут 40, снимая пену. Потом бульйон процедить, вареную рыбу выбросить, а в бульйон добавить картошку, соль, через минут 10 после закипания - куски крупной рыбы, предварительно разделанной (потрошенной и очищенной от чешуи), добавить лавровый лист, зелень (укроп и петрушку, больше ничего не надо). Варить до готовности рыбы - минут 10-15, перед снятием с огня добавить стопку водки. Водка снимает тинистый привкус речной рыбы, особенно если в ухе есть щука или сом - водка незаменима. Главное - не перепутать и лить водку в котел с ухой, а не в себя и не больше одной рюмки. Ни чешуи, ни хвоста!
У тебя ваще то какая сковорода? У меня тапака, с крышкой гнетом. Вот я и ищу тех у кого такая же, и кто пользовался этой крышкой.
У меня такая сковорода - говорю же - салом мажь и усе будет путем
Про крылышки (кило): моем крылля, кладем на полотенце (салфетку) чтоб ушла лишняя вода. Готовим маринад: том.паста (не соус!), лучше -Чумак 2-3 стол. ложки. Добавляем в него 1 стол. ложку меда, черный перец, имбирь, мускатный орех, красный горький перец (паприку),шалфей, карри все молотое и всего брать на кончике ножа. Соли - по вкусу. Кладем в маринад крылышки, перемешиваем, жарим - в духовке, на гриле, просто на сковородке. Со специями можно экспериментировать - кто что любит. Рекомендую под пифо. Приятного аппетита!
ну я готовлю, причем, довольно часто.
"на скорую руку" люблю приготовить замороженную пиццу из магазина. разморозить, начинку сгрести, по возможности разделив сыр и остальное, основу промазать кетчупом или пастой, положить свою начинку (колбаса, ветчина, курица, маслины, перец, лук, грибы - что есть, короче), сверху (в зависимовти от степени доверия) - начинку, которая была на пицце, и сыр с пиццы (+добавить свой).
под пиво и без геморроя.
борщ еще люблю - и есть, и готовить.
традиционно, лучше всего получаются водочные закусоны на скорую руку.
ну и мясо
дабы не тратить лишних денег - купилучше замороженное листовое тесто, и плоские формы для пиццы, получается 6-8 больших пиц иначинку естественно готовишь сам, только вот духовочка должна держать градусов 250 а лучше 300 - пару минут и пицца готова
дабы не тратить лишних денег - купилучше замороженное листовое тесто, и плоские формы для пиццы, получается 6-8 больших пиц иначинку естественно готовишь сам, только вот духовочка должна держать градусов 250 а лучше 300 - пару минут и пицца готова
смущает меня сочетание понятий "листовое тесто" и "пицца". "чё-та я очкую".
духовка 250 держит. больше, вроде, ни к чему
Вроде и готовлю всего и много, а так чтобы поделиться, попробую:
Буженина: Ну тут все просто. Берем биток (свинной), сверху перец-соль натираем, в середину - ломтики чеснока. Можно в кулечек положить, на часок, типа замаринуется чуть. Потом в фольгу и на 40 минут (до часа) в духовку на средний огонь. Главное в фольку герметично запаковать. Не фатально, но лучше чтобы так было. Достаем раскрываем и еще на чуть-чуть для приобратания обжаренного цвета (сейчас лежит, пробы ждет). Если передержать, получится суховатым.
Есть вариант в середину грибы-сыр (или типа того). Т.е. разрезали, зашили и туда. Делал пару раз, но что-то не пошло.
Отбивные: Как вариант, тонко отбить говяжие отбивные, перец-соль, вымакать в яйце. На сковородку (уже разогретую и с маслом) на минуту с каждой стороны. Потом сковородку помыть и тушить до готовности с остатками яйца . Привкус прикольный у мяса получается получается
Либо на противень сверху обжаренные грибы, майонез. И в духовку. В конце можно помидоры-сыр. На куриные можно изначально ананасы класть. Сыр тоже в конце досыпать. Получется достаточно нежно. Можно наверное обжаривать, но и так получается неплохо.
Советую прикольные рецепты приготовления риса на пачках Жменька. Писать тут не буду, зашли с супермаркет - прочитали На разных сортах разные рецепты. Мне очень нравится варивант с креветками, куриным мясом и соевым соусом
Макароны можно облагородить. Сварили, потом добавили яйко, бекон, сверху сыр. Компоненты можно мешать/добавлять/удалять
Омлет тоже штука универсальная, когда по-быстрому из чего-нибуть надо склепать завтрак. Яйца с мукой, а дальше туда все что нашли в холодильнике (мясо, колбаса, кукуруза, оливки (мне очень нравится), сверху помидоры, перец (который болгарский), сыр. Ну все что нашли, туда и засунули. Опять же после домашний застолий удобно остатки в нечто единое объединить, или просто выкинуть жалко, а отдельно мало
Шарлотка: 4 яйца, стакан сахара, мука, опционально корица-ваниль. Намешали-намешали, нарезали яблоки (шкурку лучше убрать). Яблоки в форму сверху налили тесто (оно густое). Дали постоять, чтобы до дна просочилось. Форму в духовку минут на 30, может 40. Огонь средний. Можно орехи, да наверное дофига чего можно как начинку использовать
О еще вспомнил. Берем куриные ножки, которые "не бедра". Солим-перчим. Режем овощи типа морковки. Берем банки стеклянные, туда овощи, потом суем ножки. Сверху фольгой и в духовку. Минут где-то 30.
У тебя ваще то какая сковорода? У меня тапака, с крышкой гнетом. Вот я и ищу тех у кого такая же, и кто пользовался этой крышкой.
У меня такая сковорода - говорю же - салом мажь и усе будет путем
Единственно, извините за изврат, люблю немного вспрыснуть уксусом - ну просто запах нравится. Ну и само-собой, свинина рулит.
Еще я люблю есть хачапури , жареные в сливочном масле с начинкой из сыра ( сулугуни ) , но готовить не пробовал ...
Что ты салом мажешь
Сковороду - нагреть хорошенько и смазать куском сала. На Украине такой кусок сала называется Підмазник. Можно пожарить в сковороде сало на шкварки, а потом сковороду вытереть салфеткой (Матерчатой или бумажной). Если прилипает к крышке - та же процедура: крышку нагреть на огне и от души намазать куском сала. Нагревать надо сильно, чтоб шкварчало и дымок шел.
Наступает лето. Жара. Хочется чего то прохладного ,лёгкого. Любимое летнее блюдо,именно майско-июньское - банальная окрошка.
Берём по пучку зелёного лука,укропа,петрушки. 300-400 гр варёной колбасы(докторской или телячьей) 3-4 варёных вкрутую яйца 3-4 свежих огурца Пару варёных в мундире картофелин Сметана грамм 300-400(по вкусу,лучше 20%,не жирнее) Бутылку минералки Моршинская. Лишь бы не Лужанская и Миргородская,т.е. не содовая. Лимонная кислота(сок лимона),соль,перец молотый по вкусу
Можно делать и с мясом(отварным,копчёным),но я люблю именно с варёной колбасой. В идеале готовится на кислом хлебном квасе из ржаного хлеба. Но времени,как всегда мало и упростим вариант - сметана+лимонная кислота(лучше сок выжатого лимона)+минералка. Для худеющих - также можно делать на кефире с водой. Всё режем ,как на оливье. Обязательно всё предварительно охладить! Заливаем минералкой. Солим,перчим,кислим по вкусу. Ставим на пару часов настояться в холодильник. Идеально:с вечера готовим - утром едим. Приятного аппетита!
вчора зробив окрошку, ну точь в точь як і ви описали, тільки про лимонну кислоту забув і посолити забув, але їсти можна:) в наступний раз не забуду:) да, і вода моршинська, і сметана 20%
Cпасибо!
Мы дома делаем с квасом (покупной, Древлянский или Окрошечный). Супер-вариант со свекольным отваром - свекольник.
делаю именно на кефире с водой. еще хорошо делать на яготинской закваске
....Я готовлю.... ....4 года шеф-поваром оттарабанил....устал и сменил работу...
Что можно на сковороде гриль (цыплята табака которая) приготовить, кроме этих самых цыплят? И как.
Что можно на сковороде гриль (цыплята табака которая) приготовить, кроме этих самых цыплят? И как.
можно стейк.....из австралийской гавядины.....
так и готовлю, только заливаю прокисшим березовым соком
Не уверен, что это блюдо называется именно так....
Все очень просто и банально.... крутим на мясорубке или мелко-мелко рубим говяжью печенку + трем/крутим луковицу + пару-тройку зубчиков чеснока + яйцо + ложку/две муки + соль/перец/травки. Получается масса как для дерунов только темная.... Греем сковородку и жарим, ничего нового.... есть нужно сразу, с пылу с жару!
Хоть я и не мужчина, но про уху. Ни чешуи, ни хвоста!
Все равно спасибо
Но это стандартный рецепт. Я надеялся увидеть какие необычные варианты, которые отличаются не только сортом водки
делаю именно на кефире с водой. еще хорошо делать на яготинской закваске
Молочная сыворотка рулит. И пару-тройку кубиков льда при подаче......
собрался в субботу навертеть роллов. плять, лучше бы я порезался еще в понедельник.
с каких-то неведомых веников передал рису уксуса раза в 4.
в результате жена поехала за другим рисом и к роллам я больше не подходил (пока не настало время их есть).
Ооочень вкусные котлетки «ВАЛКОВСКИЕ» Бабушкин рецепт: - фарш (свинмна-50% + говядина- 50%; либо телятина – 80% + 20%) - батон (либо белый хлеб) - картофель сырой - яйцо - лук - чеснок - соль - перец Способ приготовления: - перекрутить мясо на мясорубке (или купить фарш) 50% от объёма - перекрутить хлеб - 25% - перекрутить лук, чеснок (на 1кг фарша 1-2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока) - перекрутить картофель - 20% Очень удобно пропорцию соблюдать, разделяя ингредиенты в миске. - посолить (по вкусу) - поперчить (по вкусу) - вбить яйцо (1-2шт) Всё перемешать и дать продуктам «подружиться» 20-30мин. Вылепить котлетки-ладошки (больше плоские, чем круглые). В разогретую сковородку добавить подсолнечное масло (покрыть дно). Жарить до светло коричневой корочки с каждой стороны. После сложить все котлетки в «утятницу» и тушить на медленном огне 30- 40 мин.
Приятного аппетита.
Интересно, а почему они Валковские? Всю жизнь так готовил и я, и мама, и бабушка, но никогда не думал, что это "Валковские". Обычный рецепт обалденных котлет из качественной поваренной книги советских времен. Издательство не назову, но помню, что очень иллюстрирована и год издания чуть ли не сразу послевоенный. Есть история происхождения названия?
третий день идут тренировки (пока жена в командировке)
фоткал телефоном
Шой то на меня нашло в выходные. Захотелось незаслуженно испорченного нашим общепитом блюда,озвученного в названии. Разница между перемячами и беляшами в крутости теста и наличии дырочки при формовке изделия. А так всё то же. Не заморачиваясь кошерностью пошёл я в "Биллу",купил около 600 грамм фарша ассорти(свинина+говядина,нежирного). Взял две луковицы немелкие,почистил,порезал,измолол в блендере в кашу. Всё перемешал,посолил,поперчил. Хорошенько выбил,раз 25-30 швыронув об миску - пока фарш не начал "тянуться",как для "люля кебаб",к примеру. Поставил в холодильник созревать. В хлебопечке заделал тесто в режиме замеса(в мулинексе - 1 час 30 минут): 2 яйца,2 стол. ложки подсолнечного масла, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей,1,5 столовые ложки сахару,соли - 2/3 стол.ложки,стакан воды,муки сколько возьмёт,наверное стакана 4(гранёных). Короче,как говорят специалисты - до консистенции "девичья грудь". Есть тесто. Леплю потихоньку,кусочек теста отрезаю,раскатываю скалкой,на середину ложку фарша мясного,защипываю,предусмотрительно оставив дырочку. Жарю в большой тефалевской сковородке(28 см),масло наливаю уровнем до середины перемяча,предварительно разогрев. Сначала укладываю ДЫРОЧКОЙ ВНИЗ!!! Потом переворачиваю,довожу до готовности. И так пока не кончится тесто и мясо. Вот такая вот красота. Понимаю,что вредно,и так пузо дальше некуда,но вкусно - жуть. Особенно тёпленькие со сметанкой. Приятного аппетита,друзья!!!
Ребятки, а подскажите рецепт проверенный зеленого борща А то собрала на даче рекордный урожай щавля, а готовлю я именно зеленый борщ редко Хочется тонкостев
Ребятки, а подскажите рецепт проверенный зеленого борща А то собрала на даче рекордный урожай щавля, а готовлю я именно зеленый борщ редко Хочется тонкостев
+1, присоединяюсь к вопросу
Берёшь свиные рёбрышки. Или курицу. Или другое мясо по вкусу. Варишь бульон до готовности (1,5-2 часа). Ну естественно солишь ближе к готовности. Отбираешь мясо от костей. Пока расправляешься с мясом - бросаешь в бульон картошку,морковку мелко порезанную. Бросаешь уже отобранное мясо. Берёшь хороший пучок зелёного лука,укропа,петрушки и щавель не жалея. Мелко режешь. Когда картоха с морковкой сварится - бросаешь всю зеленушку. Закипело - 2-5 минут варишь и выключаешь. Отдельно варишь яйца вкрутую. Остужаешь. Режешь перед подачей в тарелку,заправляешь сметаной. Вуаля,приятного аппетита!
Главное - никаких зажарок. P.S. Некоторые пробивают яйцо с двух сторон и выливают содержимое в кипящий борщ в конце варки. Но я так не люблю,нитки такие получаются.
Вуаля,приятного аппетита!
спасибо
Да,кстати, если щавля много - его очень просто заготовит впрок. Просто перемыть ,обсушить,в пакетики или в контейнер - и в морозилку. И пусть хоть до зимы лежит. Зелёный борщ зимой - это вообще супер.
Спасибо, очень вовремя-как раз доготавливается куриный бульон Думаю таки еще добавить жареную на слив масле рукколу, а возможно-в кляре, как гарнир...
а у меня мама любит яички такие маленькие из курочек рябочек не вылупленных еще в борщ зеленый бросать!!!мне нра)
Вместо щавля люблю добавлять листья молодой крапивы, хотя это уже на любителя . А когда яйцо не отваривать и резать кубиками, а вливать сырое, то, имхо, вкус получается более насыщенный, что ли. И если вливать яйцо медленно, постоянно перемешивая, то получаются не "нитки", а мелкие "хлопья". А вообще на вкус и цвет ...
третий день идут тренировки (пока жена в командировке)
фоткал телефоном
офигеть..нашла случайно этот форум (искала рецепт окрошки) и просто в шоке- мужчины???готовят???суши??????!!!! как,скажите,КАК вдохновить\заставить\научить мужчину готовить???задолбало одной у плиты торчать(
Спасибо, очень вовремя-как раз доготавливается куриный бульон Думаю таки еще добавить жареную на слив масле рукколу, а возможно-в кляре, как гарнир...
жареная зелень? а руккола в кляре - это как?
третий день идут тренировки (пока жена в командировке)
фоткал телефоном
офигеть..нашла случайно этот форум (искала рецепт окрошки) и просто в шоке- мужчины???готовят???суши??????!!!! как,скажите,КАК вдохновить\заставить\научить мужчину готовить???задолбало одной у плиты торчать(
Заставить никак, можно только заинтересовать... Эту ветку дать почитать, например.
жареная зелень? а руккола в кляре - это как?
Ну ндравицца мне кухня Джейми Оливера, а у него и шалфей с рукколой пассерованые в горячие салаты и супы добавляюцо, и даже цветы в кляре потом в кипящем масле жаряццо...Кляр-обнакновенный, обмакиваешь растенье, потом-в кипящее масло, шумовкой вытаскиваешь-и на салфетку, чтоб лишнее масло убрать...
шоке- мужчины???готовят???суши??????!!!!
паутарйяйу, а куле там готовить?
как,скажите,КАК вдохновить\заставить\научить мужчину готовить???задолбало одной у плиты торчать(
найти другого мужчину.
моя жена здорово готовит тортики и всякие другие редкости, но приготовление обычной еды для неё - рутина. для меня приготовление борща, например, или плова если не вызов, то, как минимум событие. получится/не получится.
ну и просто люблю я это дело.
третий день идут тренировки (пока жена в командировке)
фоткал телефоном
Ты их с ковриком правильным готовишь? А то вроде как не дожимаешь их, судя по фотке. Должны ж быть более квадратные.
Ну и по краям, в принципе, можно обрезать, чтоб все были красивые-благородные
третий день идут тренировки (пока жена в командировке)
фоткал телефоном
офигеть..нашла случайно этот форум (искала рецепт окрошки) и просто в шоке- мужчины???готовят???суши??????!!!! как,скажите,КАК вдохновить\заставить\научить мужчину готовить???задолбало одной у плиты торчать(
Я, как вижу кусок МЯСА, руки сами к нему тянутся хотя б порезать-замариновать. По-моему, нормальный мужской инстинкт, не? И вот жана на хвосте какого-то японского повара принесла на мероприятие свое очередное, теперь вот суши показали, как надо делать по науке. Очень легко, и результат сразу красив и съедобен, что радует.
Ты их с ковриком правильным готовишь? А то вроде как не дожимаешь их, судя по фотке. Должны ж быть более квадратные.
да, с ковриком всё в порядке.
а они должны быть квадратные? я как-то к этому не очень стремлюсь. кстати, вот именно эта партия-таки вышла не очень красивой по форме - косоватая какая-то. но я тренируюсь
Ну и по краям, в принципе, можно обрезать, чтоб все были красивые-благородные
попробую, спасибо.
sinoptik, VladimirScorpGL, Yorc Всем и большое спасибо. На днях рванул рубаху, закрыл глаза на все страшилки по поводу невозможности приготовления плова и, вооружившись продуктами и вашими рекомендациями, приступил к процессу. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Несмотря на едкие замечания и советы скептиков. Может это из принципа - новичкам всегда везет, но все было и красиво и вкусно. от 15 человек застолья на природе.
Да там вроде все просто. Делается бульйон (мясо в воду, луковицу вроде полезно положить, она на себя всякую бяку вроде берет, в конце посолили). Из овощей: картошка, морковка, лук (посление два прикольно обжарить, вкус другой, и в другой суп тоже обжаривать хорошо), потом щавель (ЕМНИП минут за 5). В тарелки положить мелко нарубленной яйцо (сварить заранее) и сметану.
Что-то этот способ вливания приготовление мисо-супа напоминает
пиво светлое, холодное смешиваем с мукой до консистенции сметаны печень посыпаем чем послала кухня - майран, соль, травки. печень в кляр потом на сковороду. обжариваем с 2ух сторон. на терелку и на стол
а то я тут борщец бодяжу, а такой тонкости не знаю
Одно из самых любимых и быстрых летних блюд.
Болгарский перец, репчатый лук, помидоры, растительное масло (сало, смалец). Как варианты - сметана, яйца.
Берем болгарский перец, моем, чистим, режем. Пока режем, на сковороде масло уже раскалилось. Бросаем весь перец сразу или часть дорезаем уже на сковороду, если не успеваем. После того как перец "прихватился", добавляем лук (я режу полукольцами). Минут через 5-6 можно отправлять туда же помидоры. После этого солим. Помидоры пускают сок и лечо с режима жарки переходит в режим тушения. Соответственно - убавляем огонь. Еще минут 10 и все готово. Очень вкусно есть с холодной сметанкой.
Я готовлю на большом огне и пока лечо готовится, мою-дорезаю лук/помидоры. На 5-6 перцев - 1 большая луковица и пару помидоров.
На Западной Украине готовят на сале/смальце и в конце приготовления добавляют яйца.
На Западной Украине готовят на сале/смальце и в конце приготовления добавляют яйца.
и копчену ковбаску..........
Подсказали мне рецепт обалденного хлебного кваса. Ингредиенты рассчитаны на 10л, если надо меньше (на 3л банку, например) - в скобках приведены соотв. значения 800 г. (240г.) сахара 2 ст.л. (1 десертн. ложка без горки) "Цикори натуральный растворимый" - эт в баночках такая тягучая густая жидкость продаётся, в маркетах обычно в отделах где мёд/кофе/варенье/и т.п. 2 ст.л. (1 десертн. ложка без горки) лимонной кислоты 25 г. (7,5г) дрожжей. Внимание - дрожжи берём НЕ сухие, а те, которые в пачках продаются. Первый раз из-за "испорченного тел-на", в виде кумы, которая диктовала мне рецепт, поставил квас с сухими дрожжами "SAF Levure". Квас был на вкус отличный, но с запахом дрожжей, что есть не сильно хорошо. В дальнейшем, ставил уже только с использованием обычных, "мокрых" дрожжей - всё супер. Я обычно высыпаю заранее взвешенные сухие ингредиенты в небольшую ёмкость, добавляю туда воды около 1-2 литра, и с помощью блендера за 1 минуту всё это дело быстро растворяется. Отлично сказывается на вкусе добавление сухариков ржаного хлеба и изюма (4-5 шт. на 3л. банку, мелко порезать). Для насыщенного цвета можно добавлять немного добавки "Глофа", он же "Солод ржаной", у кого есть (Из темы про добавки для х/п). Это всё разливаем по 3л. банкам, и ставим на 5 часов НЕ на солнце. Затем ставим в холодильник. Насчёт длительности - после брожения в теч. 5 часов квас сладкий, такой как в бочках свежепривезённых, он такой сладковатый на вкус. Если его подержать 6-7-8 часов - он становится более крепким и резким. В общем, кому какой больше нравится. Рекомендую!
1. Нарезаем практически всё медальёнами: кабачки 2х3см, (лук на 8 частей), морковку в 0,5 см., огурец кольцо напополам 1см, перец болг.2х3см. Всё это ложим в миску и перемешиваем, потому как всё должно быть готовым к забросу разом в сковороду (вог).
2. Наливаем масло в сковороду на 1/4 и хорошо, очень хорошо прокаливаем. В прокалённое масло бросаем 3 стрючка сушенного перчика чили (3-4см), как только перец отдал горечь маслу (стал коричневобелёсым) бросаем мясо (медальёны 2х3см).
3. Очень важно, чтобы огонь под сковородой (если нет вога) был максимальным. Как только мясо подрумянилось добавляем чуть соевого соуса и высыпаем нарезанные овощи. Кто любит может колечками добавить чеснока. Тщательно перемешиваем и на очень большом огне всё это зажариваем до золотистой корочки (как во фритюре), следить нужно, чтоб не долго (3-5мин.)и не в коем случае не накрывать крышкой.
4. Шумовочкой высыпаем в тарелочку блюдо, наливаем водочки и наслождаемся! Блюдо в меру острое, и в жару очень хорошо расширяет сознание и сосуды! Приятного аппетита
Плов из мидии рецепт давать? Или было уже?
Значится так. В предверии отпусков и посещений ЧМ рассказываю. Сразу скажу, что плов требует к себе повышенного внимания, но он ненамного сложнее, чем плов из мяса, хотя по полезности превосходит его в разы! Не поленитесь и порадуйте своих женщин(мужчин) ну и себя походу!
10-15 кг свежевыловленных мидий(МАХ срок хранения не более 1-2 суток, обязательно смачивая водой), 2 кг риса пропаренного(лучший вариант - басмати), 2 кг лука репчатого полукольцами, 2 кг морковки соломкой, изюм, барбарис, 2-3 средние головки чеснока, специи для плова(беру набор на раскладках с большим разнообразием специй в ячеечках на рынках). Теперь дальше. Лучше взять тот же казан, в котором вы и будете готовить плов. По возможности МАХ очищаете ракушки мидий и забрасываете их в казан. Плотно накрываете и ставите на МАХ огонь, лучше открытый, если делаете дома, то на газ с МАХ горением(воду НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!). Когда пойдет обильное кипение и обильный белый пар, снимаете с огня. Сливаете в отдельную тару мидийный сокиз казана(сок нужен для дальнейшего приготовления!), засыпаете следуйщую порцию мидий, пока не пропарите все ракушки. Пока следуйщая партия парится на огне, перебираете снятую партию. Помощники - приветствуются! Мясо нужно отделить от ракушки при этом из мяса удалить язычек, которым ракушка крепилась к камню. Закончив варить последнюю мидию, ставим казан на огонь, наливаем масло, прокаливаем его, засыпаем лук, доводим до слегка золотистого цвета, засыпаем морковь, томим минут 10,(можно добавить 3-4 помидора, дав им еще минут 5 "познакомится" с остальными "паСанами" ). Засыпаем мидийное мясо, томим 2 минуты и засыпаем рис(все это на достаточно интенсивном огне). Желательно немного перемешать весь состав перед введением мидийного сока. В процессе вымешивания добавляем специи, барбарис, изюм и немного соли, после перемешивания вводим чеснок. Процедив мидийный сок, вводим его поливая на ложку в плов. Сок должен на 2 пальца покрыть рис. После этого ставим все это на очень небольшой огонь. Если огонь открытый регулируем пламя, убирая дрова или тупо насыпаем туда поваренной КАМЕННОЙ(!!!!!) соли, соль отлично сбивает пламя. Закрываем все плотно крышкой и ждем закипания. После закипания делаем дренажные отверстия на дно казана. После 20-30 минут кипения под крышкой(если рис басмати, то минут 10-15) - проверяем состояние воды, соль и готовность риса. Скорее всего риз будет готов наполовину, а вода "уйдет". Можно ввести несколько очень хорошо снаружи очищеных, но несваренных мидий. Доливаем еще мидийного сока, или если его нет, то простой воды,добавляем соль. Еще томим минут 15-20 на очень медленном огне и снимаем с огня. Под плов хороши любые овощи ну и лучше полусухое(сухое) белое крымское винцо. Блюдо очень легкое, сытное полезное, т.к. содержит немало морского йода, фосфора и легкоусваимого белка, так же мидийный сок не что иное, как аналог корраловой воды. Ну и дам своих вы после съедения такого плова непременно порадуете не одной страстной ночью любви! Всем приятного аппетита!
ЗЫ В последний раз этот плов приготовил 19 июля с.г. Люди, которые вообще мало едят, съели по 2 тарелки этого кушанья!
ЗЫЗЫ Все временные выдержки условны, т.к. нужно привязываться к реальности! Смотрите по обстановке!
є карп 1 кг. ріжем на кусочки і заливаем лимонним соком або оцтом. посипаєм спеціями і ставим в холодильник десь на годинку-другу.... заливаєм пляшку пива в сковородку, додаєм дві ложки масла і ждем поки закипить. кидаєм туди карпа і маринад, добавляєм стакан мякиша з батона, ізюму і тертої шкірки лимона, сіль-спеції. накриваєм кришкою і на невеликому вогні жарим-тушим десь з 45 хвилин. класно іде з гарніром в виді мятої картошки
0,5 Пива в сковороду??? Или у меня сковородки маленькие или напишите дозу
я заливаю 0,5. сковородка велика. непризнаю маленького посуду. впринципі можна і менше, але мені не так той карп подобається, як підливка яка з цього виходить
є карп 1 кг. ріжем на кусочки і заливаем лимонним соком або оцтом. посипаєм спеціями і ставим в холодильник десь на годинку-другу.... заливаєм пляшку пива в сковородку, додаєм дві ложки масла і ждем поки закипить. кидаєм туди карпа і маринад, добавляєм стакан мякиша з батона, ізюму і тертої шкірки лимона, сіль-спеції. накриваєм кришкою і на невеликому вогні жарим-тушим десь з 45 хвилин. класно іде з гарніром в виді мятої картошки
Идея клевая, только имхо со временем готовки перебор, карп уже через 30 минут отделяется от костей только от одного взгляда, а через 45 минут это будет кеся меся с костями
Недавно начал готовить и сам удивился до чего просто и вкусно.
Лосось (семга, горбуша и т.д.....) солим, присыпаем травкой (итальянские, прованские и т.д.) и кладем на решетку в разогретую духовку. Минут через 7-8 переворачиваем. Еще через несколько минут достаем и едим. Главное не пересушить. Можно "стейки", а можно разрезать вдоль на две половинки и запекать так. На противень снизу можно накидать картофель (четвертинки, солим и добавляем чуть масла), только картофель минут на 5 раньше, он дольше готовится. Под белое вино отлично идет!
продовжим рибну тему: відкрив класне місце, де можна відвести душу і клює супер постало питання що робить з уловом(десь біля сотні карасів на півдолоні). шляхом двох експерементів виведено таку весч: десь з півкіло карасів чистим і вивалявши в муці чуть підсмажуєм. картошки десь грам 750 ріжем на великі кружки і також чуть обжарюєм. берем тару, замазуєм маслом і ложим слой картошки, слой карасів, слой картошки...... коротче мастирим тортик.солим, перчим, спеції додаєм. заливаєм все півлітром сметани, зверху сипем сухарики. і в духовку. саме важливо щоб карасі добре впріли. оптимально для цього діла піч. но печі в мну нема тому я тримав іх на невеликому вогні десь до трьох годин. перший раз менше - тому карасі були костляві. блюдо - бомба, тільки чистить ту шушару то мука ще та.......
Мелочь костлявую готовлю почти так же. Только перекладываю БОЛЬШИМ количеством овощей (лук, морковь, свекла) в кастрюле. Заливаю маринадом: соль, перец, уксус, сахар. И на конфорку. Тушить долго, часа 3-4, чтоб кости разомлели. Тогда можно смело кушать, не опасаясь коварных костей. Очень вкусно в холодном виде!
Кто пустил женщину на кухню? )) ЗЫ. Просьба ко всем уважаемым соконфетницам - будьте добры, уважайте специфику этой темы (делятся и хвастаются исключительно мужики). Спасибо!
Добрый день!
Вчера Бог послалбыло приобретено кило живых вьюнов, часть просто поджарил как обычную рыбу, но вот чую что-то не то, собственно пару вопросов: как их разделывать/чистить, как готовить? а то они такиееееееее живучиеееее
Правильный томатный суп пюре, как? Делал этот суп, все сделал по классическому рецепту, помидоры ошпарил, почистил, шмых через марлечку слил в кастрюлё, после добавления всех специй чуть чуть сметаны (в конечном итоге вылил почти всю банку), он получается слишком жидкий Камрады, как сделать его более густым? Крахмал чтоль добавлять туда?
Никакого крахмала!!!!!! Воды изначально нужно поменьше! И будет тебе счастье!
Добрый день!
Вчера Бог послалбыло приобретено кило живых вьюнов, часть просто поджарил как обычную рыбу, но вот чую что-то не то, собственно пару вопросов: как их разделывать/чистить, как готовить? а то они такиееееееее живучиеееее
Берёшь высокую эмалированную кастрюлю,обязательно с крышкой. Живых вьюнов в кастрюлю. Засыпаешь содой,от души. Накрываешь крышкой ибо крутиться будут,могут даже пищать. Ждёшь минут двадцать. Открываешь. Смываешь появившуюся обильную слизь жёлто бурого цвета под проточной водой. Отрезаешь головы. Животик надрезаешь,вычищаешь. Солишь перчишь,в муку,жаришь. Можно ещё из них уху сварить. Вроде всё. Вкусно,но на любителя. Чуть тиной отдают.
Никакого крахмала!!!!!! Воды изначально нужно поменьше! И будет тебе счастье!
Поменьше это сколько? Делал точно по пропорции.
Никакого крахмала!!!!!! Воды изначально нужно поменьше! И будет тебе счастье!
Поменьше это сколько? Делал точно по пропорции.
Уменьшай пропорцию. Всегда вари в минимальном количестве воды, чтобы вода чуть чуть не покрывала инградиенты.
Берёшь высокую эмалированную кастрюлю,обязательно с крышкой. Живых вьюнов в кастрюлю. Засыпаешь содой,от души. Накрываешь крышкой ибо крутиться будут,могут даже пищать. Ждёшь минут двадцать. Открываешь. Смываешь появившуюся обильную слизь жёлто бурого цвета под проточной водой. Отрезаешь головы. Животик надрезаешь,вычищаешь. Солишь перчишь,в муку,жаришь. Можно ещё из них уху сварить. Вроде всё. Вкусно,но на любителя. Чуть тиной отдают.
как они чувствуют себя после соды? такие же живучие или уже все, кирдык? если сода только для чистки, то я делал это солью, но с тушками уже без голов - только посыпал солью, тушки ожили и устроили пляс в кастрюле... головы отрезать еще то удовольствие, придумал способ (ну это если кому на будущее): кладешь вьюна на дощечку и острой вилкой прокалываешь голову и плотно прижимаешь к доске, т.к. руками не удержать, потом вдоль вилки отрезаешь голову, слабонервным нужны затычки в уши - пищат ну очень громко
Сода даёт два эффекта - усыпляет рыбу и снимает слизь,которой покрыта рыба.
Уменьшай пропорцию. Всегда вари в минимальном количестве воды, чтобы вода чуть чуть не покрывала инградиенты.
+1 Насколько я понимаю, воду добавляют в томаты/заправку (можно следить за консистенцией супа), плюс она должна еще частично выкипеть.
Уменьшай пропорцию. Всегда вари в минимальном количестве воды, чтобы вода чуть чуть не покрывала инградиенты.
+1 Насколько я понимаю, воду добавляют в томаты/заправку (можно следить за консистенцией супа), плюс она должна еще частично выкипеть.
А томаты разве не "заварятся" ??? Я его готовил на слабом, почти не кипящем огне.
Хрен его знает, для этого надо попробовать приготовить. Но я бы делал именно так, сперва спассеровал бы помидорчики с лучком/приправками/перчиком, а потом воды, сливок или еще чего.....
Можно также назвать рисовой кашей с овощами и мясным фаршем... Не суть. Люблю фаршированный перец. Лук,морковка,мясо,рис,сметанка... Страсть не люблю - мешать фарш,обжарить туда лук-морковку,набивать перцы,заливать сметаной с томатом... Лень победила. В приготовлении использовались: Скороварка(совецкая,надёжная) - 1 шт Плита стеклокерамическая Аристон(марку не помню) - 1 шт Микроволновка(корейская,4 года работает. Не знаю,надёжная или нет) - 1 шт Посуда для микроволновки - 1 компл-т Ингридиенты: 2 луковицы, 1 большая морковь, 8 перцев болгарских разного цвета, 6 помидоров, 0,5 кг фарша(корова+хрюша,Билла привет!) масла постного на дно скороварки, риса офисная кружка(300-350 грамм), Сметанка(кремез 20%)- стакан Чеснок 4 зубчика. Соль,специи,вода. Почистил все овощи. Залил рис тёплой подсоленной водой. Пусть постоит. В скороварку раст. масло+лук мелко порезанный. Обжарилось - морковку,тёртую на тёрке. До золотистого. Перец - кубиками,туда же. Мясо - перемешать,как можно мельче,туда же. Помидоры кубиками. Для гурманов - обдать кипятком,снять кожицу. Всё время огонь большой. Солим,перчим по вкусу,чтобы чуть пересолить(почти несолёный рис позже втянет). Перед тем как бросать перец и мясо(в скороварку) - залитый подсоленной водой(на 1 палец)рис в микроволновку на 5-7 минут(до полуготовности). И вот рис вытаскиваем из микроволновки - и в овощи,вместе с добавлением стакана сметаны и стакан водички. Чеснок нарезаный туда же. Перемешали. Накрыли скороварку крышкой,огонь сделали минимальный. 15-20 минут - и всё готово. Главное - помешивать овощи+мясо часто и минимальный огонь после добавления риса - чтоб не пригорело. Быстро и вкусно. Не бейте ногами - экспромт. Другую посуду не использовал - так что есть простор для экспериментов. Приятного аппетита!!! Фото прилагается.
Мясо - перемешать,как можно мельче,туда же.
Этапяць!
Мясо - перемешать,как можно мельче,туда же.
Этапяць!
Как я подозреваю, блюдо не новое, но меня как-то угостили на работе и я решил сделать сам. Это что-то вроде холодной закуски под 100 гр. или с супчиком. Итак, что надо: тонкий лаваш (две лепешки), 4 яйца сваренных вкрутую, 1-2 банки рыбы в собственном соку, сыр, огурец (свежий или соленый), майонез.
Ложим кладем лаваш на стол (стол должен быть чистым, это важно ))), мажем майонезом, потом прямо на него трем сыр и два яйца, после этого укладываем рыбу, можно руками, кусочки должны быть маленькими, трем на терке половину огурца. Сделали, полюбовались, после этого накрываем вторым листом лаваша и повторяем процедуру еще раз. После этого аккуратно сворачиваем все что получилось в подобие рулета и отправляем в холодильник на 3-4 часа, рулет должен пропитаться. Кстати у меня весь не вошел, я разрезал на две части.
Тоже самое можно делать с курицей, капустой и кто с чем захочет, нет придела мужской фантазии и нет ничего невозможного!
Приятного аппетита!
ЗЫ. У Макаревича есть рецепт от Ксюши Стриж, там лаваш складывают конвертиком и чуть запекают на сковородке. Но я пока такое не делал....
Апну темку. Апять плоф и вариации. Бараньи рёбрышки,фасоль и всё то же. Ну не могу не удержаться,шоб не запостить.
Ну....... и хто нарезал морковь?
Подаётся на Рождество или поминки. Как ни странно.(Молодёжи на карандаш.Чтобы традиции не забывали.) Если кто ещё не приготовил - то можно успеть до полуночи. Я делаю из пшеницы. Вариант проще - из перловки. Если успели замочить заранее - замечательно. Быстрее сварится. Если нет - просто будет вариться дольше. Два стакана крупы(пшеница,перловка). Воды втрое-вчетверо больше - в зависимости ,замочена или нет. Лишнее сольётся позже. Алюминиевая(исключительно)посуда для варки. Варим - час перловку,два - два с половиной - пшеницу.(если не замочены) Закипело, и на минимальнейший огонь. Следить,чтобы не убежало - плиту загадит,пригорит. Сварить. Отцедить. Некоторые любят с отваром - но я доливаю кипящими жидкостями. Читать дальше. Стакан мака. Можно в макогон(ступа с пестом),перетереть. Для особо ленивых - в кофемолку,позже запарить. Стакан мёда. Если нет - полтора-два стакана сахара. Стакан изюма - запарить кипятком. Воду слить. Стакан грецких орехов - блендер,ступка,нож и доска,порубить(на выбор). Всё смешать (в эмалированной посуде!!!),долить только что закипевшим молоком(кипятком,сливками)до нужной консистенции. Попробовать. Добавить по вкусу,чего нехватат. Остудить. Некоторые гурманы добавляют ваниль,коньяк. Я считаю,что ваниль - нужна в крем,коньяк переводить - вообще святотатство. Тем более, в такой праздник блюдо должно быть из чистых продуктов. Всех с Праздником Рождества!
З.Ы. и чтоб второй повод был как можно реже.
Братья и сестры, идеальный вариант поправить здоровье после праздников.
