Есть непонятка, хочу обсудить. Итак. Я дома малому йогурты сквашиваю в Мулинексе уже лет 5!!! Последний месяц- негаразды пошли. Не сквашивается нормально. Как технолог определили причину сразу - некачественная закваска. Поехал и купил свежую, и снова косяки. Второе - молоко. Сменил производителя молока, стало чуть лучше, но все равно плохо. Нарыл в инете инфу, что в связи с жарким летом коровы мало ели и много пили и поэтому молоко с низким содержанием сухих веществ. Я беру молоко только суперпастеризованное, поэтому могло еще остатся с отголосками лета, а может и под этот шумок производители бадяжат? Я то знаю что не может быть молоко хуже из-за коров. Ведь есть ГОСТ. Если молоко под него не проходит - перерабатываем на что-то другое. Хотя у нас все возможно. Кто что думает и у кого есть еще такие проблемы?
Что-то в этом есть. Я связала с молоком. У меня закваска творога есть, 10 штук в одной коробке с одинаковой датой изготовления. Я с неё делала творог в мае. Был один творог. Сейчас делаю - совсем другой получается! Производителя молока не меняла, закваска та же, а творог другой. Сначала подумала, может я что-то не так сделала. Но делаю сейчас каждый день уже 5 раз, а творог не тот, что был в мае
У меня эти проблемы еще с начала лета тянуться...сменила все, даже йогуртницу закваски поменять не на что, но все же бифивит сменила на виталакт и йогурт. Молоко поменяла из простоквашино на галактон. Вроде стало получаться, но все же как-то нестабильно - чуть проворонишь, уже перекисло и расслоилось. Думаю дело не только в молоке, но и закваске...часто на дне стаканчиков нахожу рыженький налет осевшей закваски - раньше такого не было. И что делать - сменила бы закваску, да не на что. Они монополисты или я чего-то не знаю?
У меня выходит нормально Думаю что большую роль играет температура в помещении. В начале мая ставила на всю ночь(с 0.00 до 07.00-08.00)Когда наступила жара, такой режим не подошел т.к. йогурт перекис. Уменьшила время до 4 часов - все ок Сейчас опять ставлю на ночь. Использую для закваски "активию" злаки или классик.
Я летом в жару вообще не делала никаких экспериментов. Всё-таки за бортом температура высоченная, плюс температура йогуртницы, да и не надо оно особо было. А вот сейчас делаю, и тоже заметила рыжий осадок. Не могла понять, что я делаю не так. Уже и пузырёк с закваской немного заблаговременно водичкой заливаю, и встряхиваю периодически, потому что грешила на то, что плохо разбавилось. Но всё-равно осадок есть. Но только когда творог. Виталакт, бифивит - нормалёк. Но я раньше не делала, поэтому не с чем сравнить. Раньше делала ацидофилку и йогурт. Но сейчас нету, опять сравнить не с чем.
Я то знаю что не может быть молоко хуже из-за коров. Ведь есть ГОСТ. Если молоко под него не проходит - перерабатываем на что-то другое. Хотя у нас все возможно. Кто что думает и у кого есть еще такие проблемы?
ржунимагу . гост есть, да. молока, им определяемого, нет. это как пдд: оне вроде как есть, но в то же время на них каждый клал с прибором.
молоко перерабатывают на то, на что настроена линия. любое. какое привезли -- такое и перерабатывают. если молоко совсем говно, то то, что получилось на выходе перерабатывают ещё на какой-то линии, в плавсыр, например.
В ответ на: гост есть, да. молока, им определяемого,
Абсолютно точно.Как специалист могу сказать-натуральное молоко только на базаре,и то не всегда.Что туда мешают,вы даже не догадываетесь,начиная от стирального порошка и заканчивая откровенной химией.Все что продается в магазинах-это продукты вторичной и более переработок,замешаные по черт знает каким нормам и рецептам,из порошковых смесей,растительных масел и чего угодно.Поэтому,путем втыка,ищите на базаре "своего"поставщика,и будет все нормально.Все разговоры о жаре и коровах-бред.Сами подумайте-в Украине молока почти не производят,коров уничтожили,с/х угробили на корню,а прилавки забиты молочными продуктами.Сказку времен СССР помните?Что продукты будут производить из нефти?Сбывается....
Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните. Удобно же, залил на омлет, йогурт приготовил, загрузил белье в стиральную машину, зубы почистил, и все из одной бутылки.
В ответ на: Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните. Удобно же, залил на омлет, йогурт приготовил, загрузил белье в стиральную машину, зубы почистил, и все из одной бутылки.
Можете еще и точку, где зубную пасту в виде геморроидальных свечей продают сдать?
В ответ на: Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните.
Без проблем. Спускаетесь в подземный переход и покупаете у ближайшей бабушки. Также у нее можно приобрести творог створоженный уксусом, тоже, наверное, удобно. Можно съесть а можно и чайник очистить от накипи ЗЫ Порошок - устарело. Обычная сода. Для подщелачивания и увеличения срока годности. Порошок - дороже соды. Молоко со стиральным порошком - премиум продукт!
Не устарело,и не устареет.Порошок увеличивает плотность и показания на жирность,а это основные при приеме на завод. Для всех скептиков-я знаю,что пишу.Ибо приходилось работать в с/х довольно долго.Начинал очень давно с дояра,вот тогда и научили всему,более опытные подруги товарищи/доярки.До института работал бригадиром на ферме.Учась в институте-ветврачом.После института-руководил с/х предприятием.И т.д,дальше расписывать не буду,но,поверьте,хорошо разбираюсь в вопросе.И очень хорошо знаю технологию производства продуктов,это моя основная специальность.А благодаря второму институту,и в химии.И хоть с 2002г не работаю,не думаю что за это время успели перестроить все заводы и поменять психологию.И маленький ОФФ ТОП-в 1984г,работая бригадиром на ферме,делали на заводе развернутый анализ молока.И было обнаружено(впечатлительным дальше не читать)женская менструальная кровь.Как она попала,можете сами пофантазировать.Доярку эту уволили по статье.Но,думаю,она не одна такая.Была,есть и будет.Находили и намного хуже...Поэтому я,исключительно,за проверенного домашнего,"своего",производителя.И сам так покупаю,у тех,кого знаю.И всем советую.
а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА? не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...
Мне проверенная бабка носит молоко( и козье тоже) с йогуртом и творогом проблем небыло ( правда все лето работал кондер и температура выше 25 градусов не подымалась на кухне)Периодически проверяю разные модели йогуртниц- летом сюрпризов не было.
В ответ на: а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА? не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...
такой марки не существует. все делают из того молока, "которое сегодня привезли", что привезут -- из того и делают.
Раз пошла такая пьянка... А кто может сдать проверенного частника в селе, чтобы недалеко было ехать с Теремков? Пока жили на Оболони, на выходных ездили в Зазимье к одной бабушке. Молоко продавала отличное. Могу поделиться координатами, если кому интересно.
И немного оффтоп: а кто знает нормальные села, в которых можно тариться продуктами (яйца, овощи, консервация и т.п.) опять же - недалеко от Теремков? Если ездить с Оболони, то Погребы/Зазимье/Пуховка были вне конкуренции. Теперь же туда не поездишь...
В ответ на: а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА? не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...
Нет таковых.
В ответ на: пить молоко с порошком и прочими хим.добавками
придется и дальше,если это с гамнозина.Или искать бабушку-божий одуванчик.
В ответ на: а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА? не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...
я знаю..... и причина проста....
Недорогое оборудование- молоко приходиться делать из молока...что есть гуд... Заводик перерабатывает 4-8 тонн молока в сутки- зависит от того сколько молока собрали по селам.... посему и полуживой.......