закладываешь целые ягоды в бутыль - через 2-3 дня получаешь жмых сверху, сок снизу
это личный опыт ? по моему опыту обращения с виноградом очень высока вероятность через 2-3 дня получить всю ту же бутыль, набитую ягодами винограда
из того что я знаю виноград собирают, давят кто чем может чтобы разрушить оболочку ягод и оставляют на 3-4 дня. переодически помешивая, между прочим. жмых действительно всплывает, но его много и утонувшего. ни какой идеальной сепарации при этом нет, хотя всплывшее с самого верху выглядит и сухим на первый взгляд. слишком много остаётся сока в жмыхе чтобы просто так его выкинуть, не отжав. хотя бы руками
Расскажу, как, я делаю вино. Срываю ягоды с гроздей НЕмытого винограда, в эмалированное ведро. Давлю ягоды стеклянной бутылкой. Оставляю на 3 дня, постоянно перемешивая. Надеваю медицинские перчатки, содержимое ведра переливаю в холщевый мешок.
С помощью двух досок скрепленных шарниром, выдавливаю сок.
В жмых добавляю воду 10-15 % от количества сока, для снижения кислотности. Жмых отжимаю и смешиваю с соком. Считаю количество сахара. 200 грамм на литр. Но первое добавление только 1/3. Остальное потом 1/3 + 1/3. Ставлю водяной затвор. Начинает булькать. Устанавливаю в ванную.(нужно тепло). Когда перестает булькать, добавляю очередную порцию сахара и т.д. Через месяц, после прекращения бульканья, сливаю с осадка. Проверяю сахар и спирт.
Ну, признаюсь честно, возможно, про два дня и прибрехал, может, чуть дольше. Я лично сливаю так уже готовое вино, когда отбродится. Тогда жмых уже действительно сухой.
Я в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал. Руки - как в черную акварельную краску опустил и так и осталось. С ногами думаю такая же хрень будет. но их хоть не видно под носками
в перчатках надо было давить
Собственно, вот. Сахар засыпали вчера. До этого стояло около недели.
закладываешь целые ягоды в бутыль - через 2-3 дня получаешь жмых сверху, сок снизу
это личный опыт ? по моему опыту обращения с виноградом очень высока вероятность через 2-3 дня получить всю ту же бутыль, набитую ягодами винограда
из того что я знаю виноград собирают, давят кто чем может чтобы разрушить оболочку ягод и оставляют на 3-4 дня. переодически помешивая, между прочим. жмых действительно всплывает, но его много и утонувшего. ни какой идеальной сепарации при этом нет, хотя всплывшее с самого верху выглядит и сухим на первый взгляд. слишком много остаётся сока в жмыхе чтобы просто так его выкинуть, не отжав. хотя бы руками
В прошлом году давил руками, после закваски жал прессом - жалось плохо. В этом году будет больший урожай - хочу попробовать снновацию соседа - он на дрель ставил насадку для размешивания раствора и.... Я так понимаю, чем лучше давишь для первичного отстоя, тем больше извлечешь виноматериала из ягод во время собственно давки. И с меньшими трудозатратами.
Брат в прошлом году сделал дрелью и потом все выкинул, жмыха не всплыла ггг может конечно перестарался. В этом году рука передавили в выварку через 4ре дня, опять же руками отдавили и сок залили в бутль добавили сахара стоит бродит.
Ну если на то пошлО, то для красного вина мезгу целенаправленно притапливают, дабы она на верх без жидкости не вылезала
Я в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал. Руки - как в черную акварельную краску опустил и так и осталось. С ногами думаю такая же хрень будет. но их хоть не видно под носками
в перчатках надо было давить
Ото ж. "ШО б я был таким умным вчера, как моя жена сегодня"
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
по моему опыту обращения с виноградом очень высока вероятность через 2-3 дня получить всю ту же бутыль, набитую ягодами винограда
в эти выходные РУКАМИ давил, а прессом потом остатки додавливал.
- как в черную акварельную краску опустил и так и осталось.