Как вышло у меня: После праздников остались свиные косточки, сварил бульон с лучком и марковачкай. Добавил перловачки (пол-чашечки), апосля две картошечки (парезать), соленых агурчегов (решил блиснуть/выеbнyцца, почистил ат шкурки и ище добавил рассольчегу), 10 минут фтыкаем.......... Ну што вам сказать..... добавляете в тарелачку сметанки и вперед, рождаетесь взад, гарантируется полная реабилитация, астановка мира и возвращение веры в сибя!
ЗЫ.У Макаревича есть рецепт с почками, но чужих почек под рукой не было.....
Хошь салатик вкусный и простой расскажу? Жаришь кабачок-цуккини, режешь помидоры, давишь чесночок, поливаешь капелькой майонезика и...это шедевр. Сама в прошлом году изобрела. Очень просто, минимум продуктов и вкусно!
Естественно, перед тем как запостить, приготовил сам, причем в двух вариантах - первый в оригинальной редакции, второй - с луком вместо чеснока. Понадобилась половинка ялтинского лука, нарезал соответственно полукольцами, сбрызнул лимоном и чуть примял рукой, еще добавил немного масла (из виноградных косточек), но думаю, что это не принципиально, ну и еще покрошил туда чуть зелени.
Салатик в обоих вариантах чудо как хорош, без понтов, готовится быстро, весело и легко, позволяет в процессе готовки отвлекаться и фантазировать!
Резюме - 5 баллов по 5-ти балльной шкале!
ЗЫ. кабачки/цуккини после жарки должны чуть остыть иначе помидорчики того.....
быстрый и проверенный рецепт пасты от настоящего итальянца. готовится чуть дольше, чем варятся пельмени, но всегда уминается до конца даже замучанными диетами стройняшками мужики, порадуйте своих половинок, тем более работы на 15 минут с двумя перерывами итак, продукты: (количество по вкусу, не всё обязательно и можно варьировать. в скобочках как делаю я на двоих). помидор (1 шт), лук (половинка), перец болгарский (треть), ветчина (80 гр), сливки (1 столовая ложка), сметана (1 ст. ложка), масло сливочное (1 ложка), сыр (150 гр), макароны (250 гр), соль,перец. примечание: температура сковородки и кастрюли всегда максимальная, за исключением последнего этапа. 0 минут.ставим кипятить воду для макарон. 1-1.5л (в электрочайнике быстрее), солим её и готовим 2 комфорки для кастрюли и сковородки 1м. сливочное масло на сковородку (которая уже на плите), моем перец и режем его примерно 0.5 на 0.5 см. закидываем на сковородку. 2м. моем лук и помидор, чистим лук и режем их примерно на 0.5 на 0.5 см кубики. 3м. трём сыр на крупную тёрку, режем ветчину на тоненькие пластинки 0.5 на 0.5 см. 4м. вода должна к тому времени закипеть, закидываем макароны, мешаем. 5м. сковородка должна уже раскалится, мешаем перец на ней. 6м. готовим друшлаг для макарон, закидываем нарезанный лук на сковородку (если есть духовка - включаем её на 200 градусов) 7-8м. тут есть перерыв 2 минуты глотнуть пивка, сервировать стол или обнять свою половинку. 9м. макароны уже варятся 4-5 минут. очень важно, чтобы они были НЕдоваренными! но и не твёрдыми как в магазине. если достигли нужной кондиции - вываливаем их в друшлаг. НЕ промывать. оставить чтобы стекла вода. 10м. вываливаем на сковородку ветчину, мешаем, через полминуты - помидор. ждём ещё полминуты, мешаем. 11м. вываливаем на сковородку макароны, добавляем сливки, сметану, половину сыра, мешаем. 12м. сверху посыпаем остатками сыра и ставим в духовку без крышки, а у кого нет духовки - просто накрываем крышкой и огонь чуть больше минимума. тут опять перерыв 3 минуты и можно сделать кто что не успел. 15м. достаём и раскладываем по тарелкам.
Я готовлю дома в джезве (турке). ...........Ставлю в микроволновку чашку с топленным молоком, пусть пока погреется... Сковородку с толстым дном на огонь - на нее ломтики хлеба (никакого масла), очень вкусно получается армянский, вроде Матнакаш называется (кличка Макинтош) Пока хлебушек подрумянивается, в джезву четыре чайные ложки свежесмолотого кофе и ложки 2-3 сахара, потом воду (я заливаю кипятком) и на огонь....
супер завтрак только водичку холодную нужно брать - лучше екстракция, пару дополнительных минут времени стоит того.
быстрый и проверенный рецепт пасты от настоящего итальянца. готовится чуть дольше, чем варятся пельмени, но всегда уминается до конца даже замучанными диетами стройняшками мужики, порадуйте своих половинок, тем более работы на 15 минут с двумя перерывами итак, продукты: (количество по вкусу, не всё обязательно и можно варьировать. в скобочках как делаю я на двоих). помидор (1 шт), лук (половинка), перец болгарский (треть), ветчина (80 гр), сливки (1 столовая ложка), сметана (1 ст. ложка), масло сливочное (1 ложка), сыр (150 гр), макароны (250 гр), соль,перец. примечание: температура сковородки и кастрюли всегда максимальная, за исключением последнего этапа. 0 минут.ставим кипятить воду для макарон. 1-1.5л (в электрочайнике быстрее), солим её и готовим 2 комфорки для кастрюли и сковородки 1м. сливочное масло на сковородку (которая уже на плите), моем перец и режем его примерно 0.5 на 0.5 см. закидываем на сковородку. 2м. моем лук и помидор, чистим лук и режем их примерно на 0.5 на 0.5 см кубики. 3м. трём сыр на крупную тёрку, режем ветчину на тоненькие пластинки 0.5 на 0.5 см. 4м. вода должна к тому времени закипеть, закидываем макароны, мешаем. 5м. сковородка должна уже раскалится, мешаем перец на ней. 6м. готовим друшлаг для макарон, закидываем нарезанный лук на сковородку (если есть духовка - включаем её на 200 градусов) 7-8м. тут есть перерыв 2 минуты глотнуть пивка, сервировать стол или обнять свою половинку. 9м. макароны уже варятся 4-5 минут. очень важно, чтобы они были НЕдоваренными! но и не твёрдыми как в магазине. если достигли нужной кондиции - вываливаем их в друшлаг. НЕ промывать. оставить чтобы стекла вода. 10м. вываливаем на сковородку ветчину, мешаем, через полминуты - помидор. ждём ещё полминуты, мешаем. 11м. вываливаем на сковородку макароны, добавляем сливки, сметану, половину сыра, мешаем. 12м. сверху посыпаем остатками сыра и ставим в духовку без крышки, а у кого нет духовки - просто накрываем крышкой и огонь чуть больше минимума. тут опять перерыв 3 минуты и можно сделать кто что не успел. 15м. достаём и раскладываем по тарелкам.
классный рецепт Пару ремарок. Рекомендую немного добавить чеснока для пикантности, чуток базилика перед подачей придатут дополнительный зелёный запах, а сухое белое вино типа Цинандали или чилийское Савиньён, к примеру Гато Негро окончательно закончат композицию Всем приятного аппетита!
На одном из форумов прочитал (еще не готовил) "Волосатые сосиски": Сосиски нарезаются на 3-4 кусочка (поперек), протыкаются спагеттями (вдоль) (похоже на удочный поплавок), варим в воде(подсолить), подаем... Я вот думаю , а если сосиске еще и форму "нужную" придать, да 8-го марта подать
здорово, надо обязательно попробовать, но вроде в этой теме кто-то уже описывал этот рецепт.
супер завтрак только водичку холодную нужно брать - лучше екстракция, пару дополнительных минут времени стоит того.
это вопрос религии и ритуала, мне казалось, что экстрагирование проходит при температуре близкой к кипению.
Тогда сорри... - многа букав, не все читал (тока картинки сморел)
супер завтрак только водичку холодную нужно брать - лучше екстракция, пару дополнительных минут времени стоит того.
это вопрос религии и ритуала, мне казалось, что экстрагирование проходит при температуре близкой к кипению.
Не совсем так, если кофе всыпать в холодную воду и закипятить или всыпать в кипящую и выключить огонь - очень разный результат получится. Лучше всего в холодную сыпать и очень медленно греть до закипания.
Не совсем так, если кофе всыпать в холодную воду и закипятить или всыпать в кипящую и выключить огонь - очень разный результат получится. Лучше всего в холодную сыпать и очень медленно греть до закипания.
я заливаю горячей (не кипящей) и довожу до подъема пенки, потом 2-3 минуты настаивается. пробовал с холодной - разницы не ощутил.
Не совсем так, если кофе всыпать в холодную воду и закипятить или всыпать в кипящую и выключить огонь - очень разный результат получится. Лучше всего в холодную сыпать и очень медленно греть до закипания.
я заливаю горячей (не кипящей) и довожу до подъема пенки, потом 2-3 минуты настаивается. пробовал с холодной - разницы не ощутил.
Еще в бытность студента на спец предмете универа (технолог общественного питания) проводили лабораторную работу. Качество напитка определяли при разном размере помола и тогда многоуважаемый препод, мой теперешний шеф, в одной из веток работы посоветовал сварить кофе в турке и из холодной и из горячей воды (подчеркнув разницу помолом), все почувствовали отличие!
это вопрос религии и ритуала, мне казалось, что экстрагирование проходит при температуре близкой к кипению
Да, оптимальное экстрагирование кофе идет при 93-94 градусах. Ради эксперимента заваривал несколько раз с лабораторным термометром - таки да . Оно. Примерно соответствует стадии той самой мелкодисперсной шапки пены.
На одном из форумов прочитал (еще не готовил) "Волосатые сосиски": Сосиски нарезаются на 3-4 кусочка (поперек), протыкаются спагеттями (вдоль) (похоже на удочный поплавок), варим в воде(подсолить), подаем... Я вот думаю , а если сосиске еще и форму "нужную" придать, да 8-го марта подать
Некоторые говорят, что есть проблема - спагетти внутри сосиски не провариваются и хрустят на зубах
На одном из форумов прочитал (еще не готовил) "Волосатые сосиски": Сосиски нарезаются на 3-4 кусочка (поперек), протыкаются спагеттями (вдоль) (похоже на удочный поплавок), варим в воде(подсолить), подаем... Я вот думаю , а если сосиске еще и форму "нужную" придать, да 8-го марта подать
Эт пройденный холостяцкий завтрак/ленч/обед/полдник/ужин, а я (уже похолодало можно делать) рыбку готовлю в духовке.....
Куплю поймаю покрупнее, почищу, посолю солью http://www.adygsalt.ru (подойдет любая+перец), которой запасаюсь на год (солидно смотреЕццца при гостях) будучи там у бабушки и дедушки, нарежу отдельно лучка кольцами (лишний не помеха), яблочки (символически), петрухи побольше (МНООООГО), тоненько лимона (для красоты). Этакая постелька из зелени и лука, на которую кладу рыбеху. Взбрызгиваю остатком лимона, запаковываю в несколько слоев фольги – чем больше тем лучше, и в духовку/угли до готовности (кто опытный определит время, а я стараюсь так – рыбеха 500 (нетто почищенного) г. – 180 град.С для духовки, минут 25-30 томится) при подаче холодное сухое вино или холодное сухое вино + оч. холодная водка мне = незабываемые эмоции жены и т.п. Времени немного на все, пиво в процессе не помеха, а куча флюидов в Вашу сторону от жены или ее потенциала или просто объекта желания соблазнения, вобщем объекта, обеспеченно.
Некоторые говорят, что есть проблема - спагетти внутри сосиски не провариваются и хрустят на зубах
Смотря сколько варить эти "фаршированые" сосиски.
А я полюбляю в котлетный фарш не батон, а крекеры с луком, размоченные в молоке добавлять.
Тут камрад давал ссылку на книгу, а вот тут журнал этого самого Сталика с самыми мужскими рецептами. Душевно однако получается у мужика. Я вот недавно хумус попробовал сделать по его рецепту - офигенная закусь, рекомендую!
Колбаса домашняя. Мясо, 1,5 кило, сала грамм 200, морковь грамм 300, лук, грамм 300, можно чеснок, + Обязательно Душистые специи для мяса, купленные у урюков на базаре, кишки 5 метрофф, пол-чашки сырого риса (только промыть).
Перемалываем все ингридиенты на крупной сетке .............. поджариваем вторую сторону, выкладываем на блюдо, обильно посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
PS: Концы кишок перевязываем простой ниткой.
возня с кишками единственное, что отпугивает от приготовления сего, наилучшего на мой взгляд блюда. Может есть вариант использования других видов оболочки?
про цыплята табака (тапака)
одно из самых простых и вместе с тем мужских блюд. кто как готовит? у меня ничего сложного: цыплята есть не всегда, поэтому ищу курицу поменьше, где-то на 1,1-1,2 кг. мою, рассекаю ей грудь и стараюсь придать плоскую форму (ломаю хрящики и кости) руками конечно. есть большая разделочная доска на которой это делать очень удобно. ставлю самую большую и тяжелую сковороду на максималку, а сам мажу курочку (цыпленка) солью, красным/черным перцем и давленным чесноком. перца должно быть много! чуть масла на сковородку....жду когда прогреется как следует....после этого укладываю курочку спинкой вверх, должна поместиться вся. накрываю крышкой и сверху на нее гнет (лучше гиря, но я ставлю самую большую кастрюлю с горячей водой). в принципе все, можно резать салатик. минут через 15-20 переворачиваем на спинку и еще через минут 10-15 приглашаем всех к столу. мне еще нравится самая простая приправа - давленный чеснок с перцем и солью заливаем горячей водой (немного) и давим туда лимонный сок. теперь все, пишу по "горячим следам", готовил на ужин, ой, хорошо-то как!
Ха!! Совпаденице!! пяттницццо!!! я то ж сейчас семью курочкой порадовал - було натхнення. Только трапезу окончили - жена довольна
Луковый суп!
еще одно блюдо из категории чиста мужских, ибо вряд ли женщина будет это кушать первый раз довелось попробовать достаточно давно и при весьма необычных обстоятельствах, но впечатление осталось ))).
итак, нам надо говяжий бульон, много лука (я делаю из расчета 2 луковицы на брата), сыр, белый хлеб и прочая мелочь.
готовим немного ибо есть придется нам самим: -берем небольшую кастрюльку (желательно с толстым дном) и растапливаем в ней сливочное масло (можно еще добавить оливкового), масло нагрелось, начинает шкворчать, забрасываем туда лук (режем тонко четверть-кольцами) и наблюдаем как он там тушиться (не жарим), лук должен дойти до коричневого оттенка, часто мешаем чтобы не подгорел. в процессе можно добавить чесночка, посолить и еще чуть сахару. некоторые добавляют муку, некоторые нет, я добавил. добавил аккуратно, чуть потрусил сверху, чтобы легла на лук равномерно и перемешал, потом еще чуть добавил. так, мука с луком подружились, пришло время в эту же кастрюльку залить бульон, если есть сухое белое, добавьте, хуже не будет, можно еще ложку-две коньячку. я еще поперчил (черный перец или смесь), добавил трошки прованских травок и кусочек лаврового листа. так, вот это все теперь должно потомиться на маленьком огне минут 25-30ть. надо еще белый хлеб для гренок. я взял уже присохший, нарезал кусочками (чтобы без напряга помещались в рот, смотрите сами) и подрумянил его на сковородке без масла с двух сторон. когда супчик готов, наливаем его в тарелку (лучше что-то вроде горшочка) укладываем сверху гренки и посыпаем все это тертым сыром (надо было натереть, пока супчик варился ))) и ставим в микроволновку или в разогретую духовку чтобы сыр чуть подплавился. Все, приятного аппетита, рекомендую под сухое белое
ЗЫ. Очень горячий, аккуратно камрады!
еще одно блюдо из категории чиста мужских, ибо вряд ли женщина будет это кушать
Если это то, что называют "французский луковый суп", то я в кафе заказывала, довольно вкусно.
Луковый суп!
ставим в микроволновку или в разогретую духовку чтобы сыр чуть подплавился.
удивительно, редко где в рунете встретишь оригинальный французский рецепт не испорченный адаптацией под совок, типа мяса по-французски, которое французы никогда в жизни есть не будут сами так и делаем, за исключением микроволновки в конце - сыр и так прекрасно плавится на горячем супе.
оно конечно масленница уже кончилась, но... мои любимые блинчики 0,5 литра кефира, 1 ст/л сахара, 1/2 ч/л соли, 1 яйцо, 3 стакана муки, 1 ч/л соды перемешиваем все, потом добавляем 1 стакан кипятка (лить в центр) и 2 ч/л растительного масла, выпекать на сухой сковородке
Во, тока с кухни:
ггг
а вот и главный дегустатор подтянулся)))
доця - красавица!
меня учили в тесто для блинов добавлять минералку с газом (напополам с молоком), тогда дырочки получаются и еще когда их готовишь и складываешь на тарелку, то каждый блин сверху чуть сливочным маслом и накрываешь крышкой, тогда вообще торба!
доця - красавица!
меня учили в тесто для блинов добавлять минералку с газом (напополам с молоком), тогда дырочки получаются и еще когда их готовишь и складываешь на тарелку, то каждый блин сверху чуть сливочным маслом и накрываешь крышкой, тогда вообще торба!
Ага, смазывать надо каждый блин.. только я не минералку, а молоко с кефиром 50/50 делаю, они тогда пышнее получаются.. и гашенную соду лимоном добавляю)
Свинина запеченная в духовке
еще одно блюдо без особых заморочек, сегодня готовил, так что пишу по горячим следам ))
как-то так совпало, что в холодильнике оказалась свинная лопатка примерно на 1,2-1,4 кг, а в шкафчике нашелся последний кусок рукава (такая хрень для готовки), поэтому вопрос, а что сегодня на ужин? решился сам собой.
как делал: положил весь кусок в стеклянную утятницу, полил соевым соусом, посыпал перцем (смесью и отдельно красным) и травками, после этого со всех сторон нашпиговал морковкой и чесноком, засунул в рукав, завязал концы и так в утятнице и оставил на несколько часов.
за два часа до ужина, просто поставил утятницу в прогретую духовку (200 градусов). все!
получилось обалденно, очень нежно, сочно, вкусно и т.д.
ЗЫ. рукав в духовке надувается, я на всякий случай проколол его в нескольких местах.
из меня кулинар совсем не большой, но рукав лопать не должен, хоть и надувается прилично
из меня кулинар совсем не большой, но рукав лопать не должен, хоть и надувается прилично
да? а я в рукаве готовил первый раз и ачканул ))
ЗЫ. еще добавлял меленый лавровый лист
камрады, а кто плов с машем делал?
ничего сложного, по вкусу чуть отличается, вроде как необычный, но интересный такой
если что, все как обычно, только маш по отношению к рису 1:3 и его надо предварительно на сутки замачивать. в зирвак закладывать вместе с рисом.
Я делаю всё время. И с машем,и с фасолью. С фасолью даже где-то выкладывал. Кладу в зирвак ,он дольше варится,и замачиваю предварительно. Если в зирвак класть с рисом - горох будет сырой.
еще одна вариация "за макароны" ))
все очень просто, минимум ингредиентов и заморочек. не знаю как делать правильно, но я делал так:
соус взял 4 помидора, помыл, потом ошпарил и снял кожицу. измельчил в блендере и отправил в небольшую каструлку булькать, булькать должно минут 25-30, потому как соус должен загустеть. кстати - надо мешать время от времени, а то мало ли.... пока густеет, добавил соль, сахар, черный перец, а чуть позже еще бабахнул туда кетчупа, потому как густеть мой соус не торопился, а кушать уже хотелось )) в самом конце выдавил в соус несколько зубчиков чесноку.
пока соус булькал, сварил спагетти, откинул на дуршлаг и затем выложил их на разогретую сковороду с небольшим кол-вом масла.
так, а теперь в эту же сковороду выливаем наш соус. у меня в холодильнике еще была пара котлет, я их порезал на мелкие кусочки и отправил туда же, чисто по интуиции, знал что так будет лучше )) еще 5-10 минут на маленьком огне и блюдо готово.
важный момент, у меня в каструлке соус загустел недостаточно (как мне казалось), но на сковороде со спагетти и отдельными фрагментами котлет все странным образом приобрело завершенность, гармонию и вышло очень даже неплохо, так что рекомендую, камрады!
...густеть мой соус не торопился...
чтобы соус быстрее густел, надо отделить семена и то, что вокруг них - там много воды, которая не даёт густеть. в итоге остаётся тонкая прослойка между кожицей и семенами некоторые гурманы добавляют обжаренную муку или крахмал, но совсем чуть-чуть - не переборщи
спасибо
лучше наверное помидоры выбирать типа сливка
Маринованные кабачки в кисло-сладком маринаде. Щаз кабачков - валом. Предлагаю. Берём кабачки. Большие - чистим,малые,с тонкой шкуркой - так сойдут. Моем,обрезаем носы,хвосты. Нарезаем либо овощным ножом,либо шинковкой на тонкие и длинные пластины. Присаливаем. Я беру обычную крупную соль. Пропорции укажу в конце. Режем зелень - укроп,петрушку(обязательно),я иногда могу добавить сушёный базилик и майоран. Туда же,к кабачкам. Пусть сок пустит. Чистим чеснок по зубчикам,трём на мелкую тёрку(давим в чеснокодавке). Приготавливаем маринад. Уксус(обычный,винный,яблочный,бальзамический - по желанию и возможностям),сахар(мёд), чёрный молотый перец(не душистый!),уже подготовленный чеснок,растительное масло(подсолнечное,оливковое,любого отжима,какое хотите,по достатку и желанию). Перемешали,поставили в холодильник. Через три часа - объедаемся. На 1 кг кабачков: Чайная ложка соли(если хочется больше - импровизируем по вкусу,кому как нравится), пучок зелени(укроп,петрушка), две-три ст. ложки мёда(три-четыре - сахара),опять импровиз по вкусу, головка чеснока,четыре ст. ложки уксуса(пробуйте), молотый перец,сухие травки по вкусу. Приятного аппетита!
еще одно блюдо из категории чиста мужских, ибо вряд ли женщина будет это кушать
Если это то, что называют "французский луковый суп", то я в кафе заказывала, довольно вкусно.
Есть исконно русский, чешский...... Чего сразу Франция?
Жека, спасибо за рецепт. Кабачки супер
Действительно понравились? Очень рад. Ешьте на здоровье!
дикий рецеп на пол дня и на любителя. 4 ноги свинские (помельче) 5 помидоров 5 болгарских перцев 2 головки часнока 3 яйца масло (я оливковое лью), но подозреваю что пох какое полкило сметаны пряности всякие (перец, лавровый лист и тд) зелень (петрушка, базилик, укроп) 2 большие луковицы картофан штук 10 наверное копыта моем, шкрябаем отмачиваем и варить ставим на 90-120 минут чистим картофан и прочие ингредиенты берем глубокий противень (по научному не знаю как называется) выкладываем катрофан порезанный пополам и плоской стороной вверх поливаем маслом и ложим (кладем ) зелень много солим, перчим и тд сверху 4 ноги отваренные поливаем сметаной с толченным частноком солью и яйцами сверху лук, перец, помидоры (все полукольцами) заливаем бульона ногастого с 0,5 литра пакуем в фольгу и на 1 час в духовку. перед кумом стыдно не должно быть. если че рецепт сам придумал, на основе интернетовских заготовок.
Действительно понравились? Очень рад. Ешьте на здоровье!
ага)))) а с молодой картошечкой и с моим чахохбили то ваще ..... Ну и ваще закуска отличнейшая, спасиба за рецепт
Вчера приготовил: Пожарил обычные пресные блинчики. Для начинки - картофельное пюре, можно добавить немного зелени. Самое главное - подливка - филе селедки вместе со сметаной взбвием в блендере - пропорции лучше определять на вкус. Поливаем блинчики подливой и наслаждаемся
Во, тока с кухни:
кстати блины у нас тоже только я готовлю. А ещё мясные блюда кроме подливы. Подливу только грибную я делаю (на сметане)
суп (долго) надо: 1 пол кролика 2 картофан 8 штук 3 бурячек 1 4 морковка 1 5 перец болгарский 3 6 помидор 3-5 7 лук 1-2 8 зелень 9 грибы 10 приправы 11 морепродукты кроля режем на кусочки и слегка обжариваем с травами, овощи отдельно тоже немного, потом в кастрюлю с кроликом кладем (ложим )овощи солим перчим, сверху помидоры и перец полукольцами, тушим до сока, доливаем воду (бульон) и варим, за 20-15 минут до готовности кидаем морепродукты (морской коктейль), лаврушку, грибы и прочее. получилось вкусно, хотя наверное все рецепты для каждого индивидуальны. времени 3 часа.
суп (долго)
Немного цедры апельсина потереть туда - перебьет неприятный отголосок морепродуктов
еще про маш
посмотрел в интернете, в основном его готовят с рисом, но я попробовал без, по привычной схеме: обжариваем лук, потом свинина или куриное филе мелкими кусочками, затем помидоры, ну, а потом собственно маш получилось очень непривычно и достаточно вкусно, всем рекомендую
маш предварительно замачивал на сутки, грамм 300 - с головой готовить лучше в казанке, как вариант - обжаривать на сковороде и перекладывать в каструлку с толстым дном. пару луковиц (полукольцами), мясо смотрите сами, 3-4 помидора (дольками, кожицу снимать не обязательно) маш - блюдо восточное, поэтому и приправы соответствующие - красный перец (лучше конечно стручок, но я добавлял молотый), зира, барбарис и т.д. солим-перчим перед тем как закладывать маш по воде надо смотреть по месту, маш в принципе набирает воду в процессе замачивания + сок помидоров, но возможно надо будет добавить немного кипятка, если добавите чуть больше, ничего страшного )) приятного аппетита!
Нужна: Курица тушкой. Для начинки: а что есть в доме аль душа возжелает. Приготовление: Кура на животе. Делаем надрез на спине пациентки. Аккуратно, через надрез удаляем все кости из куры. Из костей в куре токмо ноги остаются. Крылья обрезаем. Не нужно нам это недоразумение. Когда освободили куру от костей, солим/перчим с обеих сторон, и оставляем на часик. Начинка: Пока соленно-перченная кура отдыхает, мы готовим начинку. Как уже писал, тута полет фантазий каждого. Можно еще и говядинку, аль иное мясо использовать. Лично я брал шампиньйоны свежие, зелень, лук, сыру, мякиш из батона, яйцо куриное свежее. Хотел еще орехов добавить, но забыл в процессе. Все перечисленое, окромя курицы, блендером смешал, посолил/поперчил и в курицу напихал(не забыв зашить прорези от крыльев) Берем нитку с иголкой, может у кого-нить есть спецнить, но я использовал самую обыкновенную, и зашиваем куре все, откедова может вылезти фарш. Придаем "Франкенкуре" руками форму курицоподобную. В подходящую тару 3-4 ложки оливкового масла, и укладываем куру швом(спиной) вниз. Перемещаем в разогретую духовку до 180 градусов, и запекаем до золотистой корочки. Время от времени поливаем куренку горячим маслом и жиром. Готовую куру немного охладить, и нарезать ломтиками. Приятного аппетита.
ПыСы. Помидор не покусаный. Он вместе с курой прошел крещение духовкой)
аж слюнки потекли!
На тему кабачков: Оладьи из кабачков (ну или драники, как кому лучше звучит). Кабачата потереть на крупной тёрке, смешать с мукой и яйцом, мелко натереть во всё это чеснок, посолить. Если будет много сока - жидкость слить. Жарить на подсолнечном масле и среднем огне. На удивление достойные оладьи получается. Кушать со сметаной. На пол-кило кабачков три ложки муки, одно яйцо, пару зубчиков чеснока, соль. Если не считать сметану - то ужин на 4 гривны , ну и кроме этого действительно вкусно.
На тему кабачков: Оладьи из кабачков (ну или драники, как кому лучше звучит). Кабачата потереть на крупной тёрке, смешать с мукой и яйцом, мелко натереть во всё это чеснок, посолить. Если будет много сока - жидкость слить. Жарить на подсолнечном масле и среднем огне. На удивление достойные оладьи получается. Кушать со сметаной. На пол-кило кабачков три ложки муки, одно яйцо, пару зубчиков чеснока, соль. Если не считать сметану - то ужин на 4 гривны , ну и кроме этого действительно вкусно.
Я - герой! сегодня после долгого перерыва, со студенческих лет, самостоятельно (без жены) приготовил обед - окрошку по этому http://www.povarenok.ru/recipes/show/7550/ рецепту. На первый раз получилось неплохо, хотя с объемом малехо переборщил - целых 2 литра качественного продукта!
Господа! Рыбаки!
А поделитесь хорошими и не очень сложными рецептами приготовления линя. Скорее всего буду готовить в духовке или гриль ...
Если в духовке - соскрести слизь(можно чуть содой присыпать на несколько минут и обмыть),почистить/выпотрошить,соль,перец,лимончика долька сверху,лучок в пузо,смазать маслом и в фольгу. Всё. Я больше люблю жареного,с корочкой,в мучице обвалянного. Предварительная обработка та же. Привкус линя в любом случае будет.
В ответ на: --------------------------------------------------------------------------------
На
тему кабачков: Оладьи из кабачков (ну или драники, как кому лучше звучит). Кабачата потереть на крупной тёрке, смешать с мукой и яйцом, мелко натереть во всё это чеснок, посолить. Если будет много сока - жидкость слить. Жарить на подсолнечном масле и среднем огне. На удивление достойные оладьи получается. Кушать со сметаной. На пол-кило кабачков три ложки муки, одно яйцо, пару зубчиков чеснока, соль. Если не считать сметану - то ужин на 4 гривны , ну и кроме этого действительно вкусно.
На пол-кило кабачков три ложки муки, одно яйцо, пару зубчиков чеснока, соль.
Всегда делал на глаз - с пропорциями особо не заморачивался.
Вот вам еще пару рецепктиков: Плов с морепродуктами: Рис пропареный 200гр(1стакан ) Креветки 300гр Мидии очищеные 300гр Помидор 2шт Перец болгарский 2шт Чеснок 7ср.зубчиков Луковица 1шт Перец белый,душистый,карри и соль(по вкусу). Оливковое масло 3ст.ложки А теперь сам процес: Луковицу и чеснок нарезаем и кидаем в глубокую сковороду(с нагретым маслом) и слегка обжариваем(2-3мин).Потом добавляем мидии и тушим 3-5мин,когда мидии чуть поджарились высыпаем рис и заливаем 3 ст воды(лучьше 3 ст любого мясного бульена) и оставляем готовится(не мешаем и не накрываем крышкой).Когда рис практический доходит до готовности засыпаем нарезаные кубиком помидоры,перец,чеснок,чищеные креветки и специи.Перемешиваем,накрываем крышкой и тушим до готовности!Готовое блюдо перед подачей посыпаем нашинковоной зеленью(петрушка и укроп).
Ямайские куриные ножки Джарт 8 ножек(голень или бедра) Ром 50гр Сок половинки лайма и апельсина Луковица 1шт Чеснок 4 зубчика 15-20гр меда Приправы: перец красный,черный душистый и белый. корица,тмин и соль. Нарезаем лук и чеснок,за тем кидаем его в блендер вместе со всеми специями,медом,соком и ромом.Взбиваем до однородной массы и заливаем етим маринадом курицу.Маринуем 4-5 часов в холодильнике и жарим на решотке в духове(лучьше получается если на мангале ).Лучьше всего потреблять с светлым пивом Приятного апетита!
На тему кабачков: Оладьи из кабачков (ну или драники, как кому лучше звучит). Кабачата потереть на крупной тёрке, смешать с мукой и яйцом, мелко натереть во всё это чеснок, посолить. Если будет много сока - жидкость слить. Жарить на подсолнечном масле и среднем огне. На удивление достойные оладьи получается. Кушать со сметаной. На пол-кило кабачков три ложки муки, одно яйцо, пару зубчиков чеснока, соль. Если не считать сметану - то ужин на 4 гривны , ну и кроме этого действительно вкусно.
очень приятный и хороший рецеепт, мои очень любят и готовиться быстро))))
А ты с капустой (пошинковать, присолить, помять) попробуй - няма
4 баклажана (очищеных), 4 помидора, 4 луковицы, 4 перца - нарезаем на кусочки и в казан солим, заливаем стаканом подсолнечного масла - тушим под крышкой 1 час.
можно заготавливать на зиму - тогда добавляем в начале 2 ст.л. уксуса, а по окончании загружаем продукт в прокаленые банки и закатываем
ням-ням
Добрый день!
Что можно из молодого барашка приготовить? Есть небольшая разделанная тушка: ребра, позвоночник из 4-х частей, две лопатки и два окорока общим весом 5 кг. Больше всего интерес вызывают ребра, как их вкусно приготовить? как "убить" специфический запах?
Спасибо
как "убить" специфический запах?
а он есть?
P.S. И где вы берете баранов со "специфическим запахом"? Как с кем не пообщаюсь, так баран воняет. Либо вам в принципе не нравится запах настоящего мяса, тогда надо есть свинину, она без своего вкуса и запаха, зачем жеж из барана делать свинью? Либо вам массово козлятину подсовывают
Про запах. Молодой барашек не воняет. Он пахнет,сладко пахнет бараниной. Зира,молотый кориандр и перец - приправы в помощь. Плюс много лука и немного чеснока. Объедение.
спасибо за видео
Про запах. Молодой барашек не воняет. Он пахнет,сладко пахнет бараниной.
так и есть, источник запаха - то что натекло в пакете, в котором вёз, самом мясо помыл и запаха особо нет, а вони так тем более
Зира,молотый кориандр и перец - приправы в помощь. Плюс много лука и немного чеснока. Объедение.
буду пробовать, т.к. до сегодня мои кулинарные познания в приготовлении баранины ограничивались приготовлением шурпы
как "убить" специфический запах?
а он есть?
P.S. И где вы берете баранов со "специфическим запахом"? Как с кем не пообщаюсь, так баран воняет. Либо вам в принципе не нравится запах настоящего мяса, тогда надо есть свинину, она без своего вкуса и запаха, зачем жеж из барана делать свинью? Либо вам массово козлятину подсовывают
думаю, под маркой "молодого" подсунули незнамо что
думаю, под маркой "молодого" подсунули незнамо что
ага, наверное старого карликового козла
Кстати гаспаччо вспомнил, вчера сделал вечером пару порций.
Помидоры (на 10-15 секунд в кипяток тогда шкура снимается легко), очистить от кожицы, перец почистить и нарезать, огурец почистить от кожуры и нарезать, лук почистить, чеснок почистить. Все овощи и кусок батона в блендер, посолить, поперчить, добавить лимонный фреш - взбить всё в блендере. Потом добавить оливковое масло и перемешать (для ленивых - с маслом тоже можно взбить в блендере). Хлеб можно не добавлять - он придаёт сытность и густоту - так что это на любителя. Разлить по порциям, поставить в холодильник (я его делаю чтобы сразу съесть, поэтому на 5 минут закидываю в морозилку).
Холодный гаспаччо достаём, я сверху подрезаю немного зелёных оливок и половину отваренного яйца (мелко нарезать и сверху посыпать) - так сытнее получается и едим.
Вариаций его много - можно добавлять травы там разные для вкуса (типа базилика), перец горький и т.д.
Для лета - очень рекомендую, особенно тем у кого дача и некуда помидоры девать
из помидор, которых некуда девать - нужно делать томатный сок. по сравнению с домашним соком, магазинный - это непонятная субстанция, непохожая на настоящий сок ни вкусом ни даже цветом ...
из помидор, которых некуда девать - нужно делать томатный сок.
Полностью согласен, только к сожалению на это нужно время, я сок (пока, по крайней мере) не делаю, а помидоры и огурцы присутствуют во всех вариантах и подарочных и покупных.
P.S. И где вы берете баранов со "специфическим запахом"? Как с кем не пообщаюсь, так баран воняет. Либо вам в принципе не нравится запах настоящего мяса, тогда надо есть свинину, она без своего вкуса и запаха, зачем жеж из барана делать свинью? Либо вам массово козлятину подсовывают
Ежиножды неудачная баранина способна убить любовь к этому мясу надолго
ЗЫ. У свинины тоже есть свой, "специфичный" привкус, вот только большинству людей в Украине он намного более привычный, чем привкус баранины, они его и не замечают
У свиней другое, мясо кабана и свиньи различается по запаху. Мужикам как-то пофиг, а вот женщины не все переносят кнурячий запах, это факт.
У свиней другое, мясо кабана и свиньи различается по запаху. Мужикам как-то пофиг, а вот женщины не все переносят кнурячий запах, это факт.
Дык я о свинье самой классической . Кнур - то отдельная "пэстня"...
из помидор, которых некуда девать - нужно делать томатный сок. по сравнению с домашним соком, магазинный - это непонятная субстанция, непохожая на настоящий сок ни вкусом ни даже цветом ...
все помидоры отпровляю на сок, закрываю в трех литровых банках. вкус шикарный,с магазиным не сравнить)))
темка какаято каннибальская из мужиков готовить, свят свят
лучше уж из дэвушек, там и филе понежнее, и грудинка сочнее...ням ням
и ощипывать нинада
А еще помидоры можно вялить. И по банкам закрывать.
и ощипывать нинада
обсмалить все равно придется
темка какая-то каннибальская из мужиков готовить, свят свят
лучше уж из дэвушек, там и филе понежнее, и грудинка сочнее...ням ням
и ощипывать нинада
только ощупывать ))
А еще помидоры можно вялить. И по банкам закрывать.
я помидоры не любитель))) закрываю в бочке (солю) ну и много-много томатного сока))))
из помидор, которых некуда девать - нужно делать томатный сок. по сравнению с домашним соком, магазинный - это непонятная субстанция, непохожая на настоящий сок ни вкусом ни даже цветом ...
все помидоры отпровляю на сок, закрываю в трех литровых банках. вкус шикарный,с магазиным не сравнить)))
Камрады Timber и Татюшка, поделитесь вашими рецептами. Хочу сделать сок. Его в семье всегда готовил папа, но его рецепт никто не записал, а папы больше нет. Вкуснейшая была вещь, я стакана 3 могла выпить за раз. Еще при Союзе (и последующих временах дефицита) было дело, консервировали оригинально: в бутылках из-под вина, вместо крышек - обычные советские соски, при остывании продукта они втягивались внутрь и получался вакуум. Хранились при комнатной температуре.
помидоры пускаю через мясорубку, потом жижу фильтрую железным ситом жидкая фракция кипятится минут 15, пока не уйдет пена. после чего горячий сок разливается по прокаленым банкам и закатывается.
"жмых" можно еще обработать блендером (там много семян) - после чего он кипятится отдельно, пока не уварится и не загустеет полученую томатную пасту аналогично закатываем в горячие банки
а если томатным соком залить смесь лука, морковки и болгарского перца, то получатся известные еще по советским временам болгарские консервы формы "Глобус" вкус - язык проглотить можно
а если томатным соком залить смесь лука, морковки и болгарского перца, то получатся известные еще по советским временам болгарские консервы формы "Глобус" вкус - язык проглотить можно
С разными вариациями этот салат известен как "Украинский" , папа его тоже делал. Идеально зимой к отваренному рису, да и с пюре картофельным неплохо. По поводу сока: у нас в рецепте точно была еще соль.
По поводу сока: у нас в рецепте точно была еще соль.
и сахар
По поводу сока: у нас в рецепте точно была еще соль.
и сахар
уксуса
Уксуса точно не было, это был на вкус натуральный сок. Насчет сахара не уверена, скорее всего, и его не было, но утверждать не стану.
а если томатным соком залить смесь лука, морковки и болгарского перца, то получатся известные еще по советским временам болгарские консервы формы "Глобус" вкус - язык проглотить можно
С разными вариациями этот салат известен как "Украинский" , папа его тоже делал. Идеально зимой к отваренному рису, да и с пюре картофельным неплохо.
украинский знаю. у "болгарского" помидор получается намного больше, больше чем перца - за счет этого и другой вкус.
По поводу сока: у нас в рецепте точно была еще соль.
ничего не ложу - просто чистый сок
Уксуса точно не было, это был на вкус натуральный сок. Насчет сахара не уверена, скорее всего, и его не было, но утверждать не стану.
А кто-то гуглил ГОСТ томатного сока?
Уксуса точно не было, это был на вкус натуральный сок. Насчет сахара не уверена, скорее всего, и его не было, но утверждать не стану.
А кто-то гуглил ГОСТ томатного сока?
Камрады посоветуйте. Достался мне, с оказией от родственников из села, свинячий окорочек - небольшой был кабанчик, окорок с снятой уже с него шкурой гдето 3,5-4 кило весит. Забит был в понедельник, пока сунул в морозилку. Че с ним делать? Мож его целиком как?
я бы замариновал и запек в духовке
Зря в морозилку сунул. Нашпиговать чесноком с лаврушкой,замочить в вине белом(можно с водичкой пополам) на сутки,красный,душистый,чёрный перец,соль. Потом запечь на противне,поливая соком или в рукаве. Долго,часа два или больше при не очень большой температуре,150-160 где-то. Всё. А,не всё. За водкой не забыть сбегать,картошечку на противень или в рукав бросить. Овощи по вкусу к гарниру.
Зря в морозилку сунул.
Ну так сложилось исторически - привезли сегодня утром, как раз все по работам разбегались. А если в рукав, то по времени сколько? Пару часов? Кстати это не обычной свинюки мясо, а вьетнамской.
А если в рукав, то по времени сколько? Пару часов?
у меня 2 часа уходит на порцию 1,5-1,7 кг, в твоем случае наверное все 3.
Зря в морозилку сунул.
Ну так сложилось исторически - привезли сегодня утром, как раз все по работам разбегались. А если в рукав, то по времени сколько? Пару часов? Кстати это не обычной свинюки мясо, а вьетнамской.
Да пофиг,что вьетнамской. Абы промариновалось. Сало не обрезай,пусть будет,не лишнее. И,согласен с Сашей,часа на три. Два часа не трогай вообще,потом глянешь. В духовке подсветка есть,надеюсь? Смотри по зарумянившейся корочке. Вытащишь из духовки - рукав трошки опадёт. Я ещё люблю в большой гусятнице чугунной делать,под крышкой,если большой кусок. Маринада на дно пару сантиметров,чтобы парилось снизу,а сверху запекалось,потом через пару часов перевернуть.
Камрады посоветуйте. Достался мне, с оказией от родственников из села, свинячий окорочек - небольшой был кабанчик, окорок с снятой уже с него шкурой гдето 3,5-4 кило весит. Забит был в понедельник, пока сунул в морозилку. Че с ним делать? Мож его целиком как?
Ну так, порезать на куски. Часть будет на супец, борщец. На коклеты пустить, на фарш, тефтели, голубцы (если руки....), на плов оставь себе, на сковородке поджарить с лучком и т.д. А то 4кг в духовке не много ли для одного раза ?
С разными вариациями этот салат известен как "Украинский" , папа его тоже делал. Идеально зимой к отваренному рису, да и с пюре картофельным неплохо. По поводу сока: у нас в рецепте точно была еще соль.
ручная шнековая соковыжималка давит помидоры в сок с мякотью. просто, дёшево, быстро. сок прокипятить в кастрюле минут 15, с солью (тут по вкусу, я бросаю столовую ложку на три литра), разлить в горячие банки (обычно тут же кипит кастрюлька с крышкой-стерелизатором), немедленно закрыть. всё.
из консервированных мегасалатов рекомендую баклажаны в аджЫке. точного рецепта не дам, думаю, гугель знает, там помидоры, морковка, чеснок и яблоки через мясорубку, уварить с солью-сахаром-растительным жиром, баклажаны кусочками, залить аджикой и стерилизовать. правда много мороки и требует стерилизации. но очень вкусно.
Гороховый суп? С копченостями?? С сухариками/гренками???? Коронное блюдо! Надо копченные свиные ребрышки! 0,5 гороха моешь и замачиваешь на несколько часов, можно на ночь. Потом ставишь вариться, как закипит, ставишь на медленный огонь, на пару часов, должен развариться полностью. По ходу бросаешь корешки, лук, морковку (можно потереть на терке), картошку и собственно сами ребрышки. Сухарики можно приготовить самому, на сковородке или в микроволновке.
От это тема!!! Только морковку, лук и бекон обжариваю на сковородке и закидываю в суп мин за 10 до готовности.
У свиней другое, мясо кабана и свиньи различается по запаху. Мужикам как-то пофиг, а вот женщины не все переносят кнурячий запах, это факт.
мясо кнура вы бы вообще есть не смогли. Чищеный кабан вообще ничем не пахнет.
Ел вчерась вечером. Вариация на тему "курица в пиве". Берём куриные ножки 8шт. (или крылышки), сковородку большую широкую, подсолнечное масло, пару или три бутылки пива Оболонь "Оксамытовэ"(одну можно в себя во время...), с другим каким-то тёмным может не получиться соус вязкой консистенции. Наливаем немного подсолнечного масла на сковородку, выкладываем куриные конечности и обжариваем с обеих сторон. Потом заливаем пивом мясо, что бы практически покрыло его. Жарим на хорошем огне, так как пивко должно испаряться и образовываться наш соус. У меня ушло 1,5бутылки на сковороду. Крышкой не накрывать, пьём пиво и переворачиваем куриные ножки. Смотрите сами по готовности курицы. А из пива должен получиться густоватый соус. Приятного.
В связи с вечной нехваткой времени, стал тяготеть к простым и быстрым рецептам.
Вот например, случайно увидел бараний фарш в Новусе. Цена около 35 гривен за кило. Купил 1.5 кило, натер на мелкой терке 3 средних луковицы, истолок чайную ложку зиры, перца черного бросил, кинзы порубил, 3 яйца и полбатона вымоченного в молоке. Перемешал, налепил небольших котлеток, обвалял в муке и на сковородке пожарил.
Получилось вкусно!
Народ, кто подскажет, индюшачья ножка 0,5 кг (нашпиговал и в фольгу завернул) сколько в аэрогриле и при какой температуре должна томиться ?
Баклажаны помыть,обрезать жопки, на фольгу в духовку на максимальную температуру - 20-25 минут. Почистить. Порубить кусками. В глубокую емкость. Кунжут(сезам),обжарить на сухой сковороде до золотистого - не сжечь! В кофемолку по ч.ложке зиры,кориандра и до верху - кунжут. Перемолоть до состояния пасты. Чеснок подавить. Лимон - выдавить сок. Добавить перец,травки,соль. Всё взбить блендером до состояния пасты. Добавить раст. масло. Опять аккуратно взбить. Перед употреблением обязательно охладить!!!
Лучше есть с лепёшками.
Рецепт лепёшек. Стакан кефира(кислого молока,простокваши,сыроватки) 1 ч. ложка соли 1 ч. ложка соды 1 стол. ложка раст. масла 1 яйцо 2.5-3 стакана муки Замесить тесто. Оставить на полчаса созреть. Берёшь кусочек теста,раскатываешь очень тонко. Выпекать на сухой сковороде, с двух сторон. Лучше наделать раскатанных заготовок,потом выпекать. Румянится,пузырится очень быстро,получится почти лаваш.
Приятного аппетита!
Щас сезон овощей, обажаю делать разные хрюндлики с них
модернизованная "мусака"
Баклажаны, фарш скиной (говящий), картофель, перец болг., лук, помидоры. Баклажаны разрезать вдоль листами и общарить. Фарш обжарить с луком на масле, специи по вкусу. Дальше в противень на низ слой баклажаном наверх картофеля нарезанного кольцами/полукольцами (3-5 картофелин, в зависимости от противня) на картофель фарш с луком на фарш полукольцами нарезанный перец на перец полукольцами нарезанные помидоры все это накрыть еще 1 слоем баклажанов и в духовку.
Запекать в среднем 30-40 минут, если противень без крышки, накрываю парой слоев фольги.
Овощей нужно брать, в зависимости от размеров противня, каждого вида на 1-1,5 плотных слоя. Оч вкусно.
Если времени возиться нету, с этих же овощей делаю рагу. Все вышеперечисленное + кабачок + морковь вместо фарша обычно гуляш. Все слегка обжариваю (кроме картофеля) в кастрюлю и минут на 20-30 на плиту.
Делал еще лазанью, рецепт брал из инета. Но получилось оч вкусно
Макароны с креветками.
Макароны с пшеници твердых сортов. Креветки брал мелкие но побольше, базилик, кинза, чеснок, помидоры. Креветки разморозил, почитстил. на сковороде разогрел оливковое масло, туда добавил креветки, через 5 мин помидоры, обжарил, + чеснок, кинза и/или базилик в конце. В это все добавляем макароны и перемешиваем. Все приправляю специями для макарон и спагетти (тм Avokado).
название не придумал но вкусно. индюшье бедро специи картошка 6 больших лисички 300 гр ежевика стакан лук 3шт соль Маринуем бедро в специях и солим, немного прожариваем на сале, в это время чистим картофан и лук, чищеный картофан, лук и лисички кидаем в чугунную сковородку с бедром, как немного нагреется немного жира и ягоды туда. 40 минут и все сожрать хочется.
лисички 300 гр
о! я-я! лисички! самый вкусный гриб после белого )
Кто из мужиков готовит...жён, чтобы они им вкусно готовили?
Бастурма. Моё участиие заключилось в добыче куска мамонта - вырезки говядины. Через 10 дней он (кусок) приобрёл такой вид:
Ясно, что 10 дней это мало. Надо ещё столько же. Однако, проба снята. Мммммм! Для сравнения - рядом "фабричный" суджук.
а рецептик можно?
Кто из мужиков готовит...жён, чтобы они им вкусно готовили?
Бастурма. Моё участиие заключилось в добыче куска мамонта - вырезки говядины. Через 10 дней он (кусок) приобрёл такой вид: Для сравнения - рядом "фабричный" суджук.
Разница только в том, что обмазывали смесью: стограммовый стаканчик острого перца, стаканчик душистого и стаканчик чамана. Причём смесь ни водой, ни вином не разводили, а просто втирали в мясо. Всё остальное пока опустили. Ни чеснок ни лаврушку не добавляли. Может и правильно, потому что чеснок и лаврушка отвлекут от вкуса самого мяса.
Харчо (сорри, если уже кто-то отписывал)
готовил в первый раз, поэтому глянул в интернете чего там пишут. с удивлением узнал, что баранина и помидоры это не совсем то, что надо в данном случае )) главные составляющие - говядина, грецкие орехи и тклапи (ткемали).
мне понадобились: говяжья грудинка, грецкие орехи, рис, лук, кукурузная мука, стручок красного перца, ткемали, кинза, петрушка, кориандр, чеснок.
итак: варим говяжью грудинку пару часов, потом вынимаем мясо и засыпаем полстакана риса (само собой промытого )), солим и примерно в это же время нарезаем мясо кусочками и отправляем обратно в каструлку, а оставшиеся жилки и хрящики отдаем щеночку.
пару-тройку луковиц мелко режем и обжариваем на сковороде с ложкой кукурузной муки и тоже в каструлку (мои не очень любят лук, поэтому я все это измельчил в блендере)
так, значит супчик булькает на малом огне, а мы оперативно колдуем с приправами, чтобы рис не разварился, так, листик лаврушки, в том же блендере еще смолол чуть больше полстакана грецких орехов и туда же, потом букетик из зелени кинзы и петрушки (немного, все равно потом выбрасывать), примерно 10-12 зерен черного перца (предварительно раздавил), стручок красного перца (я попробовал и бросил только половинку), немного кориандра (семена), хмели-сунели и ткемали.
маленькое отступление - что такое ткемали я знаю, раньше знакомые регулярно привозили и в доме был. что делать сейчас, где взять? тклапи даже не искал. подумал-подумал и взял для первого раза в маркете ткемали в пакетике (ну типа как кетчуп), ничего, будет куда рости в процессе пробовал, в итоге ушло больше чем полпакета.
Ну и последний штрих - давим 5-6 крупных зубочков чеснока, режем зелень кинзы и петрушки - все это в каструлку и сразу выключаем, теперь надо несколько минут чтобы настоялось.
Вот и все, когда будете кушать, то в тарелку надо бы еще накрошить кинзы и петрушки. Мне сравнивать было не с чем, но очень понравилось.
Приятного аппетита!
Вкусно! Есть ещё один вариант, без риса. Иногда беру в кафешке - виагра отдахает! Сам не готовлю, рецепт процитирую:
Думаю, не ошибусь, если сравню грузинский харчо с русским борщом. Каждая хозяйка на Кавказе его по-своему варит, ориентируясь лишь на вкусовые пристрастия домашних и то, что из требуемых продуктов имеется на домашней кухне.
У нас на Кавказе (а Сочи, если кто не знает, – как раз Черноморское побережье оного) харчо варят даже в маленьких кафе, не обязательно идти за ним в грузинский ресторан. Хотя в ресторане можно выбрать этот суп из нескольких вариантов, а не довольствоваться единственным, который под силу повару прибрежной кафешки.
Но даже там, в кафе, есть как минимум два варианта этого блюда. «Харчо по-грузински» – это рисовый суп на говяжьей или бараньей (реже) основе. А вот «харчо с орехом» напоминает более второе блюдо, нежели первое. Но самые вкусные рецепты я узнаю не в кафе или на кулинарных сайтах, а в семьях друзей и старых кулинарных книгах национальных кухонь.
Харчо из говядины с орехами В конечном итоге у вас получится густой соус по типу сациви, так что любителей жидкого первого блюда этот рецепт может расстроить. Классический грузинский вариант подразумевает использование кислого лаваша тклапи или соуса ткемали. Если по какой-то причине невозможно найти ни того, ни другого, рекомендовано использовать винный уксус.
Раскладка Жирная говядина – 0,5 кг Репчатый лук – 0,6 кг Ядра грецких орехов – 2 стакана Кукурузная мука – 1 ст. л. Кориандр (семена киндзы) – 2 ч. л. Хмели-сунели – 1 ч. л. Стручковый перец, ткемали, чеснок, зелень киндзы, соль – по вкусу
Приготовление Говядину обмыть, нарезать кусочками и потушить в кастрюле. Сок, при этом выделившийся, слить в отдельную посуду. Она нам еще понадобится. К мясу добавляем нарезанный мелким кубиком лук, как следует прожариваем. Допустимо даже образование корочки на луке и мясе.
Пока процесс идет, измельчаем орехи, используя для этого блендер, кофемолку или мясорубку – как вам удобнее. К ним добавляем таким же образом измельченные перец, зелень киндзы, чеснок.
Если на рынках вашего города кукурузную муку не продают, достаточно будет крупы мелкого помола. До состояния муки ее можно довести в кофемолке. Муку добавляем к орехам, туда же – соус ткемали. Я кладу примерно 2-3 столовые ложки винного уксуса. Не забываем про кориандр, хмели-сунели. Если есть шафран, и его положить не помешает.
Всю эту смесь разводим до состояния кефира кипяченой водой, достаточно горячей (около 70-80 градусов), размешивая, чтобы избежать комочков, и подливаем к мясу. Пусть покипит минут пятнадцать, и айда к столу!
Привет. Щетаю нужно поздороваться, когда заходишь в гости. А у вас тут круто, я первый раз тему читаю!
macman, если еще не подскзали: тесто для пиццы можно посмотреть в морозильной секции, только и выглядит и называется оно по другому. В пластиковом лоточке продаются три длиных замороженых батона, см 30 длиной. Это дрожжевое тесто, использовать можно в любых целях, для пиццы годится, проверено годами. Не прийдется начинку отскребать, Вот только разминать его нужно на кулачках, в воздухе, как обычно пиццу готовят, навык нужен,
Сейчас всё не осилю, нужен совет.
Кто поможет с приличным рецептом хлебного пудинга? Была у нас кафешка французкая, закрылась. А то, что описывают в сети, конечный продукт напоминает слабо. Может у кого то есть проверенный? Там времени много отнимает замачивание хлебо-булочного изделия. Ночь постоит в холодильнике, а к утру я буду готова. Надеюсь на совет. Спасибо. По результату отчитаюсь. Фото обещаю.
P.S.
Сперва мелю
(c) Clio
Ты и в кофеварке умеешь? ( прости, не могла удержаться)
Привет,Таня! Велкам до нашего шалашу. Та ну его,тот хлеб размачивать... Сделай обычный бисквит,с яблоками. Только пару стол ложек крахмальчика добавь в муку - лучше будет. пять-шесть яиц,стакан муки,стакан сахара неполный(не люблю очень сладкий),пару ложек крахмала без горки. Взбиваешь яйца сначала без сахара,потом добавляешь сахар. Когда взобьёшь - аккуратно добавляешь муку/крахмал,мешаешь в одну сторону. Яблоки порезанные сверху аккуратно повтыкай в тесто - что-то осядет,что то утонет,что то на поверхности будет. Корица,кардамон - по вкусу,если хочешь. ну,форму маслом смазать,сухарями обсыпать Сахарной пудрой посыпь сверху,когда остынет. И с молочком холодным.
Привет,Таня! Велкам до нашего шалашу. Та ну его,тот хлеб размачивать... Сделай обычный бисквит,с яблоками. Только пару стол ложек крахмальчика добавь в муку - лучше будет. пять-шесть яиц,стакан муки,стакан сахара неполный(не люблю очень сладкий),пару ложек крахмала без горки. Взбиваешь яйца сначала без сахара,потом добавляешь сахар. Когда взобьёшь - аккуратно добавляешь муку/крахмал,мешаешь в одну сторону. Яблоки порезанные сверху аккуратно повтыкай в тесто - что-то осядет,что то утонет,что то на поверхности будет. Корица,кардамон - по вкусу,если хочешь. ну,форму маслом смазать,сухарями обсыпать Сахарной пудрой посыпь сверху,когда остынет. И с молочком холодным.
Привет. Я тут подсела, читаю всё подряд. Бисквиты я умею готовить, чтобы киевлянка не смогла сделать приличный бисквит, с корочкой типа "безе"? Обижаешь.
У меня тут вопрос не в тему. Ты жениться не хочешь? Утонуть не дашь, накормить не проблема, еще и колыбельную споёшь, Только в этой ветке и открываются камрады по настоящему.
Рецепт пудинга есть, но сомнительный... Если получится нормальный, завтра выложу, и рецепт и фото. Если нет... что поделать,
Доброго дня.
Почитал ветку и решил поделиццо рецептом красного супа(не борщ)
Итак, что нужно, делал из расчета на котелок 8 литров.
- 1 котелок - тринога - дрова ольховые - зажигалка - 3 больших луковицы - 3 больших буряка - 4 крупных морковки - 6-7 помидоров - 1 банка красной фасоли(брал Бондюэль, но можно и свежую) - 4 крупных красных мясистых болгарских перца - 1 банка томатной пасты(грамм 300) - 1 головка чеснока - штук 6 сосисок(но не обязательно) - соль, сахар, лавровый лист, перец черный, перец красный - пучок зелени. - Подсолнечное масло - вода
Приготовление:
Разжигаем костер. Все чистим, помидоры ошпариваем и удаляем кожуру и режем все мелко(можно средне). Ставим котелок на огонь, раскаляем масло. Жарим лук до золотистого цвета и добавляем туда помидоры. Тушим мин 10 и добавляем фасоль и томатную пасту, соль, лавуху, и молотый перец и тушим мин 15, при этом фасоль должна развариццо. Затем добавляем литр воды и закидываем буряк и морковь. Варим мин 10 и закидываем болгарский перец и доливаем литров 6 воды, доводим до кипения и варим мин 15, затем добавляем сахар(тут ужо на вкус, я люблю послаще). Высыпаем мелко порезаную зелень и оставляем на мин 20 томиться на углях.
Привет. Я тут подсела, читаю всё подряд. Бисквиты я умею готовить, чтобы киевлянка не смогла сделать приличный бисквит, с корочкой типа "безе"? Обижаешь.
У меня тут вопрос не в тему. Ты жениться не хочешь? Утонуть не дашь, накормить не проблема, еще и колыбельную споёшь, Только в этой ветке и открываются камрады по настоящему.
Рецепт пудинга есть, но сомнительный... Если получится нормальный, завтра выложу, и рецепт и фото. Если нет... что поделать,
Ответил в личку, для поддержания интриги.
ну,форму маслом смазать,сухарями обсыпать Сахарной пудрой посыпь сверху,когда остынет. И с молочком холодным.
У меня тут вопрос не в тему. Ты жениться не хочешь? Утонуть не дашь, накормить не проблема, еще и колыбельную споёшь, Только в этой ветке и открываются камрады по настоящему.
Надо и себе срочно форму докупить, а то я бисквиты люблю, а готовятся они ну очень просто - вот только инструмента не хватает.
ЗЫ: а чтобы "накормить и спеть" - это жениться обязательно? Да еще и киевлянка...
ну,форму маслом смазать,сухарями обсыпать Сахарной пудрой посыпь сверху,когда остынет. И с молочком холодным.
У меня тут вопрос не в тему. Ты жениться не хочешь? Утонуть не дашь, накормить не проблема, еще и колыбельную споёшь, Только в этой ветке и открываются камрады по настоящему.
Надо и себе срочно форму докупить, а то я бисквиты люблю, а готовятся они ну очень просто - вот только инструмента не хватает.
ЗЫ: а чтобы "накормить и спеть" - это жениться обязательно? Да еще и киевлянка...
У меня две формы. Одна с конусом, вторая с замком. Обе удобны. Вообще в бисквите главное свежесть/температура яиц и хорошая духовка. У меня не опадает, даже если сразу горячим вынимаю.
Офф.
ЗЫ: а чтобы "накормить и спеть" - это жениться обязательно?
На мне - обязательно. "До" и "после" свадьбы мужчины разные песни поют. Лучше сразу со всем репертуаром ознакомиться.
На мне - обязательно. "До" и "после" свадьбы мужчины разные песни поют. Лучше сразу со всем репертуаром ознакомиться.
А еще "после" они готовить бросают. Только это - секрет! Никому не говори!
ЗЫ: кстати, ищу рецепт блюда "еда мужская - 5 кг". Кто что посоветует?
ЗЫ: так подожди - ты ж в ЛА - как же на тебе жениться-то? "Кто ж его посадит!? Он же памятник!" (к)
На мне - обязательно. "До" и "после" свадьбы мужчины разные песни поют. Лучше сразу со всем репертуаром ознакомиться.
А еще "после" они готовить бросают. Только это - секрет! Никому не говори!
ЗЫ: кстати, ищу рецепт блюда "еда мужская - 5 кг". Кто что посоветует?
ЗЫ: так подожди - ты ж в ЛА - как же на тебе жениться-то? "Кто ж его посадит!? Он же памятник!" (к)
С каких это пор LA недостаток? Не Урюпинск же, И потом, я тут лет шесть уже и до сих пор никого не волновало, где я живу. Даже полезно бывает иметь знакомого на другой стороне шарика,
Рецепта не будет. Ладно, справимся своими силами.
С каких это пор LA недостаток? Не Урюпинск же, И потом, я тут лет шесть уже и до сих пор никого не волновало, где я живу. Даже полезно бывает иметь знакомого на другой стороне шарика,
"За четыре моря, за четыре солнца, ты меня увез бы - обещал жениться..." (к) Невнимательные они - а тут со скуки сидя в разведке поневоле начнешь всякие мелочи замечать. "Ну, будете у нас, на Колыме!" (к)
Рецепта не будет. Ладно, справимся своими силами.
Насчет "еды мужской"? Я слышал - ее у вас есть: правда она скорее "еда холостяцкая" - у вас же ж там "политкоректность" и "права женщин носить штаны". Я сам пока не пробовал, но многие знакомые питаются вот этой то ли китайской, то ли какая она там еще еда в таких бумажных коробочках - уже готовая, по отзывам довольно плотная и сытная и даже вкусная.
А у нас, в Киеве, я только 2 истинно китайских кафе-ресторанчика знаю.
на правах топикстартера предлагаю постить чуть больше рецептов и чуть меньше флуда, это не курилка. и можно не отвечать ))
на правах топикстартера предлагаю постить чуть больше рецептов и чуть меньше флуда, это не курилка. и можно не отвечать ))
Макароны по-флотски Чего-то так захотелось в воскресенье..... Рецептов всяких валом в инете, но я решил исходить от "чем проще, тем быстрее и вкуснее". Мясо 600гр свинина, 2шт. курных луковицы, приправы всякие, кепчуп, вода, макароны Решил отварить мясо минут 50, потом через мясорубку его пропустил. На сковоре обжарил лук, добавил кориандр, базилик, кинзу, соль+перец. Предал лучку золотистого цвета. Смешал мясо с луком, хорошо перемешал, накрыл крышкой. 5 минут тушил и добавил разведён в воде кетчуп (или томат. паста), что бы мясо было сочнее. Ставлю воду для мермешели . Закипели макароны, проварил 3 минуты и слил воду. Добавил макароны к мясу на сковородку, перемешал, сверху крышку. Оставил на 4-7минут на плите при выкл. огне. Готово! Семья была приятно удивлена и сыто накормлена.
Простой салат из крабовых палочек
- 1 банка консервированного горошка (400 г) - 1 банка консервированной кукурузы (400 г) - 7-8 яиц (мне по 8 удобнее варить просто) - 400-500 г крабовых палочек - майонез - какой именно на вкус автора - расход навскидку 2-3 столовых ложки, но никогда не мерил - тут на вкус автора.
Сперва сварить яйца вкрутую и охладить, лучше до "холодильниковой" температуры. Взять емкость (кастрюлю, миску) на 3 литра - примерно столько результирующий объем, меньше просто не влезет. Нарезать крабовые палочки. Я режу тонкими "соломками" вдоль и по длине - на 4. Кто-то режет дольками поперек, но мне такая пропорция не очень нравится: в результате салат грубоват выходит. Нарезать яйца - тоже мелко, 5-7 мм "грануляции". В емкости все смешать - лучше сперва сыпать горошек и кукурузу, тогда остальное лучше размешивается и меньше прилипает к стенкам и деформируется. В процессе размешивания добавить майонез. Можно добавлять постепенно, размешивать, и смотреть какая консистенция получается: меньше майонеза - салат чуть суше и тверже, больше - более жирный и мягкий.
Солить не надо. Перчить - никогда не видел, очень сомневаюсь чтобы было вкусно. Можно уже каждому отдельно порционно что нравится самому добавлять.
Подавать и кушать в охлажденном виде. Очень неплохо подходит в качестве "универсального салата для пьянки", в т.ч. и корпоративной. Также неплохо хранится в холодильнике в готовом виде в качестве "салата мужского, 3 килограмма". Подходит практически ко всем вторым блюдам.
Надеюсь, не боян.
можно тоже самое с помидорами, будет не хуже
Поделитесь ПЖЛ рецептами с оливковым маслом или растительным, но что бы без майонеза! Салатики, вторые блюда, выпечка.....
Ой, а можно я? Очень люблю такой витаминный салатик: Яблочко кисло-сладкое порезать, сбрызнуть лимонным соком (чтоб не потемнело) Капусту белокочанную нашинковать Морковку натереть на крупной тёрке Апельсин очистить от кожуры и плёнок, нарезать Заправить не рафинированным оливковым маслом З.Ы. Настоявшийся салат намного вкуснее свеженарезанного. Но стоять он должен без масла. З.З.Ы. для аллергиков или просто любителей апельсин успешно заменяется изюмом. З.З.З.Ы. Саша, не ругайся, я не сдержалась
З.З.З.Ы. Саша, не ругайся, я не сдержалась
милые моему сердцу соконфетницы, да пишите себе на здоровье, не заморачивайтесь, но чур, два условия: 1.без срача 2.по возможности "мужские" блюда
Женя ты обещал мне дать рецептик своей вкусняшки на БЛБО
Да,посыпаю голову пеплом и исправляюсь:
Делается на двух сковородах или в два этапа на одной большой сковороде. Берёшь три немелких баклажана. Обрезаешь жопки. Режешь(не чистя шкурку,важно для вкуса) на кубики,в миску,солишь. Отставляешь в сторону,пусть сок пустят. Пока чистишь одну большую луковицу(или пару маленьких), одну хорошую такую морковку, одну-две шт. сладкого перца. На сковороду масла подсолнечного наливаешь. Жаришь лук до золотистого,порезанный мелко. Обжарился - туда же уже потёртую морковку. Обжарился лук с морковкой - туда же порезанный кубиками сладкий перец. Поджарили. Отставили в сторонку. На большой сковороде жаришь на подс. масле баклажаны, которые уже настоялись и пустили сок. Тем временем берёшь 5-6 штук помидоров,ошпариваешь,чистишь,делаешь из них пюре. В жареные до румяности баклажаны добавляешь уже обжаренные лук,морковь,сладкий перец и добавляешь томатное пюре. Чуть протушиваешь,добавляешь чёрного и чуть острого красного молотого перцев, пробуешь на соль. Всё. Лучше едятся холодными и настоявшимися.
Спасибочки Жень, в понедельник буду готовить))))
Вось так я сьогодні пивка попив малость з не дозрівшою бастурмою, на наступні вихідні пивка попью наславу, так як мяску ще потрібно недільку почекати і настоятись в спеціях! пі.сі. сорі за фото, не збирався фоткати, просто фотік був поруч, так і получилось не дуже це висить поки що, чекає свого часу
маленький натюрморт приємного пивопиття;)
пі.сі. був в сільпо, просто ахрінєл, бастурма 230 гривасов коштує, да ще з Е-шками:(
этот мой рецепт бродит по инету уе достаточно долго. рецепт обычного борща, проверенный многими странами)) копипастю без купюр - облом еще раз пейсать
как я делаю борщ. верите, каждый раз, скорее всего пишу рецепты по-разному, но суть не меняетсо. в борще должно быть минимум 12-13 игредиентов, посему надо быть стойким, чтобы это все приготовить. да и готовить около пяти часофф - не каждая женстчина на такое способна)) отвлекся. мясо. ессно свинина, ребрышки мясные, порубленные поперек ребер шириной сантиметров пять. варить его надо долго, насчет прозрачности не заморачиваемся - это же борщ! там ложка должна стоять. загодя, лучше за сутки, поставить набухать фасоль, лучше красную, стакан. просто залить водой и все. пусть стоит. ставим мясо на огонь и пусть закипает, снимаем пену и варитсо. режем лук, морковку, ставим сковородку на огонь, растительное масло немного(если жирное мясо) нагреваем и лук с морковкой обжариваем, но не высушиваем. дальше по вкусу добавить томат-пасту или помидоры, опять протушить и высыпать в сковородку капусту порубленную. добавить кипящего бульона и оставить тушиться. всыпать ложку сахара столовую.
как только мясо закипело( я буду писать не по-порядку, так как мысли имеют свойство путатсо) высыпаем туда фасоль и она должна развариться в хлам)) посолить немного. теперь очередь к буряку. я его мелко нарезаю соломкой. очень мелко. теперь фокус. мелкопорезанный буряк выспаем в маленькую каструльку(у меня литровая металлическая кружка) и заливаем кипящим бульоном. добавляем ложку уксуса и ставим на самый слабый огонь, какой только есть. ни в коем случае не дать закипеть. потомилось минут пятнадцать и вылить сам сок в отдельную тару, а буряк положить в тушащуюся капусту - пусть тушитсо. весь смак вкусности борща в том, что все ингредиенты соединяются в конце!!! запомнили? дальше. чистим картошку и режем, как душе угодно. кладем в кипящий бульон в мясом. в это время уже практически все овощи протушились. приблизительно за две-три минуты до готовности картошки вынимаем мясо, всыпаем туда капусту с луком-морковкой. специи(я кладу перец молотый черный, кориандр молотый и базилик фиолетовый сушеный - свежий лучше, но борщ зимняя еда - мало его где можно купить, этот базилик, сушу с лета) всыпать и варим еще минуту. а вы яйца сварили? а зря! надо сварить и мелко порезать. помните, что остался сок от буряка? так вот. выливаем сок в каструлю, высыпаем яйца и даем закипеть. за это время мелко рубим укроп, петрушку(по вкусу) трем чеснок с салом и добавляем все в каструлю. выключаем и...ждем сутки. вчерашний борщ всегда вкуснее, но я никогда не дотерпливаю)))
смачного!!
также хочу откопипастит свой рецептик классического моего плова.
итак. тебе надо, если конечно ты будешь делать со свининой, ребра мясистые, чтобы было мяса процентов 70-75 от сала. пишу пропорции для казанка на пять литров. мяса 700-800 грамм, уговорил - килограмм. лука полкило, морковки полкило. рис- -грамм 800, хотя этого будет много, 600 грамм. замачиваешь рис как минимум часа на два и постоянно промываешь его проточной водой. разделываешь мясо на куски грамм 25-30. в казан с плоским дном наливаешь масла в палец толщиной, с круглым дном столько, если бы казан был с плоским. раскаливаешь на огне и кладешь туда мясо тушиться. доводишь мясо до полуготовности. за это время чистишь лук и морковку. рубишь лук и туда же в казан, половину морковки можешь потереть на мелкой терке ив казан тушиться. доливаешь туда воды, чтобы все тушилось порядочно. солишь. вторую часть морковки режешь соломкой и бросаешь тогда, когда первая часть морковки раствориться в тушености. дальше тушишь. перед закладкой риса ты должен добавить специи. про специи у меня была отдельная ода. если найдешь действительно нормальные специи для плова - окейно. я думаю у вас хачиков достаточно и хачих тоже. вот у них надо взять обязательно три вещи: зира, куркума, барбарис - без этого получается рисовая каша с мясом ложишь специи в тушености и тушишь еще минуты две-три. чеснок. я беру нечищенный четыре больших головки, снимаю верхний грязный слой, мою, протыкаю зубчики ножом прямо в чесночной головке и кладу равномерно по четырем "углам" казана. рис последний раз хорошо промываем(о, совсем забыл про рис. я не беру рис длинных сортов. не нравится мне твердый рис вообще. есть рис "Камолино" - он вроде и длинный и круглый и не разваливается и не твердый. ну если ничего нет, то покупай просто круглый, потому как с непривычки может получится снизу пропаренный рис, сверху дубовый ) солим и выкладываем аккуратно в казан. я еще добавляю туда изюм, но мой малой, который итак не очень любит плов, вообще отказывается от такого сладкоострого блюда, посему я уж и не помню когда последний раз его ложил но очень оригинально с изюмом. добавляешь воды на два пальца толщиной, только лить воду необходимо не из чайника струей, а через шумовку, чтобы не нарушить целостность риса, который уже ровным слоем лежит в казане. правильность укладки риса и заливание воды показывает ровный слой выступившего красного(скорее желтокрасного) от морковки и куркумы масла. теперь. лучше всего в духовку, если нету (вот у меня нету) то на самый медленный огонь на плите и оставить томиться минут на сорок-пятьдесят. под крышкой. желательно между крышкой и казаном проложить мокрую(чистую ) тряпку, чтобы влага не выходила. ну вроде готово. постоять еще минут двадцать казану без огня. посмотреть, что рис готов. на большое блюдо перевернуть кзан, чтобы мясо было сверху, а рис внизу. посыпать зеленью кинзы(это на любителя), петрушки, приготовить по бокалу красного вина и в путь.
смачного звиняйте, батьку, якщо апечютки були.
tetris, бастурма зачётная. Недельки через две будет готова.
А у меня готовы засолки:
Капустка потемнела, я так понимаю, от дубовой бочки. Вкуууусная!
tetris, бастурма зачётная. Недельки через две будет готова.
думаю недільки дві врят чи вона доживе:) через дві недільки вже друге буде висіть, в суботу планую чергову партію робити:)
Для теста: Мука - три стакана Кислое молоко(кефир) - 1 стакан 1 яйцо чайная ложка соли чайная ложка соды пару стол. ложек подс. масла Всыпал муку в миску,соль,сода,перемешал,в муку добавил кисляк,яйцо,подсолнечным маслом руки смазал. Замесил тесто - накрыл и на холод на часок.
Для начинки: 2 пачки творога(0,5 кг) 1 яйцо соль по вкусу,укроп,петрушка,кинза,чеснок,смесь перцев. Всё вымешать.
Раскатал тесто,на середину лепёшки начинку,защипал,аккуратно раскатал тонко скалкой. Жарить на разогретой сухой!!! чугунной сковороде на небольшом огне под крышкой. Горячие хачапури выкладываю на тарелку,смазываю слив. маслом.
Результат на фото. Приятного аппетита!!!
изверг!!! Вот тепреь не знаю что делать. Или бежать домой, хачапури готовить, или таки пиво/водки в баре выпить.
Т.к. не всегда есть в распоряжении 5 часов на приготовление классического борща, то поделюсь своим "быстрым" рецептом. "Изобрел" я его в бытность свою холостяком методом проб и ошибок, но до сих пор с удовольствием его готовлю и, что самое главное, жене очень нравится
Итак шаг за шагом. 1. Беру мясо (обычно свинные ребрышки или куринные лапки), мою, закладываю в кастрюлю, заливаю водой, сразу солю, ставлю на сильный огонь закипать. В процессе регулирую огонь, чтобы бульон не убегал и снимаю пену. 2. Чищу, мелко рублю лук, ставлю сковородку с подсолнечным маслом или смальцем, разогреваю, бросаю туда лук, делаю слабый огонь 3. Пока лук жарится, беру морковку, чищу, тру на крупную терку, бросаю в сковородку к луку, перемешиваю, закрываю крышкой, чтобы это все тушилось 4. Режу соломкой заранее отваренную или маринованную свеклу (обычно в супермаркете покупаю готовую), бросаю в сковородку к луку и морковке, перемешиваю 5. Добавляю в зажарку томатную пасту, накрываю крышкой и оставляю тушиться. 6. Чищу картофель, режу кубикам
Примечание: К этому моменту мясо или куринные лапки уже должны быть почти готовы - пробую ножом, легко ли снимается с косточки, если нет, то варю до почти-готовности. Так как у меня техника отработанна годами и все расчитанно до минуты, то ждать обычно не приходится.
7. Бросаю картофель в кастрюлю 8. Высыпаю в кастрюлю содержимое сковородки - оно к этому моменту уже протушилось (см. примечание выше) 9. Шинкую капусту 10. Перекур 11. Картофель уже должен быть полу-готов 12. Бросаю капусту в кастрюлю 13. Варю капусту до готовности. 14. Все, обычно занимает 40-60 мин.
Ну и традиционно, даю ему отстояться хотя бы пару часов, а лучше - сутки.
милые моему сердцу камрады, случилось так, что гарбузовую кашу с детства не люблю, но пару лет назад пришлось попробовать тыкву с мясом и перцем и запало это в душу мою и дал я сам себе обет энд страшную клятву обязательно приготовить нечто подобное....
итак - жаркое в тыкве или в тыквенном горшочке, как вам будет угодно
ищем средних размеров тыкву, моем ее (это важно)) срезаем верхнюю часть и заглядываем внутрь, видим там всякие семечки и вялую сердцевинку, без сожаления удаляем, это нам сегодня не пригодится. в результате получился своего рода горшочек с крышечкой, который и послужит нам посудой для жаркого. что нам может еще понадобиться? мясо (свинина или говядина или баранина), морковка, грибы, красный стручковый перец, чеснок... предвижу вопрос из зала: - А картошку можно? можно камрады, можно все что угодно, это фристайл!
готовим как обычное жаркое, пока готовим/обжариваем мясо, рекомендую поставить тыкву в духовку, чтобы она прогрелась как следует. я обжарил мясо, добавил лучку и все это отправил в горшочек, затем быстро обжарил грибочки (тоже с луком), только чтобы ушла водичка и в горшочек, еще чуть притушил срезанные при подготовке кусочки тыквы и морковочку и туда же. подумал и бахнул в горшочек около стакана красного вина, потом еще долил кипяточку в процессе добавил чеснок, перец и приправы. готовится достаточно долго, потому как тыква долго нагревается, всего где-то часа 1,5-2 при подаче к столу рекомендую посыпать зеленью, приятного аппетита!
заинтересовало.... а слайды? это как банкетное блюдо (одно на толпу) или можно сделать каждому порционно?
со слайдами беда )) блюдо скорее одно на толпу, но, как мне говорили, нет ничего невозможного и в принципе если найти несколько маленьких тыквочек/гарбузиков, то почему бы не сделать порционно?
Тыкву я себе эту представляю очень эффектной, но люди любят внимание к своей эгоистичной натуре, и порционные блюда такие воспринимаются вообще супер!
всю тему не читал, надеюсь небыло:
Сладкие гренки:
4 яйца взбиваем с 3-3,5 столовых ложек сахара. Далее, обмакиваем этой жижей куски нарезного батона (или иной мягкий хлеб, но батон - получче), и кидаем на раскаленную сковородку. Жарить надо на сливочном масле. Огонь - чуть больше половины на большой комфорке. Т.е. оно должно жариться довольно активно и быстро. Рекомендую включить вытяжку, ибо сливочное масло будет смердить маляхо. 4 яйца хватает где-то на 2\3 батона. Т.е. штук 10-12 гренок получится.
По итогу - быстрый и сытный завтрак. С чайком - хорошо идет
я смешиваю молоко и яйца, сахара даю меньше и жарю на кукурузном, ничего не горит
Я опускаю ломтики хлеба сначала в молоко, потом во взбитое яйцо, потом на разогретую сковороду со сливочным маслом тоже. А вот сахаром посыпаю сразу на сковороде, после того как переверну (т.е. уже поджаренную сторону) а потом выкладываю в тарелку сахарной стороной вниз, и посыпаю вторую сторону. Можно пудрой. Именно в мягкости от молока внутри, корочки от яйца снаружи, и сахара на поверхности - они такие прикольные. З.Ы. Следующую порцию жарю сменив масло.
кстати, камрады, из оставшейся мякоти тыквы (со стенок горшочка) получается обалденный суп-пюре. срезал мякоть, размолол блендером, нагрел в микроволновке, добавил горячего молока (вообще-то рекомендуют сливки), одновременно на сковородке подрумянил ветчину (ломтиками) и в супчик + зелень + черный перец + чуть присолил + красное вино (отдельно в бокал) очень красиво и вкусно, приятного аппетита
Тартар кто-нибудь употребляет, а то что-то я в последнее время присел на него.
В общем телятина - замороженная пару дней в морозилке, режется мелким кубиком грамм 200 (по паре миллиметров кубик), зелёный лук пару стрелочек, тоже мелко, корень имбиря свежий грамм 10, цедра лимона, пару широких полосок (мелко-мелко порезать), мжно пару оливок или маслин - так же. Заправляется всё это - оливковым маслом, грамм 30, соль, перец, соевого соуса грамм 10, дольку лимона выдавить, я ещё пару капель бальзамика (уксуса) добавляю.
Всё хорошенько перемешать - употреблять с лавашом и джин-тоником. Вкууусно. Рекомендую.
Тартар кто-нибудь употребляет, а то что-то я в последнее время присел на него.
В общем телятина - замороженная пару дней в морозилке, режется мелким кубиком грамм
Сырое мясо?
Тартар кто-нибудь употребляет, а то что-то я в последнее время присел на него.
В общем телятина - замороженная пару дней в морозилке, режется мелким кубиком грамм
Сырое мясо?
да
Сырое мясо?
да
в чем фишка?
Сырое мясо?
да
в чем фишка?
вкусно. Карпаччо никогда не ел?
Тартар кто-нибудь употребляет, а то что-то я в последнее время присел на него.
В общем телятина - замороженная пару дней в морозилке, режется мелким кубиком грамм 200 (по паре миллиметров кубик), зелёный лук пару стрелочек, тоже мелко, корень имбиря свежий грамм 10, цедра лимона, пару широких полосок (мелко-мелко порезать), мжно пару оливок или маслин - так же. Заправляется всё это - оливковым маслом, грамм 30, соль, перец, соевого соуса грамм 10, дольку лимона выдавить, я ещё пару капель бальзамика (уксуса) добавляю.
Всё хорошенько перемешать - употреблять с лавашом и джин-тоником. Вкууусно. Рекомендую.
Вобще-то это тазывается мясо по татарски. На закарпатье его замечательно делают. Тартар это совсем другой соус.
Мне непонятно выделенное место в рецепте:
Тартар кто-нибудь употребляет, а то что-то я в последнее время присел на него.
В общем телятина - замороженная пару дней в морозилке, режется мелким кубиком грамм 200 (по паре миллиметров кубик), зелёный лук пару стрелочек, тоже мелко, корень имбиря свежий грамм 10, цедра лимона, пару широких полосок (мелко-мелко порезать), мжно пару оливок или маслин - так же. Заправляется всё это - оливковым маслом, грамм 30, соль, перец, соевого соуса грамм 10, дольку лимона выдавить, я ещё пару капель бальзамика (уксуса) добавляю.
Всё хорошенько перемешать - употреблять с лавашом и джин-тоником. Вкууусно. Рекомендую.
Там ничего не пропущено?
ИМХО соус тартар и блюдо тартар - это разные вещи.
Тартар - это способ порезки продуктов (очень мелко).
Карпаччо чтобы дома сделать надо слайсер иметь, а мне его только для этого влом покупать. Тартар готовится быстро, три минуты работы ножом и вуаля:).
Вобще-то это тазывается мясо по татарски. На закарпатье его замечательно делают.
Вобще-то его делают по всему миру и называют таки тартар (происхождение слова таки татарское, ибо сырое мясо - это их тема). Можна делать из рыбы (лосося и тунца), тунец, к примеру отлично сочетается со сладкими соусами и клубникой.
Там ничего не пропущено?
Цедру лимона порезать (ну перед этим кипятком обдать, если вы об этом , но я сразу имел в виду подготовленные продукты). А, всё понял, там запятая лишняя - про пару полосок - это всё ещё про цедру лимона.
Спасибо! А то я не понимала, что же нужно широкими полосками резать. По поводу названий - это одно и то же. Только в английском или французском переводе. татарский соус=соус тартар Очевидно, мясо по-татарски=мясо тартар
тогда и я свои 5 коп вставлю, так как живу абсолютно сам - приходится учится готовить) вот пару мелких советов-рецептов, если надо что-то на скорую руку сделать на ужин, к примеру. Жаренная манная каша(буду писать по памяти, давно не готовил - больно калорийная она выходит надо: Стакан манки, дофига сливочного масла, много кипятка, соль. 1)высыпаем манку на сковороду и врубаем огонь. 2)берем ломоть масла, делим на куски и ложим в манку.. масло должно растаять и впитаться в манку. делаем так несколько раз.. обычно у меня уходит где-то 2/3 стандартного бруска масла. 3)как манка становится золотистой - начинаем по 300-400мл кипятка вливать в нее и постоянно мешать.. ПОСТОЯННО. 4)так периодически и подливаем воду в манку... в итоге она должна стать похожана пюре:) н оне развариться, а стать.. ээ.. ну похожим на пюре.. 5)думаю по вкусу станет понятно когда она готова.. 6)само блюдо канешь адско калорийное)) но я его обожаю, мать готовила отличнейшую манку, просто... жаль у меня пока так не получается((
Как сварить вкусный рис, без геморроя: 1)надо использовать хороший рис и не жлобится. Желательно сорта басмати, жасмин. 2)что надо: 1стакан риса, 1.25стакана воды, 1/2 ложки соли. 3)промываем 7-10 раз рис, что б вода была как можно прозрачнее. От этого зависит насколько рис будет рассыпчатым. 4)/*обычно этот этап я пропускаю, но лучше делать*/ бросаем рис на дуршлаг и даем слегка подсохнуть 5)дальше рис в кастрюлю с толстым дном(рис будет меньше прилипать ко дну), и сверху теже 1,25стакана воды. 6)На сильный огонь до кипения 7)как только закипело - ставим на самый маленький огонь и накрываем крышкой. С этого момента, вплоть до начала ужина, крышку НЕ СНИМАЕМ. 8) 20минут на самом слабом огне 9)снимаем с огня и еще даем 15 минут 10)готово, можно попытаться вилкой осторожно разделить рис.. мне особо не удавалось никогда )
все крайне просто, самый гемор - с промывкой риса. итого надо 5-7минут на подготовку и 35минут на саму готовку, главное следить за временем. если рис останется, то его можно, потом, пожарить со сливочным маслом.. главное не переборщить с маслом.. его немного должно быть, иначе будет очень жирно.
а за это время можно... Потушить курочку либо запечь рыбу. потушить проще и быстрее: обычно беру любую маринованную курицу в магелане.. но крайний раз чото маринованная ваще на вкус ужас была - выкинул все нафик... впервые за года.. в общем маринованное мясо - на разогретую скорвороду с подсолнечным маслом. обжариваем до корочки с разных сторон. одновременно с этим кипятим чайник +- 700мл-1Л как только закипает чайник - кипяток наливаем в сковороду, но только осторожно. дальше на довольно сильном огне(2/3 - 3/4 от максимума) тушим. можно накрыть крышкой. я обычно не накрываю - все не могу купить крышку))) дальше надо следить за мясом, когда оно приготовится... вода может испариться и начнет опять обжаривать курочку... если не готово - можно еще налить воды и тушить дальше. в итоге имеем курицу и немного соуса:)
Запекаем рыбу: берем только вкусную:) тут канешь субъективно, но я люблю дорадо/сибас. Если не чищена - просим продавца рыбы за 10грн почистить рыбку:) Рыбу моем хорошенько, достаем все что там еще есть левое. Выкладываем на противень. Дальше нарезаем лук большими кольцами - по вкусу. Ложим в рыбку лук, по листику лаврушки в каждую рыбу + соль/перец и я еще ложу душистый перец. По вкусу можно посыпать "приправой для рыбы".. так даже вкуснее будет.. поливаем оливковым соусом сверху - не много. К этому моменту духовка уже должна быть где-то на 250градусов. дальше ставим противень в духовку и... ждем.. периодически проверяя готовность и подливаем чуууточку кипятка на противень, что б рыба не сильно прилипала... я еще люблю ее перевернуть в процессе готовки, но строго для появления "зажаренности" с обеих сторон
блюда не хитрые) довольно быстры в приготовлении и все такое) вспомню еще - напишу)
да
в чем фишка?
вкусно. Карпаччо никогда не ел?
ел, но там мясо несколько по другому это воспринимается
беру любую маринованную курицу в магелане..
Не берите никогда маринованное мясо в супермаркете, оно потому и маринованное что уже с душком , то же касается стойки с готовыми салатами и всякими там тефтелями и котлетами.
беру любую маринованную курицу в магелане..
Не берите никогда маринованное мясо в супермаркете, оно потому и маринованное что уже с душком , то же касается стойки с готовыми салатами и всякими там тефтелями и котлетами.
я в курсе, но в магелане ВСЕГДА было качественное.. оборот у них такой, что часто простой курицы не хватает на прилавке... но в прошлый раз таки да, брал голени и брал филе - один соус(спецом что б потушить).. в итоге и то, и то - с одинаковым душком впрочем, я это брал только, если надо что-то быстро приготовить.. в других случаях - не беру
ща взял крылья без маринада)) думаю чото типо крылышки buffalo сделать, на вечер под пиво).. ни у кого рецептика нет?
думаю чото типо крылышки buffalo сделать, на вечер под пиво).. ни у кого рецептика нет?
Крылья приварить(пару минут в кипятке),закинуть в разогретый фритюр на пять минут. Смешать кетчуп с табаско,обвалять крылья в соусе.готово.
думаю чото типо крылышки buffalo сделать, на вечер под пиво).. ни у кого рецептика нет?
Крылья приварить(пару минут в кипятке),закинуть в разогретый фритюр на пять минут. Смешать кетчуп с табаско,обвалять крылья в соусе.готово.
оп, спасибо!
я б в Украине не рискнул, если бы не был лично знаком с коровкой а в швейцарии и франции - употребляю. нравится ещё из той же серии советую карпаччо - тонко нарезанное мясо с руколой, пармезаном и специями
А перепелиные яйца и маринованные огурцы не входят в рецепт или пропущены?
Здесь мужики готовят, у них свои рецепты
думаю чото типо крылышки buffalo сделать, на вечер под пиво).. ни у кого рецептика нет?
ну я делаю так: чеснок, перец чили мелко порезать, крылышки предварительно поджарить до появления легкой золотистой корочки
чеснок, перец чили на сковородку, с сливочным маслом, чуть поджариваем, заливаем томатным соком, ждем пока сок закипит, высыпаем туда заранее обжаренные крылышки, доводим до готовности. Получается остро и вкусно
ну и еще - быстро и под пиво ребрышки свиные - нарезать, что бы каждый кусочек был с ребром, поджарить до золотистости на сковородке, обмазать соусом барбекю (я Хайнц брал) и в духовку на 300 градусов, минут 20-30, пока жир с ребер не выпарится вкусно. Ребра помясистее, или сало с них посрезать нафик
А перепелиные яйца и маринованные огурцы не входят в рецепт или пропущены?
Вариантов тартара много, я написал тот который, как правило делаю я, иногда добавляю немного маринованных грибов, иногда меняются маслины или оливки, в зависимости что есть, вместо цедры лимона можно брать цедру лайма - она ароматнее, иногда добавляю мелко нарезанный базилик, можно сверху выложить сырое перепелиное яйцо, можно добавить крымский лук или чеснок. Всё зависит от ситуации: мясо, оливковое масло, бальзамик и соль, перец - это основа - всё остальное - это фантазия:) и вкус.
думаю чото типо крылышки buffalo сделать, на вечер под пиво).. ни у кого рецептика нет?
ну я делаю так: чеснок, перец чили мелко порезать, крылышки предварительно поджарить до появления легкой золотистой корочки
чеснок, перец чили на сковородку, с сливочным маслом, чуть поджариваем, заливаем томатным соком, ждем пока сок закипит, высыпаем туда заранее обжаренные крылышки, доводим до готовности. Получается остро и вкусно
ну и еще - быстро и под пиво ребрышки свиные - нарезать, что бы каждый кусочек был с ребром, поджарить до золотистости на сковородке, обмазать соусом барбекю (я Хайнц брал) и в духовку на 300 градусов, минут 20-30, пока жир с ребер не выпарится вкусно. Ребра помясистее, или сало с них посрезать нафик
спасибо! попробую... осталось только духовку купить
Вобще-то это тазывается мясо по татарски. На закарпатье его замечательно делают. Тартар это совсем другой соус.
подтверждаю. с чёрным хлебом супер. Татарский бифштекс называют его. А тартар это другое, чем-то похоже на татарску омачку (в Словакии), но там мяса нет
Понятно
P.S. Storag, ну в женской и рецептов-то особо нет, тут подсматриваю
Ну что? С масленицей!
на любимый на мозоль
на НГ кто-то из друзей в инстаграме(фотосоцсеть) скинул как встречает НГ... там была пачка блинов, 0,7 хорошей водки и МИСКА икры... собираюсь на ЭТИХ выходных повторить подвиг камрада)
(постараюсь фото найти)
...скинул как встречает НГ... там была пачка блинов, 0,7 хорошей водки и МИСКА икры...
Это чтоб на весь год отвернуло?))) Икры с блинами если обожраться, да ещё и под водку- ой как нехорошо...(опыт имееццо )
шоле к 8 марта икорки прикупить, картинка раздразнила
камрады, у кого есть рецептики блюд со шкварками?
один раз эксперементировал с перловой кашей.. было +- вкусно, но по-ходу переборщил с жиром)) было очень жирно... рецепт прост: сварил перловку, пожарил шкварки.. но тут чото я весь жир + шкварки в кашу навернул... надо было просто шкварки? кто знает?
да и вообще поделитесь вкусными рецептами со шкварками.. может у кого какой секрет есть по жарке шкварок?
рецепты то есть, но люблю готовить по проверенным. Вот думала, Вы приготовите и отпишитесь как получилось
попробую но не знаю когда
камрады, у кого есть рецептики блюд со шкварками?
один раз эксперементировал с перловой кашей.. было +- вкусно, но по-ходу переборщил с жиром)) было очень жирно... рецепт прост: сварил перловку, пожарил шкварки.. но тут чото я весь жир + шкварки в кашу навернул... надо было просто шкварки? кто знает?
да и вообще поделитесь вкусными рецептами со шкварками.. может у кого какой секрет есть по жарке шкварок?
Ел гречку со шкварками. Отвариваем гречку, жарим кубиками сало до шкварок. Добавляем на сковородку гречку. Готово. Можно ещё гороховый суп со шкварками да с гренками.
так и делал, только шкварки вываливал в кашу... но больно оно жирно вышло... т.е. очень жирно.
Самое вкусное, что я ел в Украине, это гороховое пюре со шкварками!
Самое вкусное, что я ел в Украине, это гороховое пюре со шкварками!
рецепт в студию
Mod: Напоминаю, здесь делятся рецептами а не кто что ел когда-то.
Шарлотка
5 яиц 400г сахарной пудры 400г муки 2 яблока
Смазывается кастрюлька мультиварки маслом или маргарином, туда нарезаются "кубики" из яблок, потом в отдельной посуде 3 высше перечисленных инградиента перемешиваются блендером до однородной густой "кашки" и высыпается на яблоки.
Поскольку делал в мультиварке, не скажу на сколько градусов / минут в духовке, но думаю что 160 градусов + минут 40, а дальше смотреть по состоянию.
Результат:
Ел гречку со шкварками. Отвариваем гречку, жарим кубиками сало до шкварок. Добавляем на сковородку гречку. Готово.
Делаю то же, только ещё в жире от шкварок обжариваю репчатый лук и потом всё в кашу.
Картошка в микроволновки, типа "кораблики". Понадобится: картофель, сало свежее, соль+перец+специи по вкусу. Моем картошку, потом режим вдоль на половинки. Протыкиваем вилкой раза 3-4 или делаем насечки ножом. Сало режим дольками. Укладываем на круглое блюдо из микроволновки картошку разрезом вверх. Солим, перчим, сверху сало на картошку и скрепляем это дело зубочисткой(половинкой), что бы сало не свалилось и в микроволновку. Готовим минут 12-14 при 750 градусах.
Готовим минут 12-14 при 950 градусах.
ой ли?
Это типа в муфельной печи? Иначе в другой такую температуру добиться невозможно
Обычно картошку так делаю в духовке плиты. И гораздо дольше, не менее 30-40 минут (смотрю по готовности), даю градусов 150.
опечатка получилась, правильно 750. Пост подправил.
ну вот, 750 совсем другое дело ))
ну вот, 750 совсем другое дело ))
осетра то нужно бы урезать
камрады, у кого есть рецептики блюд со шкварками??
Если любишь фасоль - отвари до состояния разваливания, потопчи в пюре. Туда шкварок с лучком добавить, получается отлично
Картошка в микроволновки, типа "кораблики". Понадобится: картофель, сало свежее, соль+перец+специи по вкусу. Моем картошку, потом режим вдоль на половинки. Протыкиваем вилкой раза 3-4 или делаем насечки ножом. Сало режим дольками. Укладываем на круглое блюдо из микроволновки картошку разрезом вверх. Солим, перчим, сверху сало на картошку и скрепляем это дело зубочисткой(половинкой), что бы сало не свалилось и в микроволновку. Готовим минут 12-14 при 750 градусах.
Так все-таки, градусах или Ватт? Потому что если Ватт, то и на 900 можно )) А вот 750 С добиться в бытовых духовках - малореально.
Малореально? Не то слово, просто нереально. Я не видел духовок которые греются выше 300 градусов, у большинства максимум 250. А 750 или 900 - то таки мощность, тем более у микроволновки
Малореально? Не то слово, просто нереально. Я не видел духовок которые греются выше 300 градусов, у большинства максимум 250. А 750 или 900 - то таки мощность, тем более у микроволновки
ну вот взял так пришел и .... и как теперь автор готовить будет
Здраствуйте !Комрады,хочу на своем сайте разместить ваши рецепты,и вам будет удобно читать .и другие почитают ,также там размещу рецепты и свои .Конечно если вы не против .рецепты же ваши.
Так все-таки, градусах или Ватт? Потому что если Ватт, то и на 900 можно )) А вот 750 С добиться в бытовых духовках - малореально.
Немного задумался - опечатался.....так теперь всю жизнь вспоминать будете? На микроволновке же Ваты. У кого 750 Ватт, у кого 900 максимально. Так, что поймите меня правильно.
Немного задумался - опечатался.....так теперь всю жизнь вспоминать будете? На микроволновке же Ваты. У кого 750 Ватт, у кого 900 максимально. Так, что поймите меня правильно.
на самом деле всё ещё сложнее бессмысленно писАть мощность и время готовки без указания массы продукта. любой желающий может убедиться, что для нагрева 200-т и 400-т мл, скажем, супа до одинаковогорячего состояния требуется совершенно разное время
Посмотрел. ЗачОт. Только в следующий раз бери не заднюю,а переднюю ногу. В ней костей меньше и она вкуснее,нежнее. А чтоб не поливать - можно запекать в рукаве для запекания. Сочнее будет. На дно - картофан,овощи. Сверху рульку. И очень удобно - вытрусил всё готовое на блюдо,рукав выбросил. Лист чистый остаётся.
Камрад, у инете полно видеоуроков (на youtube) в частности - плов узбекский , бухарский и тд... там все доступно описано.. пошагово.Я пару посмотрел, потом делал плов- зачетно получается!С рисом и мясом особо не заморачивался... все равно получилось очень вкусно! Главное рис (это называется дать ему напиться)-заливать хорошей водой бутылированной или с фильтра.Ну и приправы... Зира (это дикий тмин ) барбарис... ну и прочие.
сделал сегодня отличную закуску гювич (гивич)
баклажан (маленький/средний, чем меньше и плотнее, тем лучше) нарезать продолговатыми кусочками и приварить в соленой воде минут 8;
Посмотрел. ЗачОт. Только в следующий раз бери не заднюю,а переднюю ногу. В ней костей меньше и она вкуснее,нежнее. А чтоб не поливать - можно запекать в рукаве для запекания. Сочнее будет. На дно - картофан,овощи. Сверху рульку. И очень удобно - вытрусил всё готовое на блюдо,рукав выбросил. Лист чистый остаётся.
Я хотел получить румяную корочку на рульке. В рукаве она немного как тушенная получается.
Баранина с чесноком
В Новусе как-то вообще случайно зацепил около килограмма баранины, что-то из области спины, уже порубленное на правильные порционные куски. Нашел в интернете рецепт, приготовил, понравилось, теперь вот делюсь с вами ))
Значит так, кроме собственно мяса понадобятся специи (я взял что-то фасованное в пакетике, конкретно для баранины), пару головок чеснока, коньяк (75-100 гр) и растительное масло (наверное все таки оливковое, это же автоюа )) я готовил в казанчике - разогрел масло и слегка обжарил в нем зубчики чеснока до желтизны, потом их вынул и в этом же масле по очереди обжарил куски баранины (больше не резал, просто отделил друг от друга). После этого слил масло, сложил все мясо в казан, облил коньяком и поджег..... ну очень эффектно смотрится, если во время готовки будут гости, то это надо делать обязательно при них )) Так, коньяк выгорел, посыпал травками с солью, перемешал, сверху добавил обжаренный чеснок, потом закрыл куском пергамента, сверху закрыл крышкой и отправил в разогретую духовку (160-170 градусов) на 1,5 часа. Все.
Для компании можно еще добавить пару баклажан и болгарский перец (крупными ломтями), в следующий раз попробую.
Ого, мужчины, вы круты! Такие кулинарные изыски
Народ мамалыгу делает кто-то? Продайте рецепт
Народ мамалыгу делает кто-то? Продайте рецепт
Папа готовит. Сама мамалыга - это пол-дела - надо знать с чем ее подать! ))) Мамалыга - мука к воде 1 к 3. Отец варит в казане чугунном. Где-то полчаса на слабом кипении постоянно помешивая. Вода - подсолена, но не сильно. Подают с брынзой, шкварками, грибами, вареньями, обычным топленым маслом.... З.Ы. Едим руками - так вкуснее =-)
Народ мамалыгу делает кто-то? Продайте рецепт
Папа готовит. Сама мамалыга - это пол-дела - надо знать с чем ее подать! ))) Мамалыга - мука к воде 1 к 3. Отец варит в казане чугунном. Где-то полчаса на слабом кипении постоянно помешивая. Вода - подсолена, но не сильно. Подают с брынзой, шкварками, грибами, вареньями, обычным топленым маслом.... З.Ы. Едим руками - так вкуснее =-)
И тут пока помолчу.
И тут пока помолчу.
И правильно, ибо сколько людей столько и рецептов. Даже в одном селе у каждой хозяйки борщ имеет свой собственный неповторимый вкус
И тут пока помолчу.
И правильно, ибо сколько людей столько и рецептов. Даже в одном селе у каждой хозяйки борщ имеет свой собственный неповторимый вкус
100%
Борщ "Один дома"
Каструля большая - 1 штука. Пиво вкусное - 2 бутылки. Вода - 2/3 большой каструли. Рёбра свинские - полкила. Капуста (4 размер)- полкочана. Буряк очень красный (2 размер) - 2 шт. Морква кормовая полметровая - 1шт. Цыбуля - 1 большая и 1 маленькая. Картоха - 5 больших. Лист лавровый - 5 штук. Перец красный свежий - 1 (НЕ МАГАЗИННЫЙ!) Соус кетча Руна - 1 банка. Есть в любом приличном магазе.
Размещаем воду в каструле, кидаем туда рёбра (можно даже порезать). Ставим на мощный огонь. Включаем телек, открываем первую бутылку пиффка. Чешем, пьем, смотрим. Пьем неспеша. Допиваем. Кипит? Чистим и кидаем в бульон маленькую цыбулынку.
Чистим картоху, режем крупными кубиками и кидаем в каструлю. Огонь на тройке.
Чистим буряк, моркву и нарезаем КРУПНОЙ соломкой (никаких тёрок!). Чистим крупную цыбулю, крупно нарезаем и кидаем на большую сковородку с разогретым постным маслом. Солим. Через 5 мин кидаем к цыбуле буряк и моркву. Льём в сковородку полчерпака бульона из каструли. Тушим 10 минут, помешивая. Берём шашку и рубаем капусту. Кидаем в бульон, предварительно вынув из него маленькую цыбулинку. Огонь на тройке. Пьём второе пиво. На полбутылке выпитого, выливаем в сковородку полбанки томатного соуса. Солим всё это дело и не забываем помешивать. Мелко режем перец и кидаем в бульон. За ним следует содержимое сковородки и лавровый лист. Ставим огонь на двойку и допиваем пиво. Весьма неспеша.
Так готовит борщ мой батя и так его готовлю я. От двух мисок обычно сильно потею
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Технологии мало, названия нет.... Подробности в студию
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Технологии мало, названия нет.... Подробности в студию
мне, например, все понятно. надо будет приготовить завтра.
Короче хлопнул зайца на выходных. Случайно. В Херсонской области.
Что с ним делать, тушить - самое простое, как избавиться от запаха знаю. Я их столько раз ел за 8 лет охоты и ни разу не ел реально вкусного.
PS. Думал фазан, площадка открытая и 2 куста, я стою над кустами в 20 метрах, дал из двух стволов гг, оказался заяц.
шершавым языком плаката
Гениально А где у нас этих гумей взять или чем заменить? Жуйкой?
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Технологии мало, названия нет.... Подробности в студию
мне, например, все понятно. надо будет приготовить завтра.
непонятно, почему пиво осталось?
Гениально А где у нас этих гумей взять или чем заменить? Жуйкой?
жувастики
Гениально А где у нас этих гумей взять или чем заменить? Жуйкой?
жувастики
ага, они ща везде продаюццо. Любой формы. Можно тематически оформлять корпоративы
Можно и без них обойтись :-)
Короче хлопнул зайца на выходных. Случайно. В Херсонской области.
Что с ним делать, тушить - самое простое, как избавиться от запаха знаю. Я их столько раз ел за 8 лет охоты и ни разу не ел реально вкусного.
PS. Думал фазан, площадка открытая и 2 куста, я стою над кустами в 20 метрах, дал из двух стволов гг, оказался заяц.
Запах? Какой такой запах? Нет никакого лишнего запаха, если после того как подстрелил зайца выжать. А готовить можно как угодно, некоторые даже на котлеты мясо пускают. Тушить самое то. Разделываеш тушку на подходящие куски (режеш мясо, рубиш кости), заливаеш холодной водой на полчаса. Затем обжариваеш кусочки в подсолнечном масле, закладываеш в сотейник. Далее как обычно с любым мясом, тушиш добавляя поджареный лук, морковку, специи. За минут 15 до готовности добавляеш чеснок затем сливки или сметану.
Полчаса? ))) Шутишь? ))) Часов 8-10 в проточной воде чтобы родные могли его есть, иначе нифига не кролик.
А последняя фраза - это подпись или часть поста? :-)
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Технологии мало, названия нет.... Подробности в студию
мне, например, все понятно. надо будет приготовить завтра.
А что должно произойти с мясом в 100гр пива? Оно должно высохнуть за 1.5 часа и прилипнуть к казанку?
есть такая специальная вещь, не все знают - крышка называется ))
может в уксусе вымочить и в сметане с луком затушить?
Картоха для самых ленивых.
Берём среднюю картоху, моем и ложим в одноразовый целофановый кулёк. Можно почистить (если не лень). Можно надрезать каждую картошину и воткнуть по куску сала с зубком чеснока. Из пакета выгоняем воздух и завязываем. Ложим в микроволновку на 10-15 мин на 900вт. По прошествии 15 мин закусон готов. Открываем, наливаем.
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Слегка модифицировал рецепт: взял мясо, нарезанное пластами, типа длинных бифштексов, что ли. Свернул рулетами - внутрь 2-3 кусочка сала, лавровый лист, приправы для гриля, перец, соль изнутри и снаружи - зафиксировал зубочисткой. Засыпал луком, 0.5 кг где-то на 1 кг мяса. В 100 гр пива не поверил, налил 150. Кинул 2 дольки чеснока, как в плов, для запаха. Результат - божественные запахи по квартире, 3 обалденных тушеных рулета и полная кастрюля жидкости Пива таки да, 100 гр достаточно. Солить изрядно.
1 кг. свинины, соль, перец, очень много лука, пол стакана пива, в казанок 1,5 часа. (пиво осталось..
Слегка модифицировал рецепт: взял мясо, нарезанное пластами, типа длинных бифштексов, что ли. Свернул рулетами - внутрь 2-3 кусочка сала, лавровый лист, приправы для гриля, перец, соль изнутри и снаружи - зафиксировал зубочисткой. Засыпал луком, 0.5 кг где-то на 1 кг мяса. В 100 гр пива не поверил, налил 150. Кинул 2 дольки чеснока, как в плов, для запаха. Результат - божественные запахи по квартире, 3 обалденных тушеных рулета и полная кастрюля жидкости Пива таки да, 100 гр достаточно. Солить изрядно.
Хашлама. Гуглить. Готовить. Когда просматриваешь ветки женские и мужские о готовке,действительно понимаешь,как много людей не то,что не умеют готовить... ,а вообще отсутствует понятие о кулинарной обработке сырых продуктов. К сожалению.
Посмотрел. ЗачОт. Только в следующий раз бери не заднюю,а переднюю ногу. В ней костей меньше и она вкуснее,нежнее. А чтоб не поливать - можно запекать в рукаве для запекания. Сочнее будет. На дно - картофан,овощи. Сверху рульку. И очень удобно - вытрусил всё готовое на блюдо,рукав выбросил. Лист чистый остаётся.
Я хотел получить румяную корочку на рульке. В рукаве она немного как тушенная получается.
Я вообще провариваю ее только до первого закипания. Можно не проваривать совсем, но шкура будет жестче. Шпигуется чесноком, натирается черным перцем и солью. В рукав на картоху, как писалось выше. В рукав же можно плеснуть пива. Для румяной корочки за 10-15 мин. до готовности вскрываешь рукав сверху (так чтобы не полилось на противень) и смазываешь тонким слоем меда.
Хашлама. Гуглить. Готовить. Когда просматриваешь ветки женские и мужские о готовке,действительно понимаешь,как много людей не то,что не умеют готовить... ,а вообще отсутствует понятие о кулинарной обработке сырых продуктов.
А где-то было написано, что мне нужен суп из мяса и целых овощей?
а зачем в полиэтилен? не всякий полиэтилен полезен в союзе с микроволновкой. Просто берется средняя картоха, разрезвется пополам вдоль, к каждому дольке зубочисткой прикрепляем ломтик сала (таки да можно и чеснок) и "Ложим в микроволновку на 10-15 мин на 900вт." Чем крупнее картошка, тем дольше время приготовления. Но результат - отличный!
Говядина с красным вином
Килограмма полтора говядины, немного бекона (чиста для запаха), говяжий бульон или вода, пару-тройку луковиц, чеснок, томатная паста, сухое красное вино, растительное масло.
Готовил в казанчике, можно в глубокой сковороде.
Нагрел масло (брал кукурузное), обжарил мясо (нарезал небольшими кусками), обжаривал порциями, потому как казанчик небольшой и все сразу не положишь, сразу упадет температура.... да, мясо в соседнюю каструлку под крышечку, а в казанчик отправляем лук полукольцами, бекон (или что-то копченое) кубиками и несколько зубочков чеснока (нарезать).... и ждем когда все это подружится и чуть поджарится, после этого наливаем в казанчик горячий бульон (примерно 150-200 гр, если бульона нет, то можно просто кипяточку), красное вино (250-300 гр) и ложку-полторы томатной пасты.... как начало булькать - закладываем мясо и накрываем крышкой Выставляем огонь так, чтобы это все булькало не слишком активно, а примерно так - буль--буль--буль и оставляем на два часа.... да, еще можно посолить ))
Все, получается очень вкусно
Скажите шо это за способ приготовления - креветки с перцем И что это вообще за блюдо такое?
это креветки жареные в беконе с перцем ... на сковородке или фри
посыпаеш перцем, оборачиваеш в тонкий бекон , крепиш зубочисткой , жариш на сковородке , лиший жир по готовности удаляеш выложив на бумажнгое полотенце
это креветки жареные в беконе с перцем ... на сковородке или фри
посыпаеш перцем, оборачиваеш в тонкий бекон , крепиш зубочисткой , жариш на сковородке , лиший жир по готовности удаляеш выложив на бумажнгое полотенце
А шо там за соус?
Хух. Отэта пацаны вы меня высадили. Я сначала как то не правильно раставил ударения и прочитал название темы в таком ракурсе: Какие блюда можно приготовить из мужиков? Поделитесь рецептами... подпись Ганибал. А тут у вас всё в порядке. Хух... Отдышавшись скажу, что я готовлю яишнетцу. Если нужны фотки и рецепты маякуюте. Завтра отфоткаю и поделюсь секретом.
соус похож на ткемали , да креветки чистить перед заворачиванием ...
мне больше нравилось еще перед жаркой немного лимоного маринада со специями выдержать 20-30 минут потом заворачивать и жарить ...
народ, хотел предупредить, вчера как-то непрятно огорчился по факту. Если лазанью надумаете готовить, отварите хотя бы до полуготовности листы лазаньи. Даже если об этом не пишут на этикетке...Вчера практически ухайдокал лазанью на кило мяса. Обидно
Я не отвариваю, всегда полностью проготавливается. По какому рецепту ты готовил? Мало жидкости было просто (соус?)
Я не отвариваю, всегда полностью проготавливается. По какому рецепту ты готовил? Мало жидкости было просто (соус?)
да соус, классический, мясной. Дело хозяйское, я предупредил...
Это вся жидкость? Тогда, конечно. Надо ещё бешамель. Я тоже просто предупреждаю
народ, хотел предупредить, вчера как-то непрятно огорчился по факту. Если лазанью надумаете готовить, отварите хотя бы до полуготовности листы лазаньи. Даже если об этом не пишут на этикетке...Вчера практически ухайдокал лазанью на кило мяса. Обидно
сэр, ее никто не варит - нужен бешамель, причем в бОльшем кол-ве чем пишут в рецептах
народ, хотел предупредить, вчера как-то непрятно огорчился по факту. Если лазанью надумаете готовить, отварите хотя бы до полуготовности листы лазаньи. Даже если об этом не пишут на этикетке...Вчера практически ухайдокал лазанью на кило мяса. Обидно
сэр, ее никто не варит - нужен бешамель, причем в бОльшем кол-ве чем пишут в рецептах
Половина варить, у половини і так виходить, читала. Можливо, залежить від сорту пасти.
Ну что же, вчера осуществил свою мечту, запеченная индейка! Купил 2 добротных куска индейки. Крыло и Нога. Размеры после вскрытия впечатлили Приличная птица однако. Ну перейдем к сути.
Для маринада нам потребуется:
1. Чеснок - головка. 2. Масло оливковое. (зависит от к-ва мяса) 3. Лук - 1шт. (не выбрасываем после маринада, пригодится для подушки в духовке.) 4. Смесь перцев - я брал 3 вида. 5. Сок лимона - я брал 1 шт. 6. Перец пили-пили. 7. И малость бальзамического уксуса.
Далее все это чистим, режем, бросаем в ступку и тщательно долбим пока это не превратится в однородный маринад. Лук тупо режем как на шашлык и бросаем в миску где будет все это мариноваться. Индейку выщипываем, то что не выщипано обмазываем маринадом и забываем про нее часа на 2, лучше на 3-4. В итоге должна получится такая фигня.
Пока индейка запекается при температуре 175 градусов (для плит с пропеллером), и 200 без пропеллера, делаем соус.
Для соуса нам понадобится.
1. 2-3 зубчика чеснока. 2. бальзамик - 2 столовые ложки. 3. Оливковое масло, сок лимона по 2-4 ложки. 4. Мед (только жидкий) - одна ложка. 5. Сухой базилик. 6. Масло сливочное Чеслок мелко нарезаем, обжариваем в сливочном масле до момента чуть чуть. пересыпаем в ступу, туда бадяжем все что сверху написано. По вкусу соль или перец. Переталкиваем в ступе, вуаля, все готово.
Вернемся к индейке, за 15 минут до приготовления врубаем в духовке гриль и доводим до хрустящей корочки. НЕ СПАЛИТЕ! Далее все понятно, круло разбираем и едим нежное мясо, а вот с ногой незадача, она то из темного мяса и напоминает дичь! Режем на куски и обжариваем на сковороде гриль. Все готово, всем приятного аппетита
О,и я вчера половинку идейки запекал:), а из остатков готовили сандвичи на завтрак
А шо эта?
А шо эта?
Спаржа.
А шо эта?
Спаржа.
А подробнее? Что за разновидность? Во что завернута, чем полита, как готовилась, что закусываем?
Это спаржа (Asparagus) в прошутто. А там, где взял картинку, нет никакого описания? Сложно точно сказать, как приготовленно именно это. Но я знаю такой вариант: Спаржа отваривается 2 минуты и опускается в холодную воду (для сохранения цвета). Заворачивается в прошутто. Под прошутто можно переложить спаржу моцареллой. И эти трубочки можно поджарить на масле до корочки, можно запечь в духовке. При запекании можно сыр не внутрь положить, а сверху присыпать пармезаном.
Это спаржа (Asparagus) в прошутто. А там, где взял картинку, нет никакого описания? Сложно точно сказать, как приготовленно именно это. Но я знаю такой вариант: Спаржа отваривается 2 минуты и опускается в холодную воду (для сохранения цвета). Заворачивается в прошутто. Под прошутто можно переложить спаржу моцареллой. И эти трубочки можно поджарить на масле до корочки, можно запечь в духовке. При запекании можно сыр не внутрь положить, а сверху присыпать пармезаном.
спасибо, насколько я понимаю, вместо этого прошутто можно взять любую вяленную ветчину?
женщинам мало женского клуба?
спасибо, насколько я понимаю, вместо этого прошутто можно взять любую вяленную ветчину?
Если не гурман то, наверное, можно Вообще ещё можно взять хорошего бекона
2macmahon, не то слово МАЛО. Сам в ЖК типа никогда не тусуется. Так я хоть по теме. Не бурчи.
Вообще ещё можно взять хорошего бекона
и хде иво взять? хорошего...
Сегодня на обед забацали Куринные крылышки в Кисло-сладком соусе и + на гарнир картошка по домашнему
Маринуем крылышки : перец черный.паприка,приправа для курицы ,по времени до 2 часов
Готовим соус: В чугун кастрюлю наливаем соевый соус-100мл,мед-1 ст л,уксус -1 ст л,кетчуп -2 ст л, и оставляем покипеть 3-5 минут(крахмал-1 ст л разводим водой30 мл) и вливаем в кипящий соус и кипятим еще минутки 3.после того соус выливаем на крылышки .перемешиваем и на сковороду....... Вкус + еще пиво...
пс с картошкой думаю и так ясненько,расписывать не надо
.
приятного апетита))
пропустил
Вообще ещё можно взять хорошего бекона
и хде иво взять? хорошего...
это уже офф, наверное... ну я не знаю как объяснить. разве что показать в супермаркете в отделах колбасно-мяного импорта. в упаковках тонко нарезанный уже там же и прошутто можно, кстати, найти где спаржу купить знаете?
а зачем в полиэтилен? не всякий полиэтилен полезен в союзе с микроволновкой. Просто берется средняя картоха, разрезвется пополам вдоль, к каждому дольке зубочисткой прикрепляем ломтик сала (таки да можно и чеснок) и "Ложим в микроволновку на 10-15 мин на 900вт." Чем крупнее картошка, тем дольше время приготовления. Но результат - отличный!
Дык я про закусить, когда из посуды токо микроволновка. И картоха получается ВАРЕНОЙ.
Я для запікання беру стегно. Мариную коли чим. Запікав уже і просто в духовці і в рукаві. Краще всього вийшло на дачі. Томилась в печі години зо три у фользі, поки ми та закусували. Зате потім мммм....
До речі, при запіканні краще спочатку включити гриль на 220 і зробити скоринку з обох боків, так весь сок всередині залишиться. А вже потім духовку градусів на 170 і картопельку кільцями, змащену оліеєю з каррі, під решітку. І годинки з півтори почекати.
женщинам мало женского клуба?
Так что, предлагаеш потереть все ими тут написанное? В принципе можно, тема ведь для готовящих мужиков...
женщинам мало женского клуба?
Так что, предлагаеш потереть все ими тут написанное? В принципе можно, тема ведь для готовящих мужиков...
не то чтобы предлагаю - я в этой теме исключительно втыкатель, просто смысл темы видел в том, что это чисто мужская "водка-селедка", как бы теткам и так есть где развернуться, не?
ну да лажно, оффтоп заканчиваю
Вообще ещё можно взять хорошего бекона
и хде иво взять? хорошего...
это уже офф, наверное... ну я не знаю как объяснить. разве что показать в супермаркете в отделах колбасно-мяного импорта. в упаковках тонко нарезанный уже там же и прошутто можно, кстати, найти где спаржу купить знаете?
со спаржой все понятно. Но вот насчет офтопика не согласен. У меня нету музыкального слуха и я ноты не различаю и завсегда считал, что бекон - это тонко нарезанная копченая свинина. Т.е. берем наш вильноукраинский окорок, тонко нарезаем и получаем ихний омериканский бекон. Шотонитак?
да все так, имхо. Тем более сейчас и в кулинарии тренд смешивать разные стили и направления
Ну возьмешь ты не их бекон, а наш окорок, да чуть потолще отрежешь, да с лучком и сальцом под водочку и смело скажешь - фьюжн
Готовил на НГ и пришел в такой восторг, что считаю просто нечестным не поделиться своей радостью с возлюбленными камрадами ))
рецепт брал из интернета - обычая утка (у меня была магазинная в вакуумной упаковке), яблоки симиренка и еще кое какие мелочи
утку моем, сушим салфетками и натираем крупной солью и черным перцем (снаружи и внутри), затем готовим маринад - 4-5 столовых ложек соевого соуса, 1 ст. ложка меда, сок одного лимона, чайная ложка имбиря (у меня был порошок)и 1 чайная ложка бальзамического уксуса у меня мед был не жидкий, поэтому поставил маринад на 30 сек. в микроволновку чтобы растаял положил утку в утятницу, залил маринадом, натолкал внутрь яблоков сколько влезло (резал на четвертинки и вырезал сердцевинки) и зашпилил зубочисткой времени практически не оставалось, поэтому мариновалась от силы час, после этого поместил утку в рукав, вылил туда же оставшийся маринад и в той же утятнице отправил все это в духовку на два часа (180 градусов), за 10 минут до подачи на стол разрезал рукав чтобы корочка запеклась.
Ах, камрады, что тут говорить..... только что сделал второй подход под водочку
Сегодня приготовил рульку по этому рецепту. Получилось отлично, значительно лучше чем предыдущий айсбайн.
где спаржу купить знаете?
К стати, а где такую спаржу купить? В супермаркетах не видел.
Не обращал внимания просто, или так попадал не удачно. Я практически всегда вижу её. Сегодня видела в Ашане на Берковецкой. В отделе, где типа экзотические фрукты/овощи и зелень. В Мегамаркете на Большевике всегда видела. И такую зелёную, и белую иногда. В общем не экзотика, ищи
Імпровізую з того, що знайшлося під рукою. Пеленгас вагою близько 2 кг, гриби шампіньйони грамів 300-400, твердий сир грамів 300, майонез або сметана, зелень, спеції. Рибу почистити, промити, порізати порційними шматками. Скласти в посудину, посолити, додати приправ за смаком (використовував готову приправу "для риби"), і залишитися маринувати на 30-40 хвлини. В цей час помини і порізати гриби, 2 цибулини (якщо дрібні, то 3-4 шт), разом обсмажити на сковороді протягом 5-7 хвилин. Натерти на тертці сир. Замариновані шматки риби викласти на змащене олією деко, поверх риби викласти обсмажені гриби, посипати тертим сиром і полити тонким шаром майонезу. Посипати дрібно нарізаною зеленню. (Ще пробував на рибу спочатку кружальця лимона, потім гриби, сир, і заливати сметаною). Далі на 40-45 хвилин у духовку, запікати при температурі 160-180 градусів.
ПС: Варіант зі сметаною подобається більше, ніж варіант з майонезом.
Форелька в куркуме Форель положить в фольгу, чуть посолить и поперчить, добавить куркуму , мелко порезанные дольки лимона с цедрой. Полить оливковым маслом. Завернуть. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов С.
где спаржу купить знаете?
К стати, а где такую спаржу купить? В супермаркетах не видел.
Почему? Видел и в Сельпо, видел и в Ашане.
Вчера готовил вот этих зверей. Суть крайне проста. Берем тигровых креветок (12 штук я купил за 60 гривен в Реале на Лыбедской длинна около 15+ см). Далее для маринада нам потребуется базилик сушеный, оливковое масло, чеснок зубчиками, бальзамик, лимон, соль и перец.
Креветки промыть в воде комнатной температуры и избавиться от льда, если он на них есть. Я просто их промыл. Обсушить полотенцами, и забросить в миску. Далее по вкусу делаем маринад, чеснок давим, лимон выжимаем, остальное по вкусу добавляем. Далее ждем минимум 40 минут, лучше пару часов. Ну и кладем на сковороду гриль. Обжариваем, открываем холодное пиво и едим. Фотки готовых нет, сорвался и забыл сфоткать
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Кого вязать? может обычной ниткой?
Килограмовая индюшачья голень из Ашана (35 грн). Моем. Протыкаем равномерно ножиком со всех сторон. Готовим обтирку: несколько ложек оливкового масла, туда соли 1 ч\л, базилика 1 ч\л, можно сахарку чуть добавить, чёрный молотый перец по вкусу, пару зубочков чеснока через чеснокодавку. Смешали. Натираем этим делом голяшку, заворачиваем в плёнку и в холодильник на часок. Чистим и нарезаем картоху (среднего размера кусочки) и нарезаем яблоко (одного большого, лучше кисло-сладкого или кислого, хватит, можно не очищать от шкурки). Картоху подсаливаем в сыром виде в отдельной ёмкости. Через час вынули голень из холодильника, освободили от плёнки и кладём в рукав для запекания, обкладываем картофаном с яблоками, завязываем рукав с 2-х сторон и в верхней части делаем несколько проколов зубочисткой. Лучше всё это дело положить ещё и в какую-то ёмкость. Градусы никогда не помнил, ставил в разогретую духовку на "половину" мощи (у меня газовая) на 1 час. Сразу оговорка из опыта (это была моя первая индюшка) - лучше поставить духовку на 1/3 мощности и часа на полтора, час-двадцать. У меня слегка подгорела картоха снизу. Получилось ну оччччень вкусно!!! Ща повставляю фотГЕ - см. ниже.
До того как...
После того раз
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Кого вязать? может обычной ниткой?
о, точно, нитки были в гараже, но на будущее вопрос остался- где?(шпагат)
После того два Няма-няма
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Эпицентр. Правда не бумажный шпагат а хлопчатобумажная нить толстая, удобная.
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Эпицентр. Правда не бумажный шпагат а хлопчатобумажная нить толстая, удобная.
На птичьем рынке у обувщиков валом толстых ниток.
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Эпицентр. Правда не бумажный шпагат а хлопчатобумажная нить толстая, удобная.
Iver, спасибо
блин. что-то со шпагатом бумажным какая-то проблема подскажите где искать
Эпицентр. Правда не бумажный шпагат а хлопчатобумажная нить толстая, удобная.
На птичьем рынке у обувщиков валом толстых ниток.
alexswn, спасибо
Спасибо, камрады, за рецепт бастурмы , только не АЦТОЙ,а АГООНЬ!!!!
Агонь выглядит так
,
Купил индейку на свою голову) Что с ней изобразить на скорую руку?
Макчикен -)))) Вы ж профи в этом
Макчикен -)))) Вы ж профи в этом
Я сегодня выходной) Борщ в любом случае вкуснее любого бигмака
Купил индейку на свою голову) Что с ней изобразить на скорую руку?
Кусками или целую?
Купил индейку на свою голову)
Фотки выложи,чё-ле!
Купил индейку на свою голову) Что с ней изобразить на скорую руку?
Целая? Запечь, с травками можно) Если кусочки - из филе - рулетики с сыром и беконом, лапы - запечь, обрезки - на супчег) Из филе еще пасторму сделать можно)
На работе за такое не забанят?-))) По теме Barmen пара страниц назад что-то про индейку писал
На работе за такое не забанят?-))) По теме Barmen пара страниц назад что-то про индейку писал
Не забанят Порубал на куски, немного зажарил, потушил с овощами. Есть пока не рискую, пока готовил нарубался остатками с холодильника
Купил индейку на свою голову) Что с ней изобразить на скорую руку?
Целая? Запечь, с травками можно) Если кусочки - из филе - рулетики с сыром и беконом, лапы - запечь, обрезки - на супчег) Из филе еще пасторму сделать можно)
Спасибо, но наверно это уже следующий левел)
600 гр. мороженных морепродукторв 2.5 стакана риса Жасмин Три луковицы Одна большая морковка Два помидора 1/2 болгарского перца Штук пять шампиньенов Оливковое масло,соевый соус,соль перец,два зубка чеснока Обжарил лук-морковку,затем добивил грибы,бол.перец и очищенные помидоры.Линул столовую ложку соуса,посолил-поперчил.Нарезал чеснок,подождал пока слегка выкипит жижа,добавил чеснок и морепродукты.Подождал пока закипит и всыпал рис.Добавил 4 стакана воды,дождался пока закипит и переставил на маленький огонь,накрыл крышкой. Через минут 20 попробовал,рис был почти готов,выключил огонь и дал постоять минут 5-7. Премешал. На вкус супер!
паелья з морепродуктами та грибами, для людей зі стійким шлунком.
для людей зі стійким шлунком.
А что тут тяжелого/жирного?
Дима, а не много риса? Я чаще готовлю из мидий и без перца и грибов (надо попробовать, мерси за наводку ), но на 700-800 гр мидий 1,5 стакана риса максимум.
спагетти/рожки/вермешель + морепродукты и сливки идут "как дети в школу" без последствий, а тут что смущает? сочитание грибы + морепродукты?
Часник, перець, помідори, гриби, морепродукти - все разом мається на увазі, для мого шлунку важкувато. Хоча паелью без грибів я готувала.
Дима, а не много риса? Я чаще готовлю из мидий и без перца и грибов (надо попробовать, мерси за наводку ), но на 700-800 гр мидий 1,5 стакана риса максимум.
Не-а,вполне нормально.Сам боялся,что будет много.
Ингредиенты рис 1 кг. говядина грамм 300-400 (но это много. нужны только ребра мясо необязательно) свинина 800гр морковь 800гр лук 4шт крупные 3 головки чеснока маленькие Специи для плова (это волшебный пакетик содержимое которого можно купить на озёрке или в караване или уже в Верхнеднепровске на рынке у узбека, подходишь и говоришь "для плова") соль вода можно перец в стручке острый.
Самое сложнонудное это порезать морковь) режим морковь на пластины гдето 3мм и потом с этих пластин режим тонкие ленточки. попробовал на терке ... не то( моем мясо режем. лук кольцами. воду, рис (очень хорошо промыть и не один раз и замочить на часок), Соль все компонуем возле места приготовления чтоб не бегать)) Разжигаем костер
Обжарить говядину. (мясо на кости можно обрезать. то что на фото то лишнее)))
после румянов сыпим лук
Засыпаем свининку
Решил проверить сделать немного по другому) специи засыпать не в зирвак а перемешать с рисом. получилось хорошо но думаю не только от этого))) РИС ПРОМЫТЬ РАЗ 100
ушла морковка. её нуно обжарить хорошенько
солим, добавляем специи (если не добавили в рис как я) заливаем водой из расчета литр на кг риса. и на хороших углях варим зирвак минут 30 под закрытой крышкой.
после пробуем последний раз зирвак на соль. и если все хорошо то окуратно и равномерно выкладываем рис и заливаем водой так чтоб уровень воды был на 1,5см выше риса. на фото я этого неотобразил(( но есть ровный рис))
как только воды не станет, это у меня случилось минут через 15. весь рис отгребаем от стенок и делаем куполом. прокалываем дырки до самого дна и садим в него чеснок, авось прорастет))) Накрываем крышкой засекаем 30-40 минут томления на углях и потом, такая получаестя вкуснотень что можно сдуреть)))
Пикула,
блин, ну на ночь такое постить
Пикула,
спасибо старался
блин, ну на ночь такое постить
постил в обед, думал захлебнусь)))
600 гр. мороженных морепродукторв 2.5 стакана риса Жасмин Три луковицы Одна большая морковка Два помидора 1/2 болгарского перца Штук пять шампиньенов Оливковое масло,соевый соус,соль перец,два зубка чеснока Обжарил лук-морковку,затем добивил грибы,бол.перец и очищенные помидоры.Линул столовую ложку соуса,посолил-поперчил.Нарезал чеснок,подождал пока слегка выкипит жижа,добавил чеснок и морепродукты.Подождал пока закипит и всыпал рис.
А вот с этого момента вопросик - что должно закипеть, если жижа уже выкипела а воду добавляем позже? И в чем готовится - в глубокой сковородке?
Самое сложнонудное это порезать морковь) режим морковь на пластины гдето 3мм и потом с этих пластин режим тонкие ленточки.
Принцип нарезания моркови особого значения не имеет, хоть соломкой 2х2 мм, в процессе приготовления (30 мин+40 мин) она становится мягкой и распадается на мелкие кусочки. В одном из рецептов плова (ролик на ютьюбе) морковь закладывается в зирвак сырой верхним слоем сеткой, зирвак не перемешивать - ибо задача сетки из моркови уберечь рис от пригорания к стенкам казана.
Самое сложнонудное это порезать морковь) режим морковь на пластины гдето 3мм и потом с этих пластин режим тонкие ленточки.
Принцип нарезания моркови особого значения не имеет, хоть соломкой 2х2 мм, в процессе приготовления (30 мин+40 мин) она становится мягкой и распадается на мелкие кусочки. В одном из рецептов плова (ролик на ютьюбе) морковь закладывается в зирвак сырой верхним слоем сеткой, зирвак не перемешивать - ибо задача сетки из моркови уберечь рис от пригорания к стенкам казана.
Рецептов плова милион, можно по плову делать отдельный кулинарный форум. В моём варианте нарезка морковки имеет большое значение, так как если мельче или на терке то она разлезится в кашу
Принцип нарезания моркови особого значения не имеет, хоть соломкой 2х2 мм, в процессе приготовления (30 мин+40 мин) она становится мягкой и распадается на мелкие кусочки.
не соглашусь. Купная морковка в готовом блюде имеет более выраженный вкус. Мне больше нравится мелко нарезаная - на крупную терку. потому что мне морковка тушеная не очень нравится
2Пикула микс Сталика и национальных рецептов Попробуй специи обжаривать с маясом и морковью перед закладкой риса
Купная морковка в готовом блюде имеет более выраженный вкус.
2х2 мм это крупная? Какая ж тогда мелкая? Вкус регулируется не способом нарезки, а количеством моркови.
600 гр. мороженных морепродукторв 2.5 стакана риса Жасмин Три луковицы Одна большая морковка Два помидора 1/2 болгарского перца Штук пять шампиньенов Оливковое масло,соевый соус,соль перец,два зубка чеснока Обжарил лук-морковку,затем добивил грибы,бол.перец и очищенные помидоры.Линул столовую ложку соуса,посолил-поперчил.Нарезал чеснок,подождал пока слегка выкипит жижа,добавил чеснок и морепродукты.Подождал пока закипит и всыпал рис.
А вот с этого момента вопросик - что должно закипеть, если жижа уже выкипела а воду добавляем позже? И в чем готовится - в глубокой сковородке?
Морепродукты дали свой сок. Да,в глубокой сковородке
Попробуй специи обжаривать с маясом и морковью перед закладкой риса
Камрады говорят,что зира не экстрагируется в масло
мы говорим про рецепт Пикулы или вообще
Думаю 600гр морепродуктов не у меня)
Мы с Мангустом обсуждали порезку и количество морковки в твоем рецепте.
рыдаю, тоже хочу так приготовить
рыдаю, тоже хочу так приготовить
нужно просто взять и приготовить, это я готовил второй раз в жизни плов, времени ушло на это очень много, но спасибо родным проявили терпение и вкус был всем наградой) Важно чтоб никто ничего не советовал и не торопил, после этого как то готовил плов и возле меня стоял кум с мобилкой и интернетом в ней так он каждые 5 минут мне давал советы с интернета хотя сам никогда не готовил.... аааа как я злился, но кум же, хотя и хотел вислом ударить. вообщем в тот раз плов не удался.
рыдаю, тоже хочу так приготовить
нужно просто взять и приготовить, это я готовил второй раз в жизни плов, времени ушло на это очень много, но спасибо родным проявили терпение и вкус был всем наградой) Важно чтоб никто ничего не советовал и не торопил, после этого как то готовил плов и возле меня стоял кум с мобилкой и интернетом в ней так он каждые 5 минут мне давал советы с интернета хотя сам никогда не готовил.... аааа как я злился, но кум же, хотя и хотел вислом ударить. вообщем в тот раз плов не удался.
+1 я тут создавал тему о плове, она в где то тут в ветке, надо искать. Там разжевали все по полочкам. Плов удался и стал постоянным блюдом больших компаний
Народ, а что-то вкусное с белыми грибами и свининкой на скорую руку можно набросать рецептик..?
Народ, а что-то вкусное с белыми грибами и свининкой на скорую руку можно набросать рецептик..?
Приготовил. Короче, если со мной что-то случится, это на вашей совести
В одном из рецептов плова (ролик на ютьюбе) морковь закладывается в зирвак сырой верхним слоем сеткой, зирвак не перемешивать - ибо задача сетки из моркови уберечь рис от пригорания к стенкам казана.
Никогда не страдал такой ерундой, просто выкладываю рис на зирвак и заливаю водой — и не перемешиваю до конца готовки. И рис НИ РАЗУ ещё не подгорел.
Рецептов плова милион, можно по плову делать отдельный кулинарный форум. В моём варианте нарезка морковки имеет большое значение, так как если мельче или на терке то она разлезится в кашу
+1. Идеологически верно нарезать соломкой — и тогда в труху она не разваривается.
а может кто подскажет как сделать классные жаренные колбаски к пиву? в некоторых заведениях пробовал обалденные, а в домашних условиях из обычных продуктов ничего не вышло
а может кто подскажет как сделать классные жаренные колбаски к пиву? в некоторых заведениях пробовал обалденные, а в домашних условиях из обычных продуктов ничего не вышло
Дело в колбасках... У меня тоже не получаются домашние такие. Даю ХИНТ. В ашане в полуфабрикатах есть как раз разные виды тоненьких колбасок. Остается только пожарить.
Немножко по опыту приготовления модифицировал. Вкусно
ПС: а на днях хреновушку поставлю делаться...
а может кто подскажет как сделать классные жаренные колбаски к пиву? в некоторых заведениях пробовал обалденные, а в домашних условиях из обычных продуктов ничего не вышло
new-vasuki.com/get-news/88/ баварские - ням -ням остальные не пробовал.
Рагу из лося. Всё очень просто. Примитивно. Готовится так же, как и говядина. Варится долго. Перед варкой мясо замочить в воде на пару часов.
Пояснения: Рёбра очищаем от мяса, варим долго. Куски лосятины обжариваем на огне до образования корочки, складываем в казан, удалив проваренные рёбра. Варим долго, постоянно снимая пенку. Когда бульон будет почти готов, добавляем зажарку из моркови, лука и болгарского перца. Зажарка совсем лёгонькая. Не солим. Кому надо - посолит на столе. Употреблять с махоньким лафитничком запотевшей. Приятного аппетита.
Ещё варианты из лосятины. Жареная с луком перцем и специями. Предварительно вымачивается в молоке. Хашлама из лосятины. Куски мяса с костями. Морковка, луковица, картошка - целиком. (Я предпочитаю без картошки). Лосятина тушёная с каштанами. Каштаны надрезаем, отвариваем 15-20 мин. Обжариваем (сушим) на сковородке. Чистим. Режем пополам. добавляем к мясу и протушиваем.
из консервированных мегасалатов рекомендую баклажаны в аджЫке. точного рецепта не дам, думаю, гугель знает, там помидоры, морковка, чеснок и яблоки через мясорубку, уварить с солью-сахаром-растительным жиром, баклажаны кусочками, залить аджикой и стерилизовать. правда много мороки и требует стерилизации. но очень вкусно.
уксус странноват. и его как-то мало как для без стерилизации.
Тему всю не осилил, может проскакивало...
Быстро и вкусно приготовить курицу в духовке с румяной корочкой.
На противень фольгу, на нее насыпаем каменную соль около 1-2см. Использовать желательно емкость поменьше, дабы расход соли был минимальным. В среднем пол- пачки. Курицу промыли, обтерли полотенцем. Конечности обвертываем фольгой, чтобы не пригорели. Далее ложим квочку спиной на соль, предварительно связав ноги. Ставим на 180 в предварительно нагретую духовку. Идем в магазинчег за винцом, иль беленькой. И вуаля... Вкус детства. Приятного аппетита!
З.Ы. В Курицу ничего не добавляем, т.е. не маринуем. Ориентир по времени приготовления: при 180 град 1кг-40мин.
я прям на соль ложил расчлененную курицу, еще когда был холостяком. жене даж показал как-то.
но в фольге оно то лучше, наверное.
Далее ложим квочку спиной на соль, предварительно связав ноги. Ставим на 180 в предварительно нагретую духовку. Идем в магазинчег за винцом, иль беленькой. И вуаля... Вкус детства. Приятного аппетита!
Т.е. курица лежит на спине? А корочка где? Там же?
А грудь несоленая получится? И сухая, т.к. жир стечет?
Далее ложим квочку спиной на соль, предварительно связав ноги. Ставим на 180 в предварительно нагретую духовку. Идем в магазинчег за винцом, иль беленькой. И вуаля... Вкус детства. Приятного аппетита!
Т.е. курица лежит на спине? А корочка где? Там же?
А грудь несоленая получится? И сухая, т.к. жир стечет?
Если курица лежит на спине, то корочка везде, кроме спины. Грудь несолёная, да. Но сочная.
Спина получаеццо с коркой, грудка соленая и сочная! Все вмеру
Пробуйте, Вам понравиться
Спина получаеццо с коркой, грудка соленая и сочная! Все вмеру
Пробуйте, Вам понравиться
А если всю курку засыпать солью?
Это не правда. Грудка не становится солёной, если курица лежит спинкой на соли. Я так готовлю курицу, и муж просил положить курицу грудкой на соль, потому что иначе грудка несолёная. Но, если положить грудкой на соль, то возникает другой нюанс, тогда на грудке нет корочки. Потому, что на стороне, которая лежит на соли, корочка не образовывается! Так что про корочку на спинке лежащей на соли тоже не правда. А без корочки грудка уже получается не такая сочная, т.к. соль вытягивает сок в себя.
Спина получаеццо с коркой, грудка соленая и сочная! Все вмеру
Пробуйте, Вам понравиться
Вот начитался вас тут и решил тоже запечь курицу на соли. Тушку ополоснул, подсушил и просто положил спинкой на небольшой слой соли. Температуру духовки выставил на 180-190 градусов и загрузил на ...вот не помню точно, часа на 1,5-2 точно. Такой смакотени действительно никогда ещё не ел, и малому понравилось, и жене. В общем за один присест курица ушла Получилась и солёная в меру и с корочкой, и сочная. Так что пробуйте, действительно не пожалеете. Спасибо за рецепт
Спина получаеццо с коркой, грудка соленая и сочная! Все вмеру
Пробуйте, Вам понравиться
Вот начитался вас тут и решил тоже запечь курицу на соли. Тушку ополоснул, подсушил и просто положил спинкой на небольшой слой соли. Температуру духовки выставил на 180-190 градусов и загрузил на ...вот не помню точно, часа на 1,5-2 точно. Такой смакотени действительно никогда ещё не ел, и малому понравилось, и жене. В общем за один присест курица ушла Получилась и солёная в меру и с корочкой, и сочная. Так что пробуйте, действительно не пожалеете. Спасибо за рецепт
1. Тушку распластанную или целиком клал? 2. Курица базарная или "Наша Ряба"?
Спина получаеццо с коркой, грудка соленая и сочная! Все вмеру
Пробуйте, Вам понравиться
Вот начитался вас тут и решил тоже запечь курицу на соли. Тушку ополоснул, подсушил и просто положил спинкой на небольшой слой соли. Температуру духовки выставил на 180-190 градусов и загрузил на ...вот не помню точно, часа на 1,5-2 точно. Такой смакотени действительно никогда ещё не ел, и малому понравилось, и жене. В общем за один присест курица ушла Получилась и солёная в меру и с корочкой, и сочная. Так что пробуйте, действительно не пожалеете. Спасибо за рецепт
1. Тушку распластанную или целиком клал? 2. Курица базарная или "Наша Ряба"?
Свежая "Наша Ряба" из АТБ, как достал из упаковки, так и положил на соль, не распластывая
Я вот тоже сегодня жену порадовал приятно, сделал лазанью, правда в мультиварке, ведь в духовке нужна форма по размеру, да и жарковато от нее...вообщем по порядку..делаем соус бешамель, 100грамм сливочного масла растапливаем, туда 3 стол. ложки муки посыпаем и перемешиваем, потом вливаем 400грамм молока и ждем пока закипит и загустеет, выключаем режим жарка, добавляем пол чайной ложки мускатного ореха, чайн. ложку соли, вбиваем одно яйцо и высыпаем 200грамм тертого на крупной терке сыра, желательно твердого, это все перемешаем и получилось типа сметаны, искомый соус....очень много букв....500грам фарша говяжьего я не жарю как многие, а смешиваю с одним яйцом, солью, перцем по вкусу и тру на мелкой терке маленькую луковицу, как бы выдавливая сок, фарш будет еще мягче, перемешиваю и в сторону снова как и соус бешамель..теперь беру листы для лазаньи, для удобства расположения в чаше мультиварки я их буквально отвариваю минуту чтобы стали чуть мягкими.....ну и после всего вышеизложенного выкладываю лист пасты, сверху фарш слоем примерно 0.5см, сверху лью соус еще меньшего слоя и снова лист пасты, и так 4-5 слоев, на посл. слой теста можно потереть сыр, будет сверху еще красивее...40-45 мин и лазанья готова, жена в шоке, грит вкуснее чем на адриатике ...может что непонятно по тексту, могу поправить
Рекомендую рецепт овсяного кваса - вкусно, быстро и очень полезно: всего-то надо чуток овса, сахара и 4 дня. Итак, в 3-х литровую емкость засыпаете 400-500 гр. промытого овса (просто обмыть слегка от пыли, усердствовать не надо, дабы не смыть натуральный дрожжевой грибок, который обеспечит брожение), добавляете 3-4 столовых ложки сахара, заливаете холодной очищенной водой, накрываете емкость и оставляете её на 3-4 дня при комнатной температуре для сбраживания овса. Если Вы любите резкий вкус кваса, то первую порцию можете вылить. В оставшийся овес опять добавляете сахар, воду и через 4 дня сливаете жидкость – квас готов. Овсяная закваска сохраняется в течение трех месяцев. Здоровья, камрады!
А картофельную колбасу кто готовит?
кстати о колбасках. в трактире на введенской подают пшенную колбасу, как домашняя, но в начинке пшено с жирком. ням-ням. кто ел? делитесь рецептом.
Открыл для себя приготовление варенья в микроволновке: быстро, просто, вкусно и нет стояния над плитой, собирания пенки и полдня а то день готовки. Составные части - любое с любым)) сахар по интуиции. Основное правило: тазик(стеклянный) наполняется не более половины, потому как бурное кипение приводит к выливанию через край. Итак, порубили все кубиками, положили половинную норму сахара и в печь на максимальную мощность на десять мин. Вытащили, перемешали, добавили столько же сахара, немного остудили и опять цикл в микроволновке. У меня небольшой обьем варенья готовиртся за два приема, если фрукты не очень сочные( яблоко, айва). Если в ход идет вишня, смородина, слива - за три приема. Смачного!
Реально бомбей, спасибо за рецепт, приготовил, понравилось. Нарезал яблоки разных сортов кубиками и в печку. Лакомство к чаю то что надо
Реально бомбей, спасибо за рецепт, приготовил, понравилось. Нарезал яблоки разных сортов кубиками и в печку. Лакомство к чаю то что надо
пжлста
Тему всю не осилил, может проскакивало...
Быстро и вкусно приготовить курицу в духовке с румяной корочкой.
Сегодня попробовал, действительно, очень вкусно
Спасибо за рецепт
А такой вопрос по курице на соли. Какой режим духовки вы ставите? Имеется в виду электро. Нагрев снизу-сверху, только снизу, с конвекцией или без.....??
А такой вопрос по курице на соли. Какой режим духовки вы ставите? Имеется в виду электро. Нагрев снизу-сверху, только снизу, с конвекцией или без.....??
Я ставил низ и верх без конвекции на 195-200 градусов
вопрос крылышководам, крылышки в пивном кляре и др. от бонз СТБ годные рецепты? вроде тут писали, что яйцо для кляра не надо использовать, тогда правильная хрустящая корочка будет
Неожиданно. Рыба с чили и розмарином. Взял нототению(29грн/кг),разморозил,почистил и сделал филе. Сушеный чили(свое производство),розмарин,черный перец,соль-в ступке до измельчения В муку добавляем чуток порошка васаби и нашу смесь. Обваливаем филе в нашей панировке и кладем на сковородку с чесночным маслом.Жарить до румяной корочки,до хруста. На тарелке полить соевым соусом. Очень вкусно,дешево и быстро. Придумал сам на основе других рецептов.
У кого є хороший рецептик маринованих огірків з таким приємним пряним присмаком? Поділіться, пліз.
На выходных приготовил скумбрию по новому (для меня) рецепту, не ожидал что будет так вкусно, делюсь Скумбрию помыть, извлечь хребет и кости, голову оставляем, поперчить смесью перцев, посолить, сбрызнуть соком лимона, внутрь рыбы ложим предварительно обжаренный на оливковом масле нарезанный кубиками лук (лук солить не надо) всё это дело укладываем на противень подложив под каждую тушку дольки лимона (чтобы низ не пригорел), верхнюю часть рыбы смазываем обычной горчицей и присыпаем панировочными сухарями, всё, отправляем в духовку (220 градусов) на 30-35 минут В одну рыбу ради эксперимента добавил обжаренный лук с натёртой морковью, оказалось вкуснее чем без моркови
Огурцы маринованные (остренькие) На 4(1) 3-х банки - 24 (6) стакана воды - 6 (1,5) ст. ложки соли - 5 (1,5) ст. ложки сахара - 2,5 (0,62 или 2/3) стакана уксуса - 1 (1/4) перец острый (колечками) Стерилизовать 10-15 минут.
НЕ огурцы, но советую. Кабачки сладкие На 3-х литровую банку (кабачки очистить от кожуры и семян). - 1 стакан сахара - 1 чайная ложка лимонной кислоты(кроме алычи) - 1/3 банки любых фруктов (алыча, абрикос, яблоки, груши(лучше лимонка)) - 2/3 банки резаных кабачков Залить кипятком. Стерилизовать 20 мин.
НЕ огурцы, но советую. Кабачки сладкие На 3-х литровую банку (кабачки очистить от кожуры и семян). - 1 стакан сахара - 1 чайная ложка лимонной кислоты(кроме алычи) - 1/3 банки любых фруктов (алыча, абрикос, яблоки, груши(лучше лимонка)) - 2/3 банки резаных кабачков Залить кипятком. Стерилизовать 20 мин.
Кабачки желательно не молодые.
В одну рыбу ради эксперимента добавил обжаренный лук с натёртой морковью, оказалось вкуснее чем без моркови
Ну это давно известно: на дно посудины тертая морковь с луком, немного подсолнечного масла. Второй слой - филе скумбрии или подобной ей пелагической рыбы, соль-перец-лимонный сок по вкусу, засыпаем снова тертой морковкой, потом тертым сыром, сверху можно майонезом смазать по желанию. И в духовку, пока сыр не зарумянится. С морковкой всегда вкуснее
Взял нототению(29грн/кг),
Блин, случайно зашел в Переяславе в Эко - ахренел. Нототения там по 70 грн за кило
Взял нототению(29грн/кг),
Блин, случайно зашел в Переяславе в Эко - ахренел. Нототения там по 70 грн за кило
пакращеня настало!
В общем уже пару лет готовлю, а сейчас самое время для них.
Рецепт на 5кг синеньких, но собственно сам маринад, можно готовить на бОльшее ко-во, всё равно надо будет доделывать, т.к. в процессе пр-ва выкипает или хез куда уходит.
Баклажаны подготовить, порезать кусочками дето 2,5*2,5см или 3*3, ну так шоп в рот влазили нормально :-)
Острый перец 3шт крупных(6шт небольших) и 3 головки чеснока, в блендере перемолоть (смесь аццкая - дышать невозможно и даже смотреть больно с расстояния метра, так что будьте осторожны111) и отставить.
Теперь маринад: 0,5л подсолнечного масла 0,5л уксуса 1,5ст.л. сахара 3 ст.л. соли 1 стакан воды всё в каструльку и что бы закипело и кипело постоянно.
Баклажаны закидывать небольшими порциями и что важно! В кипящей среде, варить дето 3-5мин. По ним видно когда готовы - меняют слегка оттенок в процессе. Если дольше, то будут превращаться в кашу, что естественно плохо влияет на процедуру эстетического закусывания! Вот когда стали менять цвет, то сразу шумовкой выкладывайте в отдельную каструлю!!!
После того, как выложили всё приготовленное, можно смешать с кашей из перца и чеснока, ну а затем уже по банкам и стерилизовать. Стерилизация дето до 20мин на небольшом огне.
На финише получается бомбезная закуска, ну и просто дополнение к простым зимним блюдам. Я лично раскладываю в банки 0,5 и 0,7л - так удобнее на семью 3чел на пару дней, ну или на небольшую компанию на закусь.
Из добавленного лично - делал в несколько заходов, так лично для себя, закрыл несколько банок с бОльшим кол-вом перцочесночной смеси... не могу сказать что там был вырвиглаз, но однозначно получилось веселее))
Всем смачного!
ЗЫ: да, это всё дело получается в банках, практически без жидкости - это норма! там просто сок фактически, так что не стОит туда доливать маринад!
Да,посыпаю голову пеплом и исправляюсь:
Делается на двух сковородах или в два этапа на одной большой сковороде. Берёшь три немелких баклажана. Обрезаешь жопки. Режешь(не чистя шкурку,важно для вкуса) на кубики,в миску,солишь. Отставляешь в сторону,пусть сок пустят. Пока чистишь одну большую луковицу(или пару маленьких), одну хорошую такую морковку, одну-две шт. сладкого перца. На сковороду масла подсолнечного наливаешь. Жаришь лук до золотистого,порезанный мелко. Обжарился - туда же уже потёртую морковку. Обжарился лук с морковкой - туда же порезанный кубиками сладкий перец. Поджарили. Отставили в сторонку. На большой сковороде жаришь на подс. масле баклажаны, которые уже настоялись и пустили сок. Тем временем берёшь 5-6 штук помидоров,ошпариваешь,чистишь,делаешь из них пюре. В жареные до румяности баклажаны добавляешь уже обжаренные лук,морковь,сладкий перец и добавляешь томатное пюре. Чуть протушиваешь,добавляешь чёрного и чуть острого красного молотого перцев, пробуешь на соль. Всё. Лучше едятся холодными и настоявшимися.
проникся этим разделом :-) Как раз на днях приготовил оч похожее, НО! Баклажаны варил, затем нарезал и закидывал в сковородку к луку/морковке/перцу. Пока шла вся подготовка, то в каструле, обжаривались, а потом тушились бёдрышки. Как раз когда притушились, вся зеленуха, была уже подготовлена. И так: в каструлю, к бёдрам, закидываем все ингредиенты и тушим ещё под часик. На выходе - ням-ням. Кинза приветствуется :-)
Суп помідорний. По мотивам іспанського гаспаччо: помідори великі 5 шт. Заливаєм окропом на 10 хв, знімаєм шкуру і ріжем на кусочки. огірок 2 шт чистим і ріжем на маленькі кумочки. перець болгарський 2 шт аналогічно.1 велика цибуля туди ж. Кидаєм то всьо в міксер, додаєм подрібнений часник ( я кидаю цілу головку, можна два три зубчики) три ст. ложки оливкової олії, сок пів-лимона, сіль, перці ( можна червоного чілі теж кусочками). Крутим в міксері до однорідної маси. І в холодильник на 3-4 години. До готового супа добавляєм жарені кубиками грінки, петрушку, кріп.
На выходных приготовил скумбрию по новому (для меня) рецепту, не ожидал что будет так вкусно, делюсь Скумбрию помыть, извлечь хребет и кости, голову оставляем, поперчить смесью перцев, посолить, сбрызнуть соком лимона, внутрь рыбы ложим предварительно обжаренный на оливковом масле нарезанный кубиками лук (лук солить не надо) всё это дело укладываем на противень подложив под каждую тушку дольки лимона (чтобы низ не пригорел), верхнюю часть рыбы смазываем обычной горчицей и присыпаем панировочными сухарями, всё, отправляем в духовку (220 градусов) на 30-35 минут В одну рыбу ради эксперимента добавил обжаренный лук с натёртой морковью, оказалось вкуснее чем без моркови
Рецепт от моей супруги, идею распробовали в Португалии: Скумбрия с головой и с хвостом: потрошим, удаляем жабры, моем, натираем горчицей смешанной с полчайной ложки оливкового масла. В отдельную емкость смешиваем с оливковым маслом - соль (очень мало), перец, сухой имбирь (немножко), сушеный майоран (чуть-чуть), чуток розмарина, сухой чеснок, сушеная петрушка (щедро) и сушеный укроп (щедро), натираем рыбу внутри и сверху. Специи используем умеренно, иначе будет горчить. Режем лук (на одну скумбрию - 1 луковицу среднего размера) крупными полукольцами и выкладываем в брюшки и укладываем на противень проложенный фольгой. Рядом с брюшком прокладываем крупно порезанными кусками лимон (на две рыбины -1 лимон). Сбрызгиваем оливковым маслом. Неплотно прикрываем фольгой и ставим в духовку 180 гр. на 15 мин. Затем открываем верх фольги, духовка 200 градусов, 5 мин с одной стороны, перевернули, слегка капнули оливкового масла и еще 5 мин с другой стороны. Далее смотрим, смотря у кого какая духовка, не пересушиваем, готовится быстро.
Отвал башки! Хоть в горячем, хоть в холодном виде! Колечком лука можно закусить сами знаете что!
Давеча супруга снова приготовила:
Натёрла смесью лимонного и красного перца, оливкового масла (подсолнечное лучше не использовать - будет горчить). Пару веточек розмарина. В брюшко вложила лук и лимон и отправила в духовку.
В готовом виде выглядит так:
На гарнир очень даже хорошо пойдёт гороховая каша (продаётся для варки в пакетиках) с полуколечками того же лука из рыбки:
Сожрал моментально, урча и чавкая!
Рецепт прост как все вкусные: На литр холодной воды берется две столовые ложки соли "без верха", как говорят: "смахнуть". Соль самая простая, самая дешевая, "каменная". Никаких йодированных... Огурчики желательно маленькие. Лучше бы делать из корнишончиков, вообще - идеал! Если чуть покрупнее - попки обрезать. Тщательно отобранные огурчики плотно укладываем в баллон (Можно в кастрюлю) перемежая зеленью: ряд огурцов/ряд зелени. Зелень для закладки собираем так: листья хрена - ОБЯЗАТЕЛЬНО! Без них даже не затеваемся. Хрен дает огурцам хрумкость. Итак, листья хрена режем на полоски. Добавляем смородиновый лист и чеснок. Желательно взять листьев черной смородины. Немного. Некоторые любят добавить лист вишни. Я предпочитаю черную смородину. Чеснок рубим. Перца горошком - совсем немножко, несколько горошин, а можно и без. Вот собственно и все. На дно баллона - листья хрена+листья смородины+резаный чеснок. Сверху - плотно слой огурчиков. Опять слой - листья хрена+листья смородины+резаный чеснок. И так далее. После заливаем все это рассолом, как описано вначале и ставим на пол в прохладное место. Через сутки уже можно с аппетитом схрумкать под запотевшую... Не забываем потом убрать в холодильник.
Добавим фото: Хрен - всему голова! Придаёт "хрумкость" огурцам. Можно сыпать не жалея. Чем больше - тем лучше. Лавровый листик - бросаем аккуратно, много не надо, а то будет горчить. Смородина (лист) даёт приятный аромат: Заодно собираем ягоду, кидаем в рот.
Огурчики замачиваем, минимум на 2 часа, после обрезаем попки: Зелень намываем: Укроп моем. Чеснок режем (или - давим). Чеснока, молодого, можно не жалеть. Затарили: На литр холодной воды - две столовые ложки соли без верха: Заливаем рассолом:
Накрываем: На сутки в прохладное место. Всё.
Спасибо за рецепт и с возвращением) Слава Украине!!!
Нема за що!
Продолжаем: Давеча взял яка. Бык взрослый, мясо тушилось 2 часа. Удачно. Опишу после. Но вообще, вот неплохой мой прошлогодний рецепт приготовления лося:
Лосятина готовится очень просто. Режем кусочками размером со спичечный коробок. Выстилаем чугунок цельными капустными листьями, укладываем слой мяса, совсем немного четвертинок картошки, четвертинок же лука и помидорок, и накрываем слоем капустных листьев. И так далее до верху. Овощей: картофелин - 4 шт. на чугунок, лука - 4 шт., помидорок два на целый чугунок.
В данном случае приготовлено в русской печи в охотничьем домике на севере Вологодской области, непосредственно на месте охоты.
Подгорелые листья пусть никого не смущают, они просто убираются.
П.С. Понимаю, что это мясо может быть экзотичным, но успешно заменяется говядиной. Ну а чугунок я бы советовал приобрести всем. Вкус пищи в нем непередаваемый!
П.С. Понимаю, что это мясо может быть экзотичным, но успешно заменяется говядиной. Ну а чугунок я бы советовал приобрести всем. Вкус пищи в нем непередаваемый!
Вот правильно сказал! Мясо лося - на любителя (лично мне немного напоминает конину), но очень вкусно! Говядина - да, не совсем оно, но казанок (типа крынка) - нужОн, дабы раскрыть вкус мяса (ИМХО). ЗЫ: В химии и физике не сильна, но в таком казане пища, как по мне - вкуснее))) Только и печь для него ннада....
В химии
Тут вот еще отступление: смотался я в Грузию, там обедал в придорожной деревенской харчевне. Простой грузинский обед. Наивкуснейший суп-чихиртма, только тут я вспомнил как должна пахнуть настоящая курица! Клянусь, забыл; да думаю, что век индустриальных птицефабрик все мы уже забыли вкус настоящей курицы, без всякой химии, гормонов роста и антибиотиков.
да думаю, что век индустриальных птицефабрик все мы уже забыли вкус настоящей курицы, без всякой химии, гормонов роста и антибиотиков.
Ну почему же? У многих есть родственники в селе, а жить в селе и не иметь подсобного хозяйства по крайней мере глупо.
да думаю, что век индустриальных птицефабрик все мы уже забыли вкус настоящей курицы, без всякой химии, гормонов роста и антибиотиков.
Ну почему же? У многих есть родственники в селе, а жить в селе и не иметь подсобного хозяйства по крайней мере глупо.
Точно. Мне друзья несколько раз в год завозят. Даже из боевого пети, умершего своей смертью, которого варить надо несколько часов, выходит совершенно замечательнейший бульончик
Кста, вот задумался - как можно кабачки маринованные, сделать более острыми? Закрыл пару недель тому. В каждую банку кидал по достаточно крупному острому перцу. Решил попробовать как вышло - вышло замечательно, то что надо, но вот лично для себя, то хотелось бы закатать пару банок поострее... Больше перцев кидать что ли??
подсолнечное лучше не использовать - будет горчить
Спасибо за деталь. Я всё голову ломал, отчего горечь.....
Подскажите, где можно в Киеве купить охлажденную скумбрию длиной 20-30см? В Одессе покупал в Сильпо, в Киеве не могу найти.
Подскажите, где можно в Киеве купить охлажденную скумбрию длиной 20-30см? В Одессе покупал в Сильпо, в Киеве не могу найти.
ИМХО, охлажденки не будет, но глубокой заморозки - полно. А какая, собственно, разница? По вкусу - никакой.
Как раз разница во вкусе есть. Покупаю небольшую молодую скумбрию и смотрю, чтобы не было желтизны возле плавников. Желтизна - это специфический привкус(запах) скумбрии.
Как раз разница во вкусе есть. Покупаю небольшую молодую скумбрию и смотрю, чтобы не было желтизны возле плавников. Желтизна - это специфический привкус(запах) скумбрии.
Может это там в Одессе еще и умудряются вылавливать последних скумбрий в чистейших водах Одесской бухты , но о черноморском стаде атлантической скумбрии нынче говорить не приходится. Скумбрия идет с Атлантики, это не та рыба, которую и не повезут самолетами и не продадут под флагом охлажденки . Поэтому она вся глубокой заморозки, нормального евростандарта и просто надо следить, чтобы не купить дефростированную рыбу у левого частника в мусорном магазине.
Выложу фото консервации.
Слева - салат из синеньких. По центру - помидорчики маринованные с перцем и чесноком. Справа - аджика.
Кому нужны рецепты - в личку.
охлажденную скумбрию
Стараюсь выбирать замороженную, но красивую по виду, гладенькую, плотненькую, пузатенькую. С головой, желательно. Так она сочнее.
Кстати, в супермаркетах продаётся также замороженная селёдка. Предлагаю рецепт малосольной. В данном случае, на фотках свежевыловленная донская, но, полагаю, из мороженной тоже неплохо получится:
На сковородке: Ёка (ударение на последний слог). Сам готовлю в полевых/рыбацких условиях. Состав: тонкий армянский лаваш, сбрызнуть солевым раствором (ложка соли на литр воды), уложить аккуратно на разогретую сковородку большого диаметра, (как блинную), слегка смазанную любым растительным маслом. Начинка: тёртый сыр типа Гауда, сырое яйцо, резаный зелёный лук, зелень. Это состав на один лаваш. Все перемешать. Выкладывать на половинку, потом сразу же накрывать второй половинкой лаваша, полминутки прогреть и переворачивать. Можно перевернуть несколько раз. Жарится почти сухой сковородке. Огонь не очень сильный. Если пристает к сковородке, чуток добавляем масла. Начинку готовить сразу на то количество лавашей, сколько имеется. По опыту, тертого сыра уходит примерно 250-300 грамм на пять лавашей. Ничего не солим! Лука зеленого немного, по вкусу. Укроп - очень хорош! Другую зелень по вкусу, но может и не не стоит. Я пробовал свежей помидорки мелко резаной совсем чуть-чуть. Яиц можно от одного до трех на лаваш. Лучше одно, а то будет плоский. Супруга как-то еще смазывает уже уложенный на сковородку лаваш взбитым яйцом перед укладкой начинки, но это уже чересчур...
Дубль два в фотографиях:
Как видите, супруга делает не так как я. Я взбиваю яйцо, добавляю сыр и зелень и сразу всё вместе смешиваю в мисочке. Она всё насыпает по очереди на лаваш. Принципиальной разницы нет. Я лаваш сбрызгиваю, она "купает" в соляном растворе. Все одно, в итоге - быстрый и сытный перекус. Всегда пользуется успехом у гостей и друзей!
Рёбрышки косули с чечевицей: Рёбрышки очищаем от жира, заливаем водой, даём закипеть, воду сливаем. Снова заливаем водой так, чтобы покрыла полностью и немного сверху. Добавляем цельную луковицу, соль перец, имбирь. Тушим под крышкой минут 40 (до готовности). Луковицу извлекаем. Добавляем столовую ложку растительного масла, лучше оливкового. Даём закипеть и снимаем с плиты, пусть немного настоится. Вода должна почти выкипеть. Тем временем - полчаса, не меньше, отвариваем чечевицу. Делаем отдельно зажарку из крупнопорезанного лука, соединяем с чечевицей. Это гарнир. Мясо само по себе очень вкусное. Поэтому специй здесь почти нет (морковка тоже лишняя, её добавлять не стоит). А чечевица (или горох) хорошо оттеняют вкус дичи.
Ладно. Поскольку косули теперь в холодильнике много, готовим первое блюдо. Русские щи из косули. Выбираем косулячью косточку с мясом, хорошую такую. Промываем, Укладываем в кастрюльку, заливаем немного водой, доводим до кипения. Как обычно, первую воду сливаем, заливаем по новой холодной водой. Закипит, солим (солим очень-очень мало!) и бросаем перец горшком. Варим до часа. Тем временем чистим картофель, лук и морковь. Режем картофель мелкими кубиками. Отставляем бульон. Костомаху извлекаем, мясо аккуратно срезаем в отдельную посуду, косточку убираем. Возвращаем кастрюльку на огонь. Бросаем в бульон картофель. Когда отварится (минут 20 +/-), то есть картошка должна быть уже готовой, бросаем свежеквашенную капусту. Варим еще 3-5 мин. Опускаем в кастрюльку пассерованный на меееееедленном огне (не зажаривать! только припустить) лук и морковь. Закипело. Прокипело 3-4 мин. - отставляем настаиваться под полотенцем. Фишка в том, что нет томата. Он тут лишний. Специй других тоже не надо. Тут только сочетание вкуса мяса и капусты. Капуста в данном случае - квашеная* скороспелка. Это как-бы традиционно для зимы. Иногда прошу жену, чтобы сварила из свежей капусты. В таком случае капуста режется иначе - довольно крупными квадратиками размером с половину спичечного коробка. Очень вкусно получается если варить в чугунке. Ну, или укрывать чем-то, чтобы хорошо настоялось. Обрезанное с косточки мясо добавляем в тарелку перед подачей. Абсолютно диетическое блюдо. *квашеная - это не соленая, эта та, которая готова уже через три дня после посолки и хранится в холодильнике.
Делимся новыми рецептами!
Полюбившийся рецепт шашлыков из куриного филе грудки: Промыть кило филе, порезать на куски среднего размера, кинуть в кастрюлю, плеснуть пару-тройку столовых ложек натурального яблочного уксуса 6%, ляпнуть ст. ложку горчицы, посолить, поперчить по вкусу, перемешать все это, нарезать кольцами лук и бросить сверху, накрыть крышкой и оставить мориться на 20-30 мин. После разводим угли для хорошего жара, нанизываем курятину с луком на шампура и готовим постоянно их переворачивая, готовится быстро, не пережарьте, мясо должно быть сочным. До блюда пасуе холодное пиво, ледяная водка, зелень и черный хлеб, поджаренный за компанию Смачного!
а еще мне хочется попробовать забодяжить солянку и гороховый суп с копчёностями
Гороховый суп? С копченостями?? С сухариками/гренками???? Коронное блюдо! Надо копченные свиные ребрышки! 0,5 гороха моешь и замачиваешь на несколько часов, можно на ночь. Потом ставишь вариться, как закипит, ставишь на медленный огонь, на пару часов, должен развариться полностью. По ходу бросаешь корешки, лук, морковку (можно потереть на терке), картошку и собственно сами ребрышки. Сухарики можно приготовить самому, на сковородке или в микроволновке.
Всё не читал. Только начал. Но вот тут (выделенное) я делаю немного иначе - рёбрышки обжариваю с луком и морковкой, хоть они уже и копчёные. Это подчёркивает вкус, "насыщает" его.
Безумно простой, но очень вкусный рецепт. Куриные голяшки (около кг), сметана (0,5), головка мелко нашинкованного чеснока и добрячий пучок укропа, хмели-сунели, прованские травы, паприка, чуток красного острого перца . Чеснок и укроп обязательно, остальное по-желанию. Смешать. В холодильник мариноваться на минимум 3 часа. В духовку на средний огонь, около 150-170 град на полтора часа. Первый час противень накрыть фольгой, потом снять и регулярно поливать курицу соусом. Запах умопомрачительный. Тот случай, когда соус съедается быстрее мяса. Со свежей горбушечкой да под что-нибудь "горячительное"....
Безумно простой, но очень вкусный рецепт. Куриные голяшки (около кг), сметана (0,5), головка мелко нашинкованного чеснока и добрячий пучок укропа, хмели-сунели, прованские травы, паприка, чуток красного острого перца . Чеснок и укроп обязательно, остальное по-желанию. Смешать. В холодильник мариноваться на минимум 3 часа. В духовку на средний огонь, около 150-170 град на полтора часа. Первый час противень накрыть фольгой, потом снять и регулярно поливать курицу соусом. Запах умопомрачительный. Тот случай, когда соус съедается быстрее мяса. Со свежей горбушечкой да под что-нибудь "горячительное"....
Надо попробовать. Спасибо
Простой рецепт вкусного напитка для лучшего пищеварения: 35-50 грамм охлажденной водки и пару капель классического соуса табаско (по вкусу) это что-то неимоверное, затыкает за пояс любую перцовку и в отличие от невкусной водки это уже таки вкусно!
Простой рецепт вкусного напитка для лучшего пищеварения: 35-50 грамм охлажденной водки и пару капель классического соуса табаско (по вкусу) это что-то неимоверное, затыкает за пояс любую перцовку и в отличие от невкусной водки это уже таки вкусно!
жарить? Тушить? На пару?
Простой рецепт вкусного напитка для лучшего пищеварения: 35-50 грамм охлажденной водки и пару капель классического соуса табаско (по вкусу) это что-то неимоверное, затыкает за пояс любую перцовку и в отличие от невкусной водки это уже таки вкусно!
жарить? Тушить? На пару?
Збовтати, але не змішувати!
Простой рецепт вкусного напитка для лучшего пищеварения: 35-50 грамм охлажденной водки и пару капель классического соуса табаско (по вкусу) это что-то неимоверное, затыкает за пояс любую перцовку и в отличие от невкусной водки это уже таки вкусно!
жарить? Тушить? На пару?
водку мариновать, картоху жарить, потом аккуратно все смешать, но не взбалтывать!
Рапаны к пиву или белому сухарю
1. Если свежие - отварить минутку-другую в кипятке или обдать кипятком хотя бы, если потом гриль делать будем, но для гриля это не обязательно. Я в воду соль добавляю и черный перец, и жду на медленном огне как закипит вода - снимаю. 2. Рубануть мясо на равные куски и замариновать: соль, перец, пряности, травы всякие, лимонный сок по вкусу. Я добавляю в маринад бульон, в котором варил. Я соус Табаско добавляю, так как люблю острое. На часок оставить мориться. Можно уже смаковать с пивом, помакивая в маринад или соус любимый, а можно...: 3. Если недоваренные или сырые рапаны мариновали, то в духовку их под гриль на шпажках или на решетку, температуру на полную и как зашкворчат - переворачиваем. Минут 10-15, смотрите по обстановке и степени хрустящей корочки, кому как нра. У кого нет гриля, можно зажарить лук, смешать с рапанами и потушить. Смачного!
или сырые рапаны мариновали, то в духовку их под гриль на шпажках или на решетку,
Расскажи, как ты живую рапану из раковины достаеш шоб мариновать потом. У меня только отвареные хорошо извлекаются
или сырые рапаны мариновали, то в духовку их под гриль на шпажках или на решетку,
Расскажи, как ты живую рапану из раковины достаеш шоб мариновать потом. У меня только отвареные хорошо извлекаются
Витя, я их покупаю сырыми, голыми и почищенными
или сырые рапаны мариновали, то в духовку их под гриль на шпажках или на решетку,
Расскажи, как ты живую рапану из раковины достаеш шоб мариновать потом. У меня только отвареные хорошо извлекаются
В морозилку минут на 15 и очень легко вилкой достать
Шопочом? На смак як мідії? Бо я морських гадів не дуже, але цікавість заїдає
Шопочом? На смак як мідії? Бо я морських гадів не дуже, але цікавість заїдає
на смак як щось миж мидиею и кальмаром. рапана харчуеться мидиями. шопачом - гугол у помич
Рапаны жареные к пиву отличные
Обдать кипятком, порубить на ровные дольки, замариновать (соевый соус, лимонный сок, соль, перец, сахар, можно всякие пряности, приправы и травы по вкусу) Раскалить масло в сковороде, кинуть маринованные рапаны (маринад не лить в сковороду, хотя можно, но это называется тушить тушить), и обжаривать на среднем огне, постоянно переворачивая, пока не перестанет выпариваться сок с остатками маринада.
Готово! Можно дополнительно посолить, поперчить и т.д. Смачного! Ушёл хряцать
Витя, я их покупаю сырыми, голыми и почищенными
Судя по фото они не до конца почищенные. Дочищать надо. Много лишнего оставлено, шоб вес был больше.
Витя, я их покупаю сырыми, голыми и почищенными
Судя по фото они не до конца почищенные. Дочищать надо. Много лишнего оставлено, шоб вес был больше.
Нет, там все съедобно, Виктор, ты не прав! (с) Непочищенные выглядят так:
Витя, я их покупаю сырыми, голыми и почищенными
Где покупаешь? Цена?
Витя, я их покупаю сырыми, голыми и почищенными
Где покупаешь? Цена?
читай лс
Сьогодні спробував лосося за технологією сувід - це капець, як смачно! Маринується, вауумний пакет і 30 хвилин при температурі 55 градусів. Рекомендую.
Сьогодні спробував лосося за технологією сувід - це капець, як смачно! Маринується, вауумний пакет і 30 хвилин при температурі 55 градусів. Рекомендую.
Подробнее плз
Тушёная картошка с ребрами. На разогретую сковородку немного масла и жарим ребра на среднем огне 5 минут. Добавляем лук и морковь к мясу и до золотистого цвета. Высыпаем в гусятницу, солим мясо, перчим, 2 ложки сметаны и сверху мелко нарезанной картошкой. Заливаем кипятком, две лаврушки и тушим на медленном огне. Важно ! Сметана подойдет только домашняя. Ребра обжаривать на минимальном масле, что бы картошка была не жирной как делает большинство.
Подробнее плз
Типа так sous vide
Сьогодні спробував лосося за технологією сувід - це капець, як смачно! Маринується, вауумний пакет і 30 хвилин при температурі 55 градусів. Рекомендую.
Подробнее плз
А що саме детальніше? Риба маринується на смак кожного. Ми, зазвичай, трохи спецій для риби, лимон і оливкова олія. ще трохи соєвого соусу. Достатньо півгодини-годину, але в цей раз на ніч поклали в холодильник. Запаковується в вакуум і далі в мультиварку 30 хвилин при температурі 55 градусів, якщо сувида немає трушного. Все дуже просто і не зрозуміло, що саме не зрозуміло.
Подробнее плз
Типа так sous vide
Ага, я зустрічав рецепти від 15 хвилин до 40 і температури від 40 до 50. Оскільки робив вперше вирішив трохи підвищити. Але вийшло напрочуд гарно! Ще в рецептах є - маринувати стейки і потім обсмажити по 1 хвилині з кожного боку. Я не смажив - бо присмак точно змінився б.
Готовимся к Новому году и начинаем цикл новогодних рецептов! Итак, блюдо №1 (проверенный годами рецепт)
Утку помыть, насухо вытереть бумагой. Натереть солью и специями для утки внутри и снаружи, внутри плюс натереть чесноком. На ночь в холодильник. Потом обмазать снаружи медом, внутрь засунуть небольшие кислые зеленые яблоки целиком. Запереть утеу в пакет, завязать с одной стороны, обложить по бокам еще яблоками, влить стакан воды или белого вина, завязать пакет со второй стороны. В духовку на 2-3 часа. Первый час 200, потом 160-170. Смачного!
Я еще чернослив в неё закладываю. Очень ароматно. 3 часа, наверное, многовато, обычно 2 за глаза хватает. Это может если утка по возрасту как мамонт.
мне кажется как утку не готовь, мясо будет жёстким. Хотя я магазинных уток не ел
так она ж в рукаве парится. за три часа будет нежная и мягкая.
Шкуру еще попротыкать полезно, но аккуратно, чтоб мясо не задеть.
Непочищенные выглядят так:
На фотке выше рапаны с "хоботами", которые я тоже удаляю. В них зубы есть, которыми рапана проделывает дырку в раковине мидии или устрицы.
Рапаны жареные к пиву отличные
Обдать кипятком, порубить на ровные дольки, замариновать (соевый соус, лимонный сок, соль, перец, сахар, можно всякие пряности, приправы и травы по вкусу) Раскалить масло в сковороде, кинуть маринованные рапаны (маринад не лить в сковороду, хотя можно, но это называется тушить тушить), и обжаривать на среднем огне, постоянно переворачивая, пока не перестанет выпариваться сок с остатками маринада.
Готово! Можно дополнительно посолить, поперчить и т.д. Смачного! Ушёл хряцать
Поправлюсь, точнее будет назвать - Рапаны карамелизированные!
Готовимся к Новому году и начинаем цикл новогодних рецептов! Итак, блюдо №1 (проверенный годами рецепт)
Утку помыть, насухо вытереть бумагой. Натереть солью и специями для утки внутри и снаружи, внутри плюс натереть чесноком. На ночь в холодильник. Потом обмазать снаружи медом, внутрь засунуть небольшие кислые зеленые яблоки целиком. Запереть утеу в пакет, завязать с одной стороны, обложить по бокам еще яблоками, влить стакан воды или белого вина, завязать пакет со второй стороны. В духовку на 2-3 часа. Первый час 200, потом 160-170. Смачного!
Спасибо за рецепт. Как раз есть утка домашняя.
Вот надыбал рецептик на Новый год Тапас с семгой, яблоком и красной икрой
15 минут 1. В небольшой миске смешайте: мелко нарезанное яблоко, слегка порубленные листья петрушки и сельдерея, красную икру.
2. Добавьте к смеси оливковое масло, зернистую горчицу, йогурт, соль и перец по вкусу. 3. Кусочки хлеба слегка подогрейте (до хруста) в тостере/сковороде/на гриле. 4. Смажьте еще теплые кусочки хлеба капелькой оливкового масла и выложите сверху ломтики семги. 5. Сверху на семгу положите примерно 1–1,5 столовые ложки смеси из яблок, йогурта и тд. Готово! Изысканная закуска родом из Испании — тапас с икрой, удивите своих друзей и близких невероятным вкусом. Главное — не бойтесь экспериментировать!
прекрасная тема ))))
рекомендую трушный мужской десерт - Брауни!!!
1/2 пачки масла (~100 грамм) топится на водяной бане в топленом масле на бане топится так же 3 плитки черного шоколада (250-300 грамм) снимаем с огня и убираем остывать.
3 яйца и 100 грамм сахара взбиваем 3 мин (густая, плотная, однородная масса) в нее выливаем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности. в полученную смесь добавляем 1/2 стакана муки (~150 грамм), 1 чл разрыхлитиля, ванилин - кто как любит ))))
смешиваем все до однородности, выкладываем в широкую форму (чтоб слой "теста" был прыблызно 3-4 см в высоту). сверху посыпаем вяленой вишней или вяленой клюквой, и выпекаем на 180 градусах 15-18 мин (режим духовки "нагрев сверху и снизу, без обдува".
самый топчик - это когда он остывает до комнатной температуры.
Сьогодні спробував лосося за технологією сувід - це капець, як смачно! Маринується, вауумний пакет і 30 хвилин при температурі 55 градусів. Рекомендую.
авжеж смачно, коли рибу не пережарювати або переварювати.
Сьогодні спробував лосося за технологією сувід - це капець, як смачно! Маринується, вауумний пакет і 30 хвилин при температурі 55 градусів. Рекомендую.
авжеж смачно, коли рибу не пережарювати або переварювати.
а як можна "пережарити" сувід?
Готував сьогодні бочок запечений. Точніше почав вчора, замаринувавши, а сьогодні запікав. Беремо бочок 0.7 - 1 кг. Спеції для маринування з розрахунку на кусок вагою 1 кг: - Сіль 1 ст.л - перець чорний і духмяний по 5 зерен, дрібно розчалюємо - 1/3 ч.л паприки меленої - 1/3 ч.л хмелі-сунелі - 1/3 ч.л кмину - 1/3 ч.л зерен гірчиці - 3-4 лаврових листки дрібно поламаних Все гарно змішуємо і добре натираємо цим бочок. Чистимо 4-5 зубців часнику, можна і трохи більше. Далі два варіанти, або фаршируємо цими зубцями бочок, або давимо їх і натираємо зверху сальце. Отримуємо таке:
Загортаємо добре в фоьгу і на 12 год в холодильник маринуватися.
Після цього в духовку на 1-1.5 год в фользі (час залежить від розміру) на 200 °С, потім відкриваємо фольгу і ще 10-15 хв підсушуємо до хрусткої скоринки. Охолоджуємо і насолоджуємося.
Фото готового сальця:
Классное блюдо,но у него есть один большой недостаток-часто не успевает остыть как следует
Отпишусь ради прикола. С недавнего времени начал варганить алкогольные коктейли/лонг дринки дома.
Рецепты только с IBA, закупаю хороший алкоголь, шейкеры/мейкеры, ликерчики/сиропчики, лед, стаканы и вперед:
Секс на пляже, Мохито разные, Текилла санрайз, Бассейн, ессно, Лонг Айленд Айс Ти, Джин физ и Джон коллинс, Куба либре (веселое название Ром-колы) - вот неполный список из моей книги рецептов.
Вот такое хобби. На фото - алкогольная радуга.
Классное блюдо,но у него есть один большой недостаток-часто не успевает остыть как следует
Сала багато не буває, треба значить робити більше:)
Захотелось какой-то вредной еды. Вспомнил про стромболи.
Потом так
и вуаля
А тісто яке?
Слоеное с магазина бездрожжевое. В газовой духовке на 35 минут на малом огне. надо было сыром потом притрушивать, а не вначале самом, но все равно получилось вкусна.
Финальной фотографии готового блюда не хватает. Или слишком быстро "ушло"?
А с креветками накидайте рецептов. Кто как их готовит?
А с креветками накидайте рецептов. Кто как их готовит?
А они особо не готовятся Я если не под пиво вареными, то могу в овощи по восточному добавить под конец готовки ( чтоб не перетушились) В рис, морепродукты к лапше. Можно просто чищеные обжарить в воке и с "розоовым" соусом тоже под пиво. Из личных выводов - чем крупнее, тем безвкуснее. Крупнее 120-130 нет смысла брать.
А с креветками накидайте рецептов. Кто как их готовит?
Выбирай. Сегодня буду делать: Киноа+ замороженный зеленый горошек + мелкие креветки. (заправлю маслом льна и рыбным соусом.) (зажарку сделаю с имбиря и чеснока)
Вот видео для ленивых, если выдержишь речь повара ТЫЦ
Спасибки
Очень понравился типа айран по Лазерсоновскому рецепту. В жару заходит просто на ура. Очень просто. Литр кефира, 1,5 л сильногазированной минералки (пропорции произвольные, хочешь гуще - меньше воды, реже - больше), столовую ложку лимонного сока, но вполне можно и без неё. Мелкорубленную зелень - укроп, петрушка, кинза - кому что нравится. Соль по вкусу. Все смешать, в холодильник и наслаждаться.
Назвать ниженаписанное "рецептом" врядли возможно, но поделиться хочу, так как получается просто изумительный завтрак. 100 гр сыра Бри завернуть в тонкий лаваш (мне нравится круглый "Персидский" от Киевхлеба) и поджарить на слабом огне с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки. С кофейком - это просто экстаз... Сворачивайте лаваш тщательно, сыр очень текучий, чтобы ни капли не пропало.
А с креветками накидайте рецептов. Кто как их готовит?
іноді для дружини роблю: креветки тушу в вершках з цибулькою дрібно порізаною, за 3-4 хв додаю дрібно порізаний та розчавлений(соку краще дає) часничок (1 зубчик). Це все до смачної пасти. Під вино. П.С. крім того що смачно, часник є сильним афродізіаком))))
как кальмаров готовите?
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Средний огонь, под крышечкой. 3-5 минут с каждой стороны. Определить экспериментально желаемый результат, затем пользоваться таймером
Научите кто-нить, как правильно котлеты жарить? А то в холодильнике лежит казан-кебаб из говяжего ошейка, чихиртма с горным чесноком, почки стушенные с солеными огурцами собственноручного приготовления. Как-то эта неделя все очень просто и по бырику... Но с простой обжаркой котлет - не умею вообще. Или сырые или сгоревшие
Средний огонь, под крышечкой. 3-5 минут с каждой стороны. Определить экспериментально желаемый результат, затем пользоваться таймером
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
На вкус и цвет... Мне нравится сырой лук. Покрытие - я готовлю на сковородках с антипригарным покрытием.
Ну и чтобы лишний раз не вставать - проверенный рецепт куриных котлеток (или оладъев, как их автор видео называет). Приготовил на пробу, затем семья на бис просила еще 4 раза приготовить в течение 2 недель ) Если что - я жарю 3м30с по таймеру с каждой стороны. Но плита и средний огонь на ней у каждого свои
Цибулю сырой или на сливочном масле предварительно отбланшировавши? На каком покрытии сковородки?
На вкус и цвет... Мне нравится сырой лук. Покрытие - я готовлю на сковородках с антипригарным покрытием.
Ну и чтобы лишний раз не вставать - проверенный рецепт куриных котлеток (или оладъев, как их автор видео называет). Приготовил на пробу, затем семья на бис просила еще 4 раза приготовить в течение 2 недель ) Если что - я жарю 3м30с по таймеру с каждой стороны. Но плита и средний огонь на ней у каждого свои
Так отож. Не могу никак попасть. Причем это касается и сырников. Уже запекать чаще стал - так надежнее
И это в корне правильное решение. Моя методика проста. Жарю на подсолнечном масле с двух сторон до получения реакции Майяра ( румяная корочка). Затем на стеклянный противень смазанный сливочным маслом и в духовку при 180 на 20 минут. Гарантировано сочные и полностью приготовленные. Лук когда как, с жареным вкуснее, но, бывает, возиться не хочется. Это всё к котлетам из одной свинины относится или смеси с говядиной. Из чистой говядины, конечно, только жарю до требуемой прожарки и в фольгу на "отдых".
Но почти всегда делаю к котлетам чесночную заправку. 3-4 зубчика чеснока мелко на тёрке, 2-3 ст. ложки воды + 2-3 ст.ложки подсолнечного масла. Взбиваю венчиком и пока котлеты в духовке даю настояться. А потом на котлетку при подаче поливаю.... Аромат просто умопомрачительный.
Недавно готовил куриные лоллипопы на гриле
Шикарно!
Ну коль речь зашла о закусках к пиву. 1. Убираем кость из свиной рульки 2. Посыпаем перцем (по вкусу) и нитритной солью (18грамм соли на килограмм мяса) 3. Сворачиваем в рулет, фиксируем кулинарной сеткой 4. Вакуумируем и забываем в холодильнике на 2-3 недели. 5. Достаем из холодильника, кидаем пакет в мультиварку на 10 часов с температурой 65 градусов. (типа су-вид для тех, у кого нет спец. агрегата) 6. Охлаждаем минут 30 под холодной проточной водой, или в воде со льдом. 7. Доводим до кондиции в духовке под грилем. При желании, в процессе поливаем каким-нибудь сладким соусом для придания корочки.
Фото не очень. По вкусу бомбезно даже без пива.
А зачем п. 6, если сразу запекаться будет? Я так понимаю, быстрое охлаждение нужно для того, чтобы избежать создания условия для размножения палочки ботулизма, т.е. долгого пребывания без доступа воздуха при температуре ниже 40 градусов. И зачем так долго мариновать? Для просолки?
А зачем п. 6, если сразу запекаться будет?
При такой долгой процедуре готовки соки и жиры в рульке желируются. Есть вероятность, что это "желе" потечет при более высоких температурах в духовке. При охлаждении желе застывает и гарантированно остается внутри.
Я так понимаю, быстрое охлаждение нужно для того, чтобы избежать создания условия для размножения палочки ботулизма, т.е. долгого пребывания без доступа воздуха при температуре ниже 40 градусов.
В традиционной технологии су-вид - да, для предотвращения развития бактерий. Ну и желе, о котором выше. Тут же используется нитритная соль, которая препятствует размножению бактерий ботулизма.
И зачем так долго мариновать? Для просолки?
Ферментация - это раз. Два - это нитритная соль даёт вкус и запах ветчинности. За пару дней нужный результат не достигнется.
Народ, а чтоб такого на ужин придумать, чтоб из повседневных материалов, но необычно. Но и по времени до 2-х часов. А то как-то приелось все. Хочется впечатлений
Намедни чахохбили делал. Вроде по критериям подходит. Или если грецкими орехами богат, то сациви. Сам подобным озадачиваюсь регулярно. Кухни народов мира тебе в помощь
Ничессе быстро, его ж не меньше пары часов обычно только тушить надо.
Народ, а чтоб такого на ужин придумать, чтоб из повседневных материалов, но необычно. Но и по времени до 2-х часов. А то как-то приелось все. Хочется впечатлений
попробуй бифстроганов. Быстро, вроде обычно, но если сделать правильно - очень вкусно
офощи а-ля "по тайски" - ничего сложного, главное запас соусов и масел иметь на кухне
Было сказано - до 2 часов. Ну тут 2 часа ровно и будет. Тушение из них - полтора. Была задача что-то необычное. А так, я за 30-40 минут запекаю дораду в духовке-гриль вместе с картошкой. Как вариант по-быстрому.
Пацаны, огромнейшее спасибо! Реально мысли. Вот про бифстроганов - отдельное . Все собирался и как-то руки не доходили. Но не останавливайтесь Бо пока на удаленке то є час та натхнення
Быстрый рецепт, но делаю в микроволновке с грилем. В духовке с грилем, конечно, тоже можно. Может чуть медленнее.Берется стеклянная крышка от стеклянной кастрюли типа Пирекс, ставится на низкую решетку. На нее кругом укладываются куриные крылышки, подсоленные, смазанные маслои и посыпанные специями по вкусу.. Крылышко в крылышко одним слоем. Влезает обычно около 10-12 крылышек. Микроволновка по программе их готовит минут 25 с одним переворотом в середине процесса. Вуаля.
Пацаны, огромнейшее спасибо! Реально мысли. Вот про бифстроганов - отдельное . Все собирался и как-то руки не доходили. Но не останавливайтесь Бо пока на удаленке то є час та натхнення
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
Это порции на одного человека?!
*** Вы занесли этого пользователя в свой игнор-лист ***
Ты забыл что дотрынделся? Мне твои каментв не итноесны от слова совсем не читаю
Пацаны, огромнейшее спасибо! Реально мысли. Вот про бифстроганов - отдельное . Все собирался и как-то руки не доходили. Но не останавливайтесь Бо пока на удаленке то є час та натхнення
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
а где рецепт этого прекрасного блюда? И судя по форме картофельного пюре его кулинарным кольцом формировали?
Пацаны, огромнейшее спасибо! Реально мысли. Вот про бифстроганов - отдельное . Все собирался и как-то руки не доходили. Но не останавливайтесь Бо пока на удаленке то є час та натхнення
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
А красная икорка на пюре настоящая или имитированная из лососевого бульона и водорослей?
Пацаны, огромнейшее спасибо! Реально мысли. Вот про бифстроганов - отдельное . Все собирался и как-то руки не доходили. Но не останавливайтесь Бо пока на удаленке то є час та натхнення
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
а где рецепт этого прекрасного блюда? И судя по форме картофельного пюре его кулинарным кольцом формировали?
Да, кольцом. Около 30 грн за набор в эпицентре (там в отделе проф.кухни ОООчень много интересного за недорого). Икра настоящая Чем мельче, тем вкуснее ( это с маселяны осталось немного) - лучше всего мелкая слабосоленая в пластиковых судочках по 400+ грам (часто в Ашане бывает), она дешевая и в блюда отлично идет. Рецепт в аттаче.
...
Только не извращайся - возьми классический самый простой рецепт.
а где рецепт этого прекрасного блюда? И судя по форме картофельного пюре его кулинарным кольцом формировали?
Да, кольцом. Около 30 грн за набор в эпицентре (там в отделе проф.кухни ОООчень много интересного за недорого). Икра настоящая Чем мельче, тем вкуснее ( это с маселяны осталось немного) - лучше всего мелкая слабосоленая в пластиковых судочках по 400+ грам (часто в Ашане бывает), она дешевая и в блюда отлично идет. Рецепт в аттаче.
что такое аттаче? Тут напиши рецепт
...
а где рецепт этого прекрасного блюда? И судя по форме картофельного пюре его кулинарным кольцом формировали?
Да, кольцом. Около 30 грн за набор в эпицентре (там в отделе проф.кухни ОООчень много интересного за недорого). Икра настоящая Чем мельче, тем вкуснее ( это с маселяны осталось немного) - лучше всего мелкая слабосоленая в пластиковых судочках по 400+ грам (часто в Ашане бывает), она дешевая и в блюда отлично идет. Рецепт в аттаче.
что такое аттаче? Тут напиши рецепт
он тут и написал - там файл присоединен (приаттачен)
...
Да, кольцом. Около 30 грн за набор в эпицентре (там в отделе проф.кухни ОООчень много интересного за недорого). Икра настоящая Чем мельче, тем вкуснее ( это с маселяны осталось немного) - лучше всего мелкая слабосоленая в пластиковых судочках по 400+ грам (часто в Ашане бывает), она дешевая и в блюда отлично идет. Рецепт в аттаче.
что такое аттаче? Тут напиши рецепт
он тут и написал - там файл присоединен (приаттачен)
может не заметил
Шурпу готовил много раз. Мне как-то давно показали на природе, так я и делаю. И вот дернуло меня залезть в интернет и посмотреть. Оказалось, что делаю неправильно :-)
Возвращаться к классике или забить?
Шурпу готовил много раз. Мне как-то давно показали на природе, так я и делаю. И вот дернуло меня залезть в интернет и посмотреть. Оказалось, что делаю неправильно :-)
Возвращаться к классике или забить?
много раз делал по классике - 4-5 часов при такой температуре, чтобы на поверхности было 80°С. получалось всегда шикарно. потом как-то явились гости раньше, чем ожидалось - приготовил за 1,5 часа. готов к общественному порицанию, но разницы не увидел. лук растворился, мясо шикарное, овощи тож.
Шурпу готовил много раз. Мне как-то давно показали на природе, так я и делаю. И вот дернуло меня залезть в интернет и посмотреть. Оказалось, что делаю неправильно :-)
Возвращаться к классике или забить?
Я как-то на море делал шашлык на мангале из камней. Обычные береговые камни плоские. Шашлык из бараньей ноги. Ободраную кость, овощи и т.д. закинул в кастрюлю и поставил в "мангал" , докинул скудные остатки дров (еле нашел в окресных горах немного сухостоя)... В итоге утром кастрюля была еще гарячей и после вечерней бурной пьянки эта шурпа или хаш так пошли.... Томилось часов 10-12 Такое наваристое получилось.... К обеду ЛЕТОМ застыло как холодец, что ложку вытащить не могли!
Будни на удаленке. Был выбор - чем сегодня отужинать.
Выбор был сделан в пользу утиной грудки.
Результат на фото:
А скусное это филе, можно брать? Мягкое или мясо для настоящих мужчин?
Будни на удаленке. Был выбор - чем сегодня отужинать.
Со стейка жир срезай только - у нас он немного жестким приезжает
Макрель обыкновенная, она же скумбрия. Холодное копчение в гриле с дымогенератором спирального типа. Трое суток соления в 3-х процентном тузлуке, 12 часов обветривания и 12 часов копчения на ольховых опилках. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Жыыыр в прямом и переносном смысле))) З.Ы.: рядом - сало в специях, а-ля шпик по-венгерски. Это отдельная песня)))
Был в Сходнице, там попробовал пиццу с грушей и дорблю. Ребята - это бомба! В киевских пиццериях подобного не встречал. Вчера по мере сил повторил дома. Супер! Теперь у меня на втором месте после пиццы с базиликом, томатами и моцареллой.
Был в Сходнице, там попробовал пиццу с грушей и дорблю. Ребята - это бомба! В киевских пиццериях подобного не встречал. Вчера по мере сил повторил дома. Супер! Теперь у меня на втором месте после пиццы с базиликом, томатами и моцареллой.
є у Києві, то ти просто не знайшов точно знаю, що у Vino e Cucino її подають і вона там дійсно класна, тільки замість німецького дорблю там правильна італійська горгонзола. Взагалі це моя улюблена піца, але зустрічається нечасто.
Был в Сходнице, там попробовал пиццу с грушей и дорблю. Ребята - это бомба! В киевских пиццериях подобного не встречал. Вчера по мере сил повторил дома. Супер! Теперь у меня на втором месте после пиццы с базиликом, томатами и моцареллой.
Так, в рецепт так тайной и останется?
Да ну... Всё очень-очень просто. Тесто, как обычно, жена делает. (Вот что-что, а тесто - это не моё. Но знаю, что там мука, вода, дрожжи, чуть соли и сахара и всё). Хлебопечка вымесила. Если нужно точные пропорции, то только завтра. Но мне кажется, что здесь у каждого своё. Ну а дальше грушу овощечисткой почистил от кожицы, сердцевину удалил, тонкими пластинами нарезал. 50/50 моцарелла и дорблю, но это я так делал, варианты, разумеется, на вкус и цвет... Вот люди подсказывают о горгонзолле! В следующий раз обязательно. Но дорблю должен быть вкусным, таким, который вы будете с удовольствием есть и так, с винцом, к примеру. Набросал на корж, в духовку на максимальную температуру, у меня 270С, но если у кого больше, то лучше больше. (Читайте о температуре в дровяной печи). 7-10 минут. Приятного аппетита! Сочетания сыра, груши и теста - оуммммммм!
Был в Сходнице, там попробовал пиццу с грушей и дорблю. Ребята - это бомба! В киевских пиццериях подобного не встречал. Вчера по мере сил повторил дома. Супер! Теперь у меня на втором месте после пиццы с базиликом, томатами и моцареллой.
Мафия делает подобное. "Четыре сыра" Очень гуд. Четыре сыра
Народ, ви серйозно?))) Та в Тернополі в кожній піццерії ті чотири сири з грушею роблять. Таке враження, що Київ на іншій планеті.
Народ, ви серйозно?))) Та в Тернополі в кожній піццерії ті чотири сири з грушею роблять. Таке враження, що Київ на іншій планеті.
Не змішуй файне місто Тернопіль із заклуненим понаєхами Кийовом. Ще у Франківську у 1-ці до гельби пива дають миску нечищеного арахісу на шару
Народ, ви серйозно?))) Та в Тернополі в кожній піццерії ті чотири сири з грушею роблять. Таке враження, що Київ на іншій планеті.
то ти ще в Одесі не був ((
Чистил телефон, наткнулся на фото. Фаршированный тушеными овощами печёный патиссон :-Х Всё с дачи, кроме белого густого йогурта.
Чистил телефон, наткнулся на фото. Фаршированный тушеными овощами печёный патиссон :-Х Всё с дачи, кроме белого густого йогурта.
Давай зачетку - 5
Как-то патиссон совсем тушенным не выглядит. Или это до?..
Как-то патиссон совсем тушенным не выглядит. Или это до?..
Как бы там "печёный патиссон"
Завтрако-обед на скорую руку:
Зерновой хлеб в тостер. Из яиц делаем два пашота. Соус песто (делает жена). Сыр Рикотта (кажется сильпошная - она мне больше всех нравится, хотя и ашановская ниче, а вот метрошная какая-то суховатая). Красная рыба собственного посола. Остатки сыра ("Добродар") из холодильника.
Вкусно, выгодно, полезно.
Результат:
Завтрако-обед на скорую руку:
Зерновой хлеб в тостер. Из яиц делаем два пашота. Соус песто (делает жена). Сыр Рикотта (кажется сильпошная - она мне больше всех нравится, хотя и ашановская ниче, а вот метрошная какая-то суховатая). Красная рыба собственного посола. Остатки сыра ("Добродар") из холодильника.
Вкусно, выгодно, полезно.
Результат:
Пашотницей или ?
Пашотницей или ?
Думаю, руками.
Завтрако-обед на скорую руку:
Зерновой хлеб в тостер. Из яиц делаем два пашота. Соус песто (делает жена). Сыр Рикотта (кажется сильпошная - она мне больше всех нравится, хотя и ашановская ниче, а вот метрошная какая-то суховатая). Красная рыба собственного посола. Остатки сыра ("Добродар") из холодильника.
Вкусно, выгодно, полезно.
Результат:
Пашотницей или ?
ппц, загуглил, что только народ не покупает Я тупо ложу их в закипевшую воду с добавлением уксуса, процент брака до 5%... и то это просто было не свежее яйцо.
Убери уксус и сделай тоже самое. Результат не разочарует;)
А хтось готує масляну рибу? Запечену чи на грилі? А то купив, а тепер почав читати і виявляється не всім її можна (людям з проблемами ШКТ може нашкодити) і в кількостях зовсім невеликих.
А хтось готує масляну рибу? Запечену чи на грилі? А то купив, а тепер почав читати і виявляється не всім її можна (людям з проблемами ШКТ може нашкодити) і в кількостях зовсім невеликих.
ЕЕ вообще нельзя есть - она условно-сьедобная. Во всем мире запрещена к продаже людям ,только как кормовая добавка
Во всем мире запрещена к продаже людям ,только как кормовая добавка
Кушайте на здоровье - закончится печень не жалуйтесь
я не о том есть или нет - я просто указал на неправдивую инфу
Готовкой это сложно назвать, но шоб оживить тему. Крылья
Шампиньоны
А хтось готує масляну рибу? Запечену чи на грилі? А то купив, а тепер почав читати і виявляється не всім її можна (людям з проблемами ШКТ може нашкодити) і в кількостях зовсім невеликих.
ЕЕ вообще нельзя есть - она условно-сьедобная. Во всем мире запрещена к продаже людям ,только как кормовая добавка
А в нас по 190 грн за кг Дякую за підказку. Мабуть прийдеться викинути((₴)
Кушайте на здоровье - закончится печень не жалуйтесь
я не о том есть или нет - я просто указал на неправдивую инфу
Якщо вірити ось цьому, то просто відбувається плутанина у термінах:
вам под видом "масляной рыбы"=эсколара продали рыбу-масло=рувету. рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие. Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся "масляная рыба" на наших прилавках - несъедобна.
Шампиньоны
Когда-то увидел простейший рецепт.
Точно так де шампиньоны как у тебя на решетке. Только ножку отрываем, в шляпку чуток соли, сыр, укроп, да что угодно. Потом рюмку в рот, а шляпку как закуску. Получается вкусная и сочная, типа жюльена. :-)
...
Кушайте на здоровье - закончится печень не жалуйтесь
я не о том есть или нет - я просто указал на неправдивую инфу
Якщо вірити ось цьому, то просто відбувається плутанина у термінах:
вам под видом "масляной рыбы"=эсколара продали рыбу-масло=рувету. рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие. Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся "масляная рыба" на наших прилавках - несъедобна.
Вот-вот. Хочется белой морской рыбы - купите телапию филе. На лучок, картофанчик на протвине выложить и в духовку. Приправы, сыры и прочая по вкусу, наличию и желанию.
Шампиньоны
Когда-то увидел простейший рецепт.
Точно так де шампиньоны как у тебя на решетке. Только ножку отрываем, в шляпку чуток соли, сыр, укроп, да что угодно. Потом рюмку в рот, а шляпку как закуску. Получается вкусная и сочная, типа жюльена. :-)
Да. только ножку мелко реджем и тоже в шляпку
купите телапию филе
гугель пишет что это мусорная аквакультура
Шампиньоны
Когда-то увидел простейший рецепт.
Та ну.. Помазал олией, посолил, поперчил, они полежали, пока угли и на решетку.
...
я не о том есть или нет - я просто указал на неправдивую инфу
Якщо вірити ось цьому, то просто відбувається плутанина у термінах:
вам под видом "масляной рыбы"=эсколара продали рыбу-масло=рувету. рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие. Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся "масляная рыба" на наших прилавках - несъедобна.
Вот-вот. Хочется белой морской рыбы - купите телапию филе. На лучок, картофанчик на протвине выложить и в духовку. Приправы, сыры и прочая по вкусу, наличию и желанию.
А когда это она стала белой МОРСКОЙ рыбой?
"Тилапия относится к разряду пресноводных рыб, семейству цихлиды. "
...
Якщо вірити ось цьому, то просто відбувається плутанина у термінах:
вам под видом "масляной рыбы"=эсколара продали рыбу-масло=рувету. рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие. Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся "масляная рыба" на наших прилавках - несъедобна.
Вот-вот. Хочется белой морской рыбы - купите телапию филе. На лучок, картофанчик на протвине выложить и в духовку. Приправы, сыры и прочая по вкусу, наличию и желанию.
А когда это она стала белой МОРСКОЙ рыбой?
"Тилапия относится к разряду пресноводных рыб, семейству цихлиды. "
Наряду с толстолобиком, тиляпию выращивают в геотермальных водах и охладительных бассейнах АЭС. ссыль
...
Якщо вірити ось цьому, то просто відбувається плутанина у термінах:
вам под видом "масляной рыбы"=эсколара продали рыбу-масло=рувету. рувета действительно очень жирная, и при употреблении оказывает слабительное воздействие. Эсколар, или серая деликатесная макрель[1] (лат. Lepidocybium flavobrunneum) — вид рыб из семейства гемпиловых (Gempylidae). Это пелагическая рыба открытых океанических пространств. По внешнему виду и образу жизни напоминает тунца. Достаточно редкая. Эсколар ловится только в качестве прилова при тунцовом промысле. Специального коммерческого лова масляной рыбы не ведется. Достигает максимально 2 метров в длину и 50 кг веса. Наиболее распространенные размеры: 25—35 кг. Чаще всего эсколар попадает в сети коммерческих промысловиков в водах около Австралии и Новой Зеландии. Рыба поступает на рынки некоторых европейских стран, в Канаду. не ведитесь на называние, как видите, промышленной разработки эсколара не ведется, так что вся "масляная рыба" на наших прилавках - несъедобна.
Вот-вот. Хочется белой морской рыбы - купите телапию филе. На лучок, картофанчик на протвине выложить и в духовку. Приправы, сыры и прочая по вкусу, наличию и желанию.
А когда это она стала белой МОРСКОЙ рыбой?
"Тилапия относится к разряду пресноводных рыб, семейству цихлиды. "
Значит название перепутал Рыбу жена покупает и готовит
Наряду с толстолобиком, тиляпию выращивают в геотермальных водах и охладительных бассейнах АЭС. ссыль
И что? А еще уток и прочая живность. Вода там как раз достаточно чистая - она не контактирует с реакторной зоной
Наряду с толстолобиком, тиляпию выращивают в геотермальных водах и охладительных бассейнах АЭС. ссыль
И что? А еще уток и прочая живность. Вода там как раз достаточно чистая - она не контактирует с реакторной зоной
А кто-нибудь готовит крылья во фритюре, типа KFC ? Пробовал уже с разными клярами: - мука со специями - мука со специями => вода => мука со специями - смесь муки с водой и яйцом Пробовал как чистую пшеничную муку, так и в смеси с кукурузной. Ни в какую не получается та самая хрустящая корочка В чем секрет ?
Есть подозрение, что нужна довольно высокая температура масла, но тогда есть риск непрожарки...
А кто-нибудь готовит крылья во фритюре, типа KFC ? Пробовал уже с разными клярами: - мука со специями - мука со специями => вода => мука со специями - смесь муки с водой и яйцом Пробовал как чистую пшеничную муку, так и в смеси с кукурузной. Ни в какую не получается та самая хрустящая корочка В чем секрет ?
Есть подозрение, что нужна довольно высокая температура масла, но тогда есть риск непрожарки...
Нужно 2 раза во фритюр опускать. Первый раз - почти до нужного цвета, потом откинуть на сито и дать жиру стечь. А потом - опустить 2-й раз и довести до кондиции. Так и китайцы, и американцы показывают.
А кто-нибудь готовит крылья во фритюре, типа KFC ? Пробовал уже с разными клярами: - мука со специями - мука со специями => вода => мука со специями - смесь муки с водой и яйцом Пробовал как чистую пшеничную муку, так и в смеси с кукурузной. Ни в какую не получается та самая хрустящая корочка В чем секрет ?
Есть подозрение, что нужна довольно высокая температура масла, но тогда есть риск непрожарки...
А где бы еще фритюрницу купить?
Все что видел - или УГ, или за все деньги мира.
Нужно 2 раза во фритюр опускать. Первый раз - почти до нужного цвета, потом откинуть на сито и дать жиру стечь. А потом - опустить 2-й раз и довести до кондиции. Так и китайцы, и американцы показывают.
Спасибо! О таком ещё не слышал, буду пробовать.
А где бы еще фритюрницу купить?
Все что видел - или УГ, или за все деньги мира.
Я тоже мучился выбором, но не захотел отдельный девайс, который занимает много места на кухне. Поэтому купил вот такой ковш, который можно применять не только для фритюра
Нужно 2 раза во фритюр опускать. Первый раз - почти до нужного цвета, потом откинуть на сито и дать жиру стечь. А потом - опустить 2-й раз и довести до кондиции. Так и китайцы, и американцы показывают.
Ну, в смысле не обжаренные в масле овощи, наверное. Как-то так этот рецепт назвали давно в какой-то кулинарной передаче. Очень вкусно, особенно если кинзы добавить (как я ее ненавидел ещё лет пять назад) и копчёной паприки.
Печеные помидоры и баклажаны. Мелко посечь. сладкий перец мелко-мелко измельченный чеснок мелко-мелко, можно на терке. Ну и пахуча рлия.
Мне одна старая еврейка говорила, что вместо чеснока можно добавлять лук не злой. Но вместе и лук и чеснок не добавлять никогда - испортится вкус. А еще туда крошат иногда хлеб черный , слегка чёрствый. Шоб не жидко было. Но я так не делаю, хлтя и ел такое с удовольствием А если лень заморачиваться, то вот так :-)
А кто-нибудь вот такое делает? :-)
регулярно. помидор сырой
Делал на днях свиные ребрышки по этому рецепту Метод приготовления - "Два кирпича". Время приготовления - 7 часов. Копчение - вишнёвые чанки. Результат -
Выглядят вкусно. Но 7 часов... Это не для каждого. Тут шурпу часа 3 готовишь и уже думаешь, зачем это всё... А 7 (СЕМЬ!!!) часов...
Делал на днях свиные ребрышки по этому рецепту Метод приготовления - "Два кирпича". Время приготовления - 7 часов. Копчение - вишнёвые чанки. Результат -
Ну не знаю... По ссылке получились какие-то уж совсем горелые. Копчение? Условно.
В обычной коптильне часа 3 максимум, а тут новомодный гриль с кучей наворотов и скорее всего собственно это его реклама, и 6 часов делать?
Выглядят вкусно. Но 7 часов... Это не для каждого. Тут шурпу часа 3 готовишь и уже думаешь, зачем это всё... А 7 (СЕМЬ!!!) часов...
Ну, собственно возни с ними там минимум. Уложил, вывел на режим 120-140 градусов (минут 30 от силы) и всё, после этого только хотя бы раз в час проходя мимо сбрызнуть квасом/пивом из пульвера да повернуть. А так - занимайся своими делами. Да, в оригинале готовится 6 часов, но у меня как говорится было время и настромление, да и гости опаздывали)))). Я снимал пробу через 4 часа - не удержался уже было хорошо.
Выглядят вкусно. Но 7 часов... Это не для каждого. Тут шурпу часа 3 готовишь и уже думаешь, зачем это всё... А 7 (СЕМЬ!!!) часов...
Ну, собственно возни с ними там минимум. Уложил, вывел на режим 120-140 градусов (минут 30 от силы) и всё, после этого только хотя бы раз в час проходя мимо сбрызнуть квасом/пивом из пульвера да повернуть. А так - занимайся своими делами. Да, в оригинале готовится 6 часов, но у меня как говорится было время и настромление, да и гости опаздывали)))). Я снимал пробу через 4 часа - не удержался уже было хорошо.
Да я не о том, а о том, что в настоящей коптильне быстрее в два раза готовится.
И тут как-то совсем.... Брикеты тут дают дым на ребра, тут кидают пару дровеняк, хотя нормальную коптильню подогревают снизу и кидают опилки.
А как осьминога приготовить охлаждённого, а то рецептов море, и хз какой лучше, от гриля до су вид
Это время - время "ЛЭЧО", как я его УСЛОВНО называю. Перец сладкий, помидоры тертые, лук и чеснок (много). Тушится в глубокой сковородке на медленном огне. Вкуснааа!
Это время - время "ЛЭЧО", как я его УСЛОВНО называю. Перец сладкий, помидоры тертые, лук и чеснок (много). Тушится в глубокой сковородке на медленном огне. Вкуснааа!
Я сегодня бездельничал и вспомнил, шо под морозилкой мнясо. Поставь не крупно и на сковородку. Туда же лук. Тут вдруг захотелось супчика. Это дело перемещается в 2л кастрюльку, ну и продолжает совокупление. Тут же к ним присоединилось всё, что было под рукой. А там таки трохи было. Постепенно подливая воды, подсаливая ну и пару ложек пасты пригодились.. И тут вспомнил -укроп, кинза, базилик!! Гляжу - а оно шото жидко показалось. Кинул пару ладошек вермишели волосинок. И забыл без огня на пол-часа. Когда налил себе первую тарелку и насыпал сметаны... Это оказалось офигительно
Будни на удаленке. Был выбор - чем сегодня отужинать.
Со стейка жир срезай только - у нас он немного жестким приезжает
После того, как со стейка срезан жир - можно его сразу в мусорное ведро отправлять.
Ну и что бы не совсем офтоп Хорошая говядина, мясорубка, помидоры, сыр, а дальше по вкусу
Ну и что бы не совсем офтоп Хорошая говядина, мясорубка, помидоры, сыр, а дальше по вкусу
а их можно без булок кушать?(не могу никак забыть, как один мой знакомый друг, помешанный на правильно-раздельном питании, в макдональдсе покупал чисбургер/гамбургер, булки выкидывал, съедая только котлету ) или так спрошу: чем отличаются котлета для бургера от бифштекса? Или только названием?
Ну и что бы не совсем офтоп Хорошая говядина, мясорубка, помидоры, сыр, а дальше по вкусу
а их можно без булок кушать?(не могу никак забыть, как один мой знакомый друг, помешанный на правильно-раздельном питании, в макдональдсе покупал чисбургер/гамбургер, булки выкидывал, съедая только котлету ) или так спрошу: чем отличаются котлета для бургера от бифштекса? Или только названием?
Та ради мироздания, хочешь есть чистое мясо, не вижу проблемы Абы ж не веган У меня, кста, тоже такой знакомец был. Но я по старинке с булкой Про бифштекс я хз, я до сих пор не очень понимаю, что такое бифштекс, и чем он от стейка отличается
Про бифштекс я хз, я до сих пор не очень понимаю, что такое бифштекс, и чем он от стейка отличается
а я вот психанул и загуглил и ятп, котлета бургерная - это через мясорубку крученная, а бифштекс - это рубленная говядина
В переводе с английского «beef steaks» - это «куски говядины». Фактически, это одна из разновидностей стейка. Главное отличие понятно из названия: бифштекс готовят исключительно из говядины. ... Кроме того, бифштекс готовят из рубленого мяса (селисберийский бифштекс)
Ну и что бы не совсем офтоп Хорошая говядина, мясорубка, помидоры, сыр, а дальше по вкусу
а их можно без булок кушать?(не могу никак забыть, как один мой знакомый друг, помешанный на правильно-раздельном питании, в макдональдсе покупал чисбургер/гамбургер, булки выкидывал, съедая только котлету ) или так спрошу: чем отличаются котлета для бургера от бифштекса? Или только названием?
Ничем Я оставшийся фарш жарю котлеты без булок, на них в формочке иичко-глазкой жарю и идет как бифтекс с яйцом ( кто постарше - помнит)
Ну и что бы не совсем офтоп
а вот офтоп: и как вы готовите, что у вас стена белая? или это какая-то волшебная краска на стене, что как в рекламе Фейри - вытер влажной тряпочкой, и все? ну и чтобы по теме - очень мелкая решетка в мясорубке - фарш слишком тестообразный, не структурированный. но это так, чтобы понудить
Ну и что бы не совсем офтоп
а вот офтоп: и как вы готовите, что у вас стена белая? или это какая-то волшебная краска на стене, что как в рекламе Фейри - вытер влажной тряпочкой, и все? ну и чтобы по теме - очень мелкая решетка в мясорубке - фарш слишком тестообразный, не структурированный. но это так, чтобы понудить
У большинства населения эта часть стены покрыта плиткой. Сейчас в моду еще вошло стекло. Плитку можно чисто белую, если хочется. Про мясорубку не понял. Поищи в кухне сеточки. Всегда мясорубки комплектовались тремя сетками - мелкая, крупная и с овальными дырками для получения рубленого мяса.
Ну и что бы не совсем офтоп
а вот офтоп: и как вы готовите, что у вас стена белая? или это какая-то волшебная краска на стене, что как в рекламе Фейри - вытер влажной тряпочкой, и все? ну и чтобы по теме - очень мелкая решетка в мясорубке - фарш слишком тестообразный, не структурированный. но это так, чтобы понудить
Краска Эскаро Акрит Очень хорошо моется
Фарш получился не очень удачно из-за не очень удачного мяса Решетка как раз крупная.
Ну и что бы не совсем офтоп
а вот офтоп: и как вы готовите, что у вас стена белая? или это какая-то волшебная краска на стене, что как в рекламе Фейри - вытер влажной тряпочкой, и все? ну и чтобы по теме - очень мелкая решетка в мясорубке - фарш слишком тестообразный, не структурированный. но это так, чтобы понудить
У большинства населения эта часть стены покрыта плиткой. Сейчас в моду еще вошло стекло. Плитку можно чисто белую, если хочется. Про мясорубку не понял. Поищи в кухне сеточки. Всегда мясорубки комплектовались тремя сетками - мелкая, крупная и с овальными дырками для получения рубленого мяса.
Саш, это вопросы к моей фотке были У меня рабочая стена как раз тупо покрашена
У меня рабочая стена как раз тупо покрашена
вопрос в том, чем покрашена и почему такая чистая на фото, я тоже сильно задумался) ну и по фаршу ответь)
У меня рабочая стена как раз тупо покрашена
вопрос в том, чем покрашена и почему такая чистая на фото, я тоже сильно задумался) ну и по фаршу ответь)
Так я это
Сори, уже увидел)
Сори, уже увидел)
Она действительно легко моется, без особых усилий.
Краска Эскаро Акрит Очень хорошо моется
а насколько удобно по сравнению с плиткой? у меня всегда в разных кухнях плитка была, вполне удобно, а когда вот так краской - то прям стремно, все равно где-то в голове мысли о том, что тряпкой с моющим краска смоется. нет?
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
и томатный сок, ага.
Забыл упомянуть. Ну пусть будет томатная паста :-) Вымачиваешь капусту или как есть?
Забыл упомянуть. Ну пусть будет томатная паста :-) Вымачиваешь капусту или как есть?
как есть. зачем ее вымачивать? если томатную пасту, то тогда надо будет добавлять воду, а если сок, то не надо. у нас продается томатный сок с добавлением перца и лука, вот его и лью. получается отлично.
Забыл упомянуть. Ну пусть будет томатная паста :-) Вымачиваешь капусту или как есть?
как есть. зачем ее вымачивать? если томатную пасту, то тогда надо будет добавлять воду, а если сок, то не надо. у нас продается томатный сок с добавлением перца и лука, вот его и лью. получается отлично.
и что просто так ее трескать или под свиную рульку?
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
Бигос называется. Афигенно массовое распространенное блюдо во всех странах Восточной Европы. Вариантов рецепта - масса. Мы в семье его регулярно делаем.
Краска Эскаро Акрит Очень хорошо моется
а насколько удобно по сравнению с плиткой? у меня всегда в разных кухнях плитка была, вполне удобно, а когда вот так краской - то прям стремно, все равно где-то в голове мысли о том, что тряпкой с моющим краска смоется. нет?
Та вот так же как и с плиткой Тереть ее металлической мочалкой мы, конечно, избегаем, но обычная губка с моющим все отмывает С 2017 полет нормальный
Мы просто очень хотели чисто белую стену. Пока не жалеем.
Забыл упомянуть. Ну пусть будет томатная паста :-) Вымачиваешь капусту или как есть?
как есть. зачем ее вымачивать? если томатную пасту, то тогда надо будет добавлять воду, а если сок, то не надо. у нас продается томатный сок с добавлением перца и лука, вот его и лью. получается отлично.
и что просто так ее трескать или под свиную рульку?
так это очень простой гарнир к таким блюдам, как рулька, домашняя колбаса, к любому мясу на гриле. плюс нам очень нравится обжарить на гриле колбаски чоризо, и потом нарезать их колечками и протушить с капустой - колбаски отдают капусте вкус/аромат - получается отличное самостоятельное блюдо.
Сволочи! Люди-ж в офисе.
Забыл упомянуть. Ну пусть будет томатная паста :-) Вымачиваешь капусту или как есть?
как есть. зачем ее вымачивать? если томатную пасту, то тогда надо будет добавлять воду, а если сок, то не надо. у нас продается томатный сок с добавлением перца и лука, вот его и лью. получается отлично.
и что просто так ее трескать или под свиную рульку?
Тріскать можна і з банальною пюрешкою
P.S. Я роблю без томату
Сволочи! Люди-ж в офисе.
оффтоп: кто же им виноват, что выбрали себе рабство?
а еще, мне очень нравится делать похмельное блюдо после посещения гостей и приготовления разного всякого на гриле - сделать из остатков мясных блюд нарезку небольшими кусочками, еще раз поджарить это все на сковороде до прям хорошей корочки, и добавить квашеной капусты и хорошенько протушить, можно даже без томатной пасты/сока - мясо даст и цвет и все, что надо - получается нажористое такое хрючево под бокальчик хорошего крепкого пива (ну максимум 2-3), и с этим блюдом главное - это чтобы удержаться и снова кого-то не позвать его дегустировать, а то это все превращается в "третий день свадьбы"
Тріскать можна і з банальною пюрешкою
P.S. Я роблю без томату
а исчо можно вареников налепить, зраз наделать или пиражков напекти
Тріскать можна і з банальною пюрешкою
+++ А в капусту при тушении можно нарезать небольшими кусочками корейку, сало, сосиски и т.д., что в холодильнике найдется. Пока тушится, сбегать за пивом
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
Просто капусту тушу. Беру капусту, шинкую. Параллельно жарю печерицы или иные грибочки. Капусту слоями смазываю томатной пастой (два "треугольника"). Как капуста почти доходит, переваливаю грибочки пожаренные и оно дотушивается. Просто и лаконично
Тріскать можна і з банальною пюрешкою
+++ А в капусту при тушении можно нарезать небольшими кусочками корейку, сало, сосиски и т.д., что в холодильнике найдется. Пока тушится, сбегать за пивом
Пока тушится, можно в отпуск съездить))...если по классическом рецепту тушить несколько дней))...я сегодня попробовал на скорую руку - всего 25 мин. в скороварке тушил, ну такое, не проникся, может таки секрет в том, что нужно тушить несколько дней?
В пятницу готовил простую закуску, костный мозг.
Продается в МЕТРО, всего 24 грн за кило, 3 говяжьи кости в продольном разрезе, итого 6 штук)
Моем, ставим в духову на 200 градусов на 20 минут.
за это время - чеснок, помидор мелко нарезаем, подсушиваем черный хлеб.
Ложечкой достаем мозг, на хлеб, подсаливаем крупной солью, выкладываем помидоры с чесноком.
Закуска готова.
Очень нежный вкус, отлично заходит под крепкие напитки.
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
Странно конечно. Хотя на вкус и цвет все фломастеры разные Квашенная капуста + лук + масло растительное - можно пол кило за раз схавать Вообще без какого-либо гарнира. Ну хлеб конечно. Мне нравится.
ЗЫ. Как раз новую партию сегодня утром в холодильник отправил. Где-то 5 кг
Зы2. Добавляем квашеную капусту в рассольник и в винегрет, вместо солёных огурцов
Добавляем квашеную капусту в рассольник , вместо солёных огурцов
так это же ж не рассольник уже, а - капустняк, не?
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
Бигос называется. Афигенно массовое распространенное блюдо во всех странах Восточной Европы. Вариантов рецепта - масса. Мы в семье его регулярно делаем.
А говорили зачем промывать... Вот оттуда выдержка " Бігос можна також готувати тільки з квашеної капусти, але він часто тоді занадто кислий. Щоб цього не допустити, квашену капусту слід промити під проточною водою або навіть попередньо приготувати."
В пятницу готовил простую закуску, костный мозг.
Продается в МЕТРО, всего 24 грн за кило, 3 говяжьи кости в продольном разрезе, итого 6 штук)
Моем, ставим в духову на 200 градусов на 20 минут.
за это время - чеснок, помидор мелко нарезаем, подсушиваем черный хлеб.
Ложечкой достаем мозг, на хлеб, подсаливаем крупной солью, выкладываем помидоры с чесноком.
Закуска готова.
Очень нежный вкус, отлично заходит под крепкие напитки.
попробуй чеснок не на хлеб, а положить запечь в духовку прям рядом с костями - прям целую головку завернуть в фольгу, чуть хлюпнув оливыча. и потом прямо из зубчиков на хлеб выдавливать - будет такая как бы чесночная паста. именно в случае с костным мозгом - прикол в том, что мозг настолько нежный, что сырой чеснок забивает весь вкус, а запеченый дает аромат чесноковый, и чуууть вкуса, только подчеркивая нежность мозга. живут же люди, меньше 1го евро за кг костей с мозгом... зависть прям
А кто-нибудь тушит квашеную капусту? Ну, добавив лука, конечно. А то меня критикуют :-)
Бигос называется. Афигенно массовое распространенное блюдо во всех странах Восточной Европы. Вариантов рецепта - масса. Мы в семье его регулярно делаем.
А говорили зачем промывать... Вот оттуда выдержка " Бігос можна також готувати тільки з квашеної капусти, але він часто тоді занадто кислий. Щоб цього не допустити, квашену капусту слід промити під проточною водою або навіть попередньо приготувати."
Я обычную тушу. Но муж очень просит кислую. А мне это странно.
живут же люди, меньше 1го евро за кг костей с мозгом... зависть прям
На кассе, меня спросили - это вы для собаки?? Говорю - нет, для себя
Продукт отличный))
П.С. Спасибо, попробую.
Я покупал в Сильпо, так они пилят кости поперек. Получаются такие шайбы, 6 шт. в упаковке. Но неизменно вкусно.
На кассе, меня спросили - это вы для собаки?? Говорю - нет, для себя
недавно заехала знакомая на кофе к жене, а у меня на кухне говяжий хвост лежал размораживался. и она такая спрашивает - ой, а вы собаку шоле завели?
На кассе, меня спросили - это вы для собаки?? Говорю - нет, для себя
недавно заехала знакомая на кофе к жене, а у меня на кухне говяжий хвост лежал размораживался. и она такая спрашивает - ой, а вы собаку шоле завели?
Ага!Беру я как-то корейский салат из маринованных свиных ушей на рынке. Дама рядом - Ой, а что это такое вы берете? - Свиные уши обычные Дама с таким опасением посмотрела на меня и отодвинулась в сторону. Извращенец какой-то...
...
Бигос называется. Афигенно массовое распространенное блюдо во всех странах Восточной Европы. Вариантов рецепта - масса. Мы в семье его регулярно делаем.
А говорили зачем промывать... Вот оттуда выдержка " Бігос можна також готувати тільки з квашеної капусти, але він часто тоді занадто кислий. Щоб цього не допустити, квашену капусту слід промити під проточною водою або навіть попередньо приготувати."
Я обычную тушу. Но муж очень просит кислую. А мне это странно.
А у мужа корни из какой области Украины?
На кассе, меня спросили - это вы для собаки?? Говорю - нет, для себя
недавно заехала знакомая на кофе к жене, а у меня на кухне говяжий хвост лежал размораживался. и она такая спрашивает - ой, а вы собаку шоле завели?
Ага!Беру я как-то корейский салат из маринованных свиных ушей на рынке. Дама рядом - Ой, а что это такое вы берете? - Свиные уши обычные Дама с таким опасением посмотрела на меня и отодвинулась в сторону. Извращенец какой-то...
Москалька какая-то. Свиные уши - это вкусно!
Плюсану! Варю в темному пиві з гвоздикою/лаврухою/перцями/сіллю в скороварці. Мариную з цибулею/оцтом/цукром/сіллю/перцями/соєвим соусом. Через день-два можна вживати з додаванням кетчупу/бальзамічного оцту/без нічого - на свій смак кожному. Ну і з пивом, само-собою...
а я не заморачиваясь - сильпошные в соусе терияки или в аджике И семейство присадил
Правильный банош получается только из автентичной брынзы. Из купленой тут - не оно.
Правильный банош получается только из автентичной брынзы. Из купленой тут - не оно.
это реклама канала.
ну и что? Я жене скинул, пусть смотрит новые блюда. Правда Банош ее научили в Карпатах готовить. И делает прекрасно. Особенно когда урду привозят на гостинец
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
. Ну все. Ти тепер блогер вподобайку поставив
Так, кто любит жареный\тушеный красный перец, идите сюда. Кто не пробовал, тоже присаживайтесь. Рецепт на сковородку 26 см (ТМ) лучше глубокую типа вок. Овощи нужно резать ножиком от маэстро https://profile.autoua.net/42534/activity/all/ он не только мед продает, стучите в личку, хорошие ножики делает. Перцы, только не дохлые с магазина. Сейчас частные лица продают такой перец приплюснутый, типа летающая тарелка - НЛО. Ну, НЛО все видели? Поэтому дальнейшие пояснения излишни. Так, сковородка разогревается на печке, маслице с АТБ по скидке, завтра, кстати, скидки у них по воскресеньям. 2 зубка чеснока туда мелко нашинкованного чмяк. На вкус блюда не повлияет, но на кухне будет хороший запах приготовления роскошного блюда средиземноморской кухни. Лук мелко шинкуем, или одну как апельсин размером, или 2 как мандарин средний. Туда в сковородку, пусть медленно томится на малом огне. Не жарить агрессивно пока. Морковки грам 50 или 100, у кого как финансы позволяют, порезать кубиками или соломкой, оно там все равно потеряется и туда же томиться. 1-2 помидора вкусных порезать кубиками и в сковородку к луку, тут можно огня прибавить, чтоб зашкварчало и помидор сок пустил, пока перец будем чистить. Переходим к перцу. Перчин 3 шт, состоятельные люди могут взять 4 шт. Почистили, я перчину режу на 12 лепестков, 4 дольки и каждую на 3, норм получается. Добавили огня луку и перец туда, в сковородку. Вместо соли используем приправу https://rozetka.com.ua/vegeta-1001010106/p376993161/ Раз лук посыпать изрядно, потом перец уже осторожно, чтоб не пересолить. Перемешиваем, постоянно перемешиваем. Тут есть два пути - томить перец на медленном огне, пока ота пластиковая верхняя шкурка не начнет отставать завитушками, это мин 20. Или дать огня сразу, лук пригорит, но перец пожарится быстрее. Такая жрака получается - амням-ням, перчик мягенький, сладенький, солененький. Пора открывать Хортицу под горячее
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
. Ну все. Ти тепер блогер вподобайку поставив
А про компутерное не интересно?
Так, кто любит жареный\тушеный красный перец, идите сюда. Кто не пробовал, тоже присаживайтесь. Рецепт на сковородку 26 см (ТМ) лучше глубокую типа вок. Овощи нужно резать ножиком от маэстро https://profile.autoua.net/42534/activity/all/ он не только мед продает, стучите в личку, хорошие ножики делает. Перцы, только не дохлые с магазина. Сейчас частные лица продают такой перец приплюснутый, типа летающая тарелка - НЛО. Ну, НЛО все видели? Поэтому дальнейшие пояснения излишни. Так, сковородка разогревается на печке, маслице с АТБ по скидке, завтра, кстати, скидки у них по воскресеньям. 2 зубка чеснока туда мелко нашинкованного чмяк. На вкус блюда не повлияет, но на кухне будет хороший запах приготовления роскошного блюда средиземноморской кухни. Лук мелко шинкуем, или одну как апельсин размером, или 2 как мандарин средний. Туда в сковородку, пусть медленно томится на малом огне. Не жарить агрессивно пока. Морковки грам 50 или 100, у кого как финансы позволяют, порезать кубиками или соломкой, оно там все равно потеряется и туда же томиться. 1-2 помидора вкусных порезать кубиками и в сковородку к луку, тут можно огня прибавить, чтоб зашкварчало и помидор сок пустил, пока перец будем чистить. Переходим к перцу. Перчин 3 шт, состоятельные люди могут взять 4 шт. Почистили, я перчину режу на 12 лепестков, 4 дольки и каждую на 3, норм получается. Добавили огня луку и перец туда, в сковородку. Вместо соли используем приправу https://rozetka.com.ua/vegeta-1001010106/p376993161/ Раз лук посыпать изрядно, потом перец уже осторожно, чтоб не пересолить. Перемешиваем, постоянно перемешиваем. Тут есть два пути - томить перец на медленном огне, пока ота пластиковая верхняя шкурка не начнет отставать завитушками, это мин 20. Или дать огня сразу, лук пригорит, но перец пожарится быстрее. Такая жрака получается - амням-ням, перчик мягенький, сладенький, солененький. Пора открывать Хортицу под горячее
А теперь все єто на видео!
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
. Ну все. Ти тепер блогер вподобайку поставив
А про компутерное не интересно?
нажалі ні. В мене даже того комп'ютера нема а про їжу цікаво. Давай ще відосикі. На дворі в мангалі щось зроби
...
. Ну все. Ти тепер блогер вподобайку поставив
А про компутерное не интересно?
нажалі ні. В мене даже того комп'ютера нема а про їжу цікаво. Давай ще відосикі. На дворі в мангалі щось зроби
В мангале я кроме шашликов почти ничего не жарю - и то обленился и в Новусе беру замаринованое. Ладно смотря что раньше закажут дома будет или бифстроганов настоящий ( но он заморочено готовится) или яишница с овощами.
...
А про компутерное не интересно?
нажалі ні. В мене даже того комп'ютера нема а про їжу цікаво. Давай ще відосикі. На дворі в мангалі щось зроби
В мангале я кроме шашликов почти ничего не жарю - и то обленился и в Новусе беру замаринованое. Ладно смотря что раньше закажут дома будет или бифстроганов настоящий ( но он заморочено готовится) или яишница с овощами.
Тоді чекаємо
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
То есть, к кастрюле на 18-й минуте у тебя вопросов не возникло? Зы: художника обидеть может каждый.
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
То есть, к кастрюле на 18-й минуте у тебя вопросов не возникло? Зы: художника обидеть может каждый.
А шо з гаструлькой не так? зы: то заздрощі
А шо з гаструлькой не так? зы: то заздрощі
Константин, посуда для блогерства должна быть минимум Цептер и емкости для сбрасывания овощей в сковородку должны быть одинаковые, ну хай хоч Люминарк из АТБ по 50 грн, а не миска, пластиковый лоток и еще что то)) Мой контент-менеджер в один прекрасный день взяла, и выбросила все милые сердцу кастрюльки со сколами эмали и пригоревшим дном. Причем цинично выбросила - крышки оставила, они целые и выполняют свои технические задачи. Теперь каждая крышка наносит мне психический удар - ааа, эту каструльку я покупал ночью 2005 году где то между Карловкой и Красноградом ==По теме: вчера замариновал этот же мясистый красный перец по рецепту грибов из интернета, находите первый попавшийся рецепт маринада, на 800 мл воды шото там 1 ст ложка сахара, 2 чайных соли, доводим до кипения и вливаем 200 мл уксуса, я влил 250-270, ибо знаю я этих интернет блогеров, никакаха получается по их рецептам. А, перцы горошки и душистые сколько не жалко, гвоздики штук 8-10, я люблю аромат гвоздики. Чеснока 4-5 зубков в маринад, ибо маринованный чеснок это вкусно само по себе. Перцы эти же НЛО-шные 5 шт лепестками на 12 частей, уже вижу, что можно крупнее, плюс 2 луковицы полукольцами крупно. Обжариваем на сковородке на том же масле из АТБ по скидке до такой полуготовности, что шкурка перца только по краям начинает заворачиваться. Лук стал полупрозрачный. Жбурляем содержимое в кастрюлю Цептер с маринадом и медленно кипятим еще мин 5. Получилось 2 баночки по 350 мл с под какого то Чумака, одну я уже съел, пока писал это все) Завтра буду шаманить что то литровыми банками) эксперимент удался. Да, не просто есть вилкой, а под Хортицу платинум как миниму.
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
я зміг лише секунд 5))...думаю, мало хто зможе такі довгі відео-рецепти додивитися до кінця...коли наразі є тренд відео-рецепту до 1(одної, карле!) хвилини, без нудних текстів/підводок...от наприклад: ФБ
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
я зміг лише секунд 5))...думаю, мало хто зможе такі довгі відео-рецепти додивитися до кінця...коли наразі є тренд відео-рецепту до 1(одної, карле!) хвилини, без нудних текстів/підводок...от наприклад: ФБ
Я такое вообще не смотрю Супер-апупер картошка... За минуту почистили, сварили зеленью засыпали и супер картошка готова - я просто вареную картошку терпеть не могу. А еще выдавать это за суперпупер рецепт. Я люблю рецепты с историей блюд - вот классика https://www.youtube.com/watch?v=iADe51sfOBI
А шо з гаструлькой не так? зы: то заздрощі
Константин, посуда для блогерства должна быть минимум Цептер и емкости для сбрасывания овощей в сковородку должны быть одинаковые, ну хай хоч Люминарк из АТБ по 50 грн, а не миска, пластиковый лоток и еще что то)) Мой контент-менеджер в один прекрасный день взяла, и выбросила все милые сердцу кастрюльки со сколами эмали и пригоревшим дном. Причем цинично выбросила - крышки оставила,
Оте понты с посудой на вкус не влияют. Я проверил. И тот дешман типа Цептера и дюминарка у меня не водится. Самое простое это Крауф (ежедневная посуда).
А шо з гаструлькой не так? зы: то заздрощі
Константин, посуда для блогерства должна быть минимум Цептер и емкости для сбрасывания овощей в сковородку должны быть одинаковые, ну хай хоч Люминарк из АТБ по 50 грн, а не миска, пластиковый лоток и еще что то)) Мой контент-менеджер в один прекрасный день взяла, и выбросила все милые сердцу кастрюльки со сколами эмали и пригоревшим дном. Причем цинично выбросила - крышки оставила, они целые и выполняют свои технические задачи. Теперь каждая крышка наносит мне психический удар - ааа, эту каструльку я покупал ночью 2005 году где то между Карловкой и Красноградом ==По теме: вчера замариновал этот же мясистый красный перец по рецепту грибов из интернета, находите первый попавшийся рецепт маринада, на 800 мл воды шото там 1 ст ложка сахара, 2 чайных соли, доводим до кипения и вливаем 200 мл уксуса, я влил 250-270, ибо знаю я этих интернет блогеров, никакаха получается по их рецептам. А, перцы горошки и душистые сколько не жалко, гвоздики штук 8-10, я люблю аромат гвоздики. Чеснока 4-5 зубков в маринад, ибо маринованный чеснок это вкусно само по себе. Перцы эти же НЛО-шные 5 шт лепестками на 12 частей, уже вижу, что можно крупнее, плюс 2 луковицы полукольцами крупно. Обжариваем на сковородке на том же масле из АТБ по скидке до такой полуготовности, что шкурка перца только по краям начинает заворачиваться. Лук стал полупрозрачный. Жбурляем содержимое в кастрюлю Цептер с маринадом и медленно кипятим еще мин 5. Получилось 2 баночки по 350 мл с под какого то Чумака, одну я уже съел, пока писал это все) Завтра буду шаманить что то литровыми банками) эксперимент удался. Да, не просто есть вилкой, а под Хортицу платинум как миниму.
Просто интересно - а зачем в баночки насыпать? Ну это как законсервировать огурцы, а назавтра открыть и съесть :-)
Ну что... Не пора-ли поднять темку? Сподвигли меня поделиться этим рецептом. Рекомендую брать на вооружение Кулинарное. Прекрасный гарнир, можно сказать авторский от меня.
Самовпевненості автора можна позаздрити З 30-хвилинного відео 9 перших хвилин балачки перед камерою. Цікаво, хтось подивиться все відео з початку до кінця?
я зміг лише секунд 5))...думаю, мало хто зможе такі довгі відео-рецепти додивитися до кінця...коли наразі є тренд відео-рецепту до 1(одної, карле!) хвилини, без нудних текстів/підводок...от наприклад: ФБ
Одна хвилина то замало, а ось три десь було б саме те. Бо інколи рецепти довші на відео ніж приготування :-)
Просто интересно - а зачем в баночки насыпать? Ну это как законсервировать огурцы, а назавтра открыть и съесть :-)
А в чем их держать? Полкастрюли? Миска эмалированная? Банками удобно оперировать и они закрываются крышками
Просто интересно - а зачем в баночки насыпать? Ну это как законсервировать огурцы, а назавтра открыть и съесть :-)
А в чем их держать? Полкастрюли? Миска эмалированная? Банками удобно оперировать и они закрываются крышками
Не, ну если просто как тара то да. Я думал стерилизация, закатывание.....
Просто интересно - а зачем в баночки насыпать? Ну это как законсервировать огурцы, а назавтра открыть и съесть :-)
А в чем их держать? Полкастрюли? Миска эмалированная? Банками удобно оперировать и они закрываются крышками
Не, ну если просто как тара то да. Я думал стерилизация, закатывание.....
Так я острый перец тоже просто для удобства по банкам раскидываю. Удобно хранить и кушать - прямо из банки
...
А в чем их держать? Полкастрюли? Миска эмалированная? Банками удобно оперировать и они закрываются крышками
Не, ну если просто как тара то да. Я думал стерилизация, закатывание.....
Так я острый перец тоже просто для удобства по банкам раскидываю. Удобно хранить и кушать - прямо из банки
Хранить. " одну я уже съел, пока писал это все". )))
Хранить. " одну я уже съел, пока писал это все". )))
У меня єто очень острій перец. и Заготовил я его литров 15
Хранить. " одну я уже съел, пока писал это все". )))
У меня єто очень острій перец. и Заготовил я его литров 15
Охнихсебе!
Хранить. " одну я уже съел, пока писал это все". )))
У меня єто очень острій перец. и Заготовил я его литров 15
Охнихсебе!
А он офигенно вусній. Баночк а чтоя в видео показівал - максимум на 3 ужина
Ну чито? Вы просили еще что-то вкусное от меня Получите. Без монтажа.
Яичница. Что может быть проще и вкуснее? Для моих друзей не говорящих на украинском - кухню я веду на русском языке. Простой рецепт очень сытной и вкусной яичницы. Кто не любит сало - деолайте на масле. Кто не любит или нет чесночных стрелок - врокколи, спаржевая фасоль. Да что угодно. Есть зелень - присыпьте готовую яичницу. На самом деле я не даю рецепт - я даю концепцию и основу для творчества. Лично у меня никогда не бывает двух одинаковых приготовлений, но семья утверждает что всегда вкусно ( иногда очень остро).
Ну чито? Вы просили еще что-то вкусное от меня Получите. Без монтажа.
Яичница. Что может быть проще и вкуснее? Для моих друзей не говорящих на украинском - кухню я веду на русском языке. Простой рецепт очень сытной и вкусной яичницы. Кто не любит сало - деолайте на масле. Кто не любит или нет чесночных стрелок - врокколи, спаржевая фасоль. Да что угодно. Есть зелень - присыпьте готовую яичницу. На самом деле я не даю рецепт - я даю концепцию и основу для творчества. Лично у меня никогда не бывает двух одинаковых приготовлений, но семья утверждает что всегда вкусно ( иногда очень остро).
Приятного аппетита.
Костя в налаштуваннях ютуба е узькі субтитри , а готовити можно і Українською мовою. Буде тільки смачніше
Розумієш в чому справа... Е в мене парочка колег з котрими ми якщо переписуємось, то англійською. А по телефону розмовляємо російською. Тому я вважаю, що ролики на широку аудіторію - треба робити зрозумілими більшості. А мовне питання то для диспутів на форумах.
Да і ми тут їмо А це треба робити мовчки
ПС: Ні щоб помітити нову плошку, відремонтовану витяжку....
Для моих друзей не говорящих на украинском
Тобто воне не тільки не говорять, а і не розуміють? Цікаво, шо це за друзі такі...
Для моих друзей не говорящих на украинском
Тобто воне не тільки не говорять, а і не розуміють? Цікаво, шо це за друзі такі...
Грузини, казахі, молдаванін, пару словаков, албанец Они русский понимают, а вот читать/писать не сложилось как-то
И вообще хватит офтопить
Для моих друзей не говорящих на украинском
Тобто воне не тільки не говорять, а і не розуміють? Цікаво, шо це за друзі такі...
Грузини, казахі, молдаванін, пару словаков, албанец Они русский понимают, а вот читать/писать не сложилось как-то
И вообще хватит офтопить
як це ти ще втримався та не відповів: акакаяразніца!? ти би, оцим своїм - друзьям не гаварящім на українском, й готував би собі тихенько на ютубі...але навіщо це тягнути сюди на український форум та ще й з таким пафосом про більшість, що розуміє тільки отой вялікій і магучій??
... Е в мене парочка колег з котрими ми якщо переписуємось, то англійською. А по телефону розмовляємо російською. Тому я вважаю, що ролики на широку аудіторію - треба робити зрозумілими більшості. А мовне питання то для диспутів на форумах.
сам собі протирічиш у своїх коментах...як би ти не вважав, тут, на українському форумі, на 10-му році війни, дедалі частіше тобі, навіть у темах про яїчніцу, тикатимуть носом у мовне питання, тим більше ти сам на це підштовхуєш
А відео з таким анонсом, дивитись/слухати - жодного бажання( Вибачайте за офтоп, не зміг втриматись
Какие тут все париотьі собрались... На форуме. Ну так нажалутесь, забаньте потому что я рускоговорящий.
ЛУчше столько полезного делайте сколько тут разговоров.
Какие тут все париотьі собрались... На форуме. Ну так нажалутесь, забаньте потому что я рускоговорящий.
ЛУчше столько полезного делайте сколько тут разговоров.
Тю... Обидився?:-) Тут не тільки ти російськомовний, тут багато таких., включаючи мене. Але. Але треба якось бути співзвучним з існуючим станом справ. І таки так, від того, що ти написав, як готуєш "яічніцу", а не яєшню, на мій хлопський розум, вона відразу стає значно менше смакувати :-)
Я на кухне. Фасоль
Кулинарные ролики для понимания моими друзьями из других стран выходят на русском языке. Кому не нравится - не смотрите
Итак перед вами простое, быстрое и очень сытное блюдо на основе фасоли. Почему на основе? Да потому что мясо можно добавить любое, можно добавить томаты, да что позволит вам ваша фантазия. Вкусно получается с сосисками, охотничьими колбасками, да чем угодно. Приятного аппетита.
Грузини, казахі, молдаванін, пару словаков, албанец Они русский понимают, а вот читать/писать не сложилось как-то
И вообще хватит офтопить
як це ти ще втримався та не відповів: акакаяразніца!? ти би, оцим своїм - друзьям не гаварящім на українском, й готував би собі тихенько на ютубі...але навіщо це тягнути сюди на український форум та ще й з таким пафосом про більшість, що розуміє тільки отой вялікій і магучій??
... Е в мене парочка колег з котрими ми якщо переписуємось, то англійською. А по телефону розмовляємо російською. Тому я вважаю, що ролики на широку аудіторію - треба робити зрозумілими більшості. А мовне питання то для диспутів на форумах.
сам собі протирічиш у своїх коментах...як би ти не вважав, тут, на українському форумі, на 10-му році війни, дедалі частіше тобі, навіть у темах про яїчніцу, тикатимуть носом у мовне питання, тим більше ти сам на це підштовхуєш
А відео з таким анонсом, дивитись/слухати - жодного бажання( Вибачайте за офтоп, не зміг втриматись
Десь у Авдіївци мій син служить. Розмовляє російською, ну скоріше суржик. Півтора роки, навіть більше.
Десь у Львові весілля прокурора та співробітниці ДБР. Українською.
Це я про мовне питання.
Это был уникальный рецепт жареной колбасы с луком
Десь у Авдіївци мій син служить. Розмовляє російською, ну скоріше суржик. Півтора роки, навіть більше.
Десь у Львові весілля прокурора та співробітниці ДБР. Українською.
Це я про мовне питання.
То ти повністю правий. Спочатку було "мовне питання", тепер кому нема чого робити роблять навпаки. Притому від цього краще не стає, саме з такої постанови питання
Я на кухне БИФСТРОГАНОВ Кулинарные ролики для понимания моими друзьями из других стран выходят на русском языке. Итак перед вами простое, относительно быстрое и очень вкусное блюдо Как и обещал в конце видео - получилось вкусно, даже ОЧЕНЬ. Пока доготовился гарнир в виде овощного пюре ( сельдерей, пастернак) все были уже очень готоы кушать и за телефоном уже никто не пошел. В виде "салата" было домашняя квашеная капуста с яблоками. Ну и естественно любимые напитки. Приятного аппетита.
ПС: Маму на заднем фоне выключить нет возможности. Блюдо готовилось в обычный день на ужин и "еще на пару дней" Реально на 4-е ужина получилось.
Маринований часник. Шось у цьрму році переборщив я на грядках з часником. Шкода буде весною, як доживемо, викидати.
Думаю про маринований часник. Звісно, що в інтернеті повно рецептів, але хочеться почути від тих, хто сам робив і в кого щось нормальне вийшло. Може хто поділитися рецептом?
Маринований часник. Шось у цьрму році переборщив я на грядках з часником. Шкода буде весною, як доживемо, викидати.
Думаю про маринований часник. Звісно, що в інтернеті повно рецептів, але хочеться почути від тих, хто сам робив і в кого щось нормальне вийшло. Може хто поділитися рецептом?
Давно не робили, рецепт мабуть не підкажу Але взимку дуже смачно
Шось у цьрму році переборщив я на грядках з часником. Шкода буде весною, як доживемо, викидати.
продай 1-2 кило новой почтой или самовывозом?
Хм... Неожиданной предложение. По какой цене и кто будет взвешивать? :-)
Хм... Неожиданной предложение. По какой цене и кто будет взвешивать? :-)
Я так понимаю цену устанавливает продавец. Он же взвешивает, если что, на Новой Почте пишут вес.
Не думаю что камрады с 17000 и 65000 сообщений будут терять лицо :-)
Хм... Неожиданной предложение. По какой цене и кто будет взвешивать? :-)
продавай на штуки
продай 1-2 кило пож новой почтой
Хм... Неожиданной предложение. По какой цене и кто будет взвешивать? :-)
120 грн\кг норм цена? Это средняя цена) Весов каких то дома нет?) Самовывоз со ст метро какой то?)
Теперь у нас дома начались спорі - что готовить следующим. Або дружина варить борщ - ну просто мега борщ. Або мама варить харчо. Вона і раніше непогано його варила, але на рівні єкзотичного супу. Тепер це стало конкуренцією моєму улюбленому борщу
Рекомендую мужики! Хто хоче підняти свій скіл - канал що треба.
Теперь у нас дома начались спорі - что готовить следующим. Або дружина варить борщ - ну просто мега борщ. Або мама варить харчо. Вона і раніше непогано його варила, але на рівні єкзотичного супу. Тепер це стало конкуренцією моєму улюбленому борщу
Рекомендую мужики! Хто хоче підняти свій скіл - канал що треба.
а от цікаво чому він в Польщі а не дома? А так канал цікавий. Сам інколи дивлюсь цього Зураба. Є гарні рецепти в нього
Теперь у нас дома начались спорі - что готовить следующим. Або дружина варить борщ - ну просто мега борщ. Або мама варить харчо. Вона і раніше непогано його варила, але на рівні єкзотичного супу. Тепер це стало конкуренцією моєму улюбленому борщу
Рекомендую мужики! Хто хоче підняти свій скіл - канал що треба.
а от цікаво чому він в Польщі а не дома? А так канал цікавий. Сам інколи дивлюсь цього Зураба. Є гарні рецепти в нього
Где-то проскакивало что он вроде в питере жил и оттуда бежал в Польшу. Хотя єто его личное дело в принципе. Може у него дома терки с властью
Теперь у нас дома начались спорі - что готовить следующим. Або дружина варить борщ - ну просто мега борщ. Або мама варить харчо. Вона і раніше непогано його варила, але на рівні єкзотичного супу. Тепер це стало конкуренцією моєму улюбленому борщу
Рекомендую мужики! Хто хоче підняти свій скіл - канал що треба.
а от цікаво чому він в Польщі а не дома? А так канал цікавий. Сам інколи дивлюсь цього Зураба. Є гарні рецепти в нього
Где-то проскакивало что он вроде в питере жил и оттуда бежал в Польшу. Хотя єто его личное дело в принципе. Може у него дома терки с властью
десь в якомусь відео він казав що в нього в Грузії в хаті живуть наші біженці а він в Польщі. Може робить там шеф кухарем
Не розповідає - то й ладно. Але ми тут про їжу А рецепти в нього прості та смачні, та й позитивний дуже - приємно дивитись.
Може тут вчителя зараз почнуть розповідати про російську мову, що треба на грузинському...
Також підписаний на його канал. Раніше зелень кінзи не переносив, тепер нямаю залюбки. А найбільша банка спецій на кухні - мелений коріандр. Аджики минулого року зробив по його рецепту 0.75л. Вистачить ще на кілька років, бо цей вогонь додаю не мільше ніж 1/3ч.л. на 1кг страви. Багато вдалих рецептів. Шкмерулі, чахохбілі, хінкалі, кубдарі, хачапурі - всього й не пригадаю, що готував за його рецептами. Раджу спробувати приготувати ось ці котлетки
Також підписаний на його канал. Раніше зелень кінзи не переносив, тепер нямаю залюбки. А найбільша банка спецій на кухні - мелений коріандр. Аджики минулого року зробив по його рецепту 0.75л. Вистачить ще на кілька років, бо цей вогонь додаю не мільше ніж 1/3ч.л. на 1кг страви. Багато вдалих рецептів. Шкмерулі, чахохбілі, хінкалі, кубдарі, хачапурі - всього й не пригадаю, що готував за його рецептами. Раджу спробувати приготувати ось ці котлетки
а ще про котлети е випуск пару трійку днів назад. Думаю теж смачні. Треба буде спробувати приготувати
Аджики минулого року зробив по його рецепту 0.75л. Вистачить ще на кілька років, бо цей вогонь додаю не мільше ніж 1/3ч.л. на 1кг страви.
якщо ти не вживаєш вогонь килограмами, то нашо було тратить сили, гроші, та час, якщо є таке https://rozetka.com.ua/374043396/p374043396/ купив баночку та їж кілька тижнів. тут днями приїхала людина з Канади по справах, тільки не Куает, а нормальна, яка народилася та виросла там й розмовляє тільки по канацьки. В мене обід, я знач, прям на виробництві не відходячи від конвейра, вживаю елітний салат з крабових паличок. Ну да, я вже почав готуватись до нового року, та привчаю себе потроху до розкішних продуктів типу яєць по 65 та крабових паличок Людина затримала погляд на моїй тарілці. Я кажу: итс традишионал юкрейниан селед виз краб стикс. Енд вот ебаут Кенеда? Він, на диво, перерахував усі компоненти та порадив додати тунця, рис та копчену паприку То селед має заграти новими барвами. Ну ні, я розумію, що рис то для гостів, як і відбивні у паніровці, щоб усі наїлися на мінімум витрат. Але ж треба буде спробувати?
Аджика - то не той звичний нам соус з помідорами, що намазується на хліб. В його складі гострий перець, трави, часник та сіль в якості консерванту. Використовується при приготуванні їжі. А так як в мене є ще дружина та дитина, то готую з урахуванням їхніх смакових вподобань щодо гостроти. Час, який було витрачено на приготування аджики потім нівелюється часом, що витрачається на нарізання складових цієї приправи при приготуванні страв.
А хто як готує форшмак а то в магазині із трех букв на оселедець Норвен акція. Бо в інеті тих рецептів тьма, а хочеться по автоуашному
юдина затримала погляд на моїй тарілці. Я кажу: итс традишионал юкрейниан селед виз краб стикс. Енд вот ебаут Кенеда? Він, на диво, перерахував усі компоненти та порадив додати тунця, рис та копчену паприку То селед має заграти новими барвами. Ну ні, я розумію, що рис то для гостів, як і відбивні у паніровці, щоб усі наїлися на мінімум витрат. Але ж треба буде спробувати?
Из воспоминаний. в году эдак 85-м на моего сотрудника вдруг сваливается натуральный француз. Дочка пригласила внезапно. Сотрудник в ужасе. Чем кормить натурального француза В-общем ел он простую нашу еду, но для развлечения наш украинец к ужину подкупал бутылку нашего простого киевского бочкового шампанского. Сухого, понятно. Через неделю дочка ржет и ему тихонько в уголке говорит. Робер мол звонил домой и упомянул, что простой киевский инженер каждый день его поит шампанским и вполне неплохим. Отакэ.
Нема класичного рецепту. Навіть в Одесі його готують у кожному дворіку по різному. ІМХО є основні інгредієнти - оселедець, яблуко, лук ріпчастий,хліб (батон), яйце куряче, масло слівочне, уксус, перець Єдине, до чого мене привчила сусідка "мама Єлла" - ніякої м'ясорубки, тільки секти ножем усі складові
Нема класичного рецепту. Навіть в Одесі його готують у кожному дворіку по різному. ІМХО є основні інгредієнти - оселедець, яблуко, лук ріпчастий,хліб (батон), яйце куряче, масло слівочне, уксус, перець Єдине, до чого мене привчила сусідка "мама Єлла" - ніякої м'ясорубки, тільки секти ножем усі складові
Дякую, спробую, а так да рецептів тьма
Нема класичного рецепту. Навіть в Одесі його готують у кожному дворіку по різному. ІМХО є основні інгредієнти - оселедець, яблуко, лук ріпчастий,хліб (батон), яйце куряче, масло слівочне, уксус, перець Єдине, до чого мене привчила сусідка "мама Єлла" - ніякої м'ясорубки, тільки секти ножем усі складові
сьогодні трішки зробив на пробу. Пару філе оселедця Норвен із банки ( акція в АТБ) одне яйце, пів зеленого яблука , пів цибулі не дуже великої і десь приблизно столова ложка вершкового масла. Все подрібнив ножем перемішав. Вийшло непогано але мені здается що треба брати білу цибулю( в АТБ сьогодні не було ) ну і можливо трішки замаринувати що б не така гірка була. Уксус не добавляв. Наступний раз спробую трішки добавити. А так смачно
Нема класичного рецепту. Навіть в Одесі його готують у кожному дворіку по різному. ІМХО є основні інгредієнти - оселедець, яблуко, лук ріпчастий,хліб (батон), яйце куряче, масло слівочне, уксус, перець Єдине, до чого мене привчила сусідка "мама Єлла" - ніякої м'ясорубки, тільки секти ножем усі складові
сьогодні трішки зробив на пробу. Пару філе оселедця Норвен із банки ( акція в АТБ) одне яйце, пів зеленого яблука , пів цибулі не дуже великої і десь приблизно столова ложка вершкового масла. Все подрібнив ножем перемішав. Вийшло непогано але мені здается що треба брати білу цибулю( в АТБ сьогодні не було ) ну і можливо трішки замаринувати що б не така гірка була. Уксус не добавляв. Наступний раз спробую трішки добавити. А так смачно
ти зробив дуже близько до класичного, тільки пропорції "не дуже", бо у твоїх пару філе - це ж грам 150, це дуже замало, тому цибуля переважає та гірчить...
Я так роблю+-: оселедець - 500 г+- яблуко (обов'язково з потужною кислинкою, а ля сімеренко) - 1 шт. цибуля - 1 шт яйце варене - 2-3 шт.(але - не обов'язково) масло вершкове - 100 г(півпачки) мінімум, я цілу пачку додаю, гірше точно не буде пару скибок батона, що попередньо замочений у воді(не обов'язково) уксус - точно зайвий, можна півлимона вичавити, якщо хочеться більшої кислинки. я колись теж рубав ножем, а спробував нещодавно на крупну м'ясорубку - мені більше подобається й цибуля не так гірчить перемелена.
Нема класичного рецепту. Навіть в Одесі його готують у кожному дворіку по різному. ІМХО є основні інгредієнти - оселедець, яблуко, лук ріпчастий,хліб (батон), яйце куряче, масло слівочне, уксус, перець Єдине, до чого мене привчила сусідка "мама Єлла" - ніякої м'ясорубки, тільки секти ножем усі складові
сьогодні трішки зробив на пробу. Пару філе оселедця Норвен із банки ( акція в АТБ) одне яйце, пів зеленого яблука , пів цибулі не дуже великої і десь приблизно столова ложка вершкового масла. Все подрібнив ножем перемішав. Вийшло непогано але мені здается що треба брати білу цибулю( в АТБ сьогодні не було ) ну і можливо трішки замаринувати що б не така гірка була. Уксус не добавляв. Наступний раз спробую трішки добавити. А так смачно
ти зробив дуже близько до класичного, тільки пропорції "не дуже", бо у твоїх пару філе - це ж грам 150, це дуже замало, тому цибуля переважає та гірчить...
Я так роблю+-: оселедець - 500 г+- яблуко (обов'язково з потужною кислинкою, а ля сімеренко) - 1 шт. цибуля - 1 шт яйце варене - 2-3 шт. масло вершкове - 100 г(півпачки) мінімум, я цілу пачку додаю, гірше точно не буде пару скибок батона, що попередньо замочений у воді(не обов'язково) уксус - точно зайвий, можна півлимона вичавити, якщо хочеться більшої кислинки. я колись теж рубав ножем, а спробував нещодавно на крупну м'ясорубку - мені більше подобається й цибуля не так гірчить перемелена.
Дякую Тобі. А якщо наприклад цибулю трішки замаринувати? А яку береш білу чи звичайну? Наступного разу зроблю по Твоему рецепту
...
сьогодні трішки зробив на пробу. Пару філе оселедця Норвен із банки ( акція в АТБ) одне яйце, пів зеленого яблука , пів цибулі не дуже великої і десь приблизно столова ложка вершкового масла. Все подрібнив ножем перемішав. Вийшло непогано але мені здается що треба брати білу цибулю( в АТБ сьогодні не було ) ну і можливо трішки замаринувати що б не така гірка була. Уксус не добавляв. Наступний раз спробую трішки добавити. А так смачно
ти зробив дуже близько до класичного, тільки пропорції "не дуже", бо у твоїх пару філе - це ж грам 150, це дуже замало, тому цибуля переважає та гірчить...
Я так роблю+-: оселедець - 500 г+- яблуко (обов'язково з потужною кислинкою, а ля сімеренко) - 1 шт. цибуля - 1 шт яйце варене - 2-3 шт. масло вершкове - 100 г(півпачки) мінімум, я цілу пачку додаю, гірше точно не буде пару скибок батона, що попередньо замочений у воді(не обов'язково) уксус - точно зайвий, можна півлимона вичавити, якщо хочеться більшої кислинки. я колись теж рубав ножем, а спробував нещодавно на крупну м'ясорубку - мені більше подобається й цибуля не так гірчить перемелена.
Дякую Тобі. А якщо наприклад цибулю трішки замаринувати? А яку береш білу чи звичайну? Наступного разу зроблю по Твоему рецепту
маринувати цибулю, імхо зайве(мені й так норм), але ідея цікава, якщо зробиш, розкажи, як вийшло
...
ти зробив дуже близько до класичного, тільки пропорції "не дуже", бо у твоїх пару філе - це ж грам 150, це дуже замало, тому цибуля переважає та гірчить...
Я так роблю+-: оселедець - 500 г+- яблуко (обов'язково з потужною кислинкою, а ля сімеренко) - 1 шт. цибуля - 1 шт яйце варене - 2-3 шт. масло вершкове - 100 г(півпачки) мінімум, я цілу пачку додаю, гірше точно не буде пару скибок батона, що попередньо замочений у воді(не обов'язково) уксус - точно зайвий, можна півлимона вичавити, якщо хочеться більшої кислинки. я колись теж рубав ножем, а спробував нещодавно на крупну м'ясорубку - мені більше подобається й цибуля не так гірчить перемелена.
Дякую Тобі. А якщо наприклад цибулю трішки замаринувати? А яку береш білу чи звичайну? Наступного разу зроблю по Твоему рецепту
маринувати цибулю, імхо зайве(мені й так норм), але ідея цікава, якщо зробиш, розкажи, як вийшло
ок, або просто окропом обдати що б була не така гірка
Аджика - то не той звичний нам соус з помідорами, що намазується на хліб. В його складі гострий перець, трави, часник та сіль в якості консерванту. Використовується при приготуванні їжі. А так як в мене є ще дружина та дитина, то готую з урахуванням їхніх смакових вподобань щодо гостроти. Час, який було витрачено на приготування аджики потім нівелюється часом, що витрачається на нарізання складових цієї приправи при приготуванні страв.
"...Соус Eros PISTA має чудовий благородний смак і припаде до душі прихильникам "огнятої" їжі. Він трохи схожий на улюблену багатьма аджику та дуже добре поєднується з м'ясом і піцою й ідеально підходить для приготування національних угорських густих супів-гуляш. І, до речі, соус Eros PISTA може замінити перець чилі: він анітрохи не поступається йому за гостротою, зате коштує набагато дешевше..."
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Жизнеутверждающая фотка! Мой выглядит очень похоже. А можно твой рецепт?
Итакс, самое главное - это панировка, но о ней позже
Как работать?
- берем самую большую кастрюлю (как для борща) кипятим воду, солим, чуть подсолнечного масла и варим пельмешки, но не все сразу, а штук по пятнадцать - двадцать, чтобы они не успевали остывать в тарелке.
А то собрала на даче рекордный урожай щавля, а готовлю я именно зеленый борщ редко 
придать, да 8-го марта подать 
насчет варки почитайте профильные форумы... 
, только не АЦТОЙ,а АГООНЬ!!!!
, 
Придаёт "хрумкость" огурцам. Можно сыпать не жалея. Чем больше - тем лучше. 
